ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Приготовить утку в духовке так, чтобы она была вкусной, не сухой, интересной, оригинальной и нежирной, довольно сложно. Без практики, навыков и теоретических знаний выполнить такой трюк довольно проблематично. Конечно, есть повара от бога — им все дается легко и сразу, они чувствуют продукты и создают интуитивные рецепты любой сложности, не заглядывая в шпаргалку, вряд ли они спросят у мистера Google, как запечь утку в духовке.

Сегодняшний разговор — с теми, кто любит готовить, делает это с вдохновением и энтузиазмом, но внимательно прислушивается к рекомендациям и советам бывалых.

Итак, начнем с того, что утка в духовке — не самое простое в приготовлении блюдо, однако, стоит признать, что во многих семьях это совершенно традиционное кушанье, которое готовится по особым случаям. Утка с яблоками, в фольге, с айвой, в вине, по-другому, по-старому, по-хитрому — существует так много вариантов. Что выбрать, чтобы не испортить птицу и порадовать семью и свое личное кулинарное эго идеальным результатом? Давайте узнаем.

Рецепт соуса к утке – немного теории

История соусов восходит к временам пиров Римской империи. Соусы — это концентрация пожеланий, тех нот, которые позволяют обрамить основное блюдо. Они — аристократия кулинарии, а не только здравый смысл насыщения.

Специфика утиного мяса предъявляет определенные требования к подливам для нее. Птица хорошо сочетается с:

  • пряными;
  • кислыми;
  • кисло-сладкими.
Имбирь и чеснок в составе рецептов уравновешивают характерный вкус утиного жира и позволяют мясу показать себя с лучшей стороны.

Вино, пиво, гранат, кислые яблоки — все ингредиенты, имеющие «свое лицо», могут быть использованы как часть рецепта. Остальное — дело меры, вкуса и ощущений, поэтому приведенные ниже сочетания являются лишь ориентиром, остальное — творчество.

Апельсиновый соус – рецепт с крахмалом и лимоном

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Классический и самый известный азиатский вариант соуса для птицы. Это, пожалуй, самое удачное сочетание ингредиентов. Если разнообразить рецепт острым перцем и имбирем, то получится насыщенная, пряная приправа.

Помните, что готовый продукт можно хранить в холодильнике до 10 дней!

Ингредиенты:

  • 300 мл апельсинового сока (2 больших цитруса);
  • ½ лимона;
  • 2–3 ст. л. сахара;
  • 5 ст. л. имбирного сока;
  • ½ перца чили;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. рисового винного уксуса;
  • 1 ст. л. рыбного соуса;
  • 1 ч. л. крахмала.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте половину перца чили на очень мелкие кусочки.

Соусы для запеченной в духовке утки: 10 рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях

Вымойте, очистите и натрите корень имбиря на мелкой терке.

Sosy do kaczki pieczonej w piekarniku: 10 przepisów do przyrządzenia w domu

Заверните полученную мякоть в марлю и выжмите сок в миску. Можно использовать соковыжималку.

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Влейте апельсиновый сок в нагретую сковороду. Доведите до кипения на медленном огне, затем добавьте перец чили, имбирный сок и сахар. Если апельсин кисловат, добавьте больше сахара.

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Выдавите через пресс чеснок прямо в сковороду и варите на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая.Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Выжмите сок из половины лимона. Добавьте его, рыбный соус и рисовый уксус к остальным ингредиентам. Готовьте еще 5–7 минут.

Вместо рисового уксуса можно использовать яблочный или виноградный. Вы также можете заменить рыбный соус соевым. Вкус, конечно, будет слегка отличаться, но вы можете поиграть с вариациями.

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды (50 мл) и добавьте в соус. Хорошо перемешайте и через минуту снимите сковороду с огня.

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

В результате получается легкий, ароматный, густой соус, который хорошо сочетается не только с уткой, но и со многими другими мясными блюдами.

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Видео-рецепт с апельсиновым соком

Простой рецепт из брусники

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Из свежей или замороженной ягоды получается отличный рецепт брусничного соуса к утке. Он обладает нужной кислинкой, которая хорошо сочетается с уткой, курицей, говядиной и другими видами мяса.

Этот рецепт прост в приготовлении, а полученную заправку можно хранить в холодильнике около недели.

Необходимые продукты:

  • 500 гр брусники;
  • 150 гр сахара;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 1,5 ст. л. крахмала;
  • ½ ч. л. корицы;
  • ¼ часть перца чили;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления с фотографиями:

Влейте 200 мл воды в кастрюлю и выложите туда ягоды. Добавьте сахар, корицу, соль и перец чили.

