Готовим сациви из рыбы по-грузински

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

 

Готовим сациви из рыбы по-грузински

Ингредиенты:

  • судак или хек – 1-1,5 кг;
  • грецкие орехи – 1-1,5 стакана;
  • лук – 3 головки (2 для соуса, 1 для бульона);
  • чеснок – 4–5 зубчиков;
  • мука – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт. (маленькая);
  • корень сельдерея – 100 гр;
  • лавровый лист – 1–2 шт.;
  • молотый черный перец – 2–3 щепотки;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • семена кориандра – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л. (или по вкусу);
  • винный уксус – 1 ст. л. (можно заменить лимонным или гранатовым соком);
  • вино – 2–3 ст. л.;
  • гвоздика – 1–2 шт.;
  • корица на кончике ножа;
  • укроп, кинза, петрушка – 30 гр;
  • молотый острый красный перец – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • масло для жарки – 2–3 ст. л.

Количество порций: 3–4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое блюдо
ккал
1418,8 ккал
белки
111.3 гр
жиры
90.9 гр
углеводы
45.5 гр
100 гр блюда
ккал
166,9 ккал
белки
13.1 гр
жиры
10.7 гр
углеводы
5.4 гр

Пошаговое приготовление

Шаг 1Рыбный бульон
Сварите бульон для сациви. Залейте выпотрошенную рыбу питьевой водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите нагрев и варите в течение 45 минут.

Шаг 2Выловить сациви, процедить бульон
Процедите полученный рыбный бульон через мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю. Готовую рыбу можно охладить и использовать для приготовления других блюд (например, салатов). Для сациви же используйте только бульон.

Шаг 3Рыба сациви, жареная рыба
Вымойте и обсушите филе для сациви, затем нарежьте небольшими кусочками. Хорошо разогрейте масло в сковороде. Положите рыбу и обжарьте с обеих сторон.

Шаг 4Выловить сациви, порубить орехи
Чтобы приготовить соус сациви, измельчите в блендере орехи и очищенный чеснок. Влейте около 370 мл теплого рыбного бульона и уксус. Добавьте специи и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Шаг 5.Сациви из рыбы, полейте рыбу соусом
Разложите жареное рыбное филе на большом сервировочном блюде. Полейте ореховым соусом, дайте остыть и подавайте сациви. Украсьте свежей зеленью.

Полезный совет! Чтобы придать рыбному сациви больше аромата и свежести, добавьте в соус в самом конце приготовления (вместе со специями) немного рубленого укропа и кинзы.

Кстати, сациви из рыбы можно подавать и в горячем виде. Ваша семья и гости наверняка найдут его более знакомым и понятным, чем традиционный грузинский (холодный) вариант.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]