Подлива из томатной пасты с мукой: рецепт в домашних условиях

Классический рецепт

Ингредиенты:

сметана (20% или более) — 60 гр;
бульон (любой) или вода — 0,4 л;
мука (просеянная) — 30 гр;

сливочное масло — 40 гр;
томатный концентрат — 30 гр.

Приготовление

Положите сливочное масло в кастрюлю, растопите его и уменьшите огонь. Всыпьте муку, перемешайте и обжарьте ее до коричневого цвета.
Влейте половину объема бульона/воды. Тушите 5 минут, затем добавьте оставшуюся жидкость, томатный концентрат и сливки.
Хорошо перемешайте, приправьте солью и специями по желанию. Тушите еще 5 минут и выключайте.

Теперь вы знаете, как приготовить классический соус из муки и томатной пасты.

С томатной пастой, морковью и луком

Ингредиенты:

морковь — 1 шт.;
томатная паста — 110 гр;
мука (просеянная) — 60 гр;

лук репчатый (мелкий) — 2 шт.;
вода — 0,2 л;
лавр — 1 шт.

Приготовление

Вымойте овощи и очистите их. Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте на растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Разведите томатную пасту водой и влейте в кастрюлю. Приправьте специями по желанию, бросьте лавр.
Убавьте огонь до самого низкого уровня, потушите в течение 6 минут, постоянно перемешивайте ингредиенты. В конце добавьте муку, энергично перемешайте, чтобы не было комочков, подождите еще 3 минуты и выключите.

Вкусный томатный соус можно подавать к столу!

Мясная подлива к макаронам

Ингредиенты:

мука — 30 гр;
мясо (на ваш выбор) — 0,3 кг;
зубчики чеснока — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;

томатный концентрат — 45 гр;
лук репчатый — 3 шт.;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Мясо, которое вы выбрали, промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Измельчите морковь и лук, выдавите чеснок через пресс.
Теперь обжарьте мясные кубики в горячем масле до готовности, добавьте овощи и подождите, пока они подрумянятся. Перемешайте содержимое.
Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте пасту, рубленый чеснок и просеянную муку. Залейте чистой водой так, чтобы она слегка покрывала их.
Подождите, пока закипит, затем уменьшите огонь до низкого. Приправьте перцем или другими специями, закройте крышкой и готовьте четверть часа.

Копченая с мукой и томатами

Ингредиенты:

чеснок — 15 зубчиков;
мука — 60 гр;
копченая колбаса — 100 гр;

вода — 0,2 л;
помидоры — 2 шт.

Приготовление

Поскольку соус довольно прост в приготовлении, рассмотрим еще один рецепт не только с мукой и томатной пастой, но и с помидорами.

Обжарьте ломтики колбасы на сковороде без масла до румяной корочки. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры. Тушите некоторое время под крышкой.
Влейте теплую воду. Постепенно добавляйте муку, не допуская образования комочков. Тщательно вымесите. Выключите плиту, добавьте ваши любимые специи и чеснок, выдавленный через пресс.
Размешайте соус и оставьте настаиваться на 5 минут. Учитывайте, все продукты должны быть мелко порезаны. Можно подавать!

Кисло-сладкая

Ингредиенты:

сливочное масло — 30 гр;
вода — 0,5 л;
сахар — 120 гр;
томатный концентрат — 0,3 кг;

лимон — 1 шт.;
мука — 90 гр;
гвоздика — 4 шт.

Соус из томатной пасты, приготовленный по этому рецепту, имеет довольно интересные вкусовые нотки.

Приготовление

Смешайте мягкое сливочное масло с мукой и обжарьте на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
Затем добавьте 120 мл воды. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Убедитесь в отсутствии комочков.
Нагрейте оставшуюся воду в кастрюле.
Добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте мучную смесь.
Выжмите сюда же лимонный сок.
Всыпьте сахар и специи, потомите несколько минут помешивая.

С томатной пастой и пармезаном

Паста с томатным соусом — любимое блюдо, пришедшее к нам из Италии. Традиционно в блюдо добавляется итальянский пармезан, который имеет нежный молочный вкус с легкой кислинкой. Этот вид сыра лучше всего подходит для пасты, при плавлении он приобретает тягучую текстуру и приятный аромат, но при желании вы можете использовать любой другой твердый сыр.

Приготовить привычные спагетти по-новому под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

спагетти — 400 гр;
помидоры — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
свежий базилик — небольшой пучок;

сыр пармезан — 150 гр;
томатная паста — 2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
растительное масло (предпочтительно оливковое) — 3 ст. л.

Способ приготовления

Вскипятите 2 литра воды, добавьте соль и немного растительного масла (подсолнечного или оливкового). Положите спагетти и варите на несколько минут меньше, чем указано на упаковке.
Сваренные макароны промойте в дуршлаге, сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы они не слиплись.
Очистите лук и чеснок. Лук мелко измельчите кубиками, а чеснок нарежьте длинными полосками.
Вымойте и очистите помидоры и базилик, с томатов надо снять шкурку, опустив их в кипяток. Нарежьте плоды на небольшие кусочки.
Обжарьте чеснок и лук в масле до полупрозрачности.
Добавьте помидоры, посыпьте все сахаром и тушите 3 минуты помешивая.
Смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды и влейте в овощную массу.
Оборвите листья базилика и бросьте их к остальным ингредиентам, готовьте еще 3–4 минуты.
Вылейте томатный соус на спагетти и перемешайте.
Посыпьте блюдо сверху тертым пармезаном и подавайте к столу.

Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп или взять в два раза больше помидоров. Необязательно снимать кожицу, если у вас мало времени.

