Польза и вред соевый соуса для организма

Историческая справка

Соус придумали китайцы в VII веке до н. э. В основу лёг процесс изменения перебродившей сои и рыбы. Продукт молниеносно разошёлся по всей стране, качественно изменяясь. Позже его начали разбавлять. В Европе приправа появилась к середине XVIII века и получила название чёрное золото.

Готовить пряность у европейцев не получалось, её завозили из стран Азии. К началу XX века ажиотаж плавно снизился.

Что такое соевый соус

Соевый соус — это распространённая приправа, используемая в разных блюдах. Найти её можно в жидком или сухом (порошкообразном) виде. Некоторые хозяйки делают эту специю самостоятельно.

Внешне соус немного тягучий, тёмный, не пропускает свет. По вкусу он сначала солёный, потом чувствуются острые и сладковатые нотки, иногда проявляется карамельное послевкусие.

Аромат у приправы маловыраженный, тяжелый, напоминает сладкое вино с мягкой кислинкой.

Вот основные ингредиенты состава приправы:

соевые бобы;
вода;
соль;
зерна пшеницы.

Методы изготовления

Существуют два метода готовки заправки:

Прибегая к искусственному химическому методу.
Применяя естественное брожение.

Первый самый полезный и качественный способ. При его изготовлении используются бобы из сои в сыром виде и толчёные зёрна пшеницы. Процесс изготовления очень долгий, длится до года. Поэтому производители чаще используют второй метод, менее долгий и дешёвый. Он занимает около месяца. Чтобы улучшить товарный вид, создатели вводят в пряность соль и искусственные компоненты, усиливающие вкус, аромат и внешний вид.

Виды заправки

По способу готовки, территориальности и оттенкам различают восемь вариантов соевой приправы:

светлый — стандартный вид, добываемый при помощи брожения пшеницы и сои, непрозрачный, светловатый;
японский — оригинальная приправа, получаемая способом брожения именно сои;
сухой — походный вариант в форме порошка, который разводится водой;
китайский — производится из рассола, соевых бобов, и пшеничной муки, предварительно обжаренной, готовится около года методом натурального брожения;
тёмный — вводят добавку в виде карамели, делая соус вкуснее и тягучее;
острый — дополняют чёрным или красным перцем;
сладкий — к классическому методу кладут специи и сахар, разбавленные водой;
корейский — в основе паста из сои.

Польза соевого соуса для здоровья

Солёный вкус соуса позволяет использовать его в пище взамен соли. Толк от подмены продуктов будет в том случае, когда состав приправы чистый, не содержит искусственных добавок и красителей.

Положительное воздействие пряности для женщин:

снижает риски появления онкологии;
повышает качество сна;
облегчает боли при месячных;
сокращает количество проявлений головной боли;
устраняет последствия климакса, благодаря входящим в состав приправы изофлавонов (женским половым гормонам).

Польза для мужчин:

Польза соевого соуса детям и взрослым: для чего он нужен и когда?

способствует очищению печени;
сохраняет от облысения;
усиливает мышечный корсет.

Благотворное влияние приправы из сои для мужчин и женщин:

улучшает иммунную систему организма;
снижает риски при заболеваниях сердца и сосудов;
делает стенки сосудов крепче;
уменьшает вес;
повышает минеральный состав костей.

Используя соевую специю, помните, что это приправа и злоупотреблять ею не рекомендуется.
Ограничить употребление пряности или воздержаться от приёма необходимо при этих заболеваниях:

гастрит на стадии обострения;
язва 12-перстной кишки или желудка;
первый триместр беременности;
колит, энтерит;
холецистит или панкреатит в стадии обострения;
проявление аллергии.

Можно ли соевый соус беременным и кормящим

Запретов для беременных женщин во втором и третьем триместре нет при условии натуральности продукта. Следует избегать применение приправы, если имеются вредные добавки в её составе.

Избегайте употребления соуса в 1-м триместре — может спровоцировать выкидыш.

В процессе кормления от матери к ребенку передаётся соя, что может спровоцировать аллергическую реакцию у малыша. Кормящим мамам рекомендуется воздержаться от употребления соус примерно на год. Позже можно постепенно, ориентируясь на здоровье малыша, добавлять приправу в свой рацион.

С какого возраста можно давать соус детям

Малышам до трёх лет пряность давать не следует из-за множества специфических веществ. Употребление приправы ребятами более старшего возраста может спровоцировать сбои в работе щитовидной железы.

Идеальный возраст начала общения детей с приправой это 12–14 лет.

Использование приправы детьми после рекомендуемого возраста способствует укреплению костной системы и росту мышечной ткани.

Полезные свойства компонента

Учёные заверяют, что соевый соус по свойствам идентичен сое, которая может покрывать необходимость в белке.

Особенности сои:

плотность насыщенных жирных кислот минимальна;
отсутствует холестерин;
в ней представлен полный комплект жизненно важных аминокислот;
продукт полон ферментами (фитоэстрогенами), положительно влияющими на женское, репродуктивное здоровье (боли при месячных снижаются и улучшается состояние при менопаузе);
укрепляется костная система;
формируется хороший мышечный корсет.

Учёными доказано, что применение соевой приправы является характерной профилактикой при онкологии.

Благодаря высокому содержанию натрия (Na) соус может заменить простую поваренную соль.

Приправа снижает риск развития патологий сердца и остеопороза до минимально возможного показателя.

В разумных количествах соус можно употреблять людям с диабетом, ожирением, аллергией на животный белок, патологиями сердечно-сосудистой системы и хроническими нарушениями стула.

Как выбрать соевый соус

В настоящее время от разновидностей товаров и формы выпуска у покупателей разбегаются глаза. Человек уже не доверяет красивому внешнему виду и тщательнее вчитывается в ингредиенты.

Уделите 5 минут изучению состава продукта, чаще смотрите на заковыристый текст с упаковки — берегите своё здоровье!

Правильно выбрать соевый соус помогут простые правила, обращайте внимание на эти факторы:

точку реализации;
состав и способ изготовления;
внешний вид.

Точка реализации

Берите продукт только в знакомых магазинах, авторитетных супермаркетах, которые ценят свою репутацию и следят за качеством товаров.

Брать соус на разлив в сомнительных рынках или несертифицированных точках продаж рискованно и опасно.

Качество такого раствора оставляет желать лучшего, а добиться сертификата у продавцов удаётся редко.

Разнообразие тары и видов упаковки приправы пугает. Правильно выбрать продукт помогут простые советы:

берите товар в стеклянной ёмкости, плотно закрытой с прозрачными и толстыми стенками;
пластмассовые банки обходите стороной — они не сохранят вкус, аромат, состав и консистенцию товара должным образом;
следите за плотно закрытой крышкой и дополнительной защитой на горлышке упаковки.

Состав и способ изготовления

Тщательно изучите информацию на упаковке. У качественного продукта состав простой и короткий. Проверьте способ изготовления соуса.

Отдавайте предпочтение таре с надписями «естественное брожение» или «ферментация».

Эти компоненты должны быть в составе продукта:

пшеница;
соевые бобы;
сахар (может отсутствовать или заменён);
соль;
уксус (может быть заменён или отсутствовать).

Не берите товар с перегруженным составом. Сразу отсеивайте дополнительные элементы вроде различных ароматизаторов и консервантов. Правильно приготовленный соевый соус хранится долго и без их помощи.