ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Базилик — это пряная трава, которая широко используется в кулинарии Средиземноморья и Ближнего Востока, и соус из него особенно популярен в этих странах.

Само растение и сегодня используется в свежем и сушеном виде в качестве добавки к салатам и напиткам. Его также берут для приготовления соусов для мяса, рыбы, овощей и макаронных изделий. В этой статье мы дадим рецепты самых популярных и вкусных соусов на основе этой травы.

Классический соус с базиликом

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Вам понадобятся:

  • чеснок – 4 зубчика;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • зеленый базилик – 1 большой пучок;
  • помидоры – 1 кг;
  • специи.

Приготовление

  1. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте кубиками.
  2. Нагрейте сковороду или глубокий сотейник на плите и разогрейте в нем оливковое масло. Когда оно нагреется, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
  3. Затем добавьте базилик и помидоры. Когда соус начнет закипать, всыпьте соль по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
  4. Когда соус остынет, пропустите его через сито. Поместите в чистый контейнер. Его можно хранить в холодильнике в течение семи дней.

Кавказский песто

Зеленое полотенце

Ингредиенты:

  • кедровые орехи – 40 гр;
  • 70 гр твердого овечьего сыра;
  • петрушка – полпучка;
  • кориандр – пучок;
  • оливковое масло – 90 мл;
  • специи.

Это вариация классического итальянского соуса песто, приготовленного с использованием наших трав.

Приготовление

  1. Вымойте зелень, оборвите листья и обсушите. Измельчите очень мелко.
  2. Нарежьте сыр кубиками.
  3. Поместите ингредиенты в блендер и соедините с оливковым маслом, постоянно помешивая. Готово!
  4. Если у вас нет блендера, вы можете просто нарезать все как можно мельче и отставить в сторону примерно на час, чтобы соус настоялся.

Итальянский соус

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • 120–150 мл оливкового масла Extra Virgin;
  • 100 гр сыра пармезан;
  • два пучка зеленого базилика;
  • 2–3 столовые ложки кедровых орехов;
  • два-три зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь необходимо подготовить кедровые орехи.
  2. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте ее и положите в нее орешки.
  3. Немного обжарьте их на сухой сковороде, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы они не подгорели.
  4. Очистите и вымойте чеснок и нарежьте его мелкими кусочками.
  5. Вымойте листья базилика и порубите их.
  6. Натрите сыр на мелкой или средней терке.
  7. Теперь вам нужно измельчить все подготовленные ингредиенты в блендере до состояния однородной пасты.
  8. Положите все в удобную глубокую миску или в чашу кухонного комбайна.
  9. Не забудьте добавить оливковое масло и соль.
  10. Измельчите продукты.
  11. Вкусный и невероятно полезный соус песто готов!

Традиционно он хорошо сочетается с пастой, но его можно добавлять и в обычный отварной картофель. Любое блюдо станет намного вкуснее с этим соусом.

Вы можете заменить кедровые орехи грецкими, фундуком или миндалем, а зеленый базилик — более популярным фиолетовым сортом.

Сыр можно заменить зелеными оливками. И не беспокойтесь о вкусе — соус тоже получится очень вкусным. Готовый продукт можно хранить в холодильнике до двух недель в стерилизованных банках.

Сметанный соус с базиликом

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Еще один вкусный соус, предлагаемый сегодня. Лето — сезон здоровой и низкокалорийной пищи. Но за этой важной полезностью кроется несколько невыразительный вкус. Мы постараемся исправить этот минус.

Отныне вы будете макать любимые помидорчики и огурчики в этот замечательный соус.

Ингредиенты:

  • чесночный порошок – ¼ ч. л.;
  • свежий базилик (измельченный) – 2 ст. л.;
  • нежирная сметана (греческий йогурт) – 500 мл;
  • морская соль (йодированная) – ½ ч. л.;
  • листья базилика.

Приготовление:

  1. Крупно нарежьте листья базилика. Это нужно для того, чтобы легче было измельчить их в блендере. Необходимо предварительно их замочить в воде.
  2. Оставьте примерно на 20–30 минут. Затем удалите влагу и оставьте до полного высыхания. Теперь положите измельченную зелень в блендер, добавьте соль и чесночный порошок и влейте сметану.
  3. Измельчите все на высокой скорости. В этом рецепте используется чесночный порошок, а не свежий чеснок для более мягкого и нежного вкуса.
  4. Готовый соус нужно переложить в герметичный контейнер или стеклянную банку. Храните в холодильнике на верхней полке. Срок годности продукта — не более 10 дней.
  5. Подавайте на блюде, украсив сочными листиками базилика.

