Как приготовить вкусный и ароматный соус из слив на зиму

Классический рецепт сливового соуса

Соус, приготовленный по этому рецепту, отличается от других классическим сочетанием специй. Вы не сможете купить этот соус в магазине, так что сделайте его сами. Набор специй дается на один литр соуса.

Ингредиенты:

Процесс приготовления: 

1. Тщательно вымойте содой и простерилизуйте банки или бутылки (они наиболее удобны для заполнения соусом) и их крышки любым подходящим для вас способом. Если вы наливаете его в бутылки, вам также нужно вскипятить воронку для наливания.
2. Очистите сливы и хорошо промойте под проточной водой. Чистые сливы кипятите в отдельной кастрюле в течение 15 минут, затем поместите в холодную воду и очистите от кожуры (после горячей воды ее легко удалить). Можно оставить кожуру, но тогда соус не будет иметь классической гладкой текстуры.
3. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и обработайте их блендером.
4. Перелейте сливовое пюре в кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, регулярно помешивая, чтобы оно не сгорело.
5. Почистите чеснок и выдавите его в чеснокодавке.
6. Очистите острый перец (наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки) и нарежьте его тонкими кольцами.
7. Добавьте количество сахара и соли, указанное в рецепте, в кипящий соус, перемешайте до растворения и готовьте соус еще 10 минут.
8. Затем в соус добавьте чеснок, кольца острого перца, мелко нарезанную зелень и сухие специи. Хорошо перемешайте соус и кипятите еще 5 минут.
9. Вылейте горячий соус в подготовленные банки или бутылки и плотно закройте.
10. Переверните банки на крышки (флаконы не нужно), накройте теплым одеялом и дайте остыть. Затем отправьте соус в темное, прохладное место.

Подавайте этот соус с мясными блюдами и ешьте его на здоровье!

Соус из слив на зиму к мясу

Ингредиенты: 

Процесс приготовления: 

1. Тщательно переберите сливы для соуса, удалите поврежденные плоды. Затем их нужно промыть, разрезать надвое и удалить косточки. Это самая трудоемкая часть процесса.
2. Почистите от семян горький перец.
3. Приготовленные сливы вместе с острым перцем измельчите в мясорубке (отверстия решетки  — средние). Полученная сливовая паста уже имеет прекрасный аромат. Налейте в кастрюлю с толстым дном.
4. Почистите чеснок, перемолите его на мясорубке или в чеснокодавке и добавьте к сливам.
5. Приправьте соус солью и специями. Молотый перец и кориандр хорошо сочетаются со сливовым соусом.
6. Залейте в соус указанное в рецепте количество растительного масла, оно будет хорошим консервантом.
7. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь и варите 50 минут, пока соус не достигнет желаемой густой консистенции.
8. Когда соус будет еще горячим, налейте его в маленькие (чтобы можно было использовать все сразу) стерильные банки и запечатайте. Соус нужно хранить в прохладном месте.

Грузинский ткемали из слив

Ингредиенты: 

1. Вымойте сливы и удалите косточки. Измельчите их через блендер или мясорубку. Налейте пюре, которое получилось, в кастрюлю с толстым дном, это важно. Порежьте чеснок и красный острый перец, но удалите семена.
2. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте 40 минут на медленном огне.
3. Не забудьте снять пену, которая образуется.
4. Готовить 1 час или 30 минут, время зависит от того, насколько густым вы хотите, чтобы был соус.
5. Наливайте в стерильные банки и закрывайте их крышками. Дополнительно переверните банки крышками вниз и укутайте до полного остывания.

При охлаждении он сгущается еще больше и на вкус становится еще лучше. Если пробовать горячим, за счет острых ингредиентов он обжигающий, а когда остынет, совсем другой яркий вкус.

Острый с имбирём и чесноком по-китайски

Очень интересный рецепт соуса с чесноком и имбирем, для любителей этих специй. Выходит очень вкусно, но это еще не все, готовится с добавлением соевого соуса, варится на костре и измельчается до однородного пюре.

