Сливочно-чесночный соус идеально сочетается не только с рыбой, но также и с морепродуктами, овощами, и мясом.
Сливочный соус является достаточно распространенной и часто используемой добавкой к блюдам из рыбы. Сами ингредиенты для приготовления соуса достаточно повседневны, поэтому найти их можно будет без особого труда.
Мы подготовили для вас подборку из интересных рецептов приготовления сливочного соуса, которым смогут порадовать своих гостей и близких даже те, кто с готовкой на «вы».
Классический рецепт сливочного соуса к рыбе
Классический простой рецепт соуса, ориентированный на 4 средние порции.
Для приготовления нам понадобится:
- сливки (200 мл, минимум 20% жирности);
- 1 лавровый лист;
- 1 пучок укропа;
- зубчик чеснока;
- французские травы (по вкусу);
- соль (по вкусу);
- 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление:
- Для начала требуется залить сливки. Для этого сойдет сотейник или обыкновенная кастрюля. К сливкам добавляется лавровый лист и французские травы, которые как ни кстати подойдут к рыбе. Полученная смесь подогревается на огне.
- Теперь время приняться за чеснок. Чеснок нужно очистить, промыть и измельчить ножом или мелкой теркой. Полученное высыпается в емкость со сливками, заправляется специями и перемешивается в течение 3—5 минут на маленьком огне (это очень важно!).
- Укроп готовится к рубке: его стоит промыть и просушить, после чего мелко порубить. Укроп добавляется к сливкам и также продолжает вариться. Позже добавляется сливочное масло и варка продолжается ровно до тех пор, пока не расплавится масло. Когда это случится, лавровые листы достаются, и соус разливается по красивым емкостям к столу. Приятного аппетита!
Еще один вариант приготовления
Такой ароматный сливочный соус с чесноком можно подать к жареным или отваренным блюдам, а также использовать в качестве заливки рыбной нарезки для запекания в духовке. Перед запеканием лучше всего затянуть емкость для выпекания фольгой, чтобы не потерять все соки и нежность блюда.
Для приготовления нам понадобится:
- 2—3 зубчика чеснока;
- 200 мл сливок (минимум 20% жирности);
- 2 пучка укропа;
- 1 луковица;
- 30 грамм сливочного масла;
- 2 пучка петрушки;
- 1 чайная ложка муки;
- специи: соль, перец, итальянские травы по вкусу.
Приготовление:
- Вначале на сковороде обжаривается лук. Когда лук уже будет подходить к готовности, добавляется чеснок и мука, после чего все, помешивая, жарится еще 2—3 минуты.
- В смесь лука, чеснока и муки добавляются сливки, рубленная зелень и специи по вкусу.
- Для полной готовности соус доводится до кипения и подается на стол, либо используется в дальнейшем приготовлении блюда.
Соус с грибами
Сливочный соус сам по себе бесподобен, но еще пикантнее его могут сделать грибы и сыр, посыпанный тонкой стружкой или входящий в общую массу соуса. Данный рецепт подразумевает в себе непросто приготовление соуса к рыбе, а приготовление самой рыбы в соусе.
Для приготовления нам понадобится:
- 500 грамм рыбного филе;
- 250 грамм грибов;
- 1 средняя луковица;
- 200 мл сливок (минимум 20% жирности);
- 1 зубчик чеснока;
- зелень по вкусу;
- сыр по вкусу;
- специи: соль, перец, приправы по вкусу.
Приготовление:
- Вначале рыба приправляется по собственному желанию, обжаривается и укладывается в форму.
- Грибы жарятся с луком, под конец приправляются чесноком и приправами.
- Ставится предварительно на прогрев духовка до 200 градусов.
- В грибы заливаются сливки и греются до кипения.
- Полученную смесь выливают в форму с рыбой, посыпается сыром и отправляют запекаться в предварительно прогретую духовку. Через 15 минут форма достается из духовки и остужается.
Чесночный соус
Рецепт сливочно — чесночного соуса хоть и довольно простой, но и одновременно оригинальные и своеобразные. Помимо рыбы, этим соусом можно приправлять любую еду, тем самым, не оставляя равнодушным как и гостей, так и своих близких.
Для приготовления нам понадобится:
- 1 стакан сливок (минимум 20% жирности);
- 40 грамм муки;
- 40 грамм сливочного масла;
- 2—3 зубчика чеснока;
- черный молотый перец, травы, приправы и соль по вкусу.
Приготовление:
- Сковороду разогревают на среднем огне.
- Далее поджаривается на сковороде столовая ложка муки и жарится, одновременно помешивая до появления золотистого оттенка.
- Когда мука стала золотистой, туда добавляется столовая ложка сливочного масла и перемешивается до полной однородности. Жарится эта масса в течение 1—2 минут.
- Стакан сливок заливается в сковороду и полученная масса непрерывно помешивается, дабы избежать пригорания сливок. Это все нужно прокипятить в течение 3—4 минут.
- В соус добавляется соль, перец, специи и выдавливается чеснок.
- Соус снимается с плиты и в процессе остывания несколько раз помешивается, дабы избежать свертывание муки.
- После остывания можно подавать к столу.
Рыба, запеченная в соусе
Этот рецепт позволит вам оригинально приготовить рыбу в соусе, которая будет отличаться легкостью, пикантностью и ароматом.
В качестве рыбы для примера в рецепте используется семга, вы же можете взять то, что вам более по душе, так как абсолютно любая рыба заиграет по-новому при приготовлении в таком соусе.
Лучше всего подавать данное блюдо с макаронами.
Для приготовления нам понадобится:
- 500 грамм филе семги;
- 1 средний лимон;
- 1 стакан сливок (минимум 20% жирности);
- 3 зубчика чеснока;
- 50 грамм сыра;
- 20 грамм растительного масла;
- зелень, укроп, петрушка, соль, кари, перец, приправы по вкусу.
Приготовление:
- Для начала нужно приготовить маринад. Для этого выжимаем сок из лимонов и добавляем туда смесь перцев.
- Филе семги нарезается кубиками и добавляется в маринад на 30—40 минут.
- Сковорода раскаляется на огне, туда наливается растительное масло и там же постоянно помешивая обжаривается рыба в течение 5 минут.
- Полученное заливается сливками, желательно теплыми и продолжить поджаривать рыбу. И также добавляются специи по вкусу и это все тушится 5 минут.
- Осталось только снять сковороду с огня, добавить туда чеснок и зелень и подать к столу.
Я бы обязательно добавил в соус больше молотого перца чили, хотя это может сказаться на цвете. В любом случае всегда добавляю в соусы к рыбе белое вино, на мой взгляд оно неплохо сочетается даже со сливками.
Хорошая статья. Нашла для себя кое- что новое. Пробовала делать грибной по схожему рецепту, очень вкусный. А вот классический сливочный предстоит сделать. Любим рыбу всей семьёй. Удивлю близких новеньким.
Вы рекомендуете рыбу, запечённую в белом соусе, добавлять к блюду с макаронами? Странно.
Но меня интересует ещё нюанс с жаркой. Вы на оливковом жарите? Или добавление сливочного масла при жарке не испортит вкус?
Статья предлагает 6 рецептов приготовления сливочно-чесночного соуса для рыбы. Все рецепты очень простые и могут быть приготовлены дома. Представлены различные варианты использования соуса, от обычной жареной рыбы до блюд более высокой кухни. Статья наглядно демонстрирует, что самодельный соус может быть вкуснее и более здоровым, чем готовые в магазинах варианты. В целом, если вы хотите приготовить вкусный соус для рыбы дома, эта статья будет полезной.