Чесночный соус на зиму – ТОП-5 рецептов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Чесночный соус на зиму - ТОП-5 рецептов

Французская пословица гласит, что и подошву можно есть с соусом. С этой аджикой можно съесть и тарелку, на которой лежит подошва.

Вкусно, ароматно, подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для супов, можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками. Вкусно намазывать на ломтик хлеба с маслом… Делается он очень быстро. Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • зеленый перец – 4 шт.;
  • кинза – 4 пучка;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль – 1 ст. л.
  1. Просто очистите и вымойте все ингредиенты, сложите в блендер и пюрируйте.
  2. Посолите 1 ст. л. без верха.
  3. Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше.

На зиму

Чесночный соус на зиму - ТОП-5 рецептов

Это рецепт зеленого соуса на зиму. Он готовится без варки, а все овощи и зелень измельчаются сырыми, благодаря чему он сохраняет свой естественный цвет и аромат.

Зимой этот зеленый соус станет отличным дополнением ко многим кушаньям. Можно добавлять его в первые блюда, выпечку, мариновать мясо и готовить на его основе другие соусы. А пельмени с ним просто замечательны. Попробуйте!

Вам понадобятся:

  • петрушка – 3 пучка (350 г);
  • помидоры – 3–4 шт.;
  • зелёный перец;
  • чеснок.

Приготовление

  1. Промойте петрушку под проточной водой и положите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  2. Вымойте перец и помидоры. Удалите семена из перцев и очистите чеснок. Пропустите все через мясорубку.
  3. Добавьте в полученную смесь соль и перемешайте.
  4. Зеленый соус готов. Он получается ярким и очень ароматным.
  5. Этот вид консервов следует хранить в холодильнике. Поэтому можно не стерилизовать банки, а тщательно помыть их и обработать 9%-м уксусом (налейте уксус в чистую емкость, закройте крышкой и хорошо разболтайте, затем просто вылейте его).
  6. Готовый зеленый соус можно переложить в подготовленные банки, закрыть и хранить в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получится 1 литр готового соуса. Хранится в холодильнике до 6 месяцев. Этот соус является отличным дополнением ко многим блюдам в зимний период.
  7. Зимой приготовьте сливочно-зеленый соус для отбивных и мяса, смешивая 2 ст. л. сливок с 1 ч. л. этой приправы.
  8. Вкусные и приятные моменты!

 

Из зеленых томатов

Этот рецепт также известен как «чатни». И конечно же, он будет иметь зеленый цвет.

зелёный томатный соус

Вам понадобятся:

  • помидоры – 2 кг;
  • яблоки – 500 гр;
  • кишмиш – 1/2 чашки;
  • умеренно жженный сахар – 500 гр;
  • лук – 800 гр;
  • свежий острый перец – 2 стручка;
  • имбирь – 20 гр;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 500 гр;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте помидоры, яблоки, лук, чеснок и перец.
  2. Измельчите кишмиш ножом.
  3. Положите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
  4. Вместо острого чили можно использовать молотый перец. Однако его нужно добавлять позже, то есть вместе с имбирем.
  5. Помешивая, тушите все овощи и фрукты вместе со специями и небольшим количеством уксуса.
  6. В конце приготовления добавьте оставшийся уксус, сахар, соль и имбирь.
  7. Разложите по банкам и закройте крышками.

Очень острый

томатный соус

Ингредиенты на 1 кг соуса:

  • томаты – 2,5-3 кг;
  • сахар – 150 гр;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксусная эссенция 80% – 1 ст. л.;
  • гвоздика, корица, мускатный орех – всего понемногу;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. Сначала приготовьте томатную смесь.
  2. Для этого возьмите свежие и спелые помидоры. Убедитесь, что нет гнилых или испорченных плодов.
  3. Вымойте их и ошпарьте кипятком. Пропустите их через сито или дважды измельчите на мясорубке.
  4. Поместите массу в эмалированную кастрюлю и уварите до 1/3.
  5. Когда помидоры сварятся, добавьте сахар. Убедитесь, что кристаллы полностью растворились в кастрюле.
  6. Затем поместите в массу марлевый мешочек со специями, т. е. всех понемногу. Пряности, перечисленные в ингредиентах, можно также добавить в томатную смесь и в цельном виде. Однако потом могут попадаться зерна перца или кусочки корицы.
  7. Затем варите томатную массу со специями в течение 15 минут.
  8. Следом добавьте уксусную эссенцию и соль. Перемешайте.
  9. Снова прокипятите все в течение 5 минут.
  10. Затем удалите мешочек со специями из кастрюли.
  11. Разлейте горячий соус в подготовленные банки, накройте и стерилизуйте в кипящей воде.
  12. Время стерилизации составляет 30 минут для пол-литровых банок и 1 час для литровых банок.

