Как приготовить домашний кетчуп из кабачков с добавлением красных и желтых помидоров. Данная закуска получается густой и достаточно сытной. Домашнее приготовление делает его очень вкусным и отсутствием различных консервантов. Специи и карри добавляют в соус изюминки.
Состав
Вам понадобятся:
- кабачок — 1 кг;
- томаты свежие — 1 кг;
- морковка — 2 шт.;
- лучок — 2 головки;
- чеснок — 7 зубчиков;
- сахар — песок — 2—3 ст. ложки;
- масло — 150 мл;
- соль — 1,5 ложки;
- уксус — 1 чайная ложка;
- перец — несколько горошин;
- горчичное семя — 1 чайная ложка;
- лаврушка — 1 лист;
- гвоздика — несколько штук;
- корица — 1 палочка;
- красный перец — пол чайной ложки;
- приправа карри — одна щепотка.
Как приготовить
- Первым шагом необходимо все овощи хорошенько помыть. Кабачок нарезать на кружки, семечки удалить. Кружочки разрезать на кубики. Далее порежьте помидоры. Морковь необходимо натереть на терке. Нарезать полукольцами лук, а чеснок нужно мелко нарубить.
- Возьмите большую кастрюлю и доведите до кипения растительное масло, выложить помидоры. Потомив их, добавьте морковь, лук и соль. Овощи необходимо потушить около 25 минут.
- В марлю заверните специи, лавровый лист, гвоздику, перец и корицу, завяжите узелок.
- Марлю опустить в кастрюлю, добавить кабачок и чеснок. Все необходимо томить на медленном огне минут 35.
- Марлю со специями необходимо достать и кетчуп размельчить в пюре.
- Пропустить через сито и удалить все лишнее.
- Следующим шагом верните кастрюлю на огонь, добавить красный перец, сахар, карри, уксус. Приправы добавляются по вкусу и личным предпочтениям.
- Стеклянные банки необходимо простерилизовать и промыть.
- Разлить в банки горячий кетчуп, затем закрыть железными крышками. Накройте банки теплым матрасом или пледом и ждите пока остынет.
Кетчуп с добавлением яблок!
Если у вас имеются домашние яблоки, особенно недозрелые, то вам очень повезло!
Вам понадобится:
- кабачок – 1 кг;
- яблочки недозрелые – 1 кг;
- томаты свежие – 2 кг;
- перец сладкий – 2 кг;
- лук – 1 кг;
- петрушка, укроп и любая зелень – 150 гр;
- масло подсолнечное — 290 мл;
- сахар песок – 150 гр;
- уксус яблочный – 30 мл;
- чесночок – 1 головка;
- соль – щепотка;
- корица, лаврушка – по предпочтениям.
Способ приготовления:
- Томаты нужно облить кипятком и поместить их в холодную воду. Очистить от кожуры. Варить минут 40. Протереть через сито и удалить все лишнее.
- Очистить перец от семечек. Перец и лук обжарить в масле.
- Яблоки и кабачки необходимо измельчить на терке.
- Помидоры варить до того момента, пока их не станет меньше в 2 раза. Добавить оставшиеся овощи. Томить нужно около 45 минут на слабом огне.
- То, что получилось перетереть в пюре. Добавьте яблочный уксус, щепотку соли, сахар — песок.
- Помешивая, варить еще 20 минут.
- Соус готов, теперь перелейте в стерилизованные банки и закатайте на зиму.
Домашний кетчуп с добавлением кабачков
Овощной кетчуп порадует вас изысканным вкусом, благодаря обилию овощей.
Вам потребуется:
- кабачок – 1 кг.;
- томаты – 800 гр.;
- морковка – 200 гр.;
- лук репчатый – 2 головки;
- чеснок – 1 головка;
- масло подсолнечное – 190 мл.;
- соль – 2,5 ч. ложки;
- сахар — песок – 5 ч. ложки;
- уксус столовый – 1 ч. ложки;
- перец душистый – 3 горошины;
- перец чёрный – 2 горошины;
- лавровый лист;
- гвоздика – 3–4;
- корица молотая – 0.5 ч. ложки;
- приправа карри – 0.5 ч. ложки;
- горчица в порошке – 1 ч. ложки;
- перец красный молотый – половина ч. ложки.
Как приготовить:
- Первым шагом нужно тщательно помыть все овощи. Нарезать кусочками, на терке натереть морковку, измельчить чеснок.
- Возьмите глубокую кастрюлю и нагрейте масло. Выложить томаты, морковку, лук. Все обжаривать 25 минут, обязательно не забывайте помешивать лопаткой.
- В марлю завернуть специи и завязать узелком. В кастрюлю можете выкладывать кабачки, чеснок и марлевый узелок с пряностями.
- Варить все около 40 минут, достать марлю и все перетереть в пюре, пропустить через сито.
- Не забудьте добавить в кетчуп красный перец, уксус, сахар, карри. Потомите еще минут 5 и можно уже переливать в стерилизованные банки. Необходимо банки поставить под плед и ждать пока остыть.
- Наслаждайтесь вкусом!
Классический рецепт
Идеальный соус к мясу, шашлыку или даже макаронам. А все благодаря специям и кабачку.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- кабачок — 1кг;
- лук— 500 гр;
- соль — 1,5 ст. л;
- сахар — песок— 1.5 стакана;
- паста из томатов — 500 гр;
- паприка — половина ч. л;
- перец черный — половина ч. л;
- гвоздика — 3 — 4 шт.;
- чеснок— 4 — 5 зубчиков;
- кориандр — 1,5 ч. л;
- зелень различная— 2 пучка.
Как приготовить:
- Кабачок помыть, снять шкурку и натереть его на терке. Репчатый лук порезать полукольцами. Насыпать соль и сахар, оставить на полчаса пропустить сок.
- Томить на огне еще полчаса. Положить томатную пасту, перец, гвоздику, паприку и томим еще около 25 минут.
- Выключите огонь и оставить остывать. Далее нужно перетереть в пюре. Добавьте чеснок, кориандр, зелень. На газу тушить еще 25—30 минут.
- В ранее простерилизованные баночки разлейте кетчуп и закрутите их железными крышками, накройте пледом до полного остывания.
- На хранение поставьте в прохладное место.
- Порадуйте своих близких!
