Томатный соус на зиму в домашних условиях

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Томатный соус с чесноком на зиму

Томатный соус на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

  • томаты 4 кг;
  • чеснок 12 зубчиков;
  • сахар 150 гр;
  • соль 30 гр;
  • молотый черный и душистый перец по 5 гр;
  • корица 8 гр;
  • столовый уксус (9%) 30 мл.
  1. Сначала тщательно вымойте помидоры под прохладной проточной водой, удалите плодоножки и разрежьте плоды на четвертинки.
  2. Затем переложите готовые помидоры в глубокую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Когда овощи дойдут до кипения, уменьшите нагрев до низкого и варите около 45 минут.
  3. По истечении указанного времени отмерьте необходимое по рецепту количество специй и добавьте их в томатный соус. Продолжайте готовить еще около 20 минут.
  4. Пока помидоры варятся, очистите зубчики чеснока, промойте их, пропустите через чесночный пресс и добавьте в соус. Хорошо перемешайте и тушите еще 15 минут.
  5. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу немного остыть. Затем, используя мелкое сито и лопаточку, тщательно протрите томатную пасту для получения однородной консистенции, избавляясь от оставшихся специй (соус уже насыщен ими), семян и кожицы помидоров.
  6. Вылейте полученную ароматную смесь обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Как только соус начнет пузыриться, уменьшите огонь, влейте 30 миллилитров столового уксуса (9%) и варите еще 15–20 минут.
  7. Разлейте горячую приправу в небольшие стерилизованные банки, плотно закрутите винтовые крышки (либо с помощью ключа закатайте жестяными) и оставьте емкости остывать дном вверх, накрыв их теплым одеялом.

Совет: старайтесь выбирать оптимально спелые и мясистые помидоры, без видимых дефектов и повреждений — это обеспечит наиболее полный и приятный вкус готового продукта.

Соус из томатов и кабачков

Томатный соус на зиму в домашних условиях
Ингредиенты:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,25 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • кинза – 50 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • смесь перцев, паприка, соль по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и обсушите кабачки, при необходимости очистите их от кожицы и серединки с крупными семенами.
  2. Нарежьте овощи на кружочки толщиной примерно 0,5 см, если они молодые, или на кубики толщиной около 1-1,5 см, если зрелые.
  3. Подержите помидоры пару минут в кипящей воде и очистите от кожуры. Нарежьте мякоть небольшими кусочками произвольной формы.
  4. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинками.
  5. Очистите лук и измельчите его мелкими кубиками.
  6. Вымойте, высушите и порубите кинзу ножом.
  7. Разогрейте масло в глубокой сковороде, бросьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
  8. Выложите к нему кусочки кабачков и чеснок и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте помидоры и кинзу. Тушите овощи до мягкости.
  9. Поместите массу емкость для взбивания продуктов, добавьте специи и соль. Включите блендер и измельчите овощи до получения однородной массы.
Соус, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Храните в герметично закрытых банках в прохладном месте.

С томатной пастой

Томатный соус на зиму в домашних условиях
Ингредиенты (на 2 литра):

  • кабачки – 2 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • соль – 30 гр;
  • соевый соус – 40 мл;
  • столовый уксус (9%) – 120 мл;
  • сахар – 120 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатный концентрат – 0,2 л;
  • кайенский перец – 2–3 гр;
  • сушеный базилик, петрушка – 5 гр;
  • паприка – 5 гр;
  • молотый черный перец – 5 гр.

Способ приготовления:

  1. Вымытые, высушенные и, при необходимости, очищенные от кожицы и семян кабачки натрите на терке со средними отверстиями. Добавьте сахар и соль, перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов или даже на ночь.
  2. Очистите лук, мелко нарежьте и добавьте к кабачкам. Перемешайте.
  3. Поставьте овощное пюре на слабый огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, соевый соус, уксус и специи. Доведите массу до кипения и варите в течение 5 минут.
  5. Простерилизуйте банки и прокипятите подходящие крышки.
  6. Если вы хотите получить максимально гладкий соус, взбейте овощную смесь блендером.
  7. Разлейте соус в подготовленные банки, прикройте прокипяченными крышками.
  8. Положите на дно кастрюли полотенце и расставьте на нем банки с овощным пюре.
  9. Налейте теплую воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
  10. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения на медленном огне.
  11. Стерилизуйте заготовку в течение 10–30 минут, в зависимости от объема банок (15–20 минут для пол-литровых).
  12. Осторожно извлеките банки с соусом из кастрюли, закатайте их.
  13. Переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте на 24 часа. При охлаждении на паровой бане соус подвергается дополнительной консервации, что делает его более устойчивым к неблагоприятным условиям хранения.

По истечении указанного времени банки с овощным соусом можно убрать в кладовку или туда, где вы привыкли хранить подобные запасы.

Кабачковый соус — необычная приправа, но ее вкус вас точно не разочарует.  

Кабачки в томатном соусе на зиму

Томатный соус на зиму в домашних условиях

 

Летом каждая хозяйка старается сделать как можно больше консервов на зиму. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления кабачков в томатном соусе. Овощи получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2,5 кг;
  • томатный соус – 0,5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • рафинированное масло – 200 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • чеснок – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец горошком – 25 шт.

Как приготовить:

  1. Начните с тщательной подготовки банок и крышек. Промойте их теплой водой с пищевой содой или горчицей. Затем хорошо ополосните под проточной водой.
  2. Стерилизуйте банки в микроволновой печи или на пару. Вы также можете использовать духовку.
  3. Прокипятите крышки.
  4. Вымойте кабачки и протрите их полотенцем. Нарежьте кубиками или кружочками (как вам больше нравится). Если плоды молодые, очищать их от кожуры не нужно. Но при желании вы можете это сделать.
  5. Влейте томатный соус в большую кастрюлю и добавьте мелко нарезанный чеснок, перец, соль и растительное масло.
  6. Доведите массу до кипения и влейте уксус, хорошо размешивая, чтобы растворились соль и сахар. Добавьте в кипящую подливу нарезанные кабачки и варите в течение получаса до мягкости овощей.
  7. Разложите готовые кабачки по банкам, залейте помидорным соусом и закройте герметично крышками. Оставьте при комнатной температуре примерно на три дня, а затем храните в прохладном темном месте.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]