ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Единственное, чего не хватает для идеального стейка, — это отличного соуса к мясу. Мы собрали лучшие рецепты быстрых соусов, которые подчеркнут вкус мяса и сделают блюдо идеальным.

Барбарисовый соус

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Пикантный, с приятной кислинкой соус с Кавказа.

Он прекрасно сочетается с любым мясным блюдом и, что самое главное, является полностью натуральным!

Для приготовления вам понадобятся:

  • барбарис – 1 стакан;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • сладкая паприка – 1 шт.;
  • кинза;

у

  • кроп;
  • базилик;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Очистите барбарис и промойте в дуршлаге под холодной водой. Поместите в кастрюлю и залейте водой, так чтобы ягоды были покрыты.
  2. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 минут. Затем слегка охладите и протрите через сито.
  3. Поскольку кавказская кухня славится своей любовью к свежим травам, берите то, что видите в магазине, и без колебаний рубите это вместе с чесноком и сладким красным перцем.
  4. Добавьте протертые ягоды, посолите по вкусу и поставьте в холодильник на несколько часов.

Барбекю

Сос барбекю

Томатный соус подходит для любого вида мяса или птицы, а также в качестве маринада для гриля.

Для приготовления вам понадобятся:

  • томатный соус – 400 мл;
  • томатная паста – 50 мл;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • растительное масло – 30 мл;
  • яблочный уксус – 30 мл;
  • сахар – 20 гр;
  • острый красный, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очень мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук в течение 4–5 минут на среднем огне, затем добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут.
  2. Вылейте томатный соус на овощи и доведите до кипения, добавьте сахар и горчичный порошок. Тушите 5 минут и выложите томатную пасту, соль и уксус.
  3. Теперь добавьте вустерский соус и кайенский перец, уменьшите огонь и тушите, накрыв крышкой, 10–12 минут. Оставьте остывать, затем переложите в банки и храните в холодильнике в течение 10–14 дней.

Зеленый соус

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Этот терпкий итальянский зеленый соус не требует больших кулинарных навыков.

Как готовить

  1. Нарежьте пучок петрушки, зеленые побеги чеснока и мяту.
  2. Смешайте зелень с 1 ч. л. каперсов, 2–3 измельченными анчоусами, зубчиком чеснока, соком одного лимона и тремя столовыми ложками оливкового масла.

Терияки

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Этот японский сладкий соус довольно густой по консистенции и похож на соевый.

Как готовить

  1. Смешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 3 ст. л. сакэ, 2 ст. л. сладкого рисового вина мирин, ½ ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. меда.
  2. Соедините все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения.
  3. Тушите в течение 5 минут до загустения.
  4. Снимите с огня и добавьте измельченный зеленый лук, соль по вкусу.

Сливовый ткемали

Ткемали из сливы: рецепт

Еще один вкусный рецепт соуса к мясу с Кавказа. Кавказцы знают толк в мясных блюдах и в том, как их лучше подавать. Так что давайте наслаждаться вкусом, пока мы рассказываем вам, как правильно это делать.

Вам потребуются:

  • синяя слива – 2 кг;
  • томаты – 3 плода среднего размера;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • чеснок (свежий) – 10 зубчиков;
  • смесь специй (орегано, кориандр, молотый перец) по вкусу;
  • 1 луковица;
  • сахар-песок – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Если хотите, добавьте в соус немного уксуса (яблочного или винного), но ткемали вкусен и без него.

Приготовление

  1. Выбирайте спелые сливы. Хорошо промойте, удалите косточки и измельчите через мясорубку.
  2. Затем вымойте помидоры и нарежьте их крупно. Очистите перец от семян и плодоножки и также нарежьте кусочками. Разрежьте лук на 2–3 части. Пропустите подготовленные овощи через мясорубку к сливе.
  3. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. После закипания соус начнет темнеть. Кипятите в течение получаса.
  4. Через 30 минут добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса (если используется) и раздавленный чеснок. Затем добавьте соль, сахар и смесь специй. Все тщательно перемешайте и снимите соус с плиты.
  5. Ткемали можно подавать к мясу горячим или охлажденным.

Ткемали по праву считается одним из лучших рецептов подливы к мясу.

Кстати, рекомендуется использовать уксус, если вы планируете законсервировать его на зиму. Если вы будете использовать соус сразу, то можно обойтись и без него.

