Не знаете, чем побаловать семью на ужин, или, может быть, вам хочется чего-нибудь вкусненького на обед? Приготовьте ароматный и простой грибной соус!
Он хорош всем. Во-первых, это дешево: даже в разгар кризиса и в режиме жесткой экономии вы можете приготовить вкусную изысканную еду, не потратив при этом много средств. Вы можете купить горсть шампиньонов в любое время года, и по карману это не ударит. А если у вас дома есть сушеные грибы — идеально! С ними соус будет еще вкуснее и ароматнее.
Во-вторых, эта подливка постная и идеально подходит для вегетарианцев. Если вы по каким-то причинам не едите мясные продукты, грибы — это спасение и обязательный элемент вашего рациона. Они обеспечивают организм необходимыми микроэлементами и делают постные блюда более питательными, разнообразными и вкусными.
И, наконец, в-третьих, это быстро! Спагетти с грибным соусом — это элементарно простое блюдо, которое можно приготовить менее чем за полчаса. Это идеальный вариант для тех случаев, когда к вам пришли гости, а вы не успеваете справиться с ужином.
Итак, все аргументы однозначно — за. Так что приготовьте все ингредиенты, засучите рукава и с отличным настроением — готовьте!
Со свининой
Грибы — один из основных ингредиентов соусов для пасты. В сезон шампиньоны можно заменить другими видами, например, вешенками, лисичками и белыми.
Обратите внимание, что лесные грибы требуют более тщательной термической обработки. Их можно есть только в том случае, если вы уверены, какие грибы находятся на вашем столе, кем, где и когда они были собраны.
Перед использованием для приготовления пищи дважды пересмотрите собранный урожай. Предлагаем простой и вкусный рецепт сливочного грибного соуса, который понравится и взрослым, и детям и подойдет для любого блюда.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие 300 гр;
- свиная грудинка 150 гр;
- тертый сыр пармезан 4 ст. л.;
- сливки (20%) 300 мл;
- мускатный орех 1 ч. л.;
- соль, черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте грудинку полосками, а грибы — кубиками.
- Обжарьте мясо до золотистой корочки, а грибы отдельно до выпаривания жидкости, приправьте солью и добавьте к свинине. Смешайте все вместе.
- Пока варится паста, подогрейте сливки и перед самым закипанием всыпьте тертый пармезан и мускатный орех. Хорошо перемешайте и выключите нагрев, когда масса станет густой.
- Разложите пасту по тарелкам, полейте ее сливочным соусом, сверху разложите грибы с грудинкой.
С приправами
Вам понадобятся:
- 500 гр шампиньонов;
- 0,5 л. (10–20%) сливок;
- 50 гр сыра;
- приправы: итальянские травы, веточка свежего базилика;
- соль, молотый черный перец;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Подготовьте грибы, тщательно вымыв их и нарезав. В это трудно поверить, но вид нарезки может изменить вкус всего блюда. Итальянские повара рекомендуют измельчать грибы средними кусочками для пасты, но если они маленькие, просто разрежьте их пополам или оставьте целыми.
- Мелко покрошите лук и обжарьте не более 5 минут до золотисто-коричневого цвета на раскаленной сковороде с оливковым маслом (можно заменить подсолнечным).
- Добавьте грибы в сковороду и жарьте в течение 7–10 минут, пока жидкость полностью не испарится. Уменьшите огонь, когда кусочки слегка подрумянятся.
- Влейте сливки, доведите до кипения и варите не более 3–5 минут. Жирность не сыграет особую роль на вкус, но может повлиять на консистенцию соуса. Не позволяйте массе слишком сильно загустеть. Не забывайте помешивать.
- Добавьте соль, перец, итальянские травы по вкусу, а в самом конце — ложку тертого сыра пармезан. Когда он расплавится до однородной консистенции, можно выключить плиту.
- Затем соедините предварительно сваренные макароны с соусом и перемешайте. Для подачи разложите пасту по тарелкам. Посыпьте оставшимся тертым сыром и украсьте веточкой базилика.
Грибной соус для спагетти
Итак, давайте приготовим сливочный грибной соус для пасты и других домашних блюд.
Для этого рецепта мы будем использовать шампиньоны — лучше всего коричневые и мелкие грибы — они самые ароматные. Но и обычные белые тоже подойдут. Если у вас дома в арсенале есть другие виды — возьмите их, но предварительно хорошо промойте и отварите 20 минут (с шампиньонами это делать необязательно). Затем следуйте рецепту.
Вам понадобятся:
- грибы — 300 гр;
- сливки средней жирности — 150 мл;
- сливочное масло комнатной температуры — 50 гр;
- чеснок — 3 зубчика;
- белый лук — 1 головка, не слишком крупная;
- молотый черный перец -2 гр;
- соль — 1 щепотка;
- мука — 2 ст. л.;
- сушеные травы — 1 ст. л.
Приготовление:
- Шампиньоны тщательно промойте под проточной водой, затем мелко нарежьте, но без излишнего фанатизма. Не превращайте их в кашицу — хорошо, если кусочки будут ощущаться на языке. Если у вас есть другие грибы — лисички или белые, например, — промойте и очистите их, отварите в течение 15–20 минут и измельчите таким же образом.
- Очистите и мелко покрошите белый лук. Вы также можете использовать обычный репчатый.
- Очистите зубчики чеснока и выдавите их с помощью чесночного пресса.
- Возьмите сотейник, поставьте его на медленный огонь и растопите сливочное масло.
- Всыпьте муку и обжаривайте смесь ее на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы она приобрела желтовато-коричневый цвет.
- Теперь бросьте лук и хорошо обжарьте его, чтобы он стал золотистым и начал источать приятный аппетитный запах по всей кухне.
- Добавьте грибы, приправьте солью. Они будут выделять влагу — увеличьте нагрев, чтобы ее выпарить.
- Готовьте около 5 минут, не забывая помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
- Влейте сливки комнатной температуры, хорошо размешивая, чтобы не образовались комочки.
- Тушите еще три-пять минут, затем уменьшите огонь до низкого.
- Приправьте солью, перцем, бросьте травы и чеснок и выключите. Снова перемешайте соус и оставьте кипеть на несколько минут.
Подавайте горячим, поливая спагетти или другое блюдо уже в тарелке.
Наслаждайтесь вкусом и ароматом!
С горчицей и сметаной
Соус из грибов и сметаны прост в приготовлении и не занимает много времени. Эта простая подливка делается на скорую руку, прекрасно подойдет для макаронных изделий, каш, мяса и картошки, и станет любимым лакомством всей вашей семьи. Попробуйте сами!
Ингредиенты:
- сметана средней жирности — 200 гр;
- свежие грибы — 250 гр;
- сушеные травы — 1 ст. л.;
- горчица -1 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- соль, черный перец, по щепотке каждого;
- плавленый или твердый сыр — 50 гр.
Как готовить:
- Вымойте и мелко нарежьте грибы.
- Растопите на сковороде немного сливочного масла и бросьте в него кусочки, добавьте горчицу, приправьте солью и жарьте 5–7 минут.
- Влейте сметану и хорошо перемешайте, затем добавьте специи и травы. Уменьшите огонь и готовьте соус, накрыв крышкой, в течение 7–9 минут.
- В конце натрите в массу сыр, снова перемешайте, накройте и оставьте на 2 минуты.
Подавайте сразу же в горячем виде. Если у вас нет сыра, можно обойтись и без него.
Приятного аппетита!
