Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваровСоветы по приготовлению сливового соуса на зиму

Перед тем, как начать готовить сливовый соус, нужно ознакомиться с советами ниже. Благодаря этому, вы сможете приготовить вкуснейший соус с первой попытки.

  1. Вкус соуса не зависит от сорта сливы. Обращать внимание стоит лишь на качество фрукта.
  2. Советуется пользоваться в готовке различными видами специй. Этот шаг сделает соус изысканней и ароматней.
  3. Ни в коем случае не переваривайте соус. Необходимо тщательно следить за временем готовки, чтобы соус не испортился.

Выбор и подготовка плодов

Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

Чтобы приготовить сливовый соус, идеальным сортом фрукта, является “Ткемали”, но исходя из того, что найти его не так уж и легко, допустимо воспользоваться теми сортами, которые вы сможете приобрести.

Для соуса идеально подойдут кислые или не до конца созревшие сливы.

Слива должна быть упругой, без повреждений и не слишком большого размера. Не допускается наличие на ней гнили и других изъянов. Также, категорически запрещено использовать фрукты, которые лежали на земле, и за это время успели испортиться.
Подготовка главного компонента к готовке не займёт много вашего времени. Сливу, всего лишь, нужно хорошо вымыть, высушить, и извлечь из неё лишние детали, оставив только мякоть.

Для приготовления сливового соуса, вам понадобятся следующие компоненты:

  • 1 кг сливы;
  • 2 шт. красного болгарского перца;
  • 2 шт. перца чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка приправы “Хмели-сунели”;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

  • Первым шагом, отбираете подходящие по всем параметрам сливы, хорошо моете их и варите в кипящей воде около десяти минут. Далее, извлекаете из фрукта косточку.

Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

  • Оба вида перца мелко порезать и вместе с подготовленными сливами размельчить их с помощью мясорубки.

Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

  • Массу, которая получилась, перекладываете в кастрюлю. Далее, следует посолить, посластить, дополнить специями и мелко нарезанным чесноком. Соус нужно вскипятить и варить на минимальном огне полчаса. Не забывайте регулярно помешивать.

Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

  • Получившийся соус отправить по банкам и обязательно есть прохладным. Кушать подано!

Ткемали из сливы – рецепт классический

Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

Для того чтобы отведать ткемали, необязательно ходить по ресторанам. Благодаря этому рецепту, вы сможете воспроизвести этот шикарный соус в домашних условиях. Ингредиенты для соуса можно найти везде, а некоторые дополнительные компоненты, помогут вам сделать заправку ещё вкуснее и насыщенней.

Лучше всех соус сочетается с блюдами из мяса и птицы.

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие компоненты:

  • 1 кг плодов сливы;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1,5 чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • 1 чайная ложка прованских трав;
  • 10 шт. листиков мяты;
  • 1 пучок кинзы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стручок красного острого перца;
  • 1 шт. лука;
  • 2 столовые ложки масла оливы.

Способ приготовления:

  1. Тщательно отберите подходящие для соуса фрукты. Неважно какого сорта будет слива, главное, чтобы она была спелой.
  2. Хорошенько отмойте плоды от грязи и извлеките из них косточки.
  3. Далее, отправьте фрукты в кастрюлю с водой и варите сливу на минимальном огне около двадцати минут.
  4. После этого, слейте воду и высушите плоды от жидкости.
  5. Воспользуйтесь блендером, чтобы превратить фрукты в пюре.
  6. Посолите и посластите соус и вскипятите его. После этого, на маленьком огне, варите массу около десяти минут.
  7. Пока слива варится, очистите и нарежьте луковицу на мелкие кусочки.
  8. Пожарьте овощ на сковороде с кипящим маслом оливы до золотистости.
  9. Раздавите чеснок с помощью пресса, нашинкуйте острый красный перец, смешайте с луком и отправьте овощи в кастрюлю к соусу из сливы. Варите массу около пяти минут.
  10. Мяту и кинзу следует промыть, высушить и нарезать максимально мелко.
  11. Отправьте к пюре из сливы зелень и специи, вскипятите массу и варите ещё семь минут.
  12. Соус готов. Поместите его в чистые банки и закройте их крышками. Заправку следует хранить в холодном месте.

Из такого количества компонентов получается 400 г соуса.

Соус с добавлением помидоровРецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

Данный рецепт несколько отличается от традиционного, так как в его состав входят помидоры, но несмотря на это, он получается невероятно вкусным и ароматным.

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие компоненты:

  • 3 кг томатов;
  • 0,5 кг кислой сливы;
  • 0,5 кг перца чили;
  • 100 г чеснока;
  • половина столовой ложка соли;
  • 1 столовая ложка кориандра;
  • 300 мл воды;
  • 1 столовая ложка уксуса.

