У каждого из нас есть свои предпочтения в еде. Одни любят восточные блюда, другие — европейские.
Но грузинские никого не оставляют равнодушным. Свежие овощи, фрукты, различные травы и приправы на основе натуральных продуктов — непременные составляющие этой национальной кухни.
Например, сливовый соус сацебели является отличным дополнением к мясу, рыбе, птице и другим блюдам. Его неповторимый аромат возбуждает аппетит, а пикантный вкус и красивый цвет придадут изысканность любому блюду.
Все ингредиенты, которые входят в состав заготовки, легко доступны в нашей стране. Соус следует заправлять в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Его легко приготовить, и он является здоровой альтернативой покупным приправам.
Классический грузинский рецепт
Соус сацебели — это классический рецепт на основе свежих помидоров. Лучше всего выбирать мясистые плоды, а не водянистые. Идеально подходят томаты сорта сливка. Соус бывает слабоострым и острым.
Вы можете добавить больше чеснока и перца, если хотите получить закуску с обжигающим вкусом.
Ингредиенты:
- хмели-сунели — 1 ст. л.;
- помидоры — 1 кг;
- полголовки чеснока;
- молотый кориандр — 1 ст. л;
- кинза — 1 пучок;
- красный чили — 1 стручок;
- соль по вкусу.
Приготовление
- Снимите кожицу с помидоров.
- Мелко нарежьте мякоть и слейте сок.
- Потушите помидоры до легкого загустения.
- Добавьте давленый чеснок, нарезанный кубиками острый перец, рубленую зелень, соль и специи.
- Прокипятите смесь около 5 минут и выключите.
- Отставьте соус в сторону примерно на 30 минут, чтобы он настоялся, а затем подавайте на стол.
Простой рецепт на зиму
Рецепт соуса сацебели на зиму — это отличная закуска, которую можно добавить практически к любому блюду. В рецепте не упоминается укус.
Если используемые помидоры кислые, нет необходимости добавлять дополнительную кислоту. В противном случае лучше влить 2 столовые ложки уксуса.
Ингредиенты:
- сушеный кориандр — 1 ст. л.;
- чеснок — 250 гр;
- сладкий перец -1 кг;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1,5 ст. л.;
- морковь — 250 гр;
- базилик — 1 пучок;
- петрушка — 2 пучка;
- помидоры — 2 кг.
Приготовление
- Пропустите помидоры, перец и морковь через мясорубку и варите в течение 1 часа.
- Добавьте соль, сахар, уксус, травы и специи и кипятите в течение 5 минут.
- Горячий томатный соус сацебели на зиму разлейте по банкам и плотно закупорьте их.
Лучший вариант приготовления
Идеально подходит для разнообразных блюд из мяса, рыбы и курицы, когда вы хотите заменить скучный кетчуп на что-то полезное.
Выглядит красиво, этот насыщенный красный оттенок создает на столе веселую, праздничную атмосферу.
Ингредиенты:
- карри — 20 гр;
- соль — 30 гр;
- сливы — 2 кг;
- перец чили — 50 гр;
- сахар — 200 гр;
- черный перец (молотый) — 10 гр;
- чеснок — 100 гр;
- грецкие орехи — 200 гр.
Приготовление:
- Вымойте фрукты, хорошо просушите и аккуратно удалите косточки.
- Очистите чеснок. Промойте перец, удалите семена и плодоножки, очистите орехи, вынув ядрышки.
- Измельчите все вместе через мясорубку, чтобы получилась однородная паста. Поместите ее в кастрюлю и добавьте все специи и травы.
- Включите нагрев, перемешайте и дождитесь, пока соус закипит. Затем варите его в течение получаса, регулярно помешивая.
- Разлейте готовую приправу по стерилизованным банкам. Плотно закройте и накройте теплой тканью. Как только они остынут, уберите их на постоянное хранение.
Простой способ
Подходит для начинающих, которые хотят освоить простые блюда. Соус похож на кетчуп, за исключением того, что ингредиенты полностью натуральные.
Ингредиенты:
- черный перец — 1 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- сливы (свежие) — 2 кг;
- красный перец — 1 ст. л.;
- карри — 10 гр;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 18 ст. л.
Приготовление:
Промойте сливы, высушите их, а затем удалите косточки вручную. Ничего страшного, если ягоды деформируются.
Измельчите через мясорубку все сливы и поместите мякоть в кастрюлю.
Дождавшись кипения, поочередно добавить все специи.
Очистите зубчики чеснока и нарежьте их любым удобным для вас способом. Добавляйте, когда смесь уже варится в течение получаса. Всыпьте чеснок и готовьте еще 10 минут.
Разлейте горячий соус в стерилизованные банки и запечатайте их.
С имбирем
Этот соус очень нежный, ароматный, с приятной освежающей остротой, способный придать любому обычному блюду новый вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг плодов сливы;
- 2 ст. л. уксуса;
- 5 корней имбиря;
- 2 яблока (предпочтительно кислых);
- соль по вкусу;
- сахар, перец, по желанию.
Приготовление
- Вымойте сливы, удалите косточки и высушите.
- Удалите сердцевину из яблок и очистите от шкурки.