Арахисовый соус

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Этот соус удивит даже гурмана. Обычно используется для блюд на гриле. Он в меру острый, в меру сладкий. Одним словом, всего понемногу.

Как готовить

  1. Возьмите несколько зубчиков чеснока, измельчите их и положите в миску.
  2. Добавьте 2 ст. л. соевого соуса с майонезом и арахисовой пастой. Перемешайте, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. сахара.
  3. Последний — красный перец, 1/2 ч. л. Еще раз все тщательно перемешайте.
  4. Если соус слишком густой, разбавьте его несколькими столовыми ложками воды.
Вот как просто приготовить очень вкусный соус для мяса. Для гриля просто незаменим.

К жареному мясу

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Особенно известен среди истинных европейских гурманов соус к любому жареному мясу, приготовленный на основе красного вина. Он станет отличным предлогом для создания задушевной атмосферы в компании друзей.

Сок, оставшийся после обжаривания мяса, можно использовать в процессе приготовления.

Соус дополняет и украшает любые приготовленные деликатесы, особенно стейки. Откройте бутылку вина и насладитесь процессом готовки!

Как готовить

  1. Насыпьте на дно сковороды 1 столовую ложку муки. Постоянно помешивайте лопаткой в течение нескольких минут, пока она не станет немного темного цвета.
  2. Влейте 200 мл мясного бульона и 200 мл красного вина. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
  3. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите нагрев и варите до загустения. При необходимости процедите.
  4. Наконец, добавьте соль, перец и любимые травы.

Шоколадный соус

Шоколадный соус для мяса

Кисло-сладкий соус хорошо сочетается с любым мясом.

Для приготовления вам понадобятся:

  • листья розмарина – 0,5 ч. л.;
  • белое вино – 200 мл;
  • черный шоколад – 50 гр;
  • сахар – 20 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • винный уксус – 30 мл.

Приготовление:

  1. Очень мелко нарежьте лук, порубите розмарин.
  2. Охладите шоколад и превратите его в крошку.
  3. Обжарьте лук на медленном огне в течение нескольких минут.
  4. Добавьте сахар, влейте уксус и вино. Кипятите смесь в течение 3–4 минут.
  5. Посыпьте розмарином и шоколадной стружкой.
  6. Перемешайте и дайте шоколаду растаять, не доводя до кипения.
  7. Когда соус достаточно загустеет, дайте ему остыть и перелейте в соусницу.

Из красного вина

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Как готовить

  1. Налейте 250 мл говяжьего бульона в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
  2. Затем добавьте 125 мл красного вина, 2 ч. л. коричневого сахара и 1 ч. л. бальзамического уксуса.
  3. Готовьте в течение 10 минут, пока соус не уменьшится наполовину. Приправьте солью по вкусу.

Сливочный соус с грибами

Сливочный соус с грибами

Этот сливочный соус хорошо сочетается с любым видом мяса или курицы и даже может быть подан без гарнира, поскольку в нем есть грибы.

Для приготовления вам понадобятся:

  • сыр тертый – 100 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 2 шт.;
  • грибы – 400 гр;
  • сливки – 450 мл.;
  • масло для жарки;
  • специи;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Мелко нарежьте грибы и обжарьте их в небольшом количестве постного масла до исчезновения жидкости. Всыпьте нарезанный лук и жарьте 5–6 минут, постоянно помешивая.
  2. Теперь добавьте измельченный чеснок и через несколько минут просеянную муку, сыр, соль и специи. Перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась в соусе.
  3. Вливайте сливки небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком. Готовьте соус до загустения, затем охладите в холодильнике в течение часа.

Из голубого сыра

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Сочетание стейка и голубого сыра, кажется, было придумано на небесах.

Как готовить

  1. Растопите 25 гр сливочного масла в сотейнике на среднем огне.
  2. Добавьте 1 ст. л. муки и осторожно влейте 150 мл молока, постоянно помешивая, пока соус не станет однородной консистенции.
  3. Доведите до кипения и добавьте 50 гр нарезанного голубого сыра.
  4. Перемешайте и готовьте, пока сыр не расплавится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Харисса

Харисса

Харисса — это очень острый соус, приготовленный из болгарского и перца чили, чеснока и специй.

Он имеет резкий вкус и должен использоваться в небольших количествах.

