ТОП-19 лучших соусов к стейку

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(3 голоса, в среднем: 5 из 5)

Зеленый

ТОП-19 лучших соусов к стейку

 

Этот терпкий итальянский зеленый соус не требует больших кулинарных навыков. Нарежьте пучок петрушки, зеленые побеги чеснока и мяту.

  1. Смешайте зелень с несколькими нарезанными каперсами, 2–3 измельченными анчоусами, выдавленным через пресс зубчиком чеснока, соком одного лимона и тремя столовыми ложками оливкового масла.
  2. Перемешайте хорошенько и охладите перед подачей.

Вкусный из зерен перца

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Этот классический сливочный соус для стейков не требует много времени для приготовления.
  1. Налейте 2 столовые ложки винного уксуса в кастрюлю, добавьте 150 мл куриного бульона поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  2. Добавьте 2 ч. л. зерен перца (предварительно немного раскрошите их в ступке, но не очень мелко).
  3. Влейте 4 ст. л. сливок и варите в течение 1–2 минут, пока соус не начнет густеть.
  4. Его можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Соус из черной фасоли и кунжута

ТОП-19 лучших соусов к стейку

  1. Сделайте вкус стейка более насыщенным с помощью этой разновидности азиатского соуса.
  2. Взбейте в блендере ½ банки черной фасоли, предварительно вылив воду.
  3. Добавьте 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. китайской смеси пяти специй, ½ ч. л. тертого имбиря, 1 красный перец чили, 2 ч. л. кунжутной пасты, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса и 5 ст. л. воды.
  4. Получив однородную смесь, отправьте ее в кастрюлю и доведите до кипения.
  5. Варите около 5 минут, пока соус не загустеет, постоянно помешивайте.

Из голубого сыра

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Сочетание стейка и голубого сыра, кажется, было придумано на небесах.

  1. Чтобы приготовить соус, растопите 25 гр сливочного масла в сотейнике на среднем огне.
  2. Добавьте 1 ст. л. муки и осторожно влейте 150 мл молока, постоянно помешивая, пока соус не станет однородной консистенции.
  3. Доведите до кипения и добавьте 50 гр нарезанного голубого сыра.
  4. Перемешайте и готовьте, пока сыр не расплавится.
  5. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Грибной

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Грибы с добавлением сливок и масла создают традиционный вкус, характерный для французской кухни.
Вы можете использовать любые на свой вкус, но соус на основе белых грибов — самый вкусный. Если у вас есть сушеные грибы, замочите их, а затем сохраните жидкость. Ее можно использовать в соусе вместо бульона. И еще один полезный совет — грибы можно дополнить или даже заменить прекрасным сыром с голубыми прожилками.
Еще один классический соус для стейков. Со сливками и мускатным орехом он получается очень нежным и густым. Его тонкий обволакивающий вкус дополняет нежные стейки, приготовленные в духовке или на сковороде. Блюда, в которых мясо готовилось при низкой температуре, получаются особенно изумительными. Вот один из таких рецептов.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. жирных сливок;
  • 2 ч. л. муки;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 150 гр нарезанных грибов;
  • по 1 щепотке мускатного ореха, соли и молотого черного перца.

Как готовить:

  1. Приготовьте грибной соус следующим образом: обжарьте немного муки на сливочном масле.
  2. Как только она зарумянится, добавьте мелко нарезанные грибы и слегка обжарьте.
  3. Влейте в кастрюлю жирные сливки и варите на медленном огне, пока не выпарится примерно треть массы.
  4. Полейте стейк грибным соусом и приправьте мускатным орехом, черным перцем и солью.

К каким стейкам подойдет грибной соус?

Нежный грибной соус особенно хорошо сочетается с такими же нежными стейками, у которых низкая степень мраморности и нет костей:

ТОП-19 лучших соусов к стейку
  • филе миньон;
  • мясо торнедос;
  • шато филе;
  • стейк сирлоин;
  • топ блейд стейк.

Соус чимичурри

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Его можно отнести к разряду классических, хотя у нас о нем узнали относительно недавно. Соус чимичурри рекомендуют готовить к альтернативным стейкам на гриле, о которых у нас до недавних пор ничего не знали.
А в Мексике, Бразилии и других странах Латинской Америки альтернативные стейки с насыщенным вкусом и жесткой текстурой ценятся даже больше, чем нежные премиальные кусочки. Там их готовят с оригинальными маринадами, сальсами и, конечно же, с чимичурри.
Соус на основе масла готовится с большим количеством свежей зелени, острого перца и пряностей.
В настоящее время существует большое разнообразие рецептов приготовления чимичурри. Предлагаем попробовать один из них.

