Соус из белых грибов + рецепты с ним

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Соус из белых грибов + рецепты с ним

Соус из белых грибов отлично дополнит любое блюдо, а также может использоваться в качестве основы для бутербродов, тарталеток и т. д.

Азы приготовления

 

  • Соус из белых грибов + рецепты с нимГустой соус с жареными белыми грибами — это очень вкусная и сытная приправа, которая отлично подходит в качестве дополнения к стейкам, отбивным, блюдам на скорую руку, свежим и тушеным овощам и закускам.
  • Его можно подавать как паштет с ломтиками поджаренного белого хлеба или гренками, намазывать на бутерброды и тарталетки.
  • Соус сытный, простой и универсальный. Настоящая выручалочка для хозяек в разных ситуациях.
  • Разные рецепты могут содержать различные ингредиенты, которые создают специфический вкус.
  • Прежде чем начать экспериментировать, необходимо знать, как приготовить основу.

Как приготовить

Соус из белых грибов + рецепты с ним

Приготовление такого соуса очень простое. Сначала обжарьте грибы в масле, а затем добавьте ингредиенты, указанные в рецепте. Состав можно заменить, оставив только основу блюда:

  • сами боровики;
  • растительное или животное масло;
  • лук.

К этой основной смеси можно добавить несколько специй и различные овощные ингредиенты, что по-новому раскрывает аромат и вкус блюда. Но экспериментировать можно только с начинкой из овощей. Можно добавить:

  • помидоры;
  • другие овощи;
  • приправы.
  1. Если соус приготавливается на основе молочных продуктов, то менять произвольно его состав не следует. К соусу из белых грибов со сметаной или со сливками ничего нового лучше не добавлять, а готовить его, следуя рецепту.
  2. Приготовление не требует длительного процесса. Соус можно употреблять в горячем или холодном виде. Освоив основные принципы готовки блюд, вы сможете без особых усилий разнообразить свое домашнее меню.
  3. Не готовьте его заранее, так как не рекомендуется хранить состав более двух дней. Даже в холодильнике он может испортиться при длительном хранении.

Подготовка грибов

button-mushrooms.jpg

Важным этапом в приготовлении соуса является шаг подготовки. Чтобы приготовить сливочный соус с белыми грибами, нужно аккуратно обращаться с этими дарами леса:

  • вымыть их;
  • почистить;
  • почистить.

Если боровики куплены в сушеном виде, то перед приготовлением их необходимо замочить в воде или молоке на несколько часов. Замороженные грибы должны быть правильно разморожены и промыты. Затем их измельчают и обжаривают.

Основной рецепт

Соус из белых грибов + рецепты с ним

Для любителей это, конечно, самые вкусные, самые желанные, поскольку белые грибы считаются одними из лучших. Даже если у вас не слишком много грибов, из них можно приготовить что-то очень вкусное — например, соус.
Сделать это очень просто: достаточно обжарить грибы вместе с луком, затем немного протушить в сливках, а в конце просто измельчить блендером. Этот соус можно подавать с пастой, намазывать на хлеб, использовать в качестве основы для бутербродов или тарталеток. И, конечно, соус из белых грибов прекрасно сочетается с клецками с картофельной начинкой, пюре, сухариками и другими блюдами из картофеля.

Чтобы приготовить сливочный соус из белых грибов, вам понадобится совсем немного ингредиентов — нет необходимости затмевать чудесный вкус и аромат блюда.

Ингредиенты:

  • белые грибы – 150 гр;
  • сливки 30% – 150 мл;
  • вода – 120 мл;
  • укроп – пучок;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 гр.

Приготовление:

  1. Очистите белые грибы от лесного мусора.
  2. Порежьте их на кубики.
  3. Лук для жарки нарежьте очень мелко.
  4. Растопите масло в сковороде, положите лук и поставьте на огонь.
  5. Сразу же добавьте грибы к нему. Помешивая, обжарьте до легкого подрумянивания.
  6. Добавьте в смесь сливки. Вы можете взять больше, чем указано в рецепте, тогда в соусе будет меньше грибов и больше жидкой части. Таким образом, вы сможете регулировать количество порций, если грибов будет мало и соус нужно будет сделать на большее количество порций. Можно использовать сливки с меньшим содержанием жира, тогда не нужно добавлять воду.
  7. Приправьте соус по вкусу солью и перцем и готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне около 10 минут. В конце добавьте измельченный укроп.
  8. Затем измельчите массу с помощью блендера. Вы можете либо промолоть ее в гладкую пасту, либо сделать соус с кусочками грибов. Вкусно в обоих видах.
  9. Соус из белых грибов со сливками готов. Используем его по назначению.

 

Лучшие рецепты с грибным соусом

Если вы используете замороженные боровики, сначала разморозьте их, положив на нижнюю полку в холодильнике на час, а затем оставьте на некоторое время при комнатной температуре. Если готовить неразмороженные грибочки, они не будут жариться из-за переизбытка влаги на сковородке.

Куриное филе с соусом из белых грибов

Соус из белых грибов + рецепты с ним

Любят этот рецепт за его простоту и быстроту приготовления. Нежный, но характерный вкус белых грибов в сочетании со сливками сделает любое блюдо неповторимым.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • белые грибы – 300 гр;
  • рис – 200 гр;
  • сливки (20%) – 300 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок (1 для филе, 2 для соуса) – 3 зубчика;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • смесь перцев (по вкусу розовый и белый);
  • соль;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • петрушка – 2 веточки;
  • кориандр (молотый);
  • масло (для жарки).

