Постный грибной соус: сила природы на вашем столе!

Во время поста хочется питаться вкусно и разнообразить свое повседневное меню. Для этого можно отправиться экспериментировать на кухню и порадовать чем-то необычным себя и своих близких. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, сделать его более ярким и многогранным, можно приготовить, например, постный грибной соус.

Он превосходно сочетается со всевозможными кашами, макаронами, картофелем и пюре из него. Готовить соус просто, а блюда станут более разнообразными и интересными.

Постный грибной соус

Несмотря на отсутствие в составе продуктов животного происхождения, такое блюдо очень сытное и обладает богатым вкусом, способным украсить любой гарнир. Соус прекрасно сочетается с различными кашами, рисом и т.д. Он не потребует большого количества времени сил, но обязательно порадует насыщенным вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты:

Как приготовить «Соус грибной постный»:

1. Грибы необходимо перебрать, избавиться от испорченных и тщательно промыть под поточной водой, удаляя грязь и повреждения. Затем нарезать на тонкие пластины или небольшие кубики.
2. Лук нужно почистить и мелко нарезать, затем разогреть сковородку с растительным маслом и, помешивая, обжарить до светло — золотистого цвета.
3. Добавить нарезанные грибы и обжарить их вместе с луком, пока не выпарится жидкость. Можно добавить немного растительного масла.
4. Пока жарятся грибы, разогреть другую сковородку и пожарить на ней муку до золотистого цвета (без добавления растительного масла).
5. Когда мука приобретет желаемый цвет, ее нужно пересыпать в сотейник или кастрюлю и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить воду. Делать это желательно в несколько приемов. Смесь должна быть однородной, а по консистенции должна напоминать жидкую сметану. В нее добавить соль и специи по вкусу.
6. Соус проварить несколько минут, затем добавить обжаренные грибы и лук. Тщательно перемешать и на небольшом огне варить, пока масса не дойдет до желаемой густоты. Можно подавать к столу. Такой соус отлично сочетается, например, с драниками или отварным картофелем.

Рецепт постной подливы с шампиньонами

Такая подлива станет отличным дополнением к постному столу. В этом рецепте стоит использовать именно шампиньоны, не заменяя их на другие грибы, чтобы сохранить оригинальный вкус блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Хорошо промыть шампиньоны, избавиться от повреждений и нарезать маленькими кубиками или пластинами.
2. Почистить и мелко нарезать лук. Его можно положить немного больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений.
3. Разогреть сковородку с подсолнечным маслом, обжарить лук до золотого цвета и добавить заранее подготовленные грибы.
4. Разогреть другую сковородку, обжарить на ней муку без добавления масла, пока она не станет светло — золотистого оттенка.
5. Пересыпать муку в сотейник или небольшую кастрюльку, добавить соль и перец
6. В несколько приемов влить воду, тщательно перемешивая массу, чтобы не образовывалось комочков.
7. Проварить получившуюся массу в течение 2-4 минут, затем добавить грибы с луком. Варить еще около 5 минут и добавить зелень.
8. Варить до желаемой густоты. Затем снять с плиты. Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Читайте также: 3 рецепта невероятно вкусного мясного соуса Жю: готовим не хуже, чем в ресторане!

Соус с шампиньонами

В этом рецепте также используются шампиньоны, на этот раз в сочетании со чесноком.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 грамм;
• репчатый лук — 120 грамм;
• чеснок — 2 средних зубчика;
• вода — 900 миллилитров;
• мука — 40 грамм;
• соль, перец и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Почистить, промыть под холодной водой и мелко нашинковать лук.
2. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку. Если ее нет, можно воспользоваться мелкой теркой или просто мелко нарезать ножом.
3. На разогретой сковороде обжарить лук и чеснок с добавлением растительного масла. Жарить нужно в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы ингредиенты не подгорели и равномерно поджарились.
4. Шампиньоны промыть, высушить и нарезать.
5. Добавить нарезанные грибы к луку и чесноку. Жарить, пока из шампиньонов не выпарится жидкость.
6. Добавить муку, соль и специи по вкусу, перемешать.
7. В несколько этапов добавить горячую воду, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы мука не образовывала комки.
8. После закипания соуса нужно убавить огонь и довести до желаемой густоты. Соус необходимо помешивать, чтобы он не пригорел. Для получения однородной консистенции можно использовать блендер.

Постная грибная подливка

Такое блюдо может заменить мясо на постном столе. Соус получается сытным и приятным на вкус, его можно подавать, в том числе и на праздничный обед. Готовить такую подливку несложно, она подходит к различным гарнирам.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Почистить, промыть под холодной водой и нарезать лук маленькими кубиками.
2. Промыть шампиньоны под теплой водой, высушить с помощью кухонного полотенца и нарезать на небольшие кубики или тонкие пластины.
3. Разогреть сковородку с растительным маслом (рекомендуется использовать рафинированное масло без запаха). Затем немного уменьшить огонь и выложить лук, обжариваем его до золотистого цвета.
4. Переложить лук в свободную тарелку, налить на сковородку немного растительного масла и выложить нарезанные шампиньоны. Грибы нужно перемешать и жарить под крышкой около 20 минут. Периодически необходимо открывать крышку и перемешивать шампиньоны, чтобы они не пригорели.
5. По истечении 20 минут снять крышку со сковородки и добавить бульонный кубик, который придаст блюду дополнительный вкус и аромат. Кубик нужно предварительно измельчить, это можно сделать вручную или же воспользоваться ножом.
6. После добавления кубика все ингредиенты нужно хорошо перемешать и жарить без крышки около 2-3 минут.
7. Добавить предварительно обжаренный лук и муку. Количество муки может меняться в зависимости от ее сорта и качества. В зависимости от желаемой густоты нужно положить чуть меньше или больше муки.
8. Теперь нужно варить подливу еще около 2 минут, перемешивая ее, чтобы мука не собиралась в комочки и не пригорала.
9. Когда не останется комочков муки и она равномерно распределится, нужно тонкой струйкой влить воду, при этом помешивая массу лопаткой. Соус нужно довести до кипения, помешивая, чтобы он не пригорел. После закипания добавить соль и специи, перемешать и убавить огонь до минимума.
10. Теперь осталось довести соус до желаемой густоты, на это уйдет около 8-10 минут. Подливка готова, подавать ее лучше в горячем видео. Она отлично сочетается с различными видами гарниров.

Видео