Икра из перца

Чесночный соус на зиму - ТОП-5 рецептов

Просто концентрация возмутительно вкусного аромата запеченных перцев — в меру остренькая, пикантная. И пикантность не заглушается ароматом приправ, пряностей, чеснока — это важно. И это вкусно.

  1. Удалите семена и перегородки и разрежьте пополам. Икра из красных, сладких, толстостенных перцев хороша, но и из зеленых, спелых не хуже. И добавьте острый перец: не слишком много 1 маленький или кусочек, по вкусу.
  2. Смажьте половинки перца небольшим количеством оливкового масла — или сбрызните. Самый простой способ — покрыть их кухонной силиконовой кисточкой — она не впитает лишнее масло.
  3. Выложите на противень и запеките в духовке при температуре 160–180.
  4. Почерневшие бока — это нормально, хотя не должно быть слишком много таких участков.
  5. Очистите перцы от шкурки. Все просто: прямо горячими — в тарелку, кастрюльку — и под полиэтиленовый пакет. И в холодильник на 20–30 минут. После такого контраста температур кожица отслоится сама — просто слегка приподнимите ее.
  6. Прокрутите через мясорубку. При блендировании получается часто слишком однородная пастообразная масса — а это не всегда хорошо: перец может «расслаиваться» на две фракции, густую и жидкую.
  7. Поместить в кастрюлю (с 1 см воды на дне, чтобы перцы не прилипли).
  8. Добавьте растительное масло, соль и сахар, при необходимости, если соус кисловат.
  9. Туда же отправьте мелко нарубленный чеснок. Его тоже можно запечь, желательно в кожуре. Можно также измельчить его с помощью мясорубки, но не прессом: он выделяет слишком много сока и при варке теряет свой чесночный вкус и аромат.
  10. Почему сразу чеснок, а не в последнюю очередь? Если добавлять в конце, то икра будет иметь яркий чесночный вкус и аромат. А это не совсем то блюдо, где он уместен — икра-то из перца, и доминировать должен его аромат. Если вы бросите чеснок сразу и не слишком много, он приобретет совершенно другой вкус, тушась в масле вместе с болгарским. При желании можно добавить немного молотого черного перца за 5–7 минут до выключения — для тех, кто любит поострее. Но совсем чуть-чуть.
  11. Вот и все. Больше ничего не добавляется. Ни лука, ни моркови — это полностью перечная икра, полностью — никаких компромиссов!
  12. Перемешайте и готовьте в течение 15–20 минут. Часто помешивайте, готовьте под крышкой — и избегайте разбрызгивания горячего масла.
  13. За 5–7 минут до выключения влить укус.
  14. Переложить, не выключая нагрев, в стерилизованные банки.
  15. А вот цвет икры (соуса) может быть разным и зависит от цвета перца.

Часто готовится без стерилизации: в икре есть уксус, а способ приготовления не многокомпонентный — банки не склонны вздуваться.

Но на всякий случай и для очистки совести лучше простерилизовать емкости. 

С помидорами

Чесночный соус на зиму - ТОП-5 рецептов

Ингредиенты

  • петрушка – 0,5 кг;
  • чеснок – 3–4 головки;
  • болгарский перец (красный, крупный) – 3–4 шт.;
  • помидор – 3–4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Лучше готовить этот соус с помощью измельчителя, загружая петрушку партиями, каждый раз добавляя перец и помидоры. Это облегчит измельчение смеси и сделает ее гладкой.
  2. Положите вымытую и высушенную зелень петрушки в измельчитель.
  3. Добавьте красный перец.
  4. Измельчите.
  5. Добавьте помидоры к другой порции петрушки и снова все измельчите.
  6. Бросьте зубчики чеснока к последней порции.
  7. Всыпьте соль в приготовленную смесь и хорошо перемешайте.
  8. Соус получается, как показано ниже.
  9. Переложите готовый соус в чистую, сухую банку, закройте крышкой (просто закрутите ее или используйте обычную пластиковую) и храните в холодильнике.
  10. Хорошо держится круглый год. Для консервации всегда используйте самую обычную каменную соль, без каких-либо добавок.

Приятного аппетита!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]