Как приготовить вкусный и ароматный соус из слив на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить вкусный и ароматный соус из слив на зиму

Устали от традиционных кетчупов и соусов – создайте сливовый соус на зиму. Просмотрите рецепты с фотографиями, научитесь быстрому приготовлению вкусного сливового соуса.
Приправа является отличным дополнением к мясу, рыбе, птице, хорошо сочетается с макаронами, бобовыми и картофелем.

Классический рецепт сливового соуса

Как приготовить вкусный и ароматный соус из слив на зиму

Соус, приготовленный по этому рецепту, отличается от других классическим сочетанием специй. Вы не сможете купить этот соус в магазине, так что сделайте его сами. Набор специй дается на один литр соуса.

Ингредиенты:

  • сливы без семян – 1 кг;
  • чеснок – 1.5-2 головки;
  • горький чили – 1 шт.;
  • сушёный базилик – 5 г;
  • молотый кардамон – 5 г;
  • кориандр – 10 г;
  • порошок горчицы – 5 г;
  • смесь молотых перцев – 5 г;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • сахар – 160–180 гр;
  • свежий кориандр – 50 г;
  • соль – 10 гр.

Процесс приготовления: 

  1. Тщательно вымойте содой и простерилизуйте банки или бутылки (они наиболее удобны для заполнения соусом) и их крышки любым подходящим для вас способом. Если вы наливаете его в бутылки, вам также нужно вскипятить воронку для наливания.
  2. Очистите сливы и хорошо промойте под проточной водой. Чистые сливы кипятите в отдельной кастрюле в течение 15 минут, затем поместите в холодную воду и очистите от кожуры (после горячей воды ее легко удалить). Можно оставить кожуру, но тогда соус не будет иметь классической гладкой текстуры.
  3. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и обработайте их блендером.
  4. Перелейте сливовое пюре в кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, регулярно помешивая, чтобы оно не сгорело.
  5. Почистите чеснок и выдавите его в чеснокодавке.
  6. Очистите острый перец (наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки) и нарежьте его тонкими кольцами.
  7. Добавьте количество сахара и соли, указанное в рецепте, в кипящий соус, перемешайте до растворения и готовьте соус еще 10 минут.
  8. Затем в соус добавьте чеснок, кольца острого перца, мелко нарезанную зелень и сухие специи. Хорошо перемешайте соус и кипятите еще 5 минут.
  9. Вылейте горячий соус в подготовленные банки или бутылки и плотно закройте.
  10. Переверните банки на крышки (флаконы не нужно), накройте теплым одеялом и дайте остыть. Затем отправьте соус в темное, прохладное место.
Подавайте этот соус с мясными блюдами и ешьте его на здоровье!

Соус из слив на зиму к мясу

Как приготовить вкусный и ароматный соус из слив на зиму

Это редкий рецепт густого, ароматного и очень вкусного сливового соуса. Он подходит для мяса и курицы и даже для запекания. Этот соус делают только из сочных, спелых и вкусных фруктов. Попробуйте!

Ингредиенты: 

  • сливы – 1 кг;
  • горький перец – 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • молотый кориандр – 0.5 ч. л.;
  • молотый черный перец – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления: 

  1. Тщательно переберите сливы для соуса, удалите поврежденные плоды. Затем их нужно промыть, разрезать надвое и удалить косточки. Это самая трудоемкая часть процесса.
  2. Почистите от семян горький перец.
  3. Приготовленные сливы вместе с острым перцем измельчите в мясорубке (отверстия решетки  — средние). Полученная сливовая паста уже имеет прекрасный аромат. Налейте в кастрюлю с толстым дном.
  4. Почистите чеснок, перемолите его на мясорубке или в чеснокодавке и добавьте к сливам.
  5. Приправьте соус солью и специями. Молотый перец и кориандр хорошо сочетаются со сливовым соусом.
  6. Залейте в соус указанное в рецепте количество растительного масла, оно будет хорошим консервантом.
  7. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь и варите 50 минут, пока соус не достигнет желаемой густой консистенции.
  8. Когда соус будет еще горячим, налейте его в маленькие (чтобы можно было использовать все сразу) стерильные банки и запечатайте. Соус нужно хранить в прохладном месте.

