ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Грузия подарила миру огромное разнообразие соленых, острых и сладких соусов. Одним из популярных и любимых является сацебели. Сацебели по-грузински означает «соус», поэтому вы можете использовать различные ингредиенты для основы и менять травы и специи. Единого рецепта не существует. Сацебели едят не только в Грузии, но и в других странах, и его рецепты особенно нравятся нашим хозяйкам.

Чтобы понять, как правильно приготовить соус сацебели, нужно знать его специфические свойства, его место в кулинарии и на столе, а также с чем его употреблять.

Немного истории

Изначально сацебели готовился как кисло-сладкий соус с легкой острой ноткой. Его основу составляют орехи и пюре из фруктов или ягод. Грузинское слово «сацебели» переводится как «соус», поэтому история происхождения или специфика названия не вызывает споров.

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Название, которое не указывало на четкую принадлежность или характеристики блюда, вызвало гастрономическую путаницу. Десятки различных соусов с разным составом и текстурой охватываются термином сацебели.

Во многих кулинарных книгах до сих пор можно встретить эту путаницу и десятки рецептов неодинаковых сацебели.

Но грузины сделали свой выбор. Они отдали предпочтение соусу на основе тушеных помидоров, перца, чеснока и сушеных специй. Именно этот вариант сацебели чаще всего встречается в тематических заведениях и в самой стране. Однако это не означает, что ягодные версии соуса запрещены, и тем, кто ими наслаждается, следует навсегда распрощаться с лакомством. Кулинария не имеет четких границ, поэтому готовьте сацебели, которые больше всего нравятся вам и вашим вкусовым рецепторам.

Классический рецепт

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Соус готовится из помидоров, перца и чеснока. Все остальное — фантазия хозяйки. Лучше придерживаться классического рецепта. Тогда сацебели оправдает все ваши ожидания.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг:
  • сладкий болгарский (красный) – 300 гр;
  • куркума, хмели-сунели, смесь перцев, кориандр — все по 1/3 ч. л.;
  • лук репчатый – 200 гр;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • острый перец – 1 шт.;
  • пучок кинзы (можно заменить петрушкой);
  • виноградный уксус (можно заменить яблочным) – 1 ст. л.

Приготовление

  1. В классическом варианте соус готовят и герметично укупоривают в банки. Для этого нужен уксус и очень много продуктов. Если закручивать не хочется, можно просто смешать все ингредиенты. Соус будет таким же вкусным. Только срок хранения составляет не более трех дней.
  2. Поэтому все продукты должны быть измельчены. В этом поможет мелкая терка, мясорубка или блендер. Перед приготовлением овощи необходимо обдать кипятком. Вырежьте сердцевину из помидоров.
  3. Варите овощи — помидоры, перец, лук, кинзу — на медленном огне в течение часа.
  4. Затем добавьте специи, соль и сахар. Лучше следовать собственному вкусу — он вас не обманет.
  5. Готовьте еще 15 минут. Перед выключением добавьте чеснок и уксус. Перемешайте. Снимите с огня.
  6. Переложите в банки и закатайте их.
Мясо в соусе сацебели, которое гости отведают в вашем доме, станет легендарным. В этом нет никаких сомнений. 

Сацебели из слив

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Для приготовления соуса лучше всего использовать блендер. Этот процесс занимает не более 10 минут с учетом подготовки всех продуктов. Если у вас нет блендера, вы можете измельчить соус с помощью мясорубки или терки. Это займет больше времени, но результат будет таким же вкусным.

Ингредиенты:

  • паприка – 1 щепотка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • красный острый перец – 1/2 стручка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сливы – 0,5 кг;
  • корица по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сливы хорошо промойте, снимите кожицу, удалите косточки и поместите их в чашу блендера.
  2. Очистите чеснок, удалите семена и плодоножку из красного острого перца и смешайте со сливой.
  3. Добавьте соль, сахар, паприку и корицу и измельчите все до однородности.
Для более насыщенного вкуса добавьте фиолетовый базилик к основным ингредиентам при приготовлении. Этот вид сацебели лучше всего сочетается с красным мясом (свинина, говядина, баранина).

