Идеальные соусы к говядине — ТОП-13

Особенности приготовления

Соус для говядины может быть на основе сливок, сметаны, томатов или других продуктов. Техника приготовления подливы не всегда одинакова. Общих правил не существует. Тем не менее есть несколько моментов, которые актуальны в большинстве случаев.

• Выбор соуса для говядины зависит от способа ее приготовления. Для вареного и тушеного мяса больше подходит соус на жирной основе. Для ростбифа, вобравшего в себя много масла, можно приготовить острый или даже кисло-сладкий соус, который традиционно подается к свинине — в данной ситуации он также сыграет положительную роль.
• Если для загущения соуса выбрана мука, то перед использованием ее лучше обжарить на сухой сковороде до карамельного или еще чуть более темного цвета.
• Если вы решили приготовить кисло-сладкий соус для говядины, предпочтительнее выбрать один из самых острых вариантов.
• В сливочный соус, который готовится для говядины, можно добавлять грибы или зелень – это придаст блюду новые оттенки вкуса.
• Подлива к говядине подается холодной, поэтому готовьте ее заранее.
• Чтобы при охлаждении соус не покрывался пленкой, его поверхность смазывают небольшим количеством сливочного масла.

В магазине можно легко найти кетчупы, которые хорошо сочетаются с различными видами мяса, включая говядину. Но они не могут сравниться с домашним соусом. Вот почему стоит потратить время на то, чтобы приготовить эту ароматную приправу самостоятельно.

Как приготовить чесночный соус

Чесночный соус является самым популярным сопровождением к мясу, рыбе, овощам и гарнирам. Его любят за умеренную остроту и универсальность.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Смешайте сметану и майонез до однородной массы.
2. Мелко нарежьте зелень и добавьте в заправку.
3. Измельчите чеснок на терке или через пресс.
   Мелко нарежьте корнишоны.

Совет! Перед тем как добавить огурцы в общую тарелку, отожмите из них лишний рассол, чтобы готовый соус не расслоился.

Приправьте солью и перцем.
Перемешайте, затем дайте немного настояться и можно подавать.

Идеальный чесночный соус готов!

С луком

Соус достаточно густой и отлично сочетается с диетической постной говядиной.

Для его приготовления вам понадобятся:

Приготовление

1. Очистите лук, нарежьте полукольцами.
2. Налейте масло в горячую сковороду и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
3. Разведите томатную пасту 100 мл воды, добавьте соль и перец. Доведите оставшуюся жидкость до кипения и вылейте в сковороду с луком. Кипятите на сильном огне, затем добавьте томатную пасту и закройте крышкой.
4. Отдельно обжарьте муку на сухой сковороде и добавьте к остальным ингредиентам.
   Совет! Засыпайте муку постепенно и активно мешайте, чтобы не образовывались комочки.
   
5. Выключите нагрев и оставьте настаиваться. Соус для говядины готов.

Апельсиновый

Повара всего мира знают: если вы хотите получить нежную говядину, которая просто тает во рту, добавьте к мясу цитрусовые. Фруктовые кислоты смягчают волокна мяса. Его тогда легко и резать, и жевать. В отличие от других маринадов с большим количеством соли, сок цитрусовых не пересушивает мясо.

Вам понадобится на 4 порции:

Совет! Выбирайте спелые апельсины с тонкой кожурой. В них больше сока, чем мякоти.

Приготовление

1. Способ приготовления:
2. Тщательно промойте апельсины. Разрежьте их на две части. Используйте ручную соковыжималку или любой другой способ для того, чтобы выжать сок.
3. Совет! Положите целый плод на стол, слегка надавите на него ладонью и покатайте по поверхности. Таким образом из мякоти можно выжать максимальное количество сока.
4. Растопите мед на паровой бане и добавьте сливочное масло.
5. Обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета.
6. Поставьте сок на слабый огонь. Влейте медовую смесь. Тщательно перемешайте, но не снимайте с огня.
7. Добавьте муку, специи, соль и перец в горячую смесь. Взбейте соус венчиком соус до однородности. Оставьте настаиваться.

Подавайте порционно к мясу или полейте говядину перед подачей.

С паприкой

Паприка — одна из самых распространенных специй в мире. Ярко-красная или оранжевая порошкообразная смесь получается из сладкого стручкового перца, выращенного путем скрещивания нескольких сортов. В отличие от других видов перца, паприка полностью лишена остроты и обладает собственным уникальным вкусом и ароматом.

Соус с паприкой получается пикантным. Его можно использовать не только с мясом, но и с хот-догами, шаурмой и другими продуктами быстрого приготовления.

Вам понадобится на 4 порции:

Приготовление

Совет: Если вы хотите получить пикантное, насыщенное дополнение, добавьте в список ингредиентов половину чайной ложки молотого острого красного перца.

1. Соус можно быстро и легко приготовить. Даже на открытом воздухе вы можете создать дополнение к основному блюду за считаные минуты.
2. Выложите сметану в миску и добавьте два вида паприки.
3. Мелко нарежьте свежий укроп и всыпьте в смесь.
4. Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.
5. Совет: Накройте посуду крышкой, чтобы перец и паприка в сметане хорошо раскрыли свой аромат.
6. Приправа готова! Приятного аппетита!

Зеленый

Этот терпкий итальянский зеленый соус не требует больших кулинарных навыков.

1. Нарежьте пучок петрушки, зеленые побеги чеснока и мяту.
2. Смешайте с 1 ч. л. каперсов, 2–3 измельченными анчоусами, выдавленным через пресс зубчиком чеснока, соком одного лимона и тремя столовыми ложками оливкового масла.