Приготовление:

 

  1. Отварите рис в подсоленной воде. Готовьте на медленном огне в течение 30 минут.
  2. Отварите белые грибы в небольшом количестве подсоленной воды в течение 3–5 минут, постоянно снимая пену. По истечении времени откиньте их на дуршлаг дайте стечь жидкости.
  3. Тем временем займитесь филе. Приправьте солью, свежемолотым розовым перцем и мелко нарезанным чесноком. Втирайте все специи в мясо. Обжарьте филе в растительном масле, примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Не спешите переворачивать кусочки, дайте им хорошо прожариться. Таким образом, мясо будет золотистым снаружи и сочным внутри.
  4. Обжарьте готовые грибы в сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне, пока влага полностью не испарится, а грибы не приобретут красивый цвет. Добавьте нарезанный лук, масло, кориандр (не слишком много, не переборщите) и 2 зубчика чеснока. Их не нужно чистить, просто раздавите его ножом. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
  5. Когда грибы почти сварятся, добавьте муку и хорошо перемешайте. Влейте в кастрюлю теплые сливки (разогрейте их в микроволновой печи), доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого (сливки не должны сильно кипеть). Посолите (помните, что грибы варились в подсоленной воде), приправьте по вкусу (белый перец, свежемолотый, как раз подходит для этого блюда), добавьте мелко нарезанную петрушку. Готовьте еще несколько минут и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте больше соли.
  6. Выложите рис на тарелку. Нарежьте куриное филе, положите его рядом с рисом, щедро полейте соусом и посыпьте свежемолотым розовым перцем.

Приятного аппетита!

 

 

Пицца с грибным белым соусом

Соус из белых грибов + рецепты с ним

Ингредиенты для теста:

  • пшеничная мука – 250 гр;
  • вода (теплая) – 125 гр;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • дрожжи (сухие быстродействующие) – 1 ч. л.

Для соуса:

  • грибы – 150 гр;
  • сливки (20%) – 200 гр;
  • лук – 1 ст. л.;
  • специи (соль, перец) – 1 ч. л.;
  • сливочное масло (для жарки) – 50 гр;
  • мягкий сыр – 1 ст. л.

Для начинки:

  • грибы (для украшения) – 50 гр;
  • мягкий сыр – 200 гр;
  • специи – 1 ст. л.

Как готовить:

  1. Приготовьте дрожжевое тесто. Смешайте теплую воду с сахаром. В отдельной миске соедините сухие ингредиенты: муку, соль и дрожжи. Сформируйте шар. Добавьте масло и месите тесто еще 10 минут.
  2. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и отставьте в теплое место для подъема.
  3. Нарежьте лук, грибы и натрите сыр. Измельчите по своему усмотрению, так как позже надо будет использовать блендер. Несколько грибов подготовьте для украшения.
  4. Растопите масло в сковороде и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Добавьте грибы, подождите, пока они слегка подрумянятся.
  5. Влейте сливки. Приправьте по вкусу солью и перцем. Тушите в течение 15–20 минут. В конце добавьте сыр.
  6. Переработайте с помощью блендера.
  7. Затем соберите пиццу. Разделите тесто на две части и раскатайте до толщины 2 мм. Смажьте пласты соусом, посыпьте специями, сверху выложите сыр и ломтики грибов.
  8. Выпекайте на пергаментной бумаге. Можно посыпать манкой, чтобы пицца легче отходила. 250 градусов, примерно 5–7 минут.

Калорийность и пищевая ценность

Грибной соус — это низкокалорийное блюдо, которое не навредит вашей фигуре. Его калорийность не превышает 120 ккал и зависит от ингредиентов. Наиболее диетическим является постный вариант, без использования сливок, сметаны и сливочного масла. Чем меньше молочных продуктов и жарки, тем легче и диетичнее будет соус.

В грибном соусе на бульоне будет около 80 ккал, 6 г жира, 3 г углеводов и 1,5 г белка.

Если добавить сливки или сметану, то калорийность составит 108–115 ккал, а КБЖУ будет примерно: белки 10 гр, жиры 5–15 гр (это зависит от жирности молочных продуктов, которые вы употребляете), а углеводов – 20 гр.
Он отлично подходит для поста и вегетарианских блюд, но при этом он сытный, вкусный и позволит вам внести разнообразие в ежедневное домашнее меню. Для тех, кто придерживается диеты, этот соус следует готовить без обжаривания лука и овощей, а используя легкую пассировку на растительном масле.

Подача

Соус подается к отварному или жареному мясу, рыбе, птице, картофельным и овощным блюдам, макаронам, гречневой крупе, пельменям, голубцам.

Советы

Соус из белых грибов + рецепты с нимГрибной соус способен удивить многих своим вкусом, и если вы пристраститесь к нему, то больше не сможете готовить проверенные блюда, не полив их таким соусом. Грибы сами по себе хорошо сочетаются со многими блюдами, и подлива с ними не является исключением. В заключение хотелось бы дать несколько советов, чтобы сделать ваш ужин вкусным и ароматным:

  1. Густоту соуса можно регулировать, добавляя муку, предварительно обжаренную на сливочном масле.
  2. Попробуйте использовать для этого рецепта самостоятельно приготовленные сушеные грибы. Если вы покупаете их на рынке, вы берете «кота в мешке».
  3. Для приготовления лучше всего подходит глубокая чугунная сковорода или кастрюля с толстым дном. В такой посуде подлива будет готовиться лучше всего.
  4. Соус является прекрасным дополнением не только к мясу, рыбе или овощам. Его также можно использовать в качестве гарнира (крупы, пюре, макароны) или сделать полноценным блюдом на обед или ужин.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]