Как приготовить домашний кетчуп из томатного сока

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить домашний кетчуп из томатного сока

Вы можете заготовить кетчуп из томатного сока на зиму и вообще делать круглый год по надобности, несмотря на сезонность.

С горчицей

Как приготовить домашний кетчуп из томатного сока

Вот рецепт ароматного домашнего томатного кетчупа. Первое, что необходимо сделать, — это подготовить нужные ингредиенты:

  • томатный сок – 7 литров;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • очищенный чеснок – 1 стакан;
  • сахар-песок – 700 гр;
  • соль – 200 гр;
  • молотый перец (черный) – 1 ст. л.;
  • сухая горчица – 1 ст. л.;
  • острый перец (красный) – 1 ч. л.;
  • уксус – 220 мл;
  • кориандр – 1 ч. л. (можно также заменить другой специей: например, хмели-сунели).

Приготовление

  1. Готовить его очень просто. Если сок у вас не очень густой, то уварите его до нужной консистенции.
  2. Лук и чеснок измельчите на мясорубке или в блендере.
  3. Добавьте их в томатную основу и всыпьте все сухие ингредиенты.
  4. Хорошенько перемешайте и проварите минут 20. В самом конце добавьте уксус.
  5. Такой кетчуп можно закатать на зиму как обычные заготовки или употреблять сразу в пище, но тогда надо хранить его в холодильнике.

На зиму

 Ингредиенты для пяти банок объемом 0,5 литра:

  • томатный сок – 3,5 л;
  • измельченный репчатый лук – 1 стакан;
  • сахар – 150 гр;
  • соль – 35 гр (1 ст. л.);
  • 9% уксус 75–100 мл;
  • молотый черный перец – 1 ст. л.;
  • корица – на кончике ножа.

Как приготовить домашний кетчуп из томатного сока

Последовательность приготовления

  1. Для приготовления вкусного кетчупа возьмите домашний томатный сок, который вы приготовили ранее. Он должен быть густым, из спелых, мясистых помидоров. За день до приготовления кетчупа пропустите помидоры через соковыжималку и кипятите сок в течение 5 минут. Затем, когда он охладится, поставьте его в холодильник на ночь. На следующий день достаньте кастрюлю из холодильника. Слейте прозрачную жидкость, которая образовалась на поверхности, а густой сок поставьте на плиту.
  2. Очищенный лук измельчите в мясорубке. У вас должен получиться полный стакан перекрученной луковой массы.
  3. Выложите перекрученный лук в помидоры.
  4. Отмерьте необходимое для консервации количество сахара, уксуса и соли. Добавляйте эти специи в готовый кетчуп постепенно, пробуя его в процессе. В зависимости от вкуса томатного сока пропорции, указанные в рецепте, возможно, придется немного изменить. Если, например, продукт кислый, можно влить меньше уксуса и добавить больше сахара. Количество соли регулируйте по своему вкусу. Возможно, для кого-то указанное в рецепте, будет многовато.
  5. Всыпьте отмеренное количество соли в кастрюлю с томатным соком.
  6. Следом за солью добавьте сахар.
  7. Влейте также уксус.
  8. Смешайте все ингредиенты. Доведите до кипения, засеките время. Готовьте смесь, помешивая, в течение часа с открытой крышкой.
  9. Через час добавьте остальные специи.
  10. Всыпьте ложку молотого черного перца. Он придаст соусу остроту. Те, кто любит более жгучий кетчуп, могут добавить горький перец (в рецепте его нет).
  11. Положите бутоны гвоздики в массу.
  12. Добавьте корицу на кончике ножа. Хорошо перемешайте кетчуп и тушите еще пятнадцать минут.
  13. Пока он варится, подготовьте банки. Вымойте их пищевой содой. Затем хорошо сполосните чистой водой и простерилизуйте их. Залейте кипящий кетчуп в еще горячие банки и закрутите. Переверните емкости вверх дном и накройте толстым одеялом на 12 часов.
  14. Томатный кетчуп, заготовленный на зиму, в закатанных банках можно хранить в квартире.

Как приготовить домашний кетчуп из томатного сока

Приготовьте домашний томатный кетчуп по нашему рецепту и наслаждайтесь!

С крахмалом

Как приготовить домашний кетчуп из томатного сока

Кетчуп — это самый популярный соус. В настоящее время в магазинах представлен широкий ассортимент этого продукта. Однако приготовленный своими руками всегда получается вкуснее. 

Ингредиенты:

  • томатный сок – 3 л;
  • кукурузный крахмал – 1 или 2 ст. л. с горкой (в зависимости от того, насколько густой сок);
  • перец чили – 0,5 ч. л.;
  • чесночный порошок – 2 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 2 ст. л.;
  • кориандр – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус (гранатовый 5%) – 6 ст. л.

Порядок приготовления: 

  1. Сделайте томатный сок наиболее удобным способом (можно пропустить помидоры через соковыжималку, и сок выходит чистым и без косточек). Первоначальное количество – 3 литра.
  2. Уваривайте подготовленный сок на среднем огне до объема примерно 2 литра.
  3. Когда нужная консистенция будет достигнута, добавьте кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, и размешайте, чтобы не образовалось комочков, затем всыпьте сахар, соль и специи по своему вкусу.
  4. Варите, пока соус не станет настолько густым, насколько вам нравится, периодически помешивая.
  5. В самом конце добавьте уксус (вы также можете использовать обычный 9%), перемешайте и выключите огонь.
  6. Готовый томатный соус расфасуйте в сухие стерилизованные банки, закройте крышками, укутайте до полного остывания и храните в прохладном месте.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]