Виды Долмио
По классическому рецепту соус Dolmio прост и интересен одновременно. Томаты и базилик приправляются специями, чесноком и луком, а также молотым фенхелем. В такой подливе отлично готовить мясо и птицу, в ней же готовые блюда можно подавать к столу.
Соус можно использовать для приготовления вырезки или кусочков нежного филе индейки. Главный секрет подливы — тимьян, который придает томатной основе ярко выраженный итальянский оттенок.
Любители домашней консервации также оценят луково-чесночный рецепт от Dolmio, который идеально подходит практически для любого блюда.
Фарш с острым соусом Dolmio понравится любителям перца чили.
Соус песто Dolmio — традиционный элемент вкусных салатов, риса, пасты и рыбы. В его основе — базилик, сыры Грана Падано и Пекорино Романо, а также орехи кешью. Необычный вкус этого сочетания запоминается с первой ложки. Песто трудно приготовить дома, но Dolmio поможет вам насладиться восхитительным букетом соуса в любое время и в любом месте.
Рецепты
Итальянский соус Dolmio можно приготовить из различных продуктов, используя в качестве основы томаты, перец и специи.
Классический рецепт Долмио
Основное требование для приготовления такой подливки — использование свежих ингредиентов и хорошая стерилизация банок. В противном случае соус не сохранится всю зиму.
Чтобы приготовить Долмио по классическому рецепту, возьмите следующие ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- лук репчатый — 3 шт.;
- соль — 20 гр;
- чеснок — 1 головка;
- сахар — 20 гр;
- черный перец — 5 шт.;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- лавровый лист — 1 шт.
Подготовка включает следующие этапы:
- Очистите и выдавите через пресс чеснок.
- Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и измельчите их в блендере или прокрутите через мясорубку.
- Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте измельченный чеснок к луку и 5 столовых ложек кипяченой воды. Потушите все в закрытой кастрюле в течение 10 минут.
- Поставьте томатную смесь на плиту и готовьте около получаса на среднем огне.
- Затем добавьте к помидорам лук и чеснок, соль, сахар и перец и готовьте еще 5 минут.
- Разложите соус в стерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.
Со специями
Ингредиенты:
- базовый соус Dolmio — 400–500 мл;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 головка;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- мука — 1 ч. л.;
- соль и перец по вкусу;
- майоран;
- корень сельдерея и петрушки;
- свежий базилик.
Приготовление:
- Вымойте, очистите и мелко нарежьте лук, морковь и чеснок.
- Порубите все травы и коренья.
- Поместите продукты в горячую сковороду с разогретым маслом и тушите, затем добавьте основной соус Dolmio.
- Прогрейте муку в другой сковороде без масла. Добавьте ее к овощам и томатной смеси, перемешайте и залейте 1 стаканом горячей воды или бульона.
- Тушите на медленном огне, пока соус не станет густым.
- Перетрите массу через сито, приправьте солью и перцем и готово.
С грибами и баклажанами
Соус долмио с грибами и баклажанами очень популярен среди рестораторов Москвы. С ним готовят многие итальянские блюда. Его можно приготовить и в домашних условиях. В 100 гр продукта содержится 185 ккал.
Ингредиенты:
- домашний соус Dolmio — 500 гр;
- баклажан — 1–2 шт.;
- сырые шампиньоны — 250 гр;
- чеснок — несколько зубчиков;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль.
Приготовление:
- Вымойте баклажан и грибы и нарежьте их.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте баклажаны в течение 15 минут, затем отдельно грибы.
- Соедините оба ингредиента.
- Добавьте соус «Долмио» и рубленый чеснок. Тушите в течение 10 минут.
- Подавайте готовый Dolmio поверх пасты, спагетти и с посыпкой из сыра.
Для макарон
Рецепт соуса Долмио для спагетти, который легко приготовить.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мясной фарш — 500 гр;
- лук репчатый — 1 шт.;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соус долмио;
- немного орегано.
Приготовление:
- Разогрейте масло в сковороде.
- Обжарьте в нем нарезанный лук, пока он не станет полупрозрачным.
- Положите фарш на сковороду и обжарьте до готовности.
- Полейте соусом Dolmio, добавив щепотку орегано.
- Тушите на медленном огне в течение 10–15 минут.