Вы можете добавить больше чеснока или молотого перца для дополнительной остроты. Если вы используете сладкие помидоры, вы можете обойтись без сахара,

что сделает соус более полезным и менее калорийным. Сорт черри также является отличным вариантом, они более сладкие и плотные.

С томатом и мятой

Оригинальный соус, который, благодаря своему интересному вкусу и аромату, прекрасно сочетается с самыми разными блюдами. Приготовление очень простое и быстрое.

Ингредиенты:

1 луковица;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. муки;
2 ст. л. сушеной мяты;

специи по вкусу;
подсолнечное масло для обжарки;
2,5 стакана бульона.

Способ приготовления:

Лук надо мелко нарезать кубиками и обжарить до мягкости.
Добавьте томат и, время от времени помешивая, обжаривайте на среднем огне.
Добавьте муку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить.
Влейте немного бульона, чтобы консистенция не была слишком густой.
Посыпьте мятой и перемешайте.
Влейте оставшийся бульон и перемешайте до однородности.
Добавьте соль и перец и доведите все до кипения.

С базиликом

Томатная паста стала неизменным атрибутом любой кухни, ее добавляют в борщ, пиццу, соусы и жаркое. Этот ингредиент добавляет вкусу блюда приятную помидорную кислинку и красивый цвет. Покупная паста из томатов не отличается натуральным составом, самостоятельно можно приготовить вкусный, полезный соус без искусственных добавок.

Ингредиенты:

помидоры — 2,5 кг;
свежий базилик — 150–200 гр;
острый перец чили — 1 стручок;
чеснок — 3 зубчика;

соль — 1,5 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
молотый черный перец, хмели-сунели, паприка по вкусу.

Способ приготовления

Вымойте помидоры и прокрутите их через мясорубку или измельчите в блендере, предварительно сняв с них шкурку. Вылейте смесь в кастрюлю из нержавеющей стали.
Вымойте базилик и мелко порубите.
Добавьте мелко нарезанный перец чили и чеснок для остроты.
Отправьте в соус, варите 20 минут, затем добавьте сахар.
Приправьте солью и специями, влейте масло и тщательно перемешайте. Готовьте еще 5 минут, и соус готов.

Польза томатного соуса

Томатный соус, сваренный в домашних условиях без добавления химических ингредиентов, богат витаминами и минералами. Приправа, приготовленная из помидоров, специй и кореньев, сделает блюдо не только вкусным, но и полезным. Если вы варите соус из свежих помидоров или высококачественной томатной пасты, не содержащей консервантов, красителей и крахмала, у вас получится настоящий витаминный коктейль.

Помидоры распространены по всему миру, их выращивают и употребляют в пищу многие народы. Это привело к появлению огромного количества рецептов с томатами в главной роли. Овощ родом из Латинской Америки, ацтеки были первыми, кто обнаружил это растение и начал употреблять его в пищу. В Европе помидоры впервые стали употреблять испанцы, которым очень понравился этот плод, и они добавили его в большинство традиционных рецептов.

Сегодня томаты употребляют во всем мире, от Испании до Китая, от Америки до Южной Африки. Из них готовят вкуснейшие соусы, добавляя к плодам различные травы и специи для придания им интересного кисло-сладкого или остренького вкуса. Помидоры режут в салаты, тушат, жарят и даже варят из них варенье. Каковы полезные свойства этого овоща?

Помидоры отличаются тем, что в процессе приготовления они не теряют, а, наоборот, увеличивают количество витаминов и минералов. Это делает томатный соус очень полезным. Он содержит витамины В, А, С и Е, которые укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ, улучшают состояние крови. В блюдах из помидоров присутствуют микроэлементы — железо, калий, магний, кальций, фосфор, цинк. Регулярное употребление томатного соуса насыщает организм необходимыми веществами и дополняет рацион питания.

Помидоры — это низкокалорийная пища. Их можно есть при диетах для похудения и не боятся за фигуру. Употребление томатов и блюд из них устраняет стресс и поднимает настроение, потому что в них содержится серотонин – гормон счастья.

Многие исследования подтвердили, что употребление томатного соуса нормализует работу сердечно-сосудистой системы и почек. Содержащиеся в нем микроэлементы укрепляют кости и повышают эластичность сухожилий. Этот натуральный соус выводит из организма лишние токсины и борется с бактериями.

Врачи рекомендуют употреблять помидоры и продукты на их основе в качестве средства профилактики рака. Спелые плоды содержат редкое вещество ликопин — природный антиоксидант. Это снижает риск возникновения злокачественных опухолей и клеточных изменений на уровне ДНК.

Производство томатного соуса в промышленных масштабах подразумевает такую обработку, которая не сохраняет полезных свойств продукта. Добавка синтетических веществ и большого количества сахара делает заправку вредной. Некоторые производители делают соус не из свежих помидоров, а из томатного пюре, в составе которого могут присутствовать ГМО и пестициды.

Домашняя подлива проста в изготовлении и не требует больших затрат или кулинарного образования. Вы можете научиться готовить свой собственный томатный соус с первого же раза, нужно только придерживаться рецепта и инструкции по его приготовлению.

Заключение

Томат отлично сочетается со многими ингредиентами, с помощью простых составляющих можно приготовить вкуснейшую подливку. Добавление свежих, спелых помидоров в блюда делает их полезными, не увеличивая в них содержание калорий.

Имея всего несколько плодов или несколько столовых ложек качественной томатной пасты, вы можете создать домашнее кулинарное чудо, которое понравится членам семьи любого возраста.

Теперь вы знаете, как приготовить томатный соус. В кулинарии существует множество различных рецептов, не только с мукой и томатной пастой. Выберите тот, который подходит вам больше всего.