На основе зелёного винограда с орехами

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Ингредиенты:

  • чеснок – 5 средних зубчиков;
  • грецкие орехи – 200 гр;
  • соль по вкусу;
  • зелень кинзы – 1 небольшой пучок;
  • свежая аджика – 1 ст. л.;
  • недозрелый виноград (зеленый) – 0,5 кг;
  • кипяченая вода – примерно 1 ст.

Приготовление:

  1. Промойте виноград, отделите ягоды, положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и кипятите около 10 минут. Затем протрите ягоды через сито.
  2. Порубите мелко чеснок, измельчите зелень.
  3. Потолките чеснок, зелень, аджику и орехи в ступке до состояния гладкой пасты. Вы также можете использовать блендер.
  4. Смешайте с виноградной смесью, разбавьте небольшим количеством воды и посолите.
  5. Снова перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

Это же правило относится и к соусу сацебели, приготовленному из ежевики, алычи, кизила и т. д. Не существует определенного рецепта, которому вы должны следовать, поэтому не бойтесь экспериментировать по своему вкусу!

Самый простой вариант

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Этот вариант сацебели не самый быстрый. Для его приготовления необходимо очистить и приготовить помидоры. Это занимает много времени. Однако он является самым простым с точки зрения количества и доступности основных ингредиентов. Возможно, это тот, который вам понравится. И, кстати, он не слишком острый.

 Ингредиенты:

  • 3 зубчика чеснока;
  • красный перец (сладкая паприка);
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 кг спелых помидоров;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Разрежьте помидоры крест-накрест около плодоножки и окуните их на несколько секунд в кипящую воду. Очистите от кожицы, вырежьте зеленые плодоножки и положите их в кастрюлю с толстым дном.
  2. Влейте небольшое количество (не более чашки) воды и поставьте на огонь. Периодически помешивайте помидоры до закипания, затем накройте крышкой и поставьте на самый слабый огонь на 40 минут.
  3. Если смесь недостаточно однородна, ее можно пробить с помощью блендера.
  4. При включенном газе добавьте к пасте соль, перец, сладкую паприку и хмели-сунели.
  5. Доведите смесь до желаемой густоты, выпаривая жидкость. Помните, что в охлажденном виде соус будет более густым.
  6. Выдавите чеснок через пресс и опустите его в горячий соус непосредственно перед выключением.

Этот соус также следует подержать в холодильнике в течение нескольких часов.

Он пряный и имеет легкое послевкусие. Его можно есть, просто намазывая на хлеб или обмакивая в него лепешки или лаваш.

За пять минут (на основе домашнего лечо)

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Для этого соуса используется ранее приготовленная зимняя закуска — лечо.

Необходимые ингредиенты:

  • измельчённое в пасту при помощи блендера лечо;
  • чеснок, зелень кинзы, петрушка, мята;
  • яблочный уксус, приправа хмели-сунели, аджика, соль;
  • вода (по необходимости).

Используйте все ингредиенты в количестве, соответствующем вашему вкусу.

Как приготовить соус:

  1. Очистите чеснок, промойте водой и измельчите при помощи чеснокодавки.
  2. Вымойте зелень и промокните ее бумажным полотенцем, чтобы впиталась вся жидкость. Удалите пожелтевшие и увядшие листья и обрежьте концы стеблей. Мелко порубите.
  3. Соедините чеснок, зелень, аджику и хмели-сунели. Тщательно измельчите смесь в ступке. Вы также можете использовать блендер.
  4. Затем добавьте уксус и пасту из измельченного лечо. Если оно густое, необходимо добавить воды, так как соус может получиться слишком густой. Возможно, вы любите очень густые соусы, в этом случае не используйте воду вообще.
  5. Все хорошо перемешайте и в самом конце добавьте соль по вкусу.