Способ приготовления:

  1. Томаты тщательно очищаете от грязи и режете их на части крупного размера.
  2. Следующим шагом, помещаете кубики томата в кастрюлю с водой и варите их до мягкого состояния.
  3. Когда они достигнут нужного состояния, очищаете их от семечек и кожуры, при помощи сита, и снова отправляете на плиту. Варить помидоры следует около пяти минут, регулярно снимая пенку.
  4. Далее, получившуюся пасту из томатов следует посолить и заправить кориандром.
  5. Очищаете мякоть сливы от косточек, удаляете кожицу с чеснока и перца чили. Данные продукты необходимо измельчить, пользуясь блендером или мясорубкой.
  6. Измельчённые продукты нужно отправить в кастрюлю с помидорами и тушить всё вместе несколько минут. Далее, следует добавить уксус и перемешать.
  7. Поместите получившийся соус в чистые банки и закрутите крышки.

Совет! Для работы с острым перцем, следует пользоваться защитными перчатками для того, чтобы не обжечь руки и не вызвать аллергическую реакцию.

Из зеленых сливРецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

Кавказцы предпочитают кушать такой вид соуса в сочетании с шашлыком.

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие компоненты:

  • 3 кг зеленых слив;
  • 250 г укропа;
  • 150 г кориандра;
  • 60 г омбало;
  • 60 г чабреца;
  • 4 маленьких стручка острого перца;
  • 200 мл воды;
  • 1 зубчик чеснока;
  • половина чайной ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Обобрать листья с омбало и перемешать его с остальной зеленью. Отправить всё в отдельную посуду.
  2. Сливы хорошо отмыть от грязи и извлечь из плодов косточки.
  3. Отварить фрукты на среднем огне, пока они не станут мягкими.
  4. Пропустить через дуршлаг сливовое пюре.
  5. Посолить, поперчить и посластить соус и варить ещё около пяти минут.
  6. Заправить массу зеленью и вскипятить её.
  7. Не дожидаясь остывания, разлить соус по банкам и закатать крышками.

 

Ассорти из слив и помидоровРецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

С помощью слив и помидоров, этот соус получается очень густым и вкусным.

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие компоненты:

  • 0,5 кг слив;
  • 0,5 кг томатов;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 шт. среднего лука;
  • 1 чайная ложка соли;
  • прованские травы и чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сливы хорошо промыть и выбрать из них самые спелые.
  2. Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать и немного обжарить на сковороде.
  3. Счистить с томатов кожицу и плодоножки, нарезать на мелкие кусочки и отправить в сковородку к луку.
  4. Удалить косточки от сливы, и добавить мякоть к остальным компонентам.
  5. Варить получившуюся массу около десяти минут.
  6. Смешать соус со специями и варить ещё двадцать минут, регулярно помешивая.
  7. Не дожидаясь остывания, разлить соус по банкам и закатать крышками.

Соус с грецким орехомРецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

Как вариант, можно добавить в рецепт такой компонент, как грецкий орех. Такой ингредиент придаст соусу изысканности и пикантности.

В данном рецепте используется алыча, но мало что поменяется, если заменить её сливой.

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие компоненты:

  • 1 кг алычи;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 1 стручок острого перца;
  • 1 большой пучок зелени;
  • 1 чайная ложка имеретинского шафрана;
  • 4 шт. грецкого ореха.

Приготовление

  1. Для начала, следует поместить алычу в кастрюлю, залить её водой и отварить. Делать это нужно до того момента, пока фрукты не станут мягкими.
  2. Далее, выливаете из кастрюли воду с помощью дуршлага.
  3. После того как сливы перестанут быть горячими, используйте. Сито и извлеките косточки из фрукта.

Все хитрости хорошего соуса по полочкам

Выбор пряностей и специй зависит от того, какой сорт сливы используется в приготовлении. С зелёной сливой идеально сочетается свежая и сушёная зелень. Для красной сливы лучше воспользоваться сухими приправами. А алыча станет намного вкуснее, если добавить к ней свежие травы.

Некоторые любители поэкспериментировать меняют первоначальный состав сливового соуса до неузнаваемости. Они заменяют основной ингредиент на другие фрукты и ягоды. Также, дополняют их овощами и орехами.

Люди, которые любят блюда поострее, предпочитают добавлять в соус перец и чеснок. Но если вы предпочитаете более нежную и спокойную заправку, то необходимо использовать как можно больше зелени. Главная особенность традиционного ткемали в том, что в него добавляются специи омбало. Их трудно найти в нашей стране, поэтому чаще всего, они заменяются на чабрец. Также, используется такая зелень, как укроп, кинза и кориандр.
В количестве продуктов, указанных в списке компонентов, могут быть недочёты. Причиной этому является то, что кулинары из Грузии добавляют ингредиенты “на глаз” и никогда не знают точного количества добавленных продуктов. Исходя из этого, при готовке, нужно регулярно дегустировать ваш соус и дополнять его недостающими элементами.Рецепт сливового соуса, который получится вкуснее, чем у грузинских поваров

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]