Грузинский ткемали из слив

ткемали со сливовым соусом по-грузински

Ингредиенты: 

  • сливы – 2 кг;
  • чеснок – 200 гр;
  • чили – 2-3 стручка;
  • сахар – 200 гр;
  • соль – 1 ст.л. (+-);
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки.

ткемали со сливовым соусом по-грузински

  1. Вымойте сливы и удалите косточки. Измельчите их через блендер или мясорубку. Налейте пюре, которое получилось, в кастрюлю с толстым дном, это важно. Порежьте чеснок и красный острый перец, но удалите семена.ткемали со сливовым соусом по-грузински
  2. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте 40 минут на медленном огне.
  3. Не забудьте снять пену, которая образуется.
  4. Готовить 1 час или 30 минут, время зависит от того, насколько густым вы хотите, чтобы был соус.ткемали со сливовым соусом по-грузински
  5. Наливайте в стерильные банки и закрывайте их крышками. Дополнительно переверните банки крышками вниз и укутайте до полного остывания.ткемали со сливовым соусом по-грузински

При охлаждении он сгущается еще больше и на вкус становится еще лучше. Если пробовать горячим, за счет острых ингредиентов он обжигающий, а когда остынет, совсем другой яркий вкус.

Острый с имбирём и чесноком по-китайски

Очень интересный рецепт соуса с чесноком и имбирем, для любителей этих специй. Выходит очень вкусно, но это еще не все, готовится с добавлением соевого соуса, варится на костре и измельчается до однородного пюре.

Ткемали из желтой сливы без шкурок и косточек

Если у вас много слив, из них можно сделать не только джем, но и замечательную аджику, или соус для мяса. Зимой такое блюдо будет кстати. Можно наслаждаться не только зимой, летом на пикнике к шашлыкам вы можете подавать их в качестве пикантной приправы.

ткемали желтой сливы

Ингредиенты: 

  • 3 кг жёлтых слив;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • свежие травы: мята, петрушка, кориандр (по вкусу);
  • 8 столовых ложек хмели-сунели;
  • 8 столовых ложек семян кориандра;
  • 1 чайная ложка горького красного перца;
  • 0,5 чайная ложка молотый черный перец;
  • 1 острый красный перец;
  • 2–3 головки чеснока.

Приготовление

  1. Вымойте сливы, сложите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Слейте воду. Оставьте сливы остывать. Протрите через сито, чтобы удалить семена и кожуру.ткемали желтой сливы
  2. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на огонь. Тем временем нарежьте травы.ткемали желтой сливы
  3. Удалите семена острого перца и мелко порежьте его. При работе с перцем надевайте одноразовые перчатки. Почистите чеснок и измельчите его в прессе. Добавьте зелень и перец. Перец можно мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.ткемали желтой сливы
  4. Варите соус на медленном огне, через 10 минут добавьте соль, сахар и специи. Смешайте все хорошо, готовьте еще 10 минут.
  5. Сейчас самое время попробовать его на вкус и настроить аромат блюда на свой вкус, если вы хотите, чтобы соус был слаще, добавьте больше сахара, например.ткемали желтой сливы
  6. Затем добавьте зелень, острый перец и чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Налейте в стерильные банки. Можно использовать чашку или половник. Вы можете также налить его в бутылки, для этого используйте воронку.ткемали желтой сливы
  7. Плотно закройте емкости стерильной крышкой и заверните их в одеяло на ночь. Утром снимите одеяло и положите банки или бутылки в прохладное место.

Рецепт приправы из слив без варки

Этот рецепт прост и быстр, готовится без термической обработки и хранится в холодильнике. Эта пикантная приправа вкусная, ароматная и пряная и сохраняет все свои свойства до зимы.

Сливовый ткемали без приготовления

Ингредиенты: 

  • 1 кг слив сорта венгерка;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 5 стручков острого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • два пучка свежего кориандра;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 2 десертные ложки уксус.

Храните соус только в холодильнике, он не подходит для хранения в другом месте. Или приготовь его немного.