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Включите слабый огонь и доведите до кипения. Готовьте не более 2 минут и снимите с плиты.

Взбейте горячую смесь блендером. Влейте вино и перемешайте.

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Растворите крахмал в небольшом количестве воды. Влейте это в ягодную смесь, снова включите огонь под кастрюлей и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Затем выключите заправку, добавьте рубленую зелень по желанию или соль, если вам показалось ее недостаточно.

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Сладкий вишневый соус

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Утиное мясо, приправленное пряным вишневым соусом, — необычное сочетание. Ягода не теряет своего вкуса и аромата даже после термической обработки. Вы можете использовать свежий или замороженный продукт.

Ингредиенты:

  • 200 гр вишни;
  • ¼ стакана вишневого сока;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. крахмала;
  • 2 гвоздики;
  • ¼ ч. л. мускатного ореха;
  • ¼ ч. л. кориандра;
  • ¼ ч. л. корицы;
  • соль, зелень по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Влейте вишневый сок на нагретую сковороду, добавьте специи и соль по вкусу. Готовьте на медленном огне в течение 1 минуты.
  2. Удалите косточки из вишен. Выложите ягоды в емкость вместе с сахаром и лимонным соком. Готовьте смесь еще 10–15 минут на медленном огне, закрыв крышкой.
  3. Постепенно влейте в вишневый сироп крахмал, разведенный в 3 столовых ложках холодной воды. Готовьте смесь еще 3 минуты, в конце можно добавить рубленую зелень по желанию.

Ароматный вишневый соус к мясу готов!

Как сделать кисло-сладкий соус из черники

Соусы к утке, запеченной в духовке: 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Этот кисло-сладкий соус легко приготовить в домашних условиях. Вам понадобятся самые простые ингредиенты и немного вашего времени.

Вам потребуется:

  • 150 гр черники;
  • 5 абрикосов;
  • 1 банан.

Как приготовить:

  1. Вымойте абрикосы и удалите косточки.
  2. Измельчите в блендере чернику, мякоть абрикоса и очищенный банан. Масса должна иметь консистенцию гладкого пюре.

Соус сливовый для утки по-пекински

Утка по-пекински с соусами fot.

Это традиционный китайский кисло-сладкий союз сливы, соевого соуса и специй. Он также хорошо сочетается со свининой и бараниной.

При желании его можно разлить горячим в стерильные банки и плотно закатать.

Ингредиенты:

  • спелые сливы (без косточек) – 1 кг;
  • сахар – 120 гр;
  • уксус (винный/рисовый) – 100 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • 4 зубчика чеснока (средних);
  • очищенный имбирь (тертый) – 1 ст. л.;
  • корица – 1 палочка;
  • бадьян – 2 шт.

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты в подходящей кастрюле. Чеснок измельчать не надо, просто разрежьте зубчики пополам. Варите смесь около 30 минут после закипания (сливы должны полностью развариться).
  2. Удалите из смеси звездочки бадьяна, чеснок и корицу. Оставшуюся часть взбейте блендером и снова доведите до кипения.
  3. Разлейте в чистые стерилизованные банки и закатайте или просто съешьте (после охлаждения).

Пикантный

Пряный соус для утки

Ингредиенты:

  • спелые сливы (без косточек) – 300–400 гр;
  • мандариновые дольки (без пленок) – 200 гр;
  • херес – 50 мл;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • имбирь, корица, перец (острый) – по 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Смешайте ингредиенты в подходящей кастрюле, поместите на плиту и варите в течение 8–10 минут после того, как смесь дойдет до кипения.
  2. Для хранения на зиму разлейте острый соус в стерилизованные банки или бутылки и плотно закупорьте их.
  3. В противном случае его просто охлаждают и используют по назначению.

Апельсиновый с цедрой

Апельсиновый соус с уткой

Утка с апельсинами — это гастрономическая классика. Этот соус кисленький, одновременно сладкий, с едва уловимым оттенком терпкости.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок (свежий без мякоти) – 150 мл;
  • апельсиновая цедра – 4 ст. л.;
  • красное вино – 100 мл;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • вода – 100 мл + для ошпаривания цитруса.

Приготовление:

  1. Залейте цедру кипятком, но не оставляйте настаиваться, а сразу слейте.
  2. Влейте вино и коньяк к ней и доведите до кипения.
  3. Добавьте апельсиновый сок и кипятите около 10 минут.