С вялеными помидорами

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • пармезан (или другой твердый сыр) – 70 гр;
  • зеленый базилик – пучок;
  • вяленые помидоры – 8 шт.;
  • чеснок – по желанию;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • кешью – 40 гр;
  • специи.

Приготовление

  1. Оборвите листья базилика от стеблей, натрите сыр и нарежьте помидоры.
  2. Положите все в блендер или кухонный комбайн и смешайте с маслом. Взбейте.
  3. Переложите в чистый, сухой контейнер и оставьте в прохладном месте на 10–12 часов.

С томатами

Горький перец

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 20 мл;
  • сочные помидоры – 400 гр;
  • зеленый базилик – средний пучок;
  • специи.

Этот соус, в отличие от предыдущего, не требует тепловой обработки.

Приготовление

  1. Очистите помидоры от кожуры и натрите мякоть на крупной терке.
  2. Оборвите листья базилика, сложите их так, чтобы их можно было нарезать тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты вместе в стеклянной банке и приправьтесолью и специями. Если помидоры кислые, добавьте немного сахара.
  3. Поставьте соус в холодильник на шесть часов, после чего его можно подавать.

Видео-рецепт с томатами

Майонезный песто с базиликом

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • белый винный уксус – 1 ч. л.;
  • базилик – 1/2 пучка;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте базилик. Опустить в кипящую воду на четверть минуты, затем поместить в ледяную и откиньте в дуршлаг.
  2. Измельчите листья базилика в блендере с оливковым маслом в течение нескольких минут. Поместите смесь в миску.
  3. В блендере взбейте яичные желтки, уксус и горчицу, добавляя понемногу растительное масло.
  4. Когда смесь станет похожа на майонез, добавьте немного воды. Перемешайте.
  5. Добавьте базилик в майонез, приправьте небольшим количеством соли и хорошо перемешайте. Майонезный песто готов к использованию.

Для макарон

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Базилик часто добавляют в блюда средиземноморской кухни, особенно в Италии, так как его вкус и аромат хорошо сочетается с пастой.

Многие знают, что он используется для приготовления спагетти с болоньезе, но существует множество других соусов для пасты на его основе. Мы представляем здесь один из них.

Что вам нужно:

  • 1 кг свежих, спелых помидоров;
  • 0,8 кг консервированных помидоров в собственном соку;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 головка чеснока;
  • половина стручка острого перца;
  • 2 пучка базилика;
  • 1 ч. л. сахара, соли и черного перца на вкус;
  • оливковое масло холодного отжима 100 гр.

Как приготовить:

  1. Очистите и нарежьте кубиками лук, а чеснок — тонкими полосками.
  2. Свежие помидоры (желательно розовые) обдайте кипятком, затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
  3. Оборвите листья базилика, сложите их в стопку, скрутите в трубочку и тонко нарежьте.
  4. Разогрейте масло в глубокой сковороде, бросьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и острый перец и обжаривайте их в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  5. Выложите туда же измельченные помидоры, сахар, соль и молотый перец и хорошо перемешайте, тушите, пока овощи не станут мягкими.
  6. Затем добавьте консервированные помидоры и половину базилика, тушите еще около 20 минут, периодически помешивая. По истечении этого времени добавьте оставшийся базилик и дайте соусу покипеть в течение нескольких минут.

Для пасты и пиццы

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 40 мл;
  • помидоры – 700 гр;
  • зеленый базилик – 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте помидоры. Предварительно измельчите чеснок и порвите листья базилика.
  2. На горячую сковороду налейте оливковое масло, затем добавьте чеснок. Не забывайте часто помешивать, так как он быстро пригорает.
  3. Как только запах его начнет распространяться по кухне, добавьте базилик. Дайте ему раскрыться в течение минуты, а затем добавьте помидоры.
  4. Дождитесь кипения, затем слегка остудите и пропустите через сито. Если консистенция кажется недостаточно густой, можно вернуть соус в кастрюлю и варить до готовности.

Песто с базиликом и брокколи

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • 20 листьев базилика;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 30 гр кедровых орехов;
  • 30 гр твердого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 70 гр брокколи;
  • 100 мл оливкового масла.
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

  1. Нарежьте брокколи. Натрите сыр на мелкой терке. Порубите чеснок.
  2. Измельчите брокколи и базилик с помощью блендера.
  3. Всыпьте орехи и снова взбейте.
  4. Затем добавьте сыр, соль, лимонный сок и чеснок. Взбейте до однородности.
  5. Влейте масло и снова хорошо перемешайте.

