С чеддером и пармезаном
Ингредиенты:
- соус бешамель — 6 ст. л.;
- сливки — 80 мл.;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр чеддер и пармезан — по 30 гр.
Способ приготовления:
- Поместите 6 столовых ложек соуса бешамель в сотейник. Влейте 50 мл 20–25% сливок. Поместите на плиту и перемешайте.
- Приготовьте льезон. Отделите яичный белок, добавьте к желтку 30 мл сливок. Взбейте венчиком.
- Влейте немного горячего соуса в желтковую смесь. Перемешайте. Влейте в сотейник. Нагревайте осторожно, не доводя до кипения. Помешивайте вилкой до загустения.
- Нарежьте 2 ломтика сыра чеддер и натрите на терке пармезан. Добавьте в соус. Перемешайте. Растопите до однородности. Приправьте солью по вкусу. Перелейте в соусницу.
Этот соус хорошо подходит для запекания блюд. Приятного аппетита!
Классический рецепт
Соус морней чаще всего подают к морепродуктам и овощам. Он также хорошо сочетается с курицей.
Описание приготовления:
Белый соус или бешамель готовится из 50 гр сливочного масла, 50 гр муки, литра молока, соли и перца. Растопите масло и смешайте с мукой, затем взбивая венчиком, влейте молоко. Приправьте солью и перцем, и белый соус готов. Используйте его в качестве основы для соуса морней.
Ингредиенты:
- белый соус или бешамель — 1,5 ст.;
- молотый красный перец — 0,25 ч. л.;
- тертый пармезан и швейцарский сыр — по 0,25 стакана.
Как приготовить:
- Всыпьте красный молотый перец в белый соус, разогретый на среднем огне.
- Затем добавьте тертый сыр — оба вида — и перемешайте.
- Уменьшить огонь до низкого и перемешивайте до получения однородной массы. Соус морней готов! Приятного аппетита!
Куриная печень в соусе морней
Ингредиенты:
- куриная печень — 600 гр;
- 1 крупная луковица;
- молоко — 300 мл;
- сливки (10%) — 200 мл;
- пшеничная мука — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 30 гр;
- сухое белое вино (или без него, если предназначено для детей) — 70 мл;
- яичный желток — 2 шт.;
- твердый сыр (российский) — 100 гр;
- мускатный орех — 1 щепотка;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Промойте печень, проверьте наличие желчных протоков, которые необходимо удалить. Обсушите.
- Выложите печень на разогретую с растительным маслом сковороду.
- Добавьте к ней порезанный полукольцами репчатый лук, уменьшите огонь и тушите, пока лук не станет полупрозрачным.
- Влейте вино и дайте алкоголю выпариться.
- Растопите сливочное масло в отдельном сотейнике, добавьте муку и слегка обжарьте.
- Влейте молоко и сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и доведите до кипения помешивая.
- Добавьте тертый сыр в молочную смесь, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится.
- Влейте в соус слегка взбитые яичные желтки, энергично помешивая, чтобы они не свернулись.
- Добавьте соус к печени, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.
Приятного аппетита!
Даже те, кто не любит печень, едят это блюдо с удовольствием!