Ткемали из желтой сливы без шкурок и косточек

Ингредиенты: 

Приготовление

1. Вымойте сливы, сложите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Слейте воду. Оставьте сливы остывать. Протрите через сито, чтобы удалить семена и кожуру.
2. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на огонь. Тем временем нарежьте травы.
3. Удалите семена острого перца и мелко порежьте его. При работе с перцем надевайте одноразовые перчатки. Почистите чеснок и измельчите его в прессе. Добавьте зелень и перец. Перец можно мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
4. Варите соус на медленном огне, через 10 минут добавьте соль, сахар и специи. Смешайте все хорошо, готовьте еще 10 минут.
5. Сейчас самое время попробовать его на вкус и настроить аромат блюда на свой вкус, если вы хотите, чтобы соус был слаще, добавьте больше сахара, например.
6. Затем добавьте зелень, острый перец и чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Налейте в стерильные банки. Можно использовать чашку или половник. Вы можете также налить его в бутылки, для этого используйте воронку.
7. Плотно закройте емкости стерильной крышкой и заверните их в одеяло на ночь. Утром снимите одеяло и положите банки или бутылки в прохладное место.

Рецепт приправы из слив без варки

Этот рецепт прост и быстр, готовится без термической обработки и хранится в холодильнике. Эта пикантная приправа вкусная, ароматная и пряная и сохраняет все свои свойства до зимы.

Ингредиенты: 

Храните соус только в холодильнике, он не подходит для хранения в другом месте. Или приготовь его немного.

Приготовление

1. Сначала вымойте сливы и удалите косточки. Порежьте острый перец и удалите семена, очистите чеснок. Вымойте зелень. Измельчите все ингредиенты в мясорубке. Затем добавьте соль, сахар, уксус и оставьте на 15 минут.
2. За это время перемешайте смесь несколько раз чистой ложкой. Попробуйте и добавьте соль и сахар по вкусу, если их недостаточно, но после дегустации не окунайте эту же ложку в приправу снова, иначе она скиснет.
3. Рекомендуем стерилизовать банки, а также крышки. Налейте в них соус и закройте крышками. Предпочтительно брать маленькие емкости, чтобы открыть банку и сразу же съесть, так как после открывания соус может скиснуть.

Хранить только в холодильнике. Очень ароматный, аппетитный, пикантный. Очень вкусно с кусочком мяса. 

Кетчуп из слив и болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Ингредиенты: 

Приготовление

1. Измельчите сливы, паприку, кориандр, чеснок, острый перец через мясорубку. Затем добавьте соль и сахар, поместите все эти ингредиенты в кастрюлю.
2. Добавьте томатную пасту и взбейте все блендером, чтобы сделать пюре более однородным.
3. Добавьте молотый черный перец и поставьте на плиту, варите на медленном огне в течение 30 минут после закипания. Налейте в стерильные банки и закройте стерильными крышками.
4. Переверните банки вверх дном, оберните теплым одеялом и дайте им полностью остыть. Затем уберите на хранение.

Из зеленых слив

Этот соус готовится на Кавказе и подается с шашлыками.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отделите обмало от листьев, соедините с кинзой, чабером и укропом.
2. Сливы ополосните, удалите косточки, поместите в кипящую воду и готовьте до мягкости.
3. Протрите через дуршлаг.
4. Насыпьте соль, сахар и специи.
5. Доводите до кипения.
6. Добавьте травы, кипятите на медленном огне.

Разлейте в контейнеры.

Томатно-сливовый кетчуп

Этот кетчуп на вкус лучше, чем только из помидор.

Помидоры и сливы содержат много пектина, который вызывает загустение. Даже если поначалу блюдо выглядит жидким, через несколько дней оно само по себе становится густым.

Его очень легко приготовить, и вам не нужно искать для него никаких особых сортов плодов.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте фрукты и овощи, отберите хорошие.
2. Порежьте и поджарьте лук.
3. Почистите и нарежьте помидоры и добавьте к луку.
4. Вымойте сливы, порежьте их пополам и удалите косточки.
5. Добавьте в помидоры и кипятите 10 минут.
6. Измельчите смесь с помощью блендера.
7. Добавьте специи, травы.
8. Готовить нужно 15 минут.
9. Перемешивайте каждые три минуты, чтобы не сгорел.
10. Пока еще горячий, разложите его по банкам.

Сливы можно сочетать с помидорами, тогда будет приятный вкус и интересный внешний вид. Этот рецепт несколько похож на томатную аджику, но мы берем только 600 г помидоров на 0,5 кг сливы.