Видео-рецепт песто с брокколи

Зелёный соус на зиму

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • грецкие орехи – 200 гр;
  • базилик – 200 гр;
  • чеснок – 9 зубчиков;
  • соль – по вкусу.

Приготовление 

  1. Вымойте и обсушите базилик.
  2. Обжарьте орехи на сухой сковороде в течение 5–7 минут, затем измельчите в блендере.
  3. Добавьте чеснок и базилик к измельченным орехам и взбейте их вместе в блендере, затем добавьте соль, яблочный уксус и оливковое масло и хорошо перемешайте.
  4. Переложите соус в стерилизованные банки, добавьте 0,5 ст. л. уксуса и 1 ст. л. оливкового масла, закройте и храните в холодильнике.
Наслаждайтесь ароматным соусом зимой. Он хорошо хранится в холодильнике и не портится.

Базиликовое масло для салата

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Этот вариант соуса будет жидким. Им легко заправлять салат в общей чаше, и он очень хорошо сочетается с тостами и сыром фета.

Что необходимо:

  • пучок свежего базилика,
  • 250 мл оливкового масла холодного отжима,
  • соль по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Чеснок надо очистить и нарезать зубчики на четыре части, базилик помыть и крупно порезать.
  2. Сложите все ингредиенты в чашу блендера, добавьте половину масла. Тщательно измельчите.
  3. Затем влейте оставшееся масло и ещё раз все взбейте. Готовое масло нужно хранить в холодильнике.

Быстрый рецепт соуса

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • свежий зеленый базилик 1 пучок;
  • консервированные помидоры в собственном соку 3 банки по 400 мл;
  • очищенный и измельченный чеснок 4 зубчика;
  • оливковое масло 4 ст. л.;
  • молотый перец;
  • морская соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на огонь и влейте 4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и слегка встряхните сковороду.
  2. Когда чеснок начнет менять цвет, добавьте базилик и помидоры. Предварительно измельчите томаты до состояния пюре.
  3. Приправьте соус солью и перцем. Доведите до кипения и снимите посуду с огня.
  4. Процедите соус через сито в миску с помощью деревянной ложки. Базилик и чеснок выбросьте.
  5. Перелейте соус обратно в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и тушите в течение 5 минут.
  6. Переложите в чистую банку и поставьте в холодильник. Вы можете держать его там около недели.

Холодный томатный соус с базиликом

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты этого томатного соуса не подвергаются термической обработке и сохраняют свой превосходный вкус и все витамины.

Этот ароматный соус из томатов и базилика хорошо сочетается с мясом, рыбой, пастой и картофелем. Он особенно вкусен жарким летом, когда хочется прохладных блюд.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. растительного масла (оливкового);
  • молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
  • базилик (лучше всего зеленый, но можно и фиолетовый) – 2–3 веточки;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сахар по желанию – 1/4 ч. л.;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.
  2. Измельчите на крупной терке.
  3. Кожура остается в ваших руках – выбросьте ее.
  4. Хорошо промойте базилик и оборвите листья (стебли можно выбросить или использовать для других блюд). Мелко нарежьте листья.
  5. Смешайте натертые помидоры, базилик, перец и оливковое масло в эмалированной или стеклянной посуде. Приправьте солью.
  6. При необходимости добавьте сахар (он улучшит вкус помидоров).
  7. Охладите в холодильнике (1–2 часа).

Базиликовый соус для обжарки мяса и рыбы

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Что вам понадобится:

  • 150 гр вяленых помидоров;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 спелых помидора;
  • 1 луковица;
  • 1 лайм или лимон;
  • оливковое масло для жарки;
  • 1 стручок острого перца чили;
  • 1 пучок базилика;
  • две — три веточки свежего тимьяна;
  • соль, черный перец и паприка по вкусу.

Как приготовить:

  1. Свежие помидоры следует окатить кипятком и снять с них кожуру. Натрите их на крупной терке.
  2. Измельчите вяленые помидоры таким же образом, но не очищайте их от кожуры.
  3. Лук мелко нарежьте кубиками, чили — кусочками, а тимьян порубите. Пропустите чеснок через пресс.
  4. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Сначала добавьте и обжарьте чеснок и лук, влейте соевый соус, потом добавьте протертые помидоры и доведите до кипения.
  5. Затем все остальные ингредиенты и варите на очень слабом огне в течение десяти-пятнадцати минут, до загустения.

С оливковым маслом

соус с базиликом

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 150 мл;
  • сыр пармезан – 100 гр;
  • кедровые орехи – 80 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зеленый базилик;
  • крупная морская соль.

