С болгарским
Ингредиенты:
- мясистые помидоры — 1 кг;
- чили — 0,5-1 шт.;
- болгарский — 200 гр;
- крупная соль — 2 ч. л.;
- черный перец горошком — 3—4 шт.;
- молотая паприка — 1 ст. л.;
- сахар — 5 ст. л.;
- рафинированное растительное масло — 2 ст. л.;
- 9% уксус — 1 ст. л.
Этапы приготовления:
- Вымойте помидоры, сделайте крестообразный надрез в верхней части каждого плода и сложите их в кастрюлю.
- Залейте помидоры кипятком и оставьте на 5 минут.
- Очистите от кожицы, нарежьте их на кусочки и положите обратно в кастрюлю.
- Поставьте емкость на слабый огонь и доведите содержимое до кипения. Затем готовьте около 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы помидоры хорошо разварились. Удалите семена из болгарских, вымойте, нарежьте кусочками и добавьте к томатам вместе с перцем чили, также измельченным мелко.
- Добавьте перец горошком и тушите под крышкой еще 15–20 минут, периодически помешивая. Затем варите овощи еще 10 минут без крышки. Снимите с плиты, слегка остудите и измельчите блендером до однородности.
- Влейте растительное масло, добавьте сахар, паприку и соль.
- Хорошенько перемешайте томатный соус, доведите до кипения и варите, помешивая, еще 10 минут. В конце добавьте 1 ложку уксуса. Сразу же разлейте массу в стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Переверните емкости вверх дном, хорошо укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания.
- Острый томатный соус по этому рецепту хорошо хранится в городской квартире. Этот вкусный и ароматный продукт станет прекрасным дополнением к вашему зимнему меню и многим блюдам!
- Вымойте помидоры, сделайте крестообразный надрез в верхней части каждого плода и сложите их в кастрюлю.
- Приятного аппетита!
Мексиканский томатный соус «Сальса» на зиму
Мексиканский томатный соус славится своей остротой и пикантностью. Он хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с яйцами, фасолью и цветной капустой. Попробуйте эту острую приправу по этому рецепту и добавьте новую мексиканскую нотку в ваши блюда!
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- болгарский — 2 шт.;
- лук — 2 шт.;
- зубчики чеснока — 6 шт.;
- зеленый чили — 200 гр;
- 9%-й уксус — 5 ст. л.;
- сушеный орегано — 1 ст. л.;
- тмин по вкусу;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — 5 ст. л.
Совет: если вы хотите приготовить менее острый соус, поместите зеленые чили в духовку на 10 минут, а затем очистите их от кожицы и семян — это уменьшит жгучесть.
Способ приготовления:
- Хорошо промойте зеленый чили и разрежьте его пополам, удалив перегородки и семена. Нарежьте тонкими кружочками.
- Вымытые болгарские разрежьте также, удалите плодоножки и семена. Нарежьте на небольшие произвольные кусочки.
- Очистите лук и нарежьте его так же, как и предыдущие овощи.
- С промытых помидор снимите кожицу и отрежьте твердые части. Измельчите кубиками по 2–3 см.
- Поместите нарезанные все подготовленные овощи в большую кастрюлю и добавьте уксус, чеснок, сушеный орегано и тмин. Хорошо перемешайте ингредиенты и поставьте емкость на средний огонь до закипания, постоянно помешивая.
- Когда овощи закипят, уменьшите огонь до низкого и варите еще 20 минут, периодически помешивая.
- По истечении указанного времени разлейте мексиканский соус в предварительно простерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном, укутайте чем-то плотным и теплым и оставьте до полного остывания.
Совет: Чтобы быстро и легко снять кожицу с помидоров, ошпарьте их кипятком, сделав крестообразный надрез у основания.
Мексиканский томатный соус готов порадовать ваших близких и гостей! Пикантных и приятных впечатлений вам!