Соус для утки а-ля Duck à L’orange

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Ингредиенты:

  • сок и цедра 1 большого апельсина (свежий без мякоти);
  • апельсиновый ликер – 2 ст. л.;
  • сливки – 100 мл;
  • мёд – 3 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Натрите утку солью, перцем и медом и обжарьте.
  2. Образовавшуюся при этом жидкость смешайте с фрешем и ликером и доведите до кипения.
  3. Добавьте сливки и варите, пока соус не достигнет желаемой густоты. В конце приправьте солью и перцем. Подавать надо горячим.

Малиновый

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Португальцы придумали необычную подливу для утки — из малины.

Этот соус своей кислинкой и нежной сладостью придает жирной птице новый вкус. 

Вам понадобятся:

  • малиновое пюре (из свежих или размороженных ягод) – 200 гр;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • 9% уксус – 0,5 ст. л.;
  • вода – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • молотые мускатный орех и имбирь – по 1 щепотке;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Смешайте малиновое пюре в кастрюле с водой, солью, маслом и специями.
  2. После закипания варите 4–5 минут и перетрите через сито (чтобы удалить косточки).
  3. Добавьте уксус в перетертую массу и варите еще 10–15 минут.
  4. Если вы хотите, чтобы соус был более густым, добавьте 1 столовую ложку крахмала, разведенного в холодной воде, доведите до кипения и выключите газ.

Готовим из вишни в сиропе

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Довольно часто повара используют свежие вишни для приготовления соуса к птице и мясу, но в этом рецепте используется продукт, законсервированный в сиропе.

С такой ягодой домашний соус будет иметь приятную кислинку и непревзойденный вкус.

Вам понадобятся:

  • оливковое масло без аромата – около 2 ст. л.;
  • красный лук – 1 средний;
  • цедра лимонная, натертая на мелкой терке – 1 ст. л.;
  • сушеный тимьян – 2 веточки;
  • сухое красное вино – 1/3 ст.;
  • 1/2 ст. нежирного куриного бульона;
  • вишня в сиропе – примерно 400 гр;
  • бальзамический уксус – 2 ст. л.;
  • сливочное масло высокой жирности – около 30 гр.

Приготовление

Готовить этот соус очень просто. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения и поварите 15–20 минут до легкого загустения. Можно подавать.

Яблочный

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Ингредиенты:

  • яблоки – 8 шт.;
  • сливочное масло – 150 гр;
  • белый винный уксус – 75 мл;
  • гвоздика – 5–6 бутонов;
  • соль по вкусу:
  • сахар – 65 гр.

Приготовление

  1. Гвоздику разотрите пестиком в порошок.
  2. Яблоки очистите от шкурки и сердцевины, нарежьте произвольно и поместите в блендер вместе с остальными ингредиентами.
  3. Хорошенько измельчите до состояния пюре.
  4. Перелейте смесь в кастрюлю и после закипания варите буквально минут десять.

Пряный с вином

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Ингредиенты:

  • вишня – 0,5 кг;
  • сухое красное вино – 0,25 л;
  • сахар – 125 гр;
  • крахмал – 5 гр;
  • вода – 20 мл;
  • молотая корица – 5 гр;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.;
  • соль – 15 гр;
  • сливочное масло – 60 гр;
  • молотый мускатный орех – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Промойте и очистите ягоды, удалите косточки. Пюрируйте мякоть с помощью блендера.
  2. Смешайте вино с перцем, гвоздикой, корицей, солью и сахаром. Доведите до кипения на слабом огне и варите в течение 5 минут.
  3. Выложите ягодное пюре и оставьте на огне еще 5 минут после закипания.
  4. Добавьте крахмал, разведенный водой, и кипятите еще 2 минуты.
  5. Положите сливочное масло и дайте ему растаять.
Вишневый соус — одна из самых необычных приправ к мясу.

Его легко сделать и при желании можно заготовить на зиму. Если вы сварите его в сезон сбора вишни, он будет очень дешевым.

Экзотический грушевый соус с медом

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

В этом рецепте соуса для утки груши можно легко заменить вашими любимыми фруктами. Это могут быть, например, абрикосы или яблоки.

Ингредиенты:

  • мед (любой жидкий) – 100 мл;
  • груши дюшес (по желанию абрикосы, сливы, яблоки, айва) – 1 кг;
  • свежевыжатый сок лайма или лимона – 2 ст. л.;
  • имбирь, очищенный, свежий, пюрированный – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 2–4 штуки;
  • молотая корица – 1 ч. л.;
  • вода.

Приготовление

  1. Удалите кожицу и сердцевину фруктов и нарежьте их небольшими кусочками.
  2. Влейте к ним, добавьте гвоздику, корицу и имбирь.
  3. Начните варить, при необходимости добавляя воду (чтобы не пригорело).
  4. Когда фрукты превратятся в пюре, слегка охладите соус (до 50 °C) и добавьте мед. В оригинальном рецепте мед вливается сразу, но нагревание выше указанной температуры вредно для его свойств, поэтому мы предлагаем добавить мед в смесь в конце приготовления.
  5. После этого постепенно охладите соус и перелейте его в соусницу. Утка великолепно сочетается с ним.