Способ приготовления:

  1. Если вы хотите приготовить настоящий соус песто, не стоит использовать блендер. Для приготовления вам понадобится металлическая ступка и пестик (посуду из дерева в данном случае лучше не использовать, чтобы не приглушить потрясающий аромат заправки).
  2. Промойте и высушите базилик, посыпьте щепоткой морской соли и начните измельчать его в ступке, пока он не превратится в пасту.
  3. Затем постепенно добавьте нарезанный чеснок и орехи.
  4. Мелко натрите сыр пармезан и добавьте к смеси.
  5. Постепенно влейте оливковое масло, перемешайте и все, классический вариант песто готов.

Соус должен приобрести светло-зеленый цвет, а консистенция будет гладкой и довольно густой.

Поставьте в холодильник на несколько часов для загустения.

Вкуснейший соус с базиликом

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • кедровые орехи 2–3 ст. л.;
  • чеснок 2–3 зубчика;
  • оливковое масло extra virgin 120–150 мл;
  • сыр пармезан 100 гр;
  • зеленый базилик 2 пучка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте сковороду и обжарьте кедровые орехи на медленном огне. Помешивайте и следите, чтобы они не подгорели.
  2. Если у вас есть мощный кухонный комбайн, вы можете просто положить в него все подготовленные ингредиенты и взбить до однородности.
  3. Ну а если вы пользуетесь измельчителем от погружного блендера, то почистите, вымойте и разрежьте чеснок и базилик.
  4. Натрите сыр на терке. Если заменить его на 4–5 зеленых оливок, то получится замечательный соус, которым можно наслаждаться во время поста.
  5. Поместите базилик, орехи, сыр и чеснок в измельчитель. Добавьте оливковое масло. Взбейте все до однородности. Соус песто готов!
Подавайте его к обычному отварному картофелю, и у вас на столе появится королевское блюдо!

Лимонный соус

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 зубчика;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • кедровые орехи – 100 гр;
  • тертый сыр пармезан – 100 гр;
  • базилик – 4 пучка;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите чеснок. Нарежьте его.
  2. Натрите сыр на терке.
  3. Измельчите в блендере сыр, чеснок и кедровые орехи.
  4. Вымойте базилик. Обсушите и крупно порубите. Добавьте в чесночно-сырно-ореховую смесь и продолжайте взбивать.
  5. Влейте лимонный сок и оливковое масло. Взбейте в течение нескольких минут.
  6. Приправьте солью и перцем. Смешайте.
  7. Поместите лимонный песто в соусник и подавайте на стол.

Соус песто с базиликом и орешками

соус с базиликом

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • зеленый базилик – 80 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сер пекорино – 10 гр;
  • сыр пармезан – 40 гр;
  • кедровые орехи – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Промойте зелень и оборвите листья. Традиционный песто готовится из зеленого базилика, но если у вас в наличии только цветной сорт, вы можете использовать и его.
  2. Очистите чеснок. Сложите зубчики в небольшую керамическую миску и разомните их пестиком.
  3. Затем добавьте кедровые орехи и продолжите толочь все вместе до образования гладкой пасты.
  4. В ту же миску небольшими партиями добавьте листья базилика и измельчите их.
  5. Когда вся зелень будет измельчена, натрите оба вида сыра на мелкой терке и добавьте в миску.
  6. В принципе, соус можно приготовить и без пармезана, с другим видом твердого сыра, но с ним получается вкуснее.
  7. Теперь добавьте в смесь оливковое масло. Смешайте до получения однородной массы.

Этот соус можно использовать для приготовления вкусной подливы для макарон.

Готовый продукт можно использовать сразу или хранить в холодильнике до месяца в стеклянной банке, плотно закрыв крышкой.

Базиликовый тартар

ТОП-20 лучших рецептов соуса из базилика

Ингредиенты:

  • базилик – 0,5 пучка;
  • молотый черный перец – 0,5 ст. л.;
  • лук-шалот – 0,5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • домашний майонез с перепелиными яйцами – 100 гр;
  • каперсы – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основа этого соуса — домашний майонез, приготовленный по вашему любимому рецепту.
  2. Осторожно очистите цедру с лимона с помощью ножа для овощей и выжмите сок.
  3. Мелко нарежьте лук-шалот и каперсы. Если они слишком соленые, промойте их водой.
  4. Порубите листья базилика ножом. Добавьте в майонез сначала лимонный сок, цедру и перец, взбейте в блендере.
  5. Затем вилкой вмешайте остальные ингредиенты.
  6. Охладите соус в течение 20–30 минут перед подачей к рыбе, мясу или морепродуктам.
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]