Совет: если у вас нет времени на приготовление соуса для стейка, сделайте травяное масло. Просто добавьте измельченную петрушку и чеснок в размягченное сливочное, охладите его в холодильнике, а когда стейк будет готов, положите на него кусочек этого масла. Мясо приобретет приятный аромат и сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 долька лимона (сок);
  • 1 лук-шалот;
  • 1 перец халапеньо;
  • 1 красный чили;
  • по 1 щепотке кориандра, орегано, черного перца и соли;
  • 2 ст. л. измельченной зелени петрушки;
  • 3 ст. л. красного винного уксуса;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление

  1. Измельчите все ингредиенты в блендере.
  2. Перец халапеньо имеет зеленый цвет и хорошо сочетается с другими ингредиентами соуса.
  3. Если у вас его нет, вы можете заменить другими острыми перцами.
  4. Когда все ингредиенты будут измельчены, добавьте немного оливкового масла, лимонного сока и винного уксуса.
  5. Соус готов, осталось только посолить и поперчить.

К каким стейкам подойдет соус чимичурри?

Соус чимичурри обладает освежающим и одновременно острым вкусом. Он хорошо сочетается с богатыми, альтернативными стейками из выдержанной говядины:

  • скерт стейк;
  • фланк стейк;
  • хенгер стейк;
  • стейк пиканья.

Острый чимичурри

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Для этого рецепта чимичурри проделайте следующее:

  1. Смешайте в блендере 1 зубчик чеснока, 1 красный перец чили, немного кинзы и петрушки и 3 ст. л. винного уксуса.
  2. Когда смесь станет однородной, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и снова взбейте блендером. Приправьте солью и поставьте в холодильник.

Томатный соус к стейку с перцем чили

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Острый томатный соус — один из самых популярных разновидностей для стейков. Он обладает жгучим, слегка кисловатым вкусом, который является идеальным дополнением к мясным блюдам.

Используйте разные виды острого перца для получения более разнообразного вкуса. Вы также можете регулировать остроту, оставляя или удаляя семена из плодов.

Ингредиенты:

  • 6 помидоров;
  • 2 крупно нарезанных лука;
  • 2 очищенных красных болгарских перца;
  • 4 мелко нарезанных красных чили;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. сахара;
  • по 1 щепотке черного перца и соли;
  • 1/2 стакана воды.

Приготовление

  1. Сначала разрежьте помидоры на четвертинки и удалите твердую часть плодоножки.
  2. Затем соедините помидоры, перец, лук, перец чили и воду в кастрюле и медленно доведите до кипения. Если смесь слишком густая, добавьте больше воды.
  3. Кипятите соус около часа. Затем измельчите массу в блендере.
  4. Верните на огонь, добавьте сахар, томатную пасту, соль и черный перец. Перемешайте и тушите еще час.
  5. К концу приготовления томатный соус должен загустеть и стать консистенции кетчупа. Вы можете сразу подавать его для стейков или сохранить для дальнейшего использования.

Терияки к альтернативным стейкам

ТОП-19 лучших соусов к стейку

В основе соуса терияки лежит классический ингредиент китайской кухни — соевый соус. Его дополняют саке, имбирь и многие другие продукты.
Терияки подают с мясом, овощами и морепродуктами. Но и это еще не все. Он прекрасно сочетается с другими соусами, усиливая и обогащая их вкус.
Например, как в приведенном ниже рецепте. Приготовьте томатный соус с терияки и специями для стейков.

Ингредиенты:

  • 1 ст. горячей воды;
  • 1 ст. кетчупа;
  • 1/3 ст. соуса терияки;
  • 1/2 ст. томатного соуса;
  • 1/3 ст. винного уксуса;
  • 1/4 ст. коричневого сахара;
  • 6 сушеных красных чили;
  • 4 сушеных перцев пикин;
  • 1 большая луковица, измельченная;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. сухой горчицы;
  • 2 ч. л. черного перца;
  • 2 ч. л. жидкого дыма;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 1/2 ч. л. тмина;
  • 1/2 ч. л. чесночного порошка.

Приготовление

  1. Сначала размягчите сушеный перец чили, залив его горячей водой.
  2. Затем измельчите стручки в блендере.
  3. Выложите туда лук и чеснок, обжаренные в масле, и снова измельчите.
  4. Затем добавьте остальные ингредиенты и на медленном огне доведите до кипения.
  5. Для того чтобы соус лучше раскрыл все ароматы, рекомендуется оставить его в холодильнике на 24 часа, а затем использовать для стейков.

К каким стейкам подойдет соус с Терияки?

Этот соус Терияки с характерным вкусом идеально подходит для альтернативных стейков:

  • стейку сирлоин;
  • денвер;
  • хенгер;
  • фланк;
  • скерт стейку.

С имбирём и крыжовником

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Ингредиенты:

  • зеленый крыжовник – 100 гр;
  • корень имбиря – 10 гр;
  • молодой чеснок – 20 гр;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • свежая мята – 10 гр;
  • соль – 2 гр.
  1. Вымойте крыжовник, смешайте в блендере с чесноком, мятой и имбирем.
  2. Затем добавьте соль и оливковое масло и снова взбейте.

Вишневый

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Ингредиенты:

  • вишня – 300 гр;
  • красное вино – 200 мл;
  • экстракт ванили – 2 гр;
  • кукурузная мука – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • сахар – 1,5 ст. л.
  1. Удалите косточки из вишен.
  2. Теперь соедините вино, сахар, ванильный экстракт и гвоздику и доведите до кипения.
  3. Затем положите вишни в миску и поварите на медленном огне в течение нескольких минут.
  4. Добавьте кукурузную муку, перемешайте и отставьте с плиты для охлаждения.

