Как приготовить лазанью с соусом болоньезе

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить лазанью с соусом болоньезе

Итальянскую пасту любят все — от мала до велика. Даже самые капризные дети и привередливые едоки редко отказываются от пасты с ее вкусным соусом.

Лазанья — это королева всех макаронных изделий, настоящий венец итальянского кулинарного творчества.
Это не просто слипшаяся паста в подливе, а целый грандиозный пирог – большой, многослойный, с разнообразной начинкой и насыщенным соусом. Такой горячие, нежный, сытный и невероятно вкусный. Наверное, идеальное блюдо для рождественского стола или семейного ужина в выходные. 
Если вы хотите приготовить настоящую домашнюю лазанью, конечно, придется немного потрудиться и повозиться, но ничего особенно сложного в этом нет, а результат стоит затраченных усилий. Чтобы облегчить процесс, лучше всего использовать готовые листы лазаньи, которые не нужно предварительно варить.

Теоретически тесто для лазаньи можно приготовить дома самостоятельно, но рекомендуется использовать муку из твердых сортов пшеницы, которая не продается в обычном магазине. Простая придаст лазанье не совсем правильную текстуру, а также будет заметно более калорийной.

Как приготовить лазанью с соусом болоньезе
Лазанья болоньезе с соусом бешамель — любимая многими классика пасты. У нее ароматная и сытная мясная начинка, приготовленная с разнообразными овощами и томатным соусом, в идеальной гармонии с мягким и густым сливочным соусом бешамель. В сочетании с мягкими и упругими листами лазаньи и тонким, сливочным плавленым сыром получается волшебное по вкусу и текстуре произведение кулинарного искусства.

Этот рецепт домашней лазаньи болоньезе удивит вашу семью и гостей и станет настоящей королевой застолья!

Как приготовить лазанью болоньезе с соусом «Бешамель»

Как приготовить лазанью с соусом болоньезе

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 10 листов лазаньи (180 гр);
  • 250 гр сыра.

Для болоньезе:

  • 400 гр говяжьего фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 250–300 гр томатного соуса или кетчупа;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец, итальянские травы (базилик, орегано).

Соус бешамель:

  • 1 л молока;
  • 50 гр сливочного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Чтобы испечь лазанью болоньезе, сначала приготовьте классический соус из говяжьего фарша. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и измельчите чеснок.
  2. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте чеснок и жарьте на среднем огне до легкого подрумянивания и сильного чесночного аромата.
  3. Некоторые повара удаляют его из сковороды после жарки, оставляя только пропитанное им масло. Однако, если чеснок не подгорел, его можно и не удалять, так как в блюде он совсем не мешает.
  4. Добавьте в сковороду лук и морковь и обжаривайте овощи до полупрозрачности, около 10 минут.
  5. Добавьте фарш к овощам и готовьте 8–10 минут, пока он не превратится из красного в коричневый. Во время приготовления перемешивайте, разбивая лопаточкой комочки фарша, до получения мелкой крошки.
  6. Добавьте любой томатный соус или кетчуп, который вам нравится.
  7. Болоньезе или соус с базиликом и томатами отлично подходят для этого блюда. Некоторые также часто используют классический кетчуп Heinz, так как он имеет сладковатый вкус, который хорошо сочетается с мясом и овощами. В качестве альтернативы для соуса можно взять консервированные или свежие помидоры.
  8. Приправьте мясной соус солью и итальянскими травами, тщательно перемешайте и тушите в течение 15 минут. Классический соус болоньезе для лазаньи готов!
  9. Пока готовится мясной соус, можно сварить молочный соус бешамель. Растопите сливочное масло в глубокой кастрюле на медленном огне.
  10. Добавьте муку и слегка поджарьте, постоянно помешивая венчиком, до появления легкого орехового аромата.
  11. Тонкой струйкой влейте молоко, энергично помешивая, так как на этом этапе в соусе могут образоваться комочки. Если они образуются, это не страшно, так как они совсем не будут заметны в готовой лазанье. По крайней мере, соус можно сделать однородным блендером.
  12. Доведите соус до кипения на среднем огне, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха, затем уменьшите нагрев и варите, часто помешивая, в течение 10–12 минут до загустения.
    Важно: Не делайте соус слишком густым, так как листы лазаньи должны пропитаться и буквально вариться в нем до готовности.
  13. Мягкий молочный соус бешамель для лазаньи готов!
  14. Натрите сыр на крупной терке.
  15. Традиционные итальянские сыры — моцарелла и пармезан – обычно используются для приготовления лазаньи. Однако, поскольку он довольно дорогой, можно использовать обычный полутвердый с острым вкусом (российский, пошехонский, костромской) и, если возможно, посыпать верх лазаньи пармезаном.
  16. Теперь окончательно соберите лазанью. Налейте немного соуса бешамель на дно квадратной или прямоугольной формы для запекания. В блюде размером 20 см х 20 см получится 5 слоев лазаньи и 4 слоя начинки между ними.
  17. Положите 2 листа теста в ряд на дно формы. Если они не подходят, можно слегка наложить их друг на друга. Для удобства используйте листы для лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать. Однако очень важно, чтобы все они были полностью покрыты соусом бешамель, иначе они могут не провариться местами.
  18. Равномерно распределите четверть мясного соуса болоньезе по листам лазаньи.
  19. Присыпьте соус болоньезе слегка тертым сыром.
  20. Полейте все щедрым количеством соуса бешамель.
  21. Выложите еще один слой листов лазаньи и начинку в том же порядке и продолжайте до конца. Последний пятый слой листов лазаньи густо засыпьте сыром и залейте соусом бешамель.
  22. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 25–30 минут, до образования хрустящей корочки.
  23. Мягкая, вкусная и сытная лазанья болоньезе готова!