Яичный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Поместите в сковороду половину масла, указанного в рецепте, а остальное оставьте размягчаться.
2. Всыпьте муку в растопленное масло и обжарьте до карамелизации.
3. Влейте бульон, взбивая венчиком.
4. Когда соус загустеет, отлейте примерно полчашки и дайте ему немного остыть.
5. Смешайте слитый бульон с яичным желтком и взбейте.
6. Вмешайте смесь в соус и нагревайте на медленном огне или на водяной бане в течение 10 минут.
7. Добавьте соль и перец, оставшееся масло, перемешайте и снимите с огня.

Этот нежный соус хорошо сочетается с тушеной или жареной говядиной. Его также можно подавать с вареным мясом. В случае с ростбифом выбирайте более острую версию.

Вкусный из перца горошком

1. Налейте 2 ст. л. винного уксуса в кастрюлю, добавьте 150 мл куриного бульона и доведите до кипения на среднем огне.
2. Добавьте 2 ч. л. перца горошком (используйте обратную сторону ложки, чтобы раздавить перчинки прямо в сковороде).
3. Добавьте 4 ст. л. сливок и варите в течение 1–2 минут, пока соус не начнет густеть.

Острый чимичурри

Чимичурри — это латиноамериканский соус для жареного мяса.

1. Смешайте в блендере 1 зубчик чеснока, 1 красный перец чили, немного кинзы и петрушки и 3 ст. л. винного уксуса. Когда смесь станет однородной, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и снова взбейте.
2. Приправьте солью и поставьте в холодильник настаиваться.

Из красного вина

1. Налейте 250 мл говяжьего бульона в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Затем добавьте 125 мл красного вина, 2 ч. л. коричневого сахара и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Готовьте в течение 10 минут, пока соус не уменьшится наполовину. Приправьте солью по вкусу.
2. Терияки
3. Этот японский сладкий соус довольно густой по консистенции и внешне похож на соевый. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. саке, 2 ст. л. сладкого рисового вина мирин, ½ ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. меда. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Тушите в течение 5 минут до загустения. Снимите с огня и добавьте измельченный зеленый лук. Приправьте солью по вкусу.

Сладкий горчичный

Этот простой соус состоит из двух ингредиентов.

1. В небольшой кастрюле соедините 2 ст. л. дижонской горчицы и 100 гр сливок и доведите до кипения помешивая.
2. Приправьте солью и перцем по вкусу. Идеально подходит к отварной говядине.

Из голубого сыра

Сочетание стейка и голубого сыра, кажется, было придумано на небесах.

1. Чтобы приготовить соус, растопите 25 гр сливочного масла в сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте 1 ст. л. муки и осторожно влейте 150 мл молока, постоянно помешивая, пока соус не станет гладкой консистенции.
3. Доведите до кипения и добавьте 50 гр нарезанного голубого сыра.
4. Перемешайте и готовьте, пока сыр не расплавится.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Сметанный с томатной пастой

Этот соус получается не только очень вкусным, но и красивого розового цвета.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Растопите сливочное масло и обжарьте в нем кусочки.
3. Добавьте муку и пассеруйте в течение нескольких минут.
4. Выложите томатную пасту и продолжайте обжаривать ингредиенты еще 2 минуты.
5. Разбавьте сметану бульоном или водой, добавьте специи и соль.
6. Вылейте полученную жидкость в кастрюлю с остальными ингредиентами, взбивая венчиком.
7. Готовьте еще 7 минут, периодически помешивая.

Как приготовить говядину с картошкой в соусе

Совет: очень удобно резать мясо на целлофановом пакете, выложенном на разделочную доску, потому что его можно сразу выбросить. Это очень удобно: нарезать мясо, свернуть пакет и сразу выбросить в мусорное ведро. Все чисто, аккуратно и не остается никаких разводов на столе.

Ингредиенты:

Чтобы прокормить семью из трех человек, вам необходимо:

Описание приготовления

1. Нарежьте мясо средними кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте говядину чистой водой, поставьте на плиту и дождитесь образования пены, которую активно собирайте с поверхности шумовкой.
2. Как только вы избавитесь от пены, закройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое на медленном огне.
3. Пока мясо варится, подготовьте лук. Это лучший компаньон для мяса в любом блюде. Чем больше лука, тем лучше! Мелко нарежьте его кубиками, если вы еще этого не сделали. Примерно через полчаса добавьте в кастрюлю и тушите все еще около двух часов, пока мясо не будет полностью готово. К этому времени лук уже почти раствориться. Противникам лука не стоит беспокоиться, вы даже не почувствуете его.
4. Теперь нарежьте картофель довольно крупными ломтиками и положите его в кастрюлю. Подождите около пяти минут, пока содержимое опять закипит.
5. Нарежьте мелкими кубиками подготовленный болгарский перец и добавьте в кастрюлю вместе с томатной пастой. Перемешайте содержимое. Через десять минут можно добавить специи. Соль, молотый черный перец, приправа для мяса, лавровый лист — все, что вам нравится.
6. На последнем этапе влейте немного масла, перемешайте и приправьте по вкусу солью.
7. Рецепт подходит для тех, кто следит за своим весом, но не готов отказаться от вкусного блюда, которое можно приготовить как на обед на работе, так и на ужин в кругу семьи.
8. Удивительно, но соус может внести разнообразие в стандартное мясное блюдо. Даже обычная отварная говядина, дополненная чесночной сметаной или сладким апельсиновым муссом, порадует вкусовые рецепторы гостей и членов семьи!
9. Удивляйте и радуйте своих домашних и друзей вкусными и интересными блюдами каждый день!