На самом деле, эту вариацию соуса можно приготовить гораздо быстрее, чем за пять минут. Для этого просто положите лечо и все остальные ингредиенты в чашу блендера, добавьте соль и мелко измельчите до однородности. Также подойдет погружной блендер.

Однако знатоки и ценители считают этот способ не очень удачным, поскольку уверены, что любое блюдо будет гораздо вкуснее, если все этапы приготовления будут выполнены с минимальным использованием техники.

Особенно это касается специй и чеснока, которые приходится долго измельчать и разминать. Если вы не являетесь гурманом в этом отношении, можно использовать блендер. В любом случае приготовить соус сацебели стоит.

Из кизила

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Кизил — терпкая ягода, созревающая осенью. Спелые плоды имеют необычный вкус, напоминающий смесь кислой клюквы и сладкой вишни. Ягода обладает приятным ароматом и часто используется в ближневосточных блюдах и напитках. Из кизила делают компоты, морс, варенья и повидло.

Плоды считаются целебными благодаря высокому содержанию витамина С, который безжалостно убивает вирусы. Ягода стала излюбленным ингредиентом в сацебели, придавая соусу терпкость и особый вкус.

Ингредиенты:

  • кориандр – 1 ч. л.;
  • кизил – 1 кг;
  • вода – 150 мл;
  • кинза – 2 веточки;
  • чеснок – 1 головка;
  • хмели-сунели, красный перец — 1 ч. л.;
  • соль.

Способ приготовления

  1. Положите спелый кизил в толстостенную кастрюлю и медленно нагревайте, помешивая и разминая ягоды деревянной лопаткой. Смесь должна дойти до кипения. Затем переложите в сито и пюрируйте.
  2. Порубите зелень и выдавите чеснок через пресс. Добавьте все специи и травы в ягодное пюре и перемешайте. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного кипячёной воды. Не делайте соус слишком жидким.
  3. Подавайте к мясным или рыбным блюдам.

Из слив или алычи

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Алыча (слива вишненосная) — это низкокалорийный кисло-сладкий фрукт с низким содержанием сахара. Содержит большой перечень витаминов — В1, В2, В6, С, А, Е. Они улучшают обмен веществ и зрение, нормализуют работу эндокринной и сердечно-сосудистой систем, регулируют процессы в ЦНС. Свежая алыча в соусе сацебели делает его кладезем полезных веществ.

Этот фрукт редкий, растет не во всех регионах и его трудно найти на прилавках магазинов, поэтому его можно заменить обычной сливой.

Ингредиенты:

  • кинза, укроп – по 2 веточки;
  • алыча (слива) – 1 кг;
  • перец чили – ⅓ стручка;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сделайте пюре из фруктов. Вымойте и высушите плоды, затем замочите на 7 минут в кипящей воде. Слейте воду, перетрите через сито.
  2. Перелейте пюре в чугунную кастрюлю (или любую другую с толстым дном) и поставьте на медленный огонь.
  3. Вымойте и порубите зелень, очистите и раздавите чеснок.
  4. Добавьте их в кипящее пюре из алычи или сливы и варите 20 минут.
  5. Разлейте соус в емкости, охладите и подавайте.

Видео-рецепт из слив

Вкуснейший сацебели из домашней томатной пасты

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Чтобы приготовить качественную домашнюю томатную пасту, варите измельченные помидоры до загустения, а затем процедите через сито.

Ингредиенты:

  • 2–3 веточки свежей кинзы;
  • 300 мл холодной кипяченой воды;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • половина небольшой луковицы;
  • 100 гр густой домашней томатной пасты;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Если томатная паста получилась очень густая, разбавьте ее холодной кипяченой водой. Для этого рецепта можно использовать консервированные помидоры, которые нужно будет протереть или их можно купить уже пюрированными, поищите такие, они должны быть доступны в магазинах.
  2. Добавьте в томатную пасту мелко нарезанный лук, кинзу чеснок, соль. Все очень хорошо перемешайте.
  3. Наконец, отрегулируйте консистенцию с помощью воды.

