Готовим жюльен с соусом бешамель – ТОП-3 рецепта

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Готовим жюльен с соусом бешамель - ТОП-3 рецепта

Французская кухня оказала влияние на развитие европейской кулинарии. Супы, рагу, десерты, паштеты, сыры, багеты, бриоши и, конечно же, соусы, придающие самым простым блюдам изысканный вкус.

Бешамель по классическому рецепту для жюльена, который мы предлагаем приготовить, является примером того, как из простых продуктов и с минимальными усилиями можно создать роскошное блюдо.

Готовим бешамель

Готовим жюльен с соусом бешамель - ТОП-3 рецепта

Ингредиенты:

  • 30 гр сливочного масла;
  • 30 гр муки;
  • 0,5 л молока или сливок;
  • соль, перец по вкусу.

Мы будем готовить жюльен с бешамелем, поэтому добавление специй с выраженным вкусом нежелательно — пусть доминирует аромат грибов.

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Огонь должен быть небольшим, в противном случае масло начнет гореть.
  2. Снимите с огня и добавьте пшеничную муку, равномерно размешайте ее, чтобы не образовывались комочки.
  3. Чтобы быстрее получить однородную массу, можно использовать венчик.
  4. Верните емкость на огонь и, постоянно помешивая, поджарьте муку в течение 2–3 минут.
  5. Влейте тонкой струйкой третью часть сливок (молока).
  6. Когда смесь начнет закипать, влейте еще треть. Постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
  7. Третью порцию молока можно вливать, когда все комки растворятся.
  8. Готовьте на очень слабом огне около 20 минут, соус должен увариться и загустеть.
  9. Когда блюдо будет почти готово, добавьте соль и перец.
  10. Процедите через сито, чтобы убедиться в отсутствии комочков.

Соус бешамель должен быть густым, как сметана. Теперь переходите к жюльену.

Классический жюльен на основе соуса бешамель

Готовим жюльен с соусом бешамель - ТОП-3 рецепта

Julienne (франц.) — это способ нарезки овощей тонкой соломкой (или некрупными ломтиками).

В России жюльеном принято называть блюдо из грибов, ветчины, курицы, креветок и т. д., запеченное в сливках/бешамеле/сметане и покрытое аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 400 гр;
  • лук – 2 шт.;
  • твердый сыр – 150 гр;
  • сметана (по желанию) – 100 гр;
  • сливочное масло – 150 гр;
  • пшеничная мука – 50 гр;
  • молоко – 500 мл;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу;
  • мускатный орех – 1/2 ч. л.

Как готовить:

  1. Сначала нарежьте грибы тонкими ломтиками.
  2. Лук покрошите таким же образом.
  3. Обжарьте лук, затем добавьте грибы. Готовьте на сильном огне. Грибы выделят свой сок, который необходимо выпарить. Щепотка соли ускорит процесс выделения жидкости.
  4. Приготовьте соус бешамель.
  5. Растопите масло, всыпьте муку, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко и выложите сметану.
  6. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Соус начнет густеть, тогда он готов.
  7. Вылейте его на грибы и прогрейте все вместе некоторое время.
  8. Разложите содержимое по горшочкам и посыпьте тертым сыром.
  9. И поставьте в духовку (180 градусов), пока сырная корочка не станет румяной (около 10–15 минут). Жюльен готов!

Жюльен с соусом бешамель

Готовим жюльен с соусом бешамель - ТОП-3 рецепта

Рецептов приготовления жюльена множество — разные методы, разные дополнения.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 гр;
  • сыр – 100 гр;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • молоко – 400 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • мука – 2 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • соль, перец – по вкусу.

Описание приготовления:

  1. Классический жюльен с соусом бешамель готовится следующим образом. Нарежьте грибы и обжарьте их вместе с луком.
  2. Для приготовления соуса растопите масло, добавьте муку и смешайте с молоком.
  3. После закипания отставьте в сторону и всыпьте молотый мускатный орех.
  4. Разложите грибы в формочки, полейте соусом.
  5. Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Грибной французский жюльен с курицей и соусом бешамель

Жюльен с соусом бешамель — классическая французская закуска к вашему столу!

Готовим жюльен с соусом бешамель - ТОП-3 рецепта

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 100 гр;
  • куриное филе – 100 гр;
  • вешенки – 100 гр;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • мускатный орех – щепотка;
  • соль – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Фотография рецепта - Французский грибной жульен с курицей и соусом бешамель - шаг 1

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.

Фотография рецепта - Французский грибной жульен с курицей и соусом бешамель - шаг 2

Обжарьте курицу в растительном масле и приправьте солью.

Фотография рецепта - Французский грибной жульен с курицей и соусом бешамель - шаг 3

Нарежьте оба вида грибов.

Фотография рецепта - Французский грибной жульен с курицей и соусом бешамель - шаг 4

Обжарьте их в растительном масле, приправив белым перцем по вкусу.

Фотография рецепта - Французский грибной жульен с курицей и соусом бешамель - шаг 5

Разложите курицу первым слоем в форме для выпечки.

Фото рецепта - Французский грибной жульен с курицей и соусом бешамель - шаг 6

Посыпьте филе обжаренными грибами.

Фотография рецепта - Французский грибной жульен с курицей и соусом бешамель - шаг 7

Приготовьте соус бешамель. Растопите немного масла на горячей сковороде и

обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета.

Фото рецепта - Французский грибной жульен с курицей и соусом бешамель - шаг 8

Влейте теплое молоко и загустите соус, уварив его до нужной консистенции.

Приправьте солью и мускатным орехом по вкусу.

Фоторецепт - Французские грибы с курицей и соусом бешамель - шаг 9

Полейте соусом жюльен и поставьте в духовку не более чем на полчаса.

Фоторецепт - Французские грибы с курицей и соусом бешамель - шаг 10

Ароматный жюльен готов!

 

Подавайте блюдо с домашними гренками или багетом. Приятного аппетита!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]