Лимонный для рыбного стейка

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Ингредиенты:

  • рыбный бульон – 100 мл;
  • сухое вино – 50 мл;
  • лимоны – 2 шт.;
  • сливки – 2–3 ст. л.;
  • сахар, соль и черный перец – 0,5 ч. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • яичные желтки – 2 шт.
  1. Смешайте рыбный бульон с горчицей и яичными желтками.
  2. Затем добавьте сок и мякоть лимона, сахар, соль и специи.
  3. Доведите лимонный соус до кипения, влейте сливки и прогрейте до готовности.
  4. Если хотите, можете взбить смесь в блендере, но не слишком сильно.

Миндально-сырный

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Ингредиенты:

  • сыр рокфор – 50 гр;
  • сливки – 100 мл;
  • миндальные хлопья – 2 ст. л.;
  • розовый перец горошком – 3 шт.
  1. Нагрейте сливки и расплавьте в них сыр рокфор, через несколько минут добавьте перец и миндальные хлопья.
  2. Дайте настояться в холодильнике и подавайте к любым стейкам.

Экзотический для свиного стейка

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • ананасовый сок – 100 мл;
  • вода – 70 мл;
  • соевый соус – 10 мл;
  • соус терияки – 5–6 ст. л.;
  • тростниковый сахар – 1-1,5 ч. л.;
  • виски – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  1. Смешайте ананасовый сок, сахар, соевый и терияки соус в небольшой кастрюле.
  2. Перемешайте все вместе и нагрейте, затем добавьте воду, оливковое масло и лимонный сок.
  3. После 5 минут нагревания влейте столовую ложку виски.
  4. Варите этот соус в течение получаса, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Сметанный с перцем

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Ингредиенты:

  • зеленый болгарский – 2 шт.;
  • петрушка – 50 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • сметана – 150 гр;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.
  1. Нарежьте мелко болгарский, петрушку и репчатый лук и обжарьте на сливочном масле, пока овощи не станут мягкими.
  2. Влейте сметану и кипятите около 10 минут.
  3. Затем переложите массу в блендер и взбейте, добавив перец чили и соль.

Соус к тунцу

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Тунец не частый гость на наших прилавках, но если вам удастся достать эту рыбу, обязательно приготовьте ее в виде стейка. В качестве подливы используйте следующий рецепт соуса для стейка из тунца.

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сок половины лимона;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите чеснок и слегка порубите его и петрушку. Поместите оба ингредиента в блендер, добавьте остальные продукты из списка и все смешайте.
  2. При подаче рыбы полейте тарелку соусом, затем положите сверху стейк и снова полейте зеленым соусом.

Винный к мясному стейку

Классический перечный соус подается с говяжьим стейком, но мы предлагаем приготовить не менее вкусный вариант на основе вина.ТОП-19 лучших соусов к стейку

Вам понадобятся следующие продукты:

  • красное вино – 120 мл;
  • коричневый сахар – 40 гр;
  • говяжий бульон – 250 мл;
  • бальзамический уксус – 10 мл;
  • соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Влейте бульон в кастрюлю и выпаривайте, пока жидкость не уменьшится наполовину.
  2. Добавьте вино и уксус и перемешайте.
  3. Посыпьте сахаром. Тушите еще 15 минут.
  4. Приправьте соус специями и подавайте.

Регулируйте вкус соуса для стейка из говядины в соответствии с вашими предпочтениями.

Наршараб

Идеальный соус для стейка3.png

Соус наршараб — настоящий шедевр Азербайджана. Без него невозможно представить ни одну трапезу в Баку.
Он прекрасно сочетается с овощами и сыром, а также с мясом и рыбой. Приготовить его очень просто, единственная трудность — отделить зерна граната от мякоти.

 

Если вам не хочется делать это самостоятельно, вы можете купить свежевыжатый гранатовый сок на ближайшем рынке или в супермаркете.

Ингредиенты:

 

  • 4–5 кг спелых гранатов или 2–4 литра свежевыжатого гранатового сока;
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Поместите зерна граната в кастрюлю и нагрейте на медленном огне.
  2. Раздавите их толкушкой, пока вся мякоть не отойдет от зерен и они не станут белыми.
  3. Процедите сок через марлю или сито и перелейте в подходящую емкость.
  4. Нагревайте гранатовый сок на среднем огне, пока он не станет консистенции жидкой сметаны.
  5. Приправьте солью, перемешайте и разлейте в бутылки.

Оливковое масло с базиликом

ТОП-19 лучших соусов к стейку

Это масло идеально подходит к любому стейку, приготовленному на гриле.

Ингредиенты:

  • 30 гр свежего базилика;
  • 240 мл оливкового масла;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Приготовление:

  1. Поместите оливковое масло и листья базилика в блендер.
  2. Добавьте соль и черный перец и измельчите до однородности.
  3. Перелейте масло в бутылку. Храните в холодильнике в течение 2 недель.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]