Соус готов. Проще не может и быть!

С помидорами и болгарским перцем

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Необходимые ингредиенты:

  • молотый кориандр (семена) – 0,5 ч. л.;
  • сладкие и очень мясистые помидоры – 1 кг;
  • свежий болгарский перец – 300 гр;
  • острый перец – 1 стручок;
  • укроп, кинза и петрушка – по одному большому пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль и сахар по желанию.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры и перец. Замочите томаты на 2 минуты в кипящей воде, затем сразу же промойте холодной и снимите кожицу. Разрежьте на несколько частей и удалите плодоножки. Разрежьте перцы пополам, удалите плодоножки и выскоблите семена.
  2. Очистите чеснок и пропустите зубчики через чесночный пресс.
  3. Переберите зелень, удалите все пожелтевшие листья и отрежьте нижние, более толстые части стеблей.
  4. Измельчите помидоры, перец и зелень в пюре. Это можно сделать с помощью обычного блендера с чашей или погружного. Если ни одного из них у вас нет, этот этап можно выполнить с помощью мясорубки.
  5. Перелейте полученную смесь (пюре) в кастрюлю и поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на среднем огне около 50 минут, регулярно помешивая, чтобы соус не пригорел.
  6. Перед окончанием варки добавьте соль, сахар, чеснок и кориандр. Тушите еще десять — пятнадцать минут.
  7. Перед подачей соус следует охладить.

Этот соус также можно сохранить на зиму:

  1. Для этого заранее подготовьте банки, которые уже будут тщательно вымыты и простерилизованы.
  2. В конце приготовления добавьте в готовый соус 3 столовые ложки уксуса и растительное масло по вкусу. В идеале масло должно быть неароматизированным. Легкое подсолнечное или светлое оливковое (не первого холодного отжима, а именно светлое) — идеальный вариант.
  3. Разлейте соус в подготовленные емкости, пока он еще горячий, и плотно закупорьте, затем переверните банки вверх дном и накройте сверху чем-нибудь теплым. Оставьте полностью остыть (можно на несколько дней).
  4. Готовый соус сацебели можно хранить в квартире, но подальше от отопительных приборов, желательно в темном и прохладном месте.

С орехами

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

В приведенном ниже рецепте предлагается особенно пикантный соус, который внесет разнообразие в ваше повседневное меню.

Вы можете подать его на праздничный стол, и ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты:

  • красный молотый перец – 1 щепотка;
  • черный перец — 1 щепотка;
  • кинза – небольшой пучок;
  • сахар – 1 ст. л. с горкой;
  • зеленый базилик – небольшой пучок;
  • помидоры – 400 гр;
  • грецкие орехи – 200 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майоран – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, опустите в кипящую воду на 5 минут, затем окуните в холодную.
  2. Очистите их от кожицы, удалите плодоножки и положите мякоть в чашу измельчителя.
  3. Очистите чеснок и добавьте его целиком к помидорам.
  4. Промойте кинзу и зеленый базилик и положите листья к остальным ингредиентам.
  5. Приправьте смесь овощей и трав перцем, солью, сахаром и майораном.
  6. Тщательно измельчите все до однородности.

Если у вас нет под рукой помидоров, их можно заменить мясистыми, сладкими сливами.

Самый быстрый вариант

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Этот вариант соуса готовится очень быстро. Он подходит для тех, кто хочет получить аутентичную версию за короткое время!

Ингредиенты 

  • 300–400 гр томатной пасты;
  • 1–2 ст. л. аджики;
  • большой пучок кинзы;
  • соль по вкусу;
  • вода.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте кинзу и смешайте с томатной пастой.
  2. Долейте воды, чтобы получить консистенцию соуса.
  3. Добавьте аджику по вкусу, соль в самом конце.

Этот соус готов через 5–10 минут. Если вы выберете качественную пасту и хорошую аджику, результат будет на 5+!

