Грибной кисло-сладкий соус – 2 варианта приготовления

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Грибной соус кисло-сладкий

Грибной кисло-сладкий соус - 2 варианта приготовления

Этот нежный грибной соус обязательно понравится всем.

Вам потребуется:

  • основной грибной соус – 850 гр;
  • чернослив – 70 гр;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • 9% винный уксус – 1 ст. л.;
  • кишмиш – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатный концентрат – 40 гр;
  • масло – 2,5 ст. л.;
  • специи, соль.

Приготовление основного грибного соуса:

  1. Влейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и нагрейте на среднем огне. Выложите 6 грибов, нарезанных тонкими ломтиками.
  2. Обжарьте в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
  3. Затем добавьте выдавленный через пресс зубчик чеснока и 2 ст. л. коньяка и готовьте, пока он не испарится.
  4. Затем добавьте 4 ст. л. сливок и 1 ч. л. горчицы.
  5. Уменьшите огонь и доведите до кипения помешивая.
  6. Продолжайте готовить еще 2–3 минуты.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса:

  1. В грибную основу положите промытый кишмиш, без косточек, нарезанный на кусочки и сахар.
  2. Влейте винный уксус, добавьте обжаренную в масле томатную пасту, специи и соль и потушите 12–15 минут.
  3. Готовый соус заправьте сливочным маслом.
Подавайте к картофельным биточкам, котлетам, запеканкам, рулетам, а также крупяным блюдам. 

Грибной соус кисло-сладкий на зиму

Грибной кисло-сладкий соус - 2 варианта приготовления

Грибы богаты белком, минералами и экстрактивными веществами. Благодаря составу веществ, соленые и маринованные, консервированные и сушеные грибы обладают особыми вкусовыми свойствами. Блюда из грибов повышают аппетит и хорошо сочетаются с другими продуктами (овощами, рыбой, мясом, птицей).

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:

  • 300 гр – свежих грибов или 75 гр сушеных;
  • 50 гр – томатная паста;
  • 25 гр – чернослив;
  • 25 гр – кишмиш;
  • 40 гр – сливочное или топленое масло;
  • 100 мл – вода (для разбавления томатной пасты).

Приготовление:

  1. Свежие грибы отсортируйте, переберите, промойте, отделите ножки и сложите в 2%-й раствор соли, чтобы предотвратить потемнение, не более 30 минут, так как шляпки быстро впитывают влагу и портятся. Поместите их в дуршлаг и дайте стечь влаге перед обжариванием. Переложите их в сковороду и готовьте на медленном огне, пока вся жидкость не испарится. Затем порежьте шляпки на кусочки и обжарьте на сливочном или топленом масле до мягкости.
  2. Разведите томатную пасту водой (1:3), добавьте сахар и доведите до кипения. Предварительно замочите чернослив и кишмиш в теплой воде. Через 1–2 часа воду слейте, хорошо промойте под проточной, удалите плодоножки и посторонние примеси, а у чернослива — косточки, ополосните и добавьте к жареным грибам.
  3. Влейте томат, доведите до кипения на слабом огне и после закипания разложите в банки на 2 см ниже горлышка.
  4. Наполненные емкости накройте крышками и стерилизуйте при 100 °C 35–40 минут для пол-литровых банок, 50–60 минут для литровых. Сразу же закатайте и поставьте в холодильник.
Такой же соус можно приготовить из сушеных грибов. В таком случае их предварительно на 3–4 часа замочите, остальное — как описано выше со свежими грибами.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]