Самый вкусный соус из помидор на зиму
Томатный соус, приготовленный по предложенному рецепту, нравится всем без исключения. Попробовав этот удивительный продукт, вы не сможете устоять перед еще одной порцией такого томатного шедевра. Именно поэтому указанные ингредиенты рассчитаны сразу на большое количество приправы. В результате получается 6 литров самого вкусного томатного соуса на зиму.
Ингредиенты:
- спелые, мясистые помидоры — 7 кг;
- чеснок — 1 головка;
- лук репчатый — 1 кг;
- базилик — 100 гр;
- петрушка — 100 гр;
- томатная паста — 400 гр;
- оливковое масло — 70 мл;
- коричневый тростниковый сахар — 200 гр;
- красный винный уксус — 150 мл;
- соль — 90 гр;
- сушеный орегано — 1 пакетик;
- молотый черный и красный перец — по 1 ч. л.;
- паприка — 30 гр.
Способ приготовления:
- Хорошо промойте помидоры под проточной водой и сделайте небольшой крестообразный надрез на кожице у основания. Затем опустите овощи в кипяток на 30 секунд с помощью шумовки, после чего поместите их под холодную воду. Таким образом плоды можно очистить от кожуры без особого труда.
- Очищенные помидоры нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Поставьте ее на средний огонь.
- Держите емкость на огне около 2 часов, периодически помешивая содержимое. По истечении этого времени смесь должна уменьшиться на 1/3.
- Тем временем очистите лук и мелко нарежьте его. Затем разогрейте сковороду, влейте оливковое масло и обжарьте его до золотистой корочки.
- Очистите чеснок и повторите те же действия, что и с луком.
- Разбавьте томатную пасту таким же количеством томатного сока, который образовался в кастрюле. Это необходимо для того, чтобы первый ингредиент не опустился на дно и не пригорел, испортив тем самым вкус всего блюда.
- Добавьте в общую массу разведенную томатную пасту и хорошо перемешайте.
- Всыпьте соль и сахар в смесь партиями. Дайте массе покипеть в течение 1–2 минут после каждой порции.
- Таким же образом добавьте орегано, паприку и перец, позволяя соусу кипеть в течение нескольких минут.
- Когда все специи будут добавлены, отправьте в кастрюлю лук и чеснок.
- В конце влейте уксус и дайте массе прокипеть около 3 минут.
- Разлейте горячий соус в стерилизованные банки, закройте плотно прокипяченными крышками и оставьте стеклянные емкости до полного охлаждения.
Сочный, острый и самый лучший томатный соус готов! Вкусной вам зимы и приятного аппетита!
Универсальный
Соус по этому рецепту абсолютно универсален: его можно использовать к мясу (особенно к шашлыку) и птице, добавлять в супы, тушить в нем овощи для борща, баранины и томатной подливы, тушить в нем фарш для макарон, добавлять в пиццу — все вкусно! И, наконец, просто макайте в него хлебушек!
Ингредиенты:
- крупные помидоры — 3 шт.;
- красный острый перец (средний) — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук репчатый — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- уксус (если планируете хранить) — 1 ст. л.;
- зелень (по желанию — укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок;
- болгарский перец — 1 шт.
Приготовление
- Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду, мелко нарежьте лук и поставьте на медленный огонь. Ни в коем случае не жарьте его! Просто немного потушите.
- Залейте помидоры кипятком. Удалите кожицу. Мелко порубите и добавьте к луку. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
- Перец чили освободите от семян (можно оставить их, если вы любите острое). Мелко нарежьте и добавьте в сковороду.
- Тушите, накрыв крышкой, в течение 10–15 минут. Затем добавьте мелко нарубленный чеснок и варите еще 5 минут.
- Если вы хотите, чтобы соус был жидким, снимите его с огня и перелейте в банку. Если же предпочитаете получить более густой продукт, уваривайте его по своему вкусу.
Если вы планируете хранить до зимы, добавьте 1 ст. ложку 9%-го уксуса.
