4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зимуСоусы, специи и приправы помогают подчеркнуть вкус и аромат блюда, а иногда даже исправить его. Большинство из них продается в магазинах. Но соусы, приготовленные дома, намного вкуснее и натуральнее.

Мы предлагаем несколько самых вкусных томатных соусов — это лучшие рецепты, которые можно приготовить летом и осенью. Они хорошо хранятся в закатанном виде в шкафу или в холодильнике (не менее 6 месяцев). 
Старайтесь выбирать грунтовые помидоры, домашние, мясистые и крепкие. Они должны быть очень ароматными, вкус соуса будет более насыщенным. Лучше всего подходит сорт сливки.

Классический

4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму

Этот кетчуп подходит, пожалуй, к любому блюду. Вкус очень мягкий и нежный, без резкости, слегка сладковатый. Намного вкуснее своих магазинных аналогов, несравним ни с одним из них и по составу!

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 4 шт. болгарского;
  • 0,5 кг лука;
  • 1 маленькая или половина большой головки чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 0,5 ст. 9% уксуса;
  • 0,5 ч. л. корицы;
  • 12 горошин черного перца и 3 душистого;
  • 4 гвоздики;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
  • 0,5 стакана сахара.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры и произвольно нарежьте их. Очистите болгарский и положите все в посуду с толстым дном или кастрюлю с антипригарным покрытием.
  2. Очистите и нарежьте лук и чеснок, разрежьте зубчики пополам и добавьте к перцам. Посолите.
  3. Поставьте кастрюлю с овощами на слабый огонь, закройте и тушите около 3 часов.
  4. Время от времени проверяйте процесс и помешивайте. Не добавляйте воду, так как овощи пустят сок. Масса должна увариться в 2–3 раза.
  5. Подготовьте специи: измельчите корицу, черный перец, мускатный орех, гвоздику, душистый и черный перец в ступке или в кофемолке.
  6. Используйте погружной блендер и пюрируйте овощную смесь. Добавьте специи, сахар и уксус и перемешайте. Верните в кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне в течение 30 минут.
  7. Томатный кетчуп готов. Теперь разлейте его в стерилизованные банки и закатайте. Заполните емкости до самого верха, чтобы крышки плотно прилегали и под ними не было воздуха.
  8. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло и оставьте на 24 часа. Затем вы можете убирать их в привычное место для заготовок. Томатный кетчуп хорошо хранится всю зиму.

Через мясорубку

Наши мамы и бабушки готовили таким способом, пропуская плоды через мясорубку. Сегодня можно использовать и другие современные приспособления — блендер или кухонный комбайн.

4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму

Ингредиенты:

  • 4 кг помидор;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. хмели-сунели.

Приготовление

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их на клинья, чтобы удалить твердую середину. Затем измельчите их через мясорубку. Чтобы соус был пастообразной консистенции, необходимо перетереть томатную массу через мелкое сито (в нем останутся семена и кусочки кожицы).4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
  2. Затем перелейте томатное пюре в кастрюлю и поставьте на плиту вариться. Когда оно закипит, уменьшите нагрев и снимите образовавшуюся пену. Готовьте соус до желаемой консистенции. Каждый решает сам, когда, по его мнению, смесь достигнет нужной густоты.
    В среднем это занимает 1,5-2,5 часов и зависит от сорта томатов. Чем более водянистыми они будут, тем дольше будет готовиться соус.
  3. По истечении этого времени содержимое кастрюли уменьшится в объеме. Не забывайте время от времени перемешивать смесь.4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
  4. За 7–10 минут до конца добавьте соль, сахар, рубленый чеснок и любые специи, которые вам нравятся. Грузинская пряность, используемая в этом рецепте, — хмели-сунели.
  5. Разлейте горячий соус в стерилизованные банки и герметично закройте крышками. 4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
  6. Затем переверните банки вверх дном и заверните в теплое одеяло или плед и дайте полностью остыть. Храните заготовку в любом прохладном месте в квартире или спустите в подвал.

Простой рецепт томатного соуса из помидор без уксуса и стерилизации

Самый простой способ приготовления томатного соуса. Здесь используются только два ингредиента — помидоры и соль.

Берите самую обычную поваренную соль. Никогда не используйте йодированную или морскую.

4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму

Это базовый рецепт, который можно брать для приготовления более сложных соусов, добавляя в него другие ингредиенты. Это могут быть различные овощи (лук, сладкий перец, чеснок), а также специи и ароматные травы, такие как базилик, кинза, петрушка, укроп, тархун, черный или душистый перец, корицу и т. д.

Ингредиенты: 

  • 2 кг спелых помидоров;
  • 0,5 ст. л. соли.
  1. Вымытые помидоры надо разрезать на части, удалить твердую сердцевину и положить в кастрюлю для варки.4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
  2. Поместите емкость на плиту. Варите на медленном огне в течение 2–3 часов после закипания, пока масса не уменьшится в 2–3 раза. Затем переработайте помидоры блендером и добавьте соль.4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
  3. Если вы хотите получить гладкую текстуру (без семян) и более мягкий вкус в конце, перетрите томатную пасту через сито после того, как она остынет. Так вы избавитесь от семян и шкурок в готовом продукте.4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
  4. Расфасуйте уваренный соус в стерилизованные емкости.4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
    Закрутите прокипяченными крышками и переверните вверх дном до полного остывания, укутав пледом. Храните заготовку в прохладном месте.

Как приготовить томатный соус на зиму из помидор и чеснока к мясу, пицце и макаронам (спагетти)

Добавление чеснока и специй к томатному пюре позволяет получить невероятно вкусный соус. Он хорошо сочетается с мясом, рыбой и птицей, а также является основой для приготовления пиццы и также очень подходит к спагетти.

4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму

По этому рецепту помидоры запекаются в духовке. Таким образом, в овоще сохраняется как можно больше полезных витаминов и минералов. Его легко, просто и быстро готовить.

Ингредиенты:

4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму

  • 1 кг помидор;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 1,5 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. острого красного перца;
  • орегано, розмарин – по желанию;
  • соль – по вкусу.

Из указанных продуктов получается 0,5 л соуса. Если вы хотите заготовить больше на зиму, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

Как приготовить:

  1. Разрежьте помидоры пополам и удалите семена.

    Используемый здесь сорт томатов — сливки. Если у вас крупные плоды, вы можете разрезать их на четвертинки.

    Выложите половинки овощей на выстеленный пергаментом лист для выпечки вместе с зубчиками чеснока. Не очищайте их. Посыпьте помидоры сушеным орегано, розмарином и солью, затем полейте оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте примерно час. Открывайте дверцу каждые 15 минут, чтобы выпустить лишнее тепло.4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму

  2. Затем положите запеченные помидоры в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока. Добавьте столовую ложку оливкового масла, острый красный перец и сахар. Взбейте блендером до однородной консистенции.4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
  3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите массу до кипения. Уменьшите нагрев и варите на самом медленном огне в течение нескольких минут. 4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
  4. Перелейте в стерильные контейнеры и закройте крышками. В перевернутом виде оставьте остывать до утра, укрыв махровым полотенцем.4 лучших рецепта соуса из свежих помидор на зиму
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]