С грецкими орехами и луком

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молотый красный перец – буквально на кончике ножа;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • грецкие орехи – 200 гр;
  • кинза и мята – по одному небольшому пучку;
  • уксус и соль по вкусу;
  • куриный бульон (можно заменить простой водой, но с бульоном вкуснее) – 200–500 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистите чеснок и лук, промойте и мелко нарежьте.
  2. Тщательно переберите всю зелень, удалите пожелтевшие листья и отрежьте толстые нижние стебли. Измельчите их также мелко.
  3. Затем положите лук, чеснок, зелень и предварительно очищенные грецкие орехи в чашу блендера. Измельчите все в гладкую пасту. Если у вас нет блендера, подойдет обычная мясорубка, но для лучшего измельчения вам придется пропустить дважды.
  4. Разбавьте смесь уксусом и бульоном (водой) до желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу. Поместите в соусник и подавайте.

С перцем

Сацебели с перцем

По этому рецепту получается очень оригинальный соус с интересным вкусом. Этот сацебели сделает самое обычное блюдо гораздо вкуснее.

Его можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 2 недель.

Ингредиенты:

  • красный чили – 1 небольшой стручок;
  • грецкие орехи – 200 гр;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • фиолетовый базилик – большой пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • сливы – 0,5 кг;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • виноград – 200 гр.

Приготовление:

  1. Очистите помидоры и сливы от кожуры, косточек и плодоножек.
  2. Удалите семена и перемычки из зеленых перцев.
  3. Очистите чеснок.
  4. Сложите подготовленные овощи в чашу блендера, добавьте специи и выжмите виноградный сок.
  5. Тщательно измельчите, чтобы получить пюре.
Используйте только перечисленные в рецепте ингредиенты, следуйте инструкциям, и у вас получатся самые вкусные сацебели, приготовление которого займет у вас не более 5 минут. 

Польза для здоровья

Помимо великолепного вкуса, соус сацебели также очень полезен для здоровья!

В составе очень много специй, трав, чеснока и зелени, которые не только улучшают вкусовые качества соуса, но также отлично улучшают пищеварительные процессы в организме, усиливают аппетит, способствуют профилактике простудных заболеваний и улучшают здоровье в целом.

Фруктовая, ягодная и овощная основа соуса является отличной витаминной «подпиткой» для организма, а также содержит много растительной клетчатки, которая необходима для хорошего пищеварения и поддержания здоровья.

Sacebeli

С чем едят сацебели?

В Грузии сацебели обычно подают с жареным или вареным мясом, рыбой и птицей (обычно цыпленок табака, курица или индейка, морская птица и фазан).

Этот соус хорошо сочетается с любыми овощными блюдами, рисом, макаронами и блюдами из фасоли. Традиционный способ — слегка охладить его перед подачей: он должен быть теплым или прохладным, но ни в коем случае не горячим.

Соус сацебели можно заготовить на зиму, он хорошо хранится дома и не требует особых условий хранения. В такие заготовки соуса часто добавляют аджику.

Существует рецепт сацебели из сырых овощей. Этот соус очень полезен и имеет свежий, сочный вкус. Это отличный вариант для лета, когда хочется облегчённой и свежей еды. Его также можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Существуют рецепты сацебели с помидорами, с томатной пастой. Они очень просты в приготовлении и вкусны. Если вы любите острый вкус, то в любой вариант сацебели можно добавить больше чеснока и жгучего перца. Эти ингредиенты хорошо сочетаются с любым составом соуса, который вы выберете.

Соус сацебели может стать отличной заменой покупному кетчупу, он гораздо вкуснее и полезнее — просто выберите один из множества понравившихся рецептов, и вы больше никогда не захотите покупать магазинный продукт!

Вы можете использовать помидоры для приготовления томатного пюре, просто проварив их или купить хорошую томатную пасту с минимальным количеством загустителей, красителей и других вредных добавок и приготовить отменный домашний сацебели.