- Измельчите фрукты, паприку и чеснок на мясорубке.
- Вымойте и очистите имбирь, затем натрите его на терке и выложите в смесь.
- Добавьте уксус, сахар и соль и варите на медленном огне, помешивая, до желаемой густоты.
С карри и корицей
Удивительно аппетитная приправа без вредных добавок, способная исправить, украсить и дополнить многие блюда.
Ингредиенты:
- 0,5 ч. л. корицы;
- 2 кг плодов сливы;
- 2–3 ч. л. молотого перца;
- 8 ст. л. сахарного песка;
- 2–3 перца чили;
- 20 г порошка карри;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление
- Тщательно вымойте плоды и удалите косточки.
- Очистите и натрите на терке чеснок.
- Измельчите все ингредиенты в мясорубке или кухонном комбайне.
- Добавьте порошок карри, корицу, перец, сахар и соль и варите на среднем огне в течение получаса.
С грецкими орехами
Универсальный соус, который можно добавлять к рыбным и мясным блюдам или просто намазывать на хлеб.
Для него характерно использование большого количества грецких орехов, которые подчеркивают вкус, а также аромат продукта.
Ингредиенты:
- 2 кг плодов сливы;
- 20 гр карри;
- 50 гр перца чили;
- 200 гр сахара;
- 10 гр молотого черного перца;
- 100 гр чеснока;
- 200 гр грецких орехов;
- 30 гр соли.
Приготовление
- Вымойте и обсушите фрукты, удалите косточки, разрезав на две части.
- Очистите чеснок, вымойте перец и удалите семена и плодоножку, очистите грецкие орехи от скорлупы.
- Измельчите все ингредиенты на мясорубке или в кухонном комбайне.
- Поместите смесь в кастрюлю и добавьте все специи, соль и сахар.
- Поставьте на средний огонь и когда закипит, варите 30 минут, регулярно помешивая.
Как приготовить соус сацебели из слив в мультиварке
Этот рецепт — один из быстрых и простых способов приготовить сацебели дома.
Специя с мягким сливовым вкусом, которая внесет разнообразие в ваше ежедневное меню и сделает его интересным и питательным.
Ингредиенты:
- 2 кг слив;
- 1 ч. л. сушеного имбиря;
- 1 головка чеснока;
- базилик, кинза по желанию;
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление
- Для рецепта нужны целые, твердые фрукты, которые должны быть хорошо вымыты.
- Затем поместите их в мультиварку и готовьте около 15 минут.
- Разваренные фрукты откиньте на сито и перетрите.
- Добавьте измельченный кориандр, базилик, чеснок и имбирь.
- Хорошо перемешайте и оставьте в мультиварке на 15 минут.
Видео-рецепт
Секреты приготовления
Зная хитрости и тонкости приготовления сацебели из слив, а также выбор и подготовку ингредиентов, можно получить поистине изысканный соус. При этом вы можете воспользоваться советами известных шеф-поваров:
- Подавайте сливовый соус сацебели холодным или слегка теплым для ярких вкусовых ощущений.
- Чтобы получить однородную заправку, перетрите сливы через сито, чтобы получилось пюре.
- Перед приготовлением удалите семена и плодоножки из перцев и косточки из фруктов. Тщательно вымойте и высушите зелень, очистите лук и чеснок.
- Для придания интересного вкуса и аромата можно использовать базилик или паприку.
Вкус приправы зависит от используемых дополнительных специй, правильной сервировки и подготовки ингредиентов перед использованием.
Польза и вред
Кисло-сладкий соус с неповторимым пряным вкусом кажется идеальным блюдом. Стоит поближе познакомиться с его свойствами, особенно тем, кто собирается попробовать его впервые.
| Польза | Вред |
| Микроэлементы, содержащиеся в сацебели, оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. | Внимание аллергикам! Если у вас есть аллергическая реакция на сливы, не рискуйте, так как это натуральный продукт. |
| Ненасыщенные типы жирных кислот могут противодействовать развитию атеросклероза. | Людям, страдающим от проблем с пищеварением, следует быть осторожными со специями. |
| Полезен для людей, страдающих анемией и различными заболеваниями щитовидной железы. | Бывают случаи индивидуальной непереносимости |
| Помогает снять нервное напряжение |
В целом, соус сацебели из слив на зиму считается полезным блюдом, которое внесет разнообразие в обычный ужин и прекрасно сочетается с любым праздничным меню.
Зимой он станет прекрасным дополнением к любому блюду и поможет изменить вкус любого продукта, придав ему чудесный аромат. Он удивит своим вкусом даже гурманов, состоит полностью из натуральных ингредиентов и является незаменимой приправой к блюдам для каждого члена семьи.
Правила и сроки хранения
Разлейте готовый соус в стерилизованные банки и отставьте в теплое место для охлаждения. Продукт можно хранить в домашних условиях или в погребе, подвале в герметично закрытой стеклянной таре вплоть до зимы.
Заключение
Сливовый соус сацебели дополняет и улучшает любое блюдо и кардинально меняет его вкус и восприятие. Это ароматная, натуральная и вкусная приправа, которая обязательно станет любимой основой блюд для каждого члена семьи.