Для приготовления вам понадобятся:

  • сладкий перец – 4 шт.;
  • семена кориандра и кумина – по 6 ст. л.;
  • перец чили – 4 шт.;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • соль – 3 ст. л.;
  • оливковое масло – 250 мл.

Как приготовить

  1. Запеките перцы в духовке, не снимая кожуры, затем сразу же положите их в пакет и закройте на 10 минут. Теперь вы очень легко очистите перцы от кожуры.
  2. Измельчите чеснок и перец чили в ступке.
  3. На сухой сковороде обжарьте семена кумина и кориандра в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Поместите все ингредиенты в блендер, кроме масла, и взбейте до однородности.
  4. Постепенно влейте в блендер оливковое масло и продолжайте взбивать несколько минут.
  5. Переложите в банку и поставьте в холодильник, где харисса может сохранять свои свойства в течение нескольких недель.

Грибной соус

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Этот нежный грибной соус обязательно понравится всем.

Как готовить

  1. Влейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
  2. Добавьте 6 грибов, нарезанных тонкими ломтиками. Обжаривайте в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
  3. Затем вмешайте давленый зубчик чеснока и 2 ст. л. коньяка и готовьте, пока жидкость не испарится.
  4. Добавьте 4 ст. л. сливок и 1 ч. л. горчичного порошка. Уменьшите огонь и доведите до кипения помешивая. Готовьте еще 2–3 минуты.

Рецепт кисло-сладкого соуса

Рецепт кисло-сладкого соуса для мяса

Это кулинарное творение относится к китайской кухне. Многие люди пробовали его в ресторанах и кафе. Но по этому рецепту мясной соус в домашних условиях получается еще лучше.

Необходимы следующие продукты:

  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • имбирь (маленький корень) – 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • лук (небольшой) – 2 головки;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода – ¼ ст.;
  • картофельный крахмал – 1 ст. л.;
  • сок (апельсиновый или ананасовый) – ¾ ст.;
  • сухое белое вино – 2 ст. л.;
  • чеснок (свежий) – 3 зубчика.

Выбирайте томатную пасту без каких-либо добавок. Соль добавлять не нужно, так как в составе есть соевый соус.

Как готовить:

  1. Сначала измельчите лук и чеснок ножом. Смешайте их вместе и добавьте измельченный корень имбиря.
  2. Далее переложите смесь на сковороду с подсолнечным маслом (разогретым). Обжарьте 2 минуты, постоянно помешивая.
  3. Затем возьмите небольшую кастрюлю и вылейте в нее все жидкие ингредиенты — соевый соус, сок, белое вино, уксус и томатную пасту. Смешайте их вместе, добавьте сахар и поставьте на огонь.
  4. Пока содержимое кастрюли готовится, размешайте крахмал и воду. Затем влейте смесь в кипящий соус.
  5. Перелейте соус из кастрюли в сковороду с обжаренными овощами и поставьте на медленный огонь. Доведите до нужной густоты, постоянно помешивая.
  6. Как только вы получите желаемую консистенцию, снимите кастрюлю с плиты, дайте немного остыть и взбейте содержимое блендером.
Подавайте этот вкусный соус с любым мясом.

Оригинальный соус сацебели

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Каждый, кто хотя бы раз побывал в грузинском ресторане, никогда не забудет вкус настоящего шашлыка с хорошим соусом. Скорее всего, это был сацебели.

Наш пошаговый рецепт покажет вам, как приготовить этот удивительный соус в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • густой томатный соус (без добавок) – 200 гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 200 мл;
  • кинза – 2 пучка;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • молотый перец – ¼ ч. л.;
  • аджика (специи) – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Вы можете выбрать количество соли и молотого перца в соответствии с вашими кулинарными вкусами. Уделите особое внимание выбору томатного соуса — он должен быть очень густым.

Как приготовить:

  1. Сначала измельчите кинзу ножом, но не слишком мелко. Переложите в миску и добавьте уксус, аджику (можно взять меньше чайной ложки, если хотите, чтобы соус не был слишком острым), хмели-сунели и молотый перец.
  2. Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте к остальным ингредиентам. Все тщательно измельчите деревянным пестиком. При этом вы почувствуете аромат, исходящий от смеси трав и специй.
  3. Затем выложите томатный соус в миску и перемешайте.
  4. Далее следует вода. Вы можете регулировать количество в зависимости от того, насколько густым вы хотите получить соус. Все хорошо перемешайте — сацебели почти готов.
  5. В конце добавьте соль и перемешайте в последний раз.