Большой плюс такого соуса в том, что он вполне доступен по цене.

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Подача

Ни одно грузинское застолье не обходится без сацебели: соусом приправляют чихиртму, хинкали, бозбаш с бараниной, другие национальные блюда. Во многих частях света этот соус подают к шашлыкам, мясным блюдам, рыбе, овощам, макаронам, рассольным сырам, фасоли, супу харчо. Грузинский соус рекомендуется употреблять холодным или слегка теплым, но не горячим. Вот три рецепта, которые хорошо сочетаются с сацебели.

Лобио

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Приготовление

  1. Замочите 300 гр красной фасоли на ночь в холодной воде, утром слейте ее, промойте.
  2. Залейте фасоль чистой водой, доведите до кипения и через четверть часа слейте отвар.
  3. Снова залейте чистой водой и варите до мягкости.
  4. Мелко нарежьте одну или две луковицы и обжарьте до золотистого цвета.
  5. Растолките фасоль в кастрюле так, чтобы примерно половина ее была размятой, остальная — целой.
  6. Смешайте с обжаренным луком, пучком мелко нарезанной кинзы, двумя — тремя раздавленными зубчиками чеснока, чайной ложкой молотого кориандра, столовой ложкой винного уксуса и солью по вкусу.

Кукурузная каша с изюмом

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Приготовление

  1. Насыпьте стакан кукурузной крупы в глубокую форму для выпечки.
  2. Влейте две с половиной чашки горячей воды.
  3. Смешайте со столовой ложкой сливочного масла (можно заменить оливковым), сахаром и солью по вкусу.
  4. Засыпьте 100 гр предварительно замоченного изюма.
  5. Накройте форму куском фольги и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Рис с овощами

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Приготовление

  1. В сотейнике обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанные овощи: морковь, перец и кабачки. Добавьте несколько оливок, если хотите.
  2. Высыпьте стакан риса в кастрюлю, перемешайте, а затем добавьте 600 мл воды.
  3. Доведите до кипения, уменьшите нагрев, затем добавьте соль и специи по вкусу. Накройте крышкой и тушите до готовности, 20–30 минут.
Грузины советуют молоть специи непосредственно перед приготовлением сацебели, чтобы придать соусу восточный вкус и терпкий аромат.

Если у вас нет кофемолки или специальной мельницы, вам поможет «дедовский» метод: заверните специи в кусок чистой хлопчатобумажной ткани и побейте их молотком.

Заготовка на зиму

ТОП-14 рецептов грузинского соуса сацебели

Сацебели можно консервировать на зиму. Подготовьте небольшие емкости для консервирования. Вымойте и простерилизуйте банки, а крышки замочите в кипятке на несколько минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского красного перца;
  • 1 ст. л. молотого кориандра;
  • 1 головка чеснока;
  • по 1 большому пучку укропа, петрушки и кинзы;
  • 40 гр сахара;
  • 3 кг спелых помидоров;
  • 2 стручка острого перца;
  • 3 ст. л. уксуса (9%);
  • 1 ч. л. соли с горкой.

Приготовление

  1. Удалите семена из болгарских перцев, промойте и высушите.
  2. Нарежьте помидоры широкими ломтиками, вырезав плодоножки.
  3. Удалите семена из жгучего перца, но если вы хотите получить острый соус, не делайте этого, просто отрежьте плодоножки.
  4. Измельчите помидоры, болгарский, острый перец и зелень на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю (предпочтительно с толстым дном).
  5. Варите соус в течение 20 минут после того, как он дойдет до кипения, периодически помешивая во время приготовления.
  6. Затем всыпьте кориандр и готовьте еще полчаса.
  7. Добавьте соль, сахар, рубленый чеснок и уксус. Готовьте еще 5 минут. Приправьте соус по вкусу и добавьте больше специй, если необходимо.

Разлейте горячий соус в стерильные, еще не остывшие банки и сразу же запечатайте их.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]