В 100 г этого соуса содержится 315 ккал. Полейте им отваренные спагетти и подавайте на стол.
Польза долмио
- Его можно использовать в любое время года для восполнения недостатка витаминов. Соус особенно полезен зимой, когда на прилавках магазинов мало свежих овощей.
- Благодаря ликопину, содержащемуся в помидорах, он предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
- Фитонциды помогают избавиться от инфекций и укрепить защитные силы организма.
- Помидоры способствуют разжижению крови и замедляют тромбообразование.
- Пектины из томатов нормализует уровень холестерина и положительно влияет на кровяное давление.
- Соус отлично насыщает организм, при этом содержит мало калорий. Его можно включить в диетическое меню.
- Витамины группы В сохраняют молодость кожи, разглаживают морщины и повышают упругость.
- Гормон серотонин, содержащийся в помидорах, улучшает психоэмоциональное состояние человека, предотвращая перепады настроения.
Полезные советы
- Если вы готовите с мясным фаршем, рекомендуем при подаче посыпать соус тертым сыром пармезан.
- Если вы собираетесь приготовить долмио на зиму, не забывайте соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Тогда соус не будет слишком кислым, и вы сможете насладиться неповторимым вкусом свежих овощей зимой.
- Не забудьте снять кожицу с помидоров, прежде чем пропустить их через мясорубку.
- Готовьте долмио только на медленном огне.
- Избегайте подгорания по бокам и на дне сковороды.
- С помощью сита измельчите соус так, чтобы он стал однородной консистенции, без кусочков овощей.
- Продукт следует хранить в погребе или холодильнике.
5 необычных вариаций
- С грибами
Томатно-грибной соус с удивительным вкусом и невероятным ароматом. Он отлично сочетается с макаронами и спагетти, но гостям он понравится и как самостоятельное блюдо. Для его приготовления возьмите свежие грибы, баклажаны, помидоры в собственном соку, оливковое масло, чеснок и соль. Рекомендуется кипятить смесь ингредиентов не более 10 минут.
- С баклажанами
Один из простых, но вкусных и полезных вариантов. Можно подавать его с курицей и мясом, но вы можете тушить в соусе фрикадельки, куриное филе и ножки/крылышки. Вам понадобятся помидоры, баклажаны, перец, лук, стебли сельдерея, перец чили, сахар, соль, растительное масло, сушеный тимьян, молотый душистый перец и базилик.
- С мясным фаршем
Вкусный и аппетитный соус, который идеально сочетается с макаронами, рисом или гречневой крупой. Вам понадобятся: мясной фарш, сливочное масло, помидоры, лук-порей, чеснок и растительное масло.
Рекомендуется обжаривать фарш в течение 10–12 минут, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Используйте свежую зелень для украшения.
- С чесноком
Он подходит в качестве дополнения к овощным, мясным и рыбным блюдам. Пряный вкус и аромат чесночного долмио возбуждает аппетит и приводит в восторг всех истинных ценителей. Для его приготовления необходимы помидоры, чеснок, растительное масло, лавровый лист, сахар, сушеный базилик, орегано и соль. Готовьте соус на сковороде, пока томаты не пустят сок. Затем уменьшите огонь и оставьте под крышкой на 20 минут. Измельчите готовый долмио с помощью блендера. Хранить нужно в холодильнике в банке до 7 дней или замороженным до 5 месяцев.
- Острый
Жгучий кисло-сладкий соус с ярко выраженным вкусом овощей и специй непременно понравится любителям остренького. Хотя в нем мало калорий, ешьте его экономно, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка. Для его приготовления возьмите помидоры, горький и болгарский перец, лук, петрушку, паприку, молотый кориандр, сушеную аджику, черный перец, хмели-сунели, сахар, гвоздику. В конце приготовления добавьте немного винного уксуса и хорошо перемешайте. Заправка является прекрасным дополнением к разнообразным жареным овощам. Хорошо хранится в холодильнике или закатанная в банки на зиму.
Информация для гурманов
Соус хорошо сочетается не только с пастой. Томатная основа, дополненная овощами и специями, прекрасно сочетается с ароматами гречневой крупы, мяса и риса.
Каждая хозяйка сама решает, к какому блюду подавать подливу. Она учитывает предпочтения домочадцев и легко подбирает нужную разновидность.
