Соусы используются для сохранения и усиления качества пищи, они могут быть кислыми, острыми, пряными, сладкими и т. д. От них зависит не только вкус, но и питательная ценность продуктов.
Иногда блюда просто поливают топленым маслом или мясным соком, майонез, кетчуп и другие заправки можно купить в магазинах, но ничто не сравнится с домашними сливочными соусами с чесноком и другими добавками.
Как приготовить сметанный соус с чесноком
Большинство соусов изготавливается из натуральной сметаны и белого соуса или пассеровки.
С этой основой можно комбинировать различные специи, свежую зелень, грибы и другие продукты для создания оригинальных вариантов подлив.
Мука, обжаренная отдельно на сухой сковороде, всыпается в горячий соус для получения нужной консистенции.
Сливочный соус с чесноком можно использовать горячим, холодным, можно тушить или жарить в нем мясо или овощи. Его также можно использовать в качестве подливы для готовых блюд.
Назначение зависит от способа его приготовления, поэтому существует несколько общих правил приготовления:
- Используйте только качественную, свежую сметану (скисшую не спасет тепловая обработка, из него не получится вкусного блюда).
- Если по рецепту требуется измельчить овощи или грибы, не используйте, нарежьте их ножом.
- Если в рецепте есть твердые жирные продукты, например, сливочное масло, их растапливают, чтобы соединить с остальными ингредиентами.
- Чтобы соус с сырыми яйцами в составе не превратился в омлет, смешивайте компоненты только на водяной бане.
- Этот соус можно хранить не больше недели, для продления срока его можно заморозить (размораживают продут просто: взбивают блендером, а после подогревают до нужного температурного режима).
- Многие рецепты предусматривают тепловую обработку продуктов, но рекомендуется заранее достать их из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры.
- Перед подачей чесночно-сметанный соус можно взбить блендером для получения однородной, нежной, пышной текстуры.
Рецепт соуса из сметаны с чесноком
Эта заправка всегда легкая и ароматная и является идеальным дополнением к рыбным, мясным, грибным блюдам, всевозможным гарнирам и салатам.
Лук, свежий или соленый огурец, томатное пюре, сухое белое вино и многие другие ингредиенты добавляются в чесночный соус со сметаной для придания ему интересного вкуса.
В качестве приправ домашние хозяйки используют свежемолотый перец, паприку, барбарис, базилик, кориандр, соль и сахар. Правильно подобрав вкусовые сочетания, вы удивитесь, как могут измениться привычные блюда.
С зеленью
Это один из самых простых способов приготовления вкусной, ароматной, свежей заправки для картофеля, рыбы, мяса и салатов.
Сметанный соус с чесноком и зеленью идеально подходит в качестве дополнения к курице и картофельным оладьям, на его приготовление уходит минимум времени, а ингредиенты можно найти в холодильнике каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- 1 головка чеснока;
- 20% сметана — 0,4 л;
- соль — щепотка;
- петрушка, укроп по вкусу;
- молотый черный/белый перец.
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте зелень и зубчики чеснока (последние можно выдавить через пресс).
- Соедините сметану с травяно-чесночной смесью, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 5–7 минут.
С томатом
Приправа имеет очень пикантный, необычный вкус, но ее можно подавать к любому блюду. Соус хорошо сочетается с рыбой и мясом, приготовленными в духовке, на сковороде или на гриле.
Цвет готового изделия выглядит нежно-розовым, как на фотографии, что делает его оригинальным украшением повседневного или праздничного стола.
Важное требование — выбирать для соуса только высококачественные, проверенные продукты.
Ингредиенты:
- томатная паста — 2 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- паприка;
- рыбный или мясной бульон — 1 стакан;
- масло или сливки — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Разогрейте масло в сковороде и всыпьте муку. Обжарьте ингредиент до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Добавляйте бульон небольшими порциями, продолжая помешивать и разбивать комочки.
- Выложите к основе сметану и чеснок, раздавленный прессом до консистенции кашицы.
- Добавьте в гладкую смесь томатную пасту и соль. Готовьте соус еще 3–4 минуты, затем приправьте паприкой и подавайте.
Сметанно-сырный соус с чесноком
Соус имеет сливочный, сырный вкус с легким оттенком остроты. Обычный сыр можно заменить сыром с плесенью. Он хорошо сочетается с мясом, печеным или отварным картофелем и овощными салатами. Также подходит в качестве соуса для питы и шаурмы.
Ингредиенты:
- сметана — 200 гр;
- твердый сыр — 50 гр;
- укроп — 1 пучок;
- чеснок — 2 зубчика.
Приготовление:
- Нарежьте мелко укроп.
- Натрите сыр и чеснок на терке.
- Смешайте сметану с укропом, чесноком и сыром.
