Как приготовить соус морней и куриную печень в нем

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

С чеддером и пармезаном

Как приготовить соус морней и куриную печень в нем

Ингредиенты:

  • соус бешамель – 6 ст. л.;
  • сливки – 80 мл.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр чеддер и пармезан – по 30 гр.

Способ приготовления:

  1. Поместите 6 столовых ложек соуса бешамель в сотейник. Влейте 50 мл 20–25% сливок. Поместите на плиту и перемешайте.
  2. Приготовьте льезон. Отделите яичный белок, добавьте к желтку 30 мл сливок. Взбейте венчиком.
  3. Влейте немного горячего соуса в желтковую смесь. Перемешайте. Влейте в сотейник. Нагревайте осторожно, не доводя до кипения. Помешивайте вилкой до загустения.
  4. Нарежьте 2 ломтика сыра чеддер и натрите на терке пармезан. Добавьте в соус. Перемешайте. Растопите до однородности. Приправьте солью по вкусу. Перелейте в соусницу.

Этот соус хорошо подходит для запекания блюд. Приятного аппетита!

Классический рецепт

Как приготовить соус морней и куриную печень в нем

Соус морней чаще всего подают к морепродуктам и овощам. Он также хорошо сочетается с курицей.

Описание приготовления:

Белый соус или бешамель готовится из 50 гр сливочного масла, 50 гр муки, литра молока, соли и перца. Растопите масло и смешайте с мукой, затем взбивая венчиком, влейте молоко. Приправьте солью и перцем, и белый соус готов. Используйте его в качестве основы для соуса морней.

Ингредиенты:

  • белый соус или бешамель – 1,5 ст.;
  • молотый красный перец – 0,25 ч. л.;
  • тертый пармезан и швейцарский сыр – по 0,25 стакана.

Как приготовить:

  1. Всыпьте красный молотый перец в белый соус, разогретый на среднем огне.
  2. Затем добавьте тертый сыр — оба вида — и перемешайте.
  3. Уменьшить огонь до низкого и перемешивайте до получения однородной массы. Соус морней готов! Приятного аппетита!

Куриная печень в соусе морней

Как приготовить соус морней и куриную печень в нем

Ингредиенты:

  • куриная печень – 600 гр;
  • 1 крупная луковица;
  • молоко – 300 мл;
  • сливки (10%) – 200 мл;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • сухое белое вино (или без него, если предназначено для детей) – 70 мл;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • твердый сыр (российский) – 100 гр;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте печень, проверьте наличие желчных протоков, которые необходимо удалить. Обсушите.
  2. Выложите печень на разогретую с растительным маслом сковороду.
  3. Добавьте к ней порезанный полукольцами репчатый лук, уменьшите огонь и тушите, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Влейте вино и дайте алкоголю выпариться.
  5. Растопите сливочное масло в отдельном сотейнике, добавьте муку и слегка обжарьте.
  6. Влейте молоко и сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и доведите до кипения помешивая.
  7. Добавьте тертый сыр в молочную смесь, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится.
  8. Влейте в соус слегка взбитые яичные желтки, энергично помешивая, чтобы они не свернулись.
  9. Добавьте соус к печени, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.

Приятного аппетита!

Даже те, кто не любит печень, едят это блюдо с удовольствием!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Кетчуп — это универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других попул
Свинина — довольно полезный продукт. В мясе этого животного содержится много белка, витамины группы В, витамин Р
Соус для пельменей может быть разным, некоторые предпочитают вариант с горчицей. Кто-то любит их с уксусом. Дру
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]