Можно подавать сразу или немного позже, дав ему настояться. Многие встречали рецепты такого соуса для мяса с добавлением орехов, бульона или петрушки.

Видео-рецепт сацебели

Смородиновый вариант

Соус из смородины для мяса

Кисло-сладкий соус из красной смородины, чеснока и корицы, идеально подходит к мясу или птице.

Для приготовления вам понадобятся:

  • красная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • корица – 1 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • специи по вкусу;
  • чеснок – 5–6 зубчиков.

Как приготовить соус для мяса:

  1. Для приготовления смородинового сока используйте соковыжималку. Вылейте его в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, все специи и корицу. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого.
  2. Уварить соус до желаемой консистенции (некоторые любят более густой, чем другие). Мелко порубите чеснок и положите его на дно стерилизованных банок, затем залейте кипящим соусом.
Открой секреты приготовления апельсинового соуса к мясу.

Брусничная заправка

Черничный соус к мясу: рецепт

Этот простой рецепт соуса родом прямо из Швеции. Он считается универсальным, но особенно вкусен с мясом.

Понадобятся следующие продукты:

  • брусника – 1 ст.;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • мед – 2 ст. л.;
  • винный уксус – ½ с. л.;
  • картофельный крахмал – ½ ст. л.

Бруснику можно взять как в свежем, так и в замороженном виде.

Соус готовится быстро и легко:

  1. Первым делом необходимо сделать пюре из ягод. Для этого можно использовать блендер или перетереть их вручную через сито.
  2. Переложите пюре в кастрюлю и добавьте мед. Затем влейте почти весь бульон (оставьте столовую ложку для крахмала). Важное замечание: бульон для крахмала должен быть холодным.
  3. Затем влейте уксус в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь. Когда содержимое нагреется (но еще не закипит), смешайте крахмал с оставшимся бульоном и добавьте к остальным ингредиентам.
  4. Доведите соус до кипения, поварите в течение 5 минут и снимите с огня.
Брусничный соус является изюминкой даже праздничного стола и делает мясо намного нежнее и вкуснее.

Рекомендуем  рецепт соуса из клюквы к мясу.

Острый чимичурри

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Чимичурри — это латиноамериканский соус для жареного мяса.

Как приготовить

  1. Измельчите в блендере 1 зубчик чеснока, 1 красный перец чили, немного кинзы и петрушки и 3 ст. л. винного уксуса.
  2. Когда смесь станет однородной, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и снова взбейте блендером.
  3. Приправьте солью и поставьте в холодильник.

Видео-рецепт чимичурри

Беарнский соус

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Если вы любите густые, сливочные соусы, вроде майонеза, попробуйте приготовить беарнский соус.

Приготовление

  1. Растопите 25 гр сливочного масла на среднем огне и обжарьте в нем нарезанный лук-шалот. Готовьте 5 минут, затем добавьте 1 ч. л. винного уксуса.
  2. Варите еще несколько минут и добавьте 100 гр сливок, 1 ч. л. дижонской горчицы, ½ ч. л. каперсов и измельченный небольшой пучок эстрагона. Уменьшите огонь и готовьте 2–3 минуты. Посолите по вкусу.
  3. Отделите яичный желток от белка и взбейте в небольшой кастрюле. Растопите 25 гр сливочного масла на медленном огне.
  4. В блендере измельчите приготовленную смесь из первого шага, затем добавьте яичный желток и сливочное масло и снова взбейте до однородной пасты. Соус должен получиться довольно густым.

Вкусный соус из зерен перца

ТОП-20 лучших рецептов соусов к мясу

Этот классический сливочный соус для стейков не требует много времени для приготовления.

Как готовить

  1. Налейте 2 ст. л. винного уксуса в кастрюлю без ручки и доведите до кипения.
  2. Затем добавьте 150 мл куриного бульона и доведите до кипения на среднем огне.
  3. Добавьте 2 ч. л. горошин перца (используйте обратную сторону ложки, чтобы раздавить перчинки прямо в сковороде).
  4. Влейте 4 ст. л. сливок и варите в течение 1–2 минут, пока соус не начнет густеть.
Узнайте, как добиться успеха в приготовления соусов из горчицы.
Вам помогла статья?
3 раза уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]