Песто из рукколы: ТОП-7 пошаговых рецептов с фото

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Песто из рукколы: ТОП-7 пошаговых рецептов с фото

Песто — это традиционный итальянский соус, который готовится в специальных мраморных ступах путем измельчения трав, орехов и масла.

В последнее время классический рецепт стал включать в себя всевозможные вариации — вместо базилика берут другие травы, кедровые орешки заменяются семечками, а оливковое масло уступает место другим видам растительного.

Песто из рукколы — это действительно вкусно! Это такой кусочек богатого витаминами, свежего, солнечного, здорового, растительного счастья, что вы не сможете удержаться от восторга, наслаждаясь им. Песто из рукколы так же прост, как и его приготовление.

Основной рецепт

Рецепт: Соус песто из рукколы

Вкусный соус для спагетти! Сочетание ореховых ноток рукколы с грецкими орехами и чесноком — это божественно! 

Ингредиенты:

  • крупно нарезанная руккола – 3 ст.;
  • чеснок – 2 больших зубчика;
  • грецкие орехи – 1 ст.;
  • оливковое масло – 1 ст.;
  • натертый сыр пармезан – 1/2 ст.;
  • соль;
  • черный перец.

Приготовление

  1. Промойте рукколу и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Крупно нарежьте рукколу, отмерьте необходимое количество и положите в блендер. Если она не помещается, слегка пробейте, чтобы уменьшить объем.
  3. Измельчите немного орехи и только после этого отмерьте необходимое количество.
  4. Поместите чеснок и тертый сыр в блендер.
  5. Последний штрих — оливковое масло.
  6. Щепотка черного перца. Что касается соли, то совсем немного, так как сыр довольно соленый.
  7. Взбейте в блендере до однородности и красивого зеленого цвета.
  8. Переложите в контейнер и охладите в течение 2 часов.
  9. Добавьте соус к готовым горячим спагетти и хорошо перемешайте.
  10. И натрите еще немного пармезана сверху.

Приятного аппетита!!!

С базиликом

Песто из рукколы: ТОП-7 пошаговых рецептов с фото

Ингредиенты:

  • базилик – 40 гр;
  • рукола – 1 пучок (40 гр);
  • кедровые орехи – 60 гр;
  • сыр пармезан – 50 гр (можно больше);
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отделите у базилика листья от стеблей и промойте. Листочки рукколы просто сполосните. Переложите зелень на салфетку, чтобы она обсохла.
  2. Кедровые орехи слегка поджарьте на сухой сковороде не больше 1 минуты. Они должны хорошо прогреться, слегка зарумяниться, но не обжариваться.
  3. Пока зелень сохнет на полотенце, почистите чеснок.
  4. Пармезан поломайте на маленькие кусочки.
  5. В чашу блендера сложите чеснок, половину листьев базилика и рукколы, щепотку крупной соли.
  6. Слегка измельчите и добавьте часть орехов и сыра. Еще раз дайте поработать блендеру несколько секунд, после чего добавьте остальную часть орехов, сыра и зелени.
  7. В получившуюся массу тонкой струйкой вливайте оливковое масло при работающем блендере. Как обычно, степень помола и консистенцию песто определяйте по своему вкусу.

Готовый песто сложите в банки с крышками и храните в холодильнике.

Совет: Традиционный песто готовится путем измельчения ингредиентов в ступке. Если вы хотите приготовить соус по каноническим правилам, можно обойтись без блендера и измельчить ингредиенты в однородную массу с помощью пестика.

С семенами подсолнечника

Песто из рукколы: ТОП-7 пошаговых рецептов с фото

Песто из рукколы так же прост, как и его приготовление. Основное требование — хороший, удобный блендер.