Соус болоньезе — классические рецепты в домашних условиях

Рим, Пизанская башня, Колизей, Милан, оливки, виноград, пицца… С чем еще у вас ассоциируется Италия? Например, кулинарная сторона! Суп минестроне, салат «Цезарь», десерт панна-котта… А кулинарная столица страны — Болонья, где в 1891 году был изобретен легендарный болоньезе.
Итальянцы называют этот соус аль Рагу. А самый первый рецепт включал куриную печень, трюфели и сливки. Затем легендарное блюдо было преобразовано шеф-поваром Пелегрино Артури. Классический соус готовился из свежих помидоров, говяжьего и свиного фарша, белого вина, сельдерея, специй, овощей и сливок.

itoj-sous-bolonieze.jpg

 

Итальянцы наслаждаются уникальным мясным соусом не со спагетти, как принято считать, а с широкой яичной пастой тальятелле.

Еще одно пикантное угощение можно приготовить, добавив перчик, орегано и базилик. Если вы планируете испечь лазанью, обязательно приправьте ее специальным болоньезе с мускатным орехом и розмарином — они заставят ваши вкусовые рецепторы петь от восторга!
Для тех, кто не любит суеты, достаточно самой обычной мясной и овощной нарезки, которую можно подать в паре с простым блюдом из макарон. Владельцы мультиварок, и на вашей улице перевернулся грузовик со специальным рецептом заправки. Обязательно оживите его, добавив в угощение чеснок, зелень и говяжий фарш.

it-sous-bolonieze.jpg

 

И, наконец, воспользуйтесь методом консервирования бесподобного соуса. Его можно закатать в банки и использовать, когда он больше всего нужен, например, зимой.

Также откройте для себя секреты приготовления этого европейского деликатеса. Уверены, что вы найдете их полезными. А теперь, не покидая кухни, мы отправляемся в Италию, чтобы приготовить уникальный соус.

Основной рецепт

Как приготовить лазанью с соусом болоньезе

Соус болоньезе — это итальянский мясной соус, который традиционно готовится с зеленой лазаньей (в тесто добавляется шпинат, что делает листы действительно зелеными) или для макаронных изделий.

Болоньезе делает любое блюдо сытным и придает ему насыщенный вкус. Соус бешамель традиционно подается к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • фарш – 700 гр;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, специи, молотый мускатный орех – по вкусу;
  • твердый сыр – 150 гр.

Как готовить

Первое, что нужно сделать, это приготовить самый классический болоньезе из всех его близких родственников! Блюдо готовится из нежного мясного фарша, полезных и сочных овощей, сливок и специй. Просто измельчите все ингредиенты и обжарьте почти до готовности.

itt-sous-bolonieze-klassik.jpg

С консервированными помидорами

Если есть возможность, дайте соусу еще раз встретиться с пряными спагетти. Это будет очень вкусно!

Компоненты:

  • мясной фарш (свинина и говядина) – 500 гр;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • средняя морковь – 200 гр;
  • стебель сельдерея – 1–2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • жирные сливки – 1 ст. л.;
  • белое вино (или питьевая вода) – 150 мл;
  • поваренная соль и молотый красный перец по вкусу;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • консервированные помидоры в собственном соусе (можно использовать свежие) – 400 гр;
  • чистая вода – 1 стакан + добавить по желанию по мере испарения.

Как приготовить:

  1. Начинаем готовить наш шедевр из фарша. Смажьте сковороду 1 ст. л. оливкового масла. Поместите в него мясо. Измельчите вилкой. Готовьте на среднем огне до готовности, около 6 минут, периодически помешивая. Затем переложите массу в отдельную миску.
  2. maso-sous-bolonieze-klassik.jpg
  3. Для приготовления блюда лучше всего использовать филе говядины и свинины. Пропустите их через мясорубку и перемешайте.
  4. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. То же самое сделайте с вымытыми стеблями сельдерея. Сложите их в одну тарелку.
  5. Очищенную морковь нарежьте ломтиками, а затем соломкой. Мелко порубите ее. Добавьте к нарезанным овощам.morkit-sous-bolonieze-klassik.jpg
  6. Поставьте сковороду на средний огонь, влейте оставшееся оливковое масло и добавьте кусочек сливочного. Подождите, пока оно расплавится. Затем бросьте туда нарезанные овощи. Смешайте все вместе и тушите в течение 6–7 минут, периодически помешивая.
  7. Добавьте полуготовый фарш к овощам. Тщательно перемешайте. Влейте вино или воду. Снова перемешайте. Выпарьте часть жидкости из смеси.fars-sous-bolonieze-klassik.jpg
  8. Свежие или консервированные помидоры нарежьте кубиками. Отправьте их к мясному фаршу. Добавьте томатную пасту, сливки. Смешайте все вместе. Установите нагрев на минимум. Закройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое в течение 60 минут. Время от времени помешивайте, а когда жидкость испарится, добавьте к ней воду по желанию.
  9. За 5 минут до готовности соуса мелко нарежьте очищенный чеснок и добавьте его в смесь. Приправьте солью и перцем. Все хорошо перемешайте. Выключите плиту. Вот и все!itit-sous-bolonieze-klassik.jpg

Разложите спагетти на тарелке и щедро полейте их вкусным болоньезе.

Вы чувствуете запах? Это ароматы Италии. Да, да, один из его запахов окутает сейчас ваше сознание, сердце и желудок. Этой безупречная вкуснятина. Убедитесь в этом сами! Приятного аппетита, друзья!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]