Приготовление

  1. Сначала вымойте сливы и удалите косточки. Порежьте острый перец и удалите семена, очистите чеснок. Вымойте зелень. Измельчите все ингредиенты в мясорубке. Затем добавьте соль, сахар, уксус и оставьте на 15 минут.
  2. За это время перемешайте смесь несколько раз чистой ложкой. Попробуйте и добавьте соль и сахар по вкусу, если их недостаточно, но после дегустации не окунайте эту же ложку в приправу снова, иначе она скиснет.Сливовый ткемали без приготовления
  3. Рекомендуем стерилизовать банки, а также крышки. Налейте в них соус и закройте крышками. Предпочтительно брать маленькие емкости, чтобы открыть банку и сразу же съесть, так как после открывания соус может скиснуть.Сливовый ткемали без приготовления
Хранить только в холодильнике. Очень ароматный, аппетитный, пикантный. Очень вкусно с кусочком мяса. 

Кетчуп из слив и болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту с добавлением перца можно взять желтый или красный перец, желательно мясистый. Вам также понадобится ароматная кинза, сливы и другие ингредиенты и специи.

Сливовый и перечный кетчуп на зиму

Ингредиенты: 

  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг кислых слив;
  • 2 пучка свежего кориандра;
  • 100 г сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • 200 г чеснока;
  • острый перец на вкус;
  • 1 чайная ложка чёрного перца;
  • 2–3 ст. ложки томатной пасты.

Приготовление

  1. Измельчите сливы, паприку, кориандр, чеснок, острый перец через мясорубку. Затем добавьте соль и сахар, поместите все эти ингредиенты в кастрюлю.Сливовый и перечный кетчуп на зиму
  2. Добавьте томатную пасту и взбейте все блендером, чтобы сделать пюре более однородным.Сливовый и перечный кетчуп на зиму
  3. Добавьте молотый черный перец и поставьте на плиту, варите на медленном огне в течение 30 минут после закипания. Налейте в стерильные банки и закройте стерильными крышками.Сливовый и перечный кетчуп на зиму
  4. Переверните банки вверх дном, оберните теплым одеялом и дайте им полностью остыть. Затем уберите на хранение.

Из зеленых слив

Этот соус готовится на Кавказе и подается с шашлыками.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма зеленых слив;
  • 150 грамм кинзы;
  • 250 грамм укропа;
  • 60 граммов чабера;
  • 60 граммов обмало;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • чеснок;
  • соль;
  • 4 острых перца;
  • стакан воды;
  • молотый кориандр.

Приготовление:

  1. Отделите обмало от листьев, соедините с кинзой, чабером и укропом.
  2. Сливы ополосните, удалите косточки, поместите в кипящую воду и готовьте до мягкости.
  3. Протрите через дуршлаг.
  4. Насыпьте соль, сахар и специи.
  5. Доводите до кипения.
  6. Добавьте травы, кипятите на медленном огне.

Разлейте в контейнеры.

экологическая жидкость

Томатно-сливовый кетчуп

Этот кетчуп на вкус лучше, чем только из помидор.

Помидоры и сливы содержат много пектина, который вызывает загустение. Даже если поначалу блюдо выглядит жидким, через несколько дней оно само по себе становится густым.

Его очень легко приготовить, и вам не нужно искать для него никаких особых сортов плодов.

блюдо

Ингредиенты:

  • 600 грамм помидоров;
  • 0,5 кг слив;
  • два лука;
  • 2 столовые ложки рафинированного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • молотый черный перец;
  • прованские травы.

Приготовление:

  1. Вымойте фрукты и овощи, отберите хорошие.
  2. Порежьте и поджарьте лук.
  3. Почистите и нарежьте помидоры и добавьте к луку.
  4. Вымойте сливы, порежьте их пополам и удалите косточки.
  5. Добавьте в помидоры и кипятите 10 минут.
  6. Измельчите смесь с помощью блендера.
  7. Добавьте специи, травы.
  8. Готовить нужно 15 минут.
  9. Перемешивайте каждые три минуты, чтобы не сгорел.
  10. Пока еще горячий, разложите его по банкам.
Продукт следует хранить в прохладном месте.

приготовленный по рецепту

Сливы можно сочетать с помидорами, тогда будет приятный вкус и интересный внешний вид. Этот рецепт несколько похож на томатную аджику, но мы берем только 600 г помидоров на 0,5 кг сливы.

Из этого количества ингредиентов получится 3 пол-литровые банки. Готовить очень легко и получается очень вкусно. 
В сезон никто не имеет проблем со сливами и помидорами, их достаточно много на любом рынке, а еще лучше, если вы выращиваете свои собственные овощи и фрукты.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]