Соус из петрушки и чеснока — украшение вашего стола

В интернете часто встречаются рецепты соусов с укропом, а вот петрушку незаслуженно обходят стороной. И зря! Петрушка просто кладезь витаминов и минералов, а когда польза сочетается с великолепным вкусом — душистым, маслянистым, слегка остреньким, то устоять просто невозможно.

Держите невероятно аппетитный рецепт с вариантами на разные вкусы. Его можно использовать в качестве заправки для салатов, горячих блюд, а можно и просто в качестве соуса с мясом или рыбой. Да что там, намазывайте на кусочек черного хлеба и наслаждайтесь!

Базовый рецепт

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте петрушку, промокните салфеткой или полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду. Обращайтесь с листьями аккуратно, не повредите раньше времени.
2. Измельчение ингредиентов — тонкая наука. Если слишком долго перетирать петрушку блендером, то получится слишком жидкая масса, которая не годится для нашего рецепта.
3. В традиционных вариантах петрушечных соусов грузинские и итальянские повара мелко-мелко нарезают листья ножом, а затем толкут. Этот вариант годится, если планируете сделать небольшой объем. Если же хочется запастись соусом основательно, то без техники не обойтись.
4. Воспользуйтесь блендером очень осторожно. Достаточно нескольких секунд, чтобы зелень не успела выделить слишком много жидкости.
5. Некоторые хозяйки сочтут, что в этом нет проблемы. Однако, обилие сока выглядит хорошо только на фотографиях. В реальности это будет только мешать приготовлению.
6. И что самое печальное — если перестараться с измельчением, то пропадет напрасно чудесный аромат и вкус петрушки. А при хранении может измениться и цвет. Так что лучший вариант — потрудиться и потолочь!
7. Чеснок также необходимо измельчить. В небольших количествах это можно сделать в ступке или пропустить через ручной пресс. Если же объем большой — прокрутите чеснок в блендере вместе с петрушкой.
8. Если вы обладаете особым талантом очень мелко резать чеснок, то можете прибегнуть к этому способу. Он тоже хорош.
9. ВЫВОД! При измельчении продуктов важно сохранить аромат и вкус. Исходя из этого выбирайте способ измельчения. Блендер при этом не всегда будет наилучшим вариантом.
10. Остается заправить наш соус маслом и солью. Масло можно выбрать любое, какое вам нравится, но лучше, чтобы у него не было слишком выраженного запаха. Тщательно перемешайте. Для заправки можно использовать также уксус или лимонный сок, но это дело вкусовых предпочтений.

ВНИМАНИЕ! Если соус планируется хранить дольше месяца, то проследите, чтобы масло непросто покрывало закуску, а возвышалось над ней на 0,5-1 сантиметр.

Вариант с орехами

Вариант соуса из петрушки с орехами более питательный и калорийный. Он добавит разнообразия в ваше меню. Для приготовления такого соуса достаточно измельчить орехи в мелкую крошку, добавить к петрушке и заправить солью и маслом. Если вы любите специи, то можете сделать соусы еще более разнообразными и оригинальными.

ВНИМАНИЕ! По поводу хранения. Гарантированно можно оставить соус на верхней полке холодильника на срок до одного месяца. Возможно, он продержится и дольше, не проверяли. Лучше использовать герметичные пластиковые еврокрышки.

ЛАЙФХАК! Хотите сделать сразу много, но боитесь, что соус испортится? Просто заморозьте его! Только не заправляйте маслом и постарайтесь сделать более густым, чтобы сока было поменьше. Перед употреблением разморозьте, заправьте и подавайте с первыми блюдами и выпечкой.

Живой соус из зелени и чеснока

Ингредиенты:

Время приготовления 10 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

Этапы приготовления:

1. Зелень вымойте, обсушите, нашинкуйте не слишком мелко.
2. Очистите чеснок, раздавите зубчики ножом.
3. Выложите ингредиенты в чашу блендера по слоям: зелень, соль, чеснок, черный молотый перец, острый перец. Добавляя специи, ориентируйтесь на свой вкус. Сперва можно положить поменьше, и постепенно добавлять, пока не получится идеальное сочетание. Затем слои повторяются в том же порядке, заполняя чашу.
4. Используйте оливковое или рафинированное подсолнечное масло. Вода с лимонным соком снижают калорийность готового блюда. Если вам это не нужно, то воду можно исключить и добавить только лимонный сок. Но в этом случае масла потребуется чуть больше — примерно 100–120 миллилитров.
5. Начните с воды и лимонного сока. Прокрутите массу блендером.
6. Теперь влейте масло и продолжайте сбивать. Соус станет немного светлее. Может показаться, что он жидковат. Консистенция должна получиться чуть гуще, чем тесто для оладушек. Поставьте его на 15–20 минут в холодильник, и соус станет гуще, примерно как майонез.

Приятного аппетита!

Потрясающе вкусный соус из петрушки, чеснока и яблока

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Возьмите твердое, сочное яблоко с кислым или кисло-сладким вкусом. Если под рукой оказались только сладкие яблоки, не беда! Просто добавьте в готовый соус немного лимонного сока, чтобы придать ему кислинку.
2. Яблоко очистите от шкурки, уберите серединку и порежьте на кусочки.
3. Очистите чеснок. Положите в чашу блендера куски яблока и чеснока.
4. Влейте масло, воду, добавьте соль.
5. Взбейте до однородного состояния.
6. Положите в чашу петрушку и прокрутите еще раз. Если взбивается плохо, добавьте немного воды.

Приятного аппетита! Можно подавать на стол!

Видео