Ингредиенты:

  • большой пучок руколы;
  • горсть семечек;
  • 50–100 мл растительного масла;
  • 50 гр сыра пармезан – по желанию;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Переберите рукколу, вымойте, обсушите и положите в чашу блендера.
  2. Нагрейте очищенные семена на сковороде, подсушите до появления приятного запаха (но не поджаривайте их), остудите и отправьте к рукколе.
  3. Влейте масло. Сначала добавьте 50 мл, а затем, при необходимости, больше.
  4. Посолите и смешайте до однородного пюре. Если пюрироваться будет сложно и медленно, попробуйте чуточку добавить масла.
  5. Если вы готовите не диетический вариант, добавьте в песто из рукколы немного сыра и дополнительно пюрируйте.
Если консистенция удовлетворительная, то все готово. Если вы хотите получить более густую массу, добавьте больше масла и снова смешайте.

Это вкусно, просто и полезно, наслаждайтесь!

С чесноком

Песто из рукколы фото для рецепта 1

Ингредиенты:

  • руккола – 80 гр;
  • пармезан – 30 гр;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кудровые орешки – 40 гр;
  • оливковое масло – 70-100 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Вымойте рукколу и хорошо просушите бумажными полотенцами.
  2. Натрите сыр пармезан на средней терке.
  3. Очистите чеснок и нарежьте его ломтиками.
  4. Поместите в чашу блендера следующие ингредиенты: рукколу, пармезан, чеснок, кедровые орешки.
  5. Измельчите все, добавляя понемногу оливковое масло.
  6. Приправьте соус солью по вкусу.
Песто не обязательно должен быть гладким — в нем могут остаться не до конца измельченные кусочки орехов, которые придают своеобразную изюминку. В качестве альтернативы сыр можно натереть на средней терке и смешать с песто, а не добавлять его в чашу блендера.

С лимоном и медом

Песто из рукколы: ТОП-7 пошаговых рецептов с фото

Ингредиенты:

  • руккола – 100 гр;
  • грецкие орехи – 3 ст. л.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • лимон – 0,5 шт. (для сока);
  • мед – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Поместите рукколу в блендер и выжмите сок половины лимона.
  3. Отправьте грецкие орехи туда же.
  4. Влейте оливковое масло.
  5. Наконец, добавьте мед к остальным ингредиентам.
  6. Хорошо измельчите все. Песто должен получиться однородным, без кусочков и комочков.
Подавайте с закусками или в качестве соуса к горячим блюдам.

С твердым сыром

Песто из рукколы: ТОП-7 пошаговых рецептов с фото

В этом рецепте ингредиенты измеряются не в граммах, а мерой объема, в качестве которой возьмите обычный граненый стакан.

Ингредиенты:

  • 3 ст. рукколы, крупно нарезанной;
  • 1 ст. очищенных грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. тертого твердого сыра, лучше всего, конечно, пармезана;
  • соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте рукколу и обсушите бумажными полотенцами. Измельчите травы в блендере.
  2. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде и добавьте в блендер.
  3. Положите туда же очищенный чеснок и тертый сыр. Взбейте все ингредиенты до однородности.
  4. Постепенно добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
  5. Приправьте солью и перцем.
  6. Оставьте настаиваться не менее чем на два часа.
Этот вариант соуса – отличная приправа к пасте, равиоли и даже к нашим русским пельменям.

С орешками кешью

Песто из рукколы: ТОП-7 пошаговых рецептов с фото

Ингредиенты:

  • руккола 150 гр;
  • орехи кешью 50 гр;
  • семена подсолнечника 25 гр;
  • чеснок 3 зубчика;
  • оливковое масло 25 гр;
  • подсолнечное масло (рафинированное) 50 гр;
  • твердый сыр (пармезан) 50 гр;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Возьмите рукколу, порубите ножом и положите в миску.
  2. Всыпьте кешью и семена подсолнечника и измельчите их в блендере, добавив 3 небольших зубчика чеснока.
  3. В миску к рукколе натрите на мелкой терке твердый сыр. Вы можете использовать любой сыр, который вам нравится.
  4. Добавьте в миску измельченные орехи и чеснок, влейте масло и с помощью блендера взбейте смесь до однородности.

С чем едят

Осталось только узнать, с чем есть песто. Приправа универсальна: ее можно намазывать на хлеб, подавать к пасте, добавлять в маринад для мяса или птицы или использовать в салатах.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]