Лучшие рецепты соусов из желтых помидоров

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Лучшие рецепты соусов из желтых помидоров

С перцем

Лучшие рецепты соусов из желтых помидоров

Ингредиенты: 

  • помидоры – 6 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • сладкий болгарский – 1 кг;
  • 3–4 острых перца;
  • чеснок – 100 гр;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.

Приготовление:

  1. Только целые, крепкие, спелые помидоры должны попадать в заготовку на зиму.
  2. Соус готовится не слишком долго, поэтому мятые или подгнившие овощи могут испортить блюдо.
  3. Тщательно вымойте весь набор овощей под прохладной проточной водой.
  4. Разрежьте перцы на четвертинки и удалите семена. В идеале цвет овоща должен сочетаться с помидорным для получения аппетитного яркого соуса. Однако другой оттенок перца повлияет только на внешний вид заготовки, вкус сохранит свое очарование.
  5. Не выбирайте лук с розовым или фиолетовым оттенком, так как он темнеет в соусе. Только белый полностью «растворится» в желтом цвете. Очистите его и нарежьте крупными кусками.
  6. Разрежьте стручки острого перца на кусочки, стараясь, чтобы семена не попали в кастрюлю. Очистите чеснок.
  7. Пропустите помидоры через соковыжималку, стараясь, чтобы кожица не попала в соус.
  8. Все остальные подготовленные ингредиенты измельчите в блендере, добавьте соль и сахар.
  9. Влейте в кастрюлю томатный сок, разбавив им измельченные овощи.
  10. Доведите соус до кипения на среднем огне, снимая пену. Затем уменьшите нагрев и тушите в течение 35–40 минут. Попробуйте на вкус за 5–10 минут до окончания приготовления, при необходимости добавьте немного соли или сахара, учитывая личные предпочтения. Объем жидкости уменьшится, и желтый томатный соус станет средней густоты.
  11. Разлейте горячим в пол-литровые банки, предварительно простерилизовав всю стеклянную посуду.
  12. Переверните емкости вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного охлаждения. Затем полностью готовый соус можно перенести в погреб. Он хорошо хранится в прохладном помещении в течение 12 месяцев.
  13. Желтый томатный соус на зиму можно подавать к макаронам, рису или картофелю с добавлением рубленой свежей зелени. Блюдо будет выглядеть празднично. Полейте им обжаренное рыбное филе и поставьте в холодильник на 24 часа. Рыба приобретет удивительный вкус и будет очень нежной.

С уксусом на зиму

Лучшие рецепты соусов из желтых помидоров

Ингредиенты: 

  • помидоры – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сладкий болгарский – 3–4 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • 9% уксус – 1,5 ст. л.;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 1 ст. л.

Последовательность приготовления:

  1. Желтые сорта плодов имеют нежный вкус, без сложных томатных ноток. Это позволит болгарскому ярко проявить себя в соусе.
  2. Вымойте овощи: небольшие мясистые помидоры, крупный сочный лук и болгарские среднего размера. Используйте в соус два маленьких острых перца или один большой стручок.
  3. Разрежьте пополам красные и оранжевые помидоры.
  4. Нарежьте лук и сладкий перец крупными кусками.
  5. Очистите небольшую головку чеснока, оставив зубчики целыми. Удалите семена из острого перца и нарежьте мякоть толстыми кольцами.
  6. Измельчите все овощи погружным блендером. В результате получается водянистое овощное пюре.
  7. Варите его на среднем огне в течение 7–10 минут, затем перетрите через сито. Небольшие кусочки кожицы и семян останутся на решетке.
  8. Посолите процеженный соус по вкусу.
  9. Затем добавьте сахар, лавровые листья и перец горошком.
  10. Варите соус в течение 30 минут на слабом огне, консистенция будет постепенно густеть. Время от времени помешивайте массу.
  11. Добавьте уксус, перемешайте, кипятите 3 минуты. Разлейте горячий томатно-перечный соус по банкам. Вы можете использовать одну большую стерилизованную емкость или несколько маленьких.
  12. Закройте банки прокипяченными крышками, переверните их вверх дном и накройте полотенцем. Остывшую заготовку храните в погребе.

Маленькие баночки с соусом пригодятся на пикниках. Полейте им горячие свиные ребрышки, овощные шашлыки и рыбу на гриле. Подавайте его к фаршированным несладким блинчикам и рулетикам с мясной начинкой.

 

Соус также подходит для сэндвичей и бургеров.
Острая томатная смесь выкладывается на пшеничные ломтики, а затем стейк или отбивная, подается это с листьями салата.
Густоту можно увеличить, продлив время приготовления до 40–50 минут. Соус из помидоров и перца превратится в густую пасту.
Но лучше использовать для этого посуду с антипригарным покрытием, иначе последние 10 минут кипения придется постоянно помешивать массу. 

Соус из желтых помидоров на зиму готов!

Приятного аппетита!!!

 

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]