Томатно-перечный соус на зиму — идеальное дополнение к мясу, птице, макаронам и другим блюдам. Продукт получается яркий на вкус и на вид, очень ароматный и в меру острый. Из указанного количества ингредиентов вы получите около трех литров соуса.
Ингредиенты
Вам потребуются:
- 3 кг помидоров;
- 0,3 кг лука;
- 0,5 кг болгарского;
- 1 острый перец;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- 0,5 ст. растительного масла;
- 0,5 ст. уксуса;
- 2 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- специи.
Этапы приготовления
- Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
- Очистите лук и болгарский перец и нарежьте произвольно.
- Пропустите помидоры через мясорубку.
- Вы получите примерно 3 литра томатного пюре.
- Лук, болгарский и острый перец также пропустите через мясорубку.
- Перелейте овощное пюре в кастрюлю, добавьте измельченный через пресс чеснок, соль, сахар и растительное масло и готовьте на среднем огне. Доведите до кипения, влейте уксус и варите в течение 1 часа, пока соус не загустеет.
- По мере приготовления добавляйте специи, пробуйте соус, возможно, нужно будет добавить соль или сахар по вкусу.
- Когда соус будет готов, разлейте его в стерилизованные банки и плотно закупорьте. Оставьте остывать и храните в прохладном месте. Вкусный и ароматный соус из помидоров и перца на зиму готов.
Приятного аппетита, наслаждайтесь со своими близкими!
Канарский соус «Мохо рохо»
Ингредиенты:
- молотый тмин — 1 ст. л.;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- морская соль — 1/2 ч. л.;
- сушеный перец чили — 2 шт.;
- красный болгарский — 1 шт.;
- панировочные сухари — 2–3 ст. л.;
- оливковое масло Extra virgin — 100 мл;
- красный винный уксус — 2–3 ст. л.;
- черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Залейте перец чили кипятком и оставьте примерно на 15 минут, затем слейте воду и обсушите. В сезон можно брать свежий перец, но очистите его от семян.
- Поместите перец в блендер вместе с сухарями, чесноком, тмином и солью и измельчите до однородности. Добавьте оливковое масло и уксус, приправьте черным перцем по вкусу.
Соус можно сразу подавать с жареным картофелем, рыбой или мясом, или даже с сыром. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до следующего приема пищи.
Фасолевый соус с болгарским перцем
Ингредиенты:
- фасоль (вареная или консервированная) — 1 стакан;
- красный болгарский перец — 1/2 шт.;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- итальянские травы — 1 ч. л.;
- оливковое масло для жарки;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарьте перец и чеснок в оливковом масле и небольшом количестве воды или бульона с ароматными специями до мягкости.
- Пюрируйте фасоль и перец с помощью блендера или картофелемялки.
Этот соус подходит для самых разных блюд: как дополнение для пасты, как спред для бутербродов, для мясных и куриных блюд. Соус также вкусен с чиабаттой.
Сливочный соус с болгарским перцем
Ингредиенты:
- красный болгарский перец — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сливки — 0,5 стакана;
- мука — 1 ст. л.;
- соль — 1/3 ч. л.;
- красное вино — 100 мл;
- острый перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте лук достаточно крупными кусками, положите его в сковороду с растительным маслом и поставьте на огонь. Слегка обжарьте лук, хорошо перемешайте, уменьшите огонь, накройте сковороду и тушите до мягкости.
- Запеките перцы в духовке. Поместите в пластиковый пакет или контейнер с крышкой и оставьте на 2–3 минуты. Очистите кожицу, удалите семена и плодоножку. Пропустите перец и лук через мясорубку.
- Слегка обжарьте 1 ст. л. муки на сковороде без масла. Добавьте овощную смесь, хорошо перемешайте, затем влейте сливки и вино. Перемешайте и готовьте на медленном огне, помешивая, в течение 5 минут. Приправьте солью и перцем. Готовьте до достижения нужной консистенции.
Подавайте соус с мясом или пастой.
Соус из запеченного болгарского перца
Ингредиенты:
- болгарский — 500 гр;
- чеснок — 1 зубчик;
- сладкий соевый соус — 1,5 ст. л.;
- бальзамический уксус — 1,5 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу;
- молотый кориандр — 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
- Вымойте и высушите перцы и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Поместите в пластиковый пакет на несколько минут. Очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена.
- Поместите в блендер, посыпьте солью, перцем, молотым кориандром, добавьте чеснок и все измельчите.
- Влейте соевый соус и бальзамический уксус и снова перемешайте все вместе. Вы можете заменить сладкий соевый соус обычным, добавив 1 столовую ложку меда, тогда надо будет уменьшить количество бальзамического уксуса и опустить соль.
Кетчуп из болгарского перца
Этот перечный соус можно классифицировать как острый кетчуп с мужским характером. В рецепте указано количество продуктов, необходимое для 4 банок объемом 400 мл.
Ингредиенты
- красный болгарский перец — 2 кг;
- очищенные зубчики чеснока — 1 стакан;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 8 ст. л.;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление:
- Подготовьте перец. Удалите семена, перегородки и плодоножки. Снимите шелуху с зубчиков чеснока. Промойте и измельчите, пропустив через мясорубку.
- Добавьте в массу сахар, соль и уксус. Перемешайте и отставьте в сторону на 1 час настояться.
- Переложите в банки с завинчивающимися крышками и храните в холодильнике.
Продукт идеально подходит к жареному и тушеному мясу. Аромат, настоянный на болгарском и чесноке, усиливает аппетитное впечатление от соуса.
Открой секреты приготовления соуса из перца и помидор.
Соус на томатной пасте
Для приготовления этого соуса используется томатная паста и свежие помидоры. Согласитесь, что именно болгарский дополняет вкус помидоров волшебным ароматом, создавая прекрасную вкусовую мелодию.
Вам понадобятся:
- 1 красный болгарский перец;
- свежие помидоры — 3 шт.;
- томатный концентрат — 40 мл;
- 1 морковь;
- чеснок — 2 зубчика;
- майонез — 50 мл;
- 15 мл аджики;
- вода — 300 мл;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и очистите от семян перец.
- Нарежьте помидоры ломтиками, перец — полосками, морковь натрите на терке, а чеснок выдавите через пресс.
- Налейте масло в сковороду и бросьте все овощи, кроме чеснока. Тушите до мягкости.
- Соедините все жидкие ингредиенты, включая аджику и томатную пасту, в кастрюле или глубокой миске. Перемешайте и добавьте к овощам на сковороде. Приправьте солью. Добавьте чеснок. Тушите еще 5 минут.
- Перечный соус готов.
Подливу можно подавать не только с макаронами, но и с гречкой, рисом и овощами. Она не будет долго храниться, но вы можете делать его часто и радовать своих близких вкусным дополнением к основным блюдам. Используйте томатную пасту и майонез без добавок, чтобы не вносить дисгармонию в ароматный букет.
