Домашний майонез без лимона – как приготовить

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Домашний майонез без лимона - как приготовить

Домашний майонез обладает более насыщенным вкусом и лучшей текстурой, чем магазинный. Его легко и быстро приготовить за 3–5 минут.

Вам понадобится блендер или миксер, но можно взбить и обычным венчиком (немного дольше). Домашний майонез намного жирнее и насыщеннее, чем магазинный, он не содержит загустителей, усилителей вкуса, консервантов и стабилизаторов.
Ваши салатики станут еще вкуснее, а если ищете свежие идеи блюд, обязательно попробуйте приготовить салат из печени трески, заправив его свежеприготовленным соусом. Сделав его лишь один раз, вы уже не захотите покупать его в магазине.

Чтобы сделать его густым и вкусным, необходимо учесть эти нюансы:Домашний майонез без лимона - как приготовить

  1. Миска для смешивания и инструмент для взбивания должны быть сухими.
  2. Диаметр емкости должен быть близок к диаметру погружного блендера (миксера).
  3. Вливая яйцо в масло, важно не повредить целостность желтка.
  4. При погружении блендера нужно накрыть желток и полностью опустить его на дно. Далее не отрывая насадку от дна емкости, начинайте взбивать. Не перемещайте насадку в течение 30–35 секунд, а удерживайте ее в одном положении относительно дна. Однако когда из-под блендера появится белая масса, осторожно поднимите его вверх-вниз, но не слишком высоко, лишь слегка отрывая от дна емкости, чтобы все хорошо перемешалось. То же самое относится и к миксеру.
  5. Если соус не получился и стал слишком жидким, добавьте в полученную смесь еще одно яйцо и взбейте еще раз.

С горчицей

Домашний майонез без лимона - как приготовить

Ингредиенты:

  • яичный желток – 1 шт.;
  • растительное масло без запаха – 125 мл;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • горчица – 1/4 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Положите горчицу в емкость мощного кухонного прибора. Используйте самые свежие продукты, которые вы можете найти.

    Домашний майонез без лимона - как приготовить

  2. Отправьте туда же сырой яичный желток. Перед приготовлением тщательно вымойте скорлупу.

    Домашний майонез без лимона - как приготовить

  3. Добавьте подсластитель, щепотку соли и влейте кислоту.

    Домашний майонез без лимона - как приготовить

  4. Включите блендер на несколько секунд, чтобы смешать все ингредиенты. На следующем этапе влейте масло в чашу, не переставая взбивать. Делайте это аккуратно и небольшими партиями, чтобы вся масса была тщательно перемешана.

    Домашний майонез без лимона - как приготовить

  5. Получается питательный и полезный домашний майонезный соус, который вы можете использовать по своему усмотрению.

     

 

С горчицей и уксусом

Домашний майонез без лимона - как приготовить

Его легко и быстро сделать, и он всегда получается правильным. Важно, чтобы время взбивания не превышало 20 секунд, иначе получится густая каша.
Этот майонез можно использовать для приготовления различных салатов, а также для запекания мяса в духовке. Добавьте чеснок и сыр, и получится отличная заправка для салата «Цезарь».

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. 9% уксуса;
  • 200 гр растительного масла;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • щепотка соли.

Приготовление

  1. Налейте растительное масло в глубокую узкую емкость (предпочтительно по величине блендера). Добавьте горчицу, соль, сахар и уксус. Разбейте сырое куриное яйцо и аккуратно вылейте его содержимое постарайтесь, чтобы желток остался целым.Домашний майонез без лимона - как приготовить
  2. Погрузите блендер в масло так, чтобы яйцо оказалось под ним.Домашний майонез без лимона - как приготовить
  3. Взбивайте не более 20 секунд. Важно первые несколько секунд вообще не поднимать блендер, а когда вы увидите белую эмульсию, лишь тогда нужно слегка приподнимать его от дна емкости вверх-вниз.Домашний майонез без лимона - как приготовить
  4. Если вы все сделали правильно, у вас должна получиться мягкая, воздушная текстура.

С уксусом без горчицы

Домашний уксусный майонез без горчицы: простой рецепт

Быстрый способ приготовить густой соус из всего, что найдется на вашей кухне. Он так же хорош, как майонез с горчицей.

Ингредиенты:

  • 2 сырых яичных желтка;
  • ½ ч. л. соли;
  • ½ ч. л. сахара;
  • ½ ч. л. 9% уксуса;
  • 150 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Поместите яичные желтки в высокую узкую посуду. Добавьте соль, сахар и уксус. Вы можете использовать яблочный вместо столового, чтобы сделать майонез более нежным.
  2. Влейте масло и поместите блендер на дно чаши, не двигая его, взбивайте около 3 минут. Когда соус станет густеть, начните двигать блендер вверх-вниз, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

Советы и рекомендации

  1. Домашний майонез без лимона - как приготовитьМы рекомендуем использовать оливковое масло. Оно намного вкуснее и полезнее других видов. Подсолнечное должно быть совершенно без запаха и вкуса.
  2. Только свежие яйца с ярко окрашенным желтком дают истинный, полный вкус и красивый оттенок. Деревенские — самые лучшие. Если вы используете покупные, вы получите продукт светлого цвета. Его можно улучшить, добавив щепотку куркумы.
  3. Чтобы майонез лучше взбивался, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.
  4. Сахар полезнее заменять фруктозой.
  5. Горчица придает пикантность, огурец — сочность, а пряности — аромат. Чеснок или паприка могут придать пикантности.
  6. В любой из предложенных рецептов можно добавить рубленую кинзу, петрушку или укроп. Зелень придаст майонезу более выраженный вкус.
  7. Если требуется негустой соус, можно использовать воду, чтобы довести массу до нужной консистенции. Вливайте небольшими порциями и взбивайте.
  8. Количество соли, сахара и кислоты можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]