Соус Бешамель – красивое название и неповторимый вкус

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Соус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

Соус Бешамель популярен во всех странах мира. Но чаще всего его используют в Италии и Франции, где именитые повара соревнуются в его приготовлении.

Знаменитый соус придумал повар при королевском дворе Франсуа де ла Варенни. Он считается основателем высокой кухни во Франции. Свое творение мастер посвятил французскому финансисту — Луи де Бешамелю. Отсюда и такое необычное, красивое название.

Классический рецепт из солнечной ИталииСоус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

Для приготовления знаменитого соуса необходимо подготовить:

  • один литр молока, для более нежного вкуса можно взять обезжиренное;
  • 60 г сливочного масла;
  • 60 г муки высшего сорта;
  • щепотку соли;
  • перец и мускатный орех по вкусу.

 

Приготовление

Шаг 1.

Необходимо взять 1 литр молока и перелить его в небольшую кастрюльку с толстым дном, чтобы в процессе приготовления соус не пригорел. Далее нужно довести молоко до кипения и после отставить, чтобы оно остыло.Соус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

Шаг 2.

В отдельной ёмкости растапливают сливочное масло на медленном огне.Соус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

Шаг 3.

К сливочному маслу постепенно добавляют просеянную муку высшего сорта. Полученную смесь нужно помешивать пока она не начнет отставать от стенок ёмкости.Соус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

Шаг 4.

На этом этапе добавляют охлажденное молоко, при этом непрерывно помешивая, чтобы получилась однородная смесь.

После того как масло растворится, ингредиенты соединятся воедино, важно еще немного поварить соус, чтобы он стал более густым и не осталось комочков.Соус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

Шаг 5.

В момент образования необходимой нежной текстуры нужно добавить щепотку мускатного ореха, что придаст блюду неповторимый аромат.Соус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

 

 

Для получения воздушной, тающей консистенции соуса рекомендуется пропустить его через ситечко. Так не останется комочков.

Мясной БешамельСоус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

Соус, который приготовлен на мясном бульоне обладает изысканным вкусом и неповторимым ароматом. Такой рецепт очень популярен среди поваров по всему миру.

Рецепт довольно простой и всегда получается.

Для приготовления нужно подготовить ингредиенты:

  • молоко жирностью 3,2 % – 450 мл;
  • мука высшего сорта – 50 г;
  • сливочное масло жирностью не менее 72 % – 25 г;
  • растительное масло – 3 столовых ложки;
  • мясной бульон – 450 мл;
  • соль;
  • базилик;
  • шафран.

 

Приготовление

  1. Растопить сливочное масло на слабом огне. Рекомендуется использовать посуду с толстым дном.
  2. К сливочному маслу добавить растительное.
  3. В масло вводится понемногу мука. При этом смесь постоянно мешают деревянной лопаткой и взбивают венчиком.
  4. Небольшими порциями вливается теплое молоко.
  5. Готовится говяжий бульон, который добавляют в молочную смесь.
  6. Заключительный этап: выбор и применение специй.

К чему подается?

Соус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус
Соус Бешамель используется для приготовления всеми любимой лазаньи, различных запеканок. Также он замечательно сочетается с мясом и рыбой.

Как улучшить вкус соуса?

Важные моменты, на которые стоит обратить внимание:

  1. В приготовлении соуса можно использовать молоко и сливки одновременно. Такое сочетание позволяет добиться более нежного вкуса.
  2. Неотъемлемой частью рецепта являются приправы, которые обладают тонким ароматом. Подходят шафран, розмарин, мускатный орех. Все зависит от вкусовых предпочтений.
  3. Рекомендуется в рецептуре использовать пряное молоко. Для этого в него добавляют небольшую луковицу, лавровый лист, немного гвоздики и доводят до кипения вместе со специями.
  4. Существуют популярные рецепты, где необходимым ингредиентом является куриное яйцо. Благодаря яйцам Бешамель становится более густым и приобретает красивый оттенок.

Как хранить Бешамель?Соус Бешамель - красивое название и неповторимый вкус

Белый соус можно хранить в холодильнике не более трех дней. Для этого ёмкость накрывают специальной пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности соуса. Это необходимо для того, чтобы не образовалась корка и соус не высох. Более никаких специальных рекомендаций можно не придерживаться.

 

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]