Как приготовить соус для утки из клюквы

Клюквенный соус часто сопровождает утку и давно стал кулинарной классикой. Приятный кисло-сладкий вкус деликатно подчеркивает нежное мясо и придает ему неповторимый, соблазнительный аромат. Брусника — хорошая альтернатива клюкве.

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Необходимые ингредиенты:

  • красный портвейн – 150 мл;
  • свежая клюква – 150 гр;
  • апельсин – 1 шт.;
  • корица – ½ палочки;
  • сливочное масло – 45 гр;
  • наваристый бульон – 450 мл;
  • анис – 1,5 шт.;
  • утиный жир – 50 гр;
  • сушеные травы на ваш вкус – 1 ч. л.

Приготовление

  1. В глубокой сковороде с толстыми стенками растопите утиный жир. Влейте портвейн и готовьте на сильном огне в течение 1 минуты.
  2. Натрите цедру апельсина на мелкой терке, выжмите сок из мякоти и отправьте все в кастрюлю.
  3. Добавьте специи, бульон и весь объем ягод.
  4. Прикройте кастрюлю наполовину крышкой и варите, пока смесь не уменьшится на 1/3 и не приобретет консистенцию густого сиропа.
  5. Раздавите часть ягод деревянной ложкой, перемешайте и нагревайте еще несколько минут.
  6. Добавьте масло за 1 минуту перед выключением, чтобы придать соусу приятный сливочный вкус.
  7. Подавайте горячим в отдельной соуснице или сразу разлейте по кусочкам утки и украсьте свежей зеленью.

Другие рецепты соусов из клюквы ищите в нашей подборке.

Хойсин по-домашнему

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Этот соус для утки традиционно готовится в Китае и имеет сладковатый вкус. Его используют для приготовления различных блюд из птицы.

Ингредиенты:

  • кунжутное масло – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • винный уксус – 1 ч. л.;
  • чесночный порошок – 1 ч. л.;
  • перец чили – 1 ч. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Процесс приготовления очень прост: все ингредиенты смешиваются в кастрюле и подаются к утке.
  2. В блюдо также можно добавить приправу 5 специй. В ее состав входят сладкий укроп, гвоздика и корица, а также звездочки аниса и сычуаньский перец.

 

Из зелени

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Перед вами рецепт замечательного соуса с легким, освежающим вкусом, который прекрасно сочетается с жареной или запеченной уткой, а также с любым другим блюдом из этой птицы.

Приготовление

  1. В блендере взбейте все любимые травы вместе с чесноком, маслом, солью, сахаром и перцем.
  2. Все тщательно измельчите до состояния гладкой пасты, затем влейте лимонный сок (1 ст. л.) и сметану (250 гр) и снова взбейте.
  3. В результате получается очень вкусный и красивый соус изумрудного цвета.

Китайский

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Этот соус имеет очень интересный сладковатый вкус, который хорошо сочетается с уткой.

Ингредиенты:

  • кунжутное масло – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чесночный порошок – 1 ст. л.;
  • перец чили – 5 гр;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • рубленый укроп – 3 щепотки.

Приготовление

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в кастрюле и подавайте с уткой. Очень быстро и просто, но при этом вкусно и оригинально.

Из фиников и чернослива

ТОП-18 лучших рецептов соусов для утки своими руками

Очень оригинальный и изысканный соус для гурманов. Его также можно подавать с готовым блюдом или запекать с уткой.

Ингредиенты:

  • финики – 150 гр;
  • чернослив – 100 гр;
  • сухое белое вино – 0,5 стакана;
  • имбирь и корица – по 5 гр каждого;
  • куриный бульон – 200 мл;
  • апельсиновый сок – 5 ст. л.;
  • красный винный уксус – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 3 гр;
  • сахар – 5 гр;
  • белый перец – 2 щепотки.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте чернослив и финики и поместите все жидкие ингредиенты соуса в кастрюле на маленький огонь.
  2. Когда смесь дойдет до кипения, выложите сухофрукты и варите около 15 минут.
  3. Затем добавьте специи и сахар и тушите еще несколько минут.
  4. Последний шаг — взбить в блендере до однородности.

Как видите, заправки для блюд из птицы очень просты в приготовлении. Они делают мясо вкуснее, добавляют сочность и аромат. А красивая подача может придать праздничный характер даже самому простому блюду.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]