Африканский соус пири-пири: ТОП-4 лучших рецепта

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Немного истории

Африканский соус пири-пири: ТОП-4 лучших рецепта

В эпоху географических открытий португальские мореплаватели исследовали побережье Африки. Там они открыли для себя много новых деликатесов, среди которых был и соус пири-пири. Они без колебаний привозили его из африканских поселений в Португалию.

В наши дни этот продукт служит приправой, сдабривающей многие европейские блюда. Его часто подают к мясным продуктам, птице и используют в качестве маринада. Его также можно использовать как основу соуса для спагетти или просто есть со свежим хлебом!

Перец пири-пири

Соус пири-пири

Африканский соус пири-пири: ТОП-4 лучших рецепта

Готовы ли вы к приливу крови и острых ощущений? Нет, мы не говорим о чем-то экстремальном и захватывающем, мы говорим о красном жгучем соусе пири-пири.
Забавное название соус получил от своего главного ингредиента — одноименного перца пири-пири (Piri-Piri). По сути, это привычный для нас красный стручковый перец с очень острым вкусом.

 

В Португалии пири-пири — один из самых любимых соусов, который можно найти почти в каждом доме.
Настоящий пири-пири настолько острый, что может быть непомерно жгучим для человека, не привыкшего к подобной пище.
Однако сегодня мы предлагаем подборку слабоострых соусов, которые очень подходят к блюдам из курицы, говядины или свинины, а также хороши в качестве заправки для салатов.

Самым популярным блюдом с использованием этого соуса является цыпленок пири-пири, приготовленная на дровяном огне до хрустящей корочки. Звучит восхитительно, не так ли?

 

Классический рецепт

Африканский соус пири-пири: ТОП-4 лучших рецепта

Ингредиенты

  • перец птичий глаз 6–8 шт. (или тайский острый);
  • перец чили 2 шт.;
  • красный болгарский 1 шт.;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • красный виноградный уксус 1 ст. л.;
  • лимонный сок 2 ст. л.;
  • растительное масло без запаха 2–3 ст. л.;
  • копченая паприка 1 ч. л.;
  • орегано (душица) 1 ч. л.;
  • базилик по вкусу;
  • молотый черный перец ½ ч. л.;
  • соль ¾ ч. л.

Приготовление

  1. Измельчите все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Рецепт от Джейми Оливера

Африканский соус пири-пири: ТОП-4 лучших рецепта

Ингредиенты

  • свежий зеленый базилик 2 веточки;
  • лимон 0,5 шт.;
  • лук фиолетовый 0,5 шт.;
  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.;
  • копченая паприка 0,5 ч. л.;
  • острый перец 1 шт.;
  • сладкий болгарский 0,5 шт.;
  • соль 0,5 ч. л.;
  • вустерский соус 1 ст. л.;
  • белый винный уксус 1 ст. л.;
  • чеснок 1 зубчик.
Пири-пири — это разновидность перца чили. Как и чили, он обладает острым, характерным вкусом. Соус, приготовленный из этих перцев, называется португальским африканского происхождения.
Джейми Оливер известен особым подходом к приготовлению пищи и внесением своих «фирменных» изменений в популярные рецепты.
Рецепт его соуса соответствует основным канонам правильного и здорового питания.
Он предлагает умерить излишнюю остроту, добавив болгарский, и обогатить его вкус острыми травами и вустерским соусом.

Приготовление

Шаг 1

Для приготовления пири-пири подготовьте необходимые ингредиенты: острый и сладкий перец, чеснок, копченую паприку, оливковое масло, белый винный уксус, фиолетовый лук, соль, лимон, вустерский соус и свежий базилик.

Шаг 2

1 острый перец и болгарский (0,5 шт.) освободите от семян. Очистите 1 фиолетовый лук и разрежьте пополам. Очистите 1 зубчик чеснока. Поместите все ингредиенты в чашу блендера. Добавьте свежий базилик (2 веточки), сок и цедру половины лимона.

Шаг 3

Добавьте паприку (0,5 ч. л.), оливковое масло (2 ст. л.), вустерский соус (1 ст. л.), белый винный уксус (1 ст. л.) и соль (0,5 ч. л.) к остальным ингредиентам.

Шаг 4

Включите блендер и измельчите все ингредиенты. Вы можете измельчить до гладкой консистенции или оставить небольшие кусочки овощей. Это зависит от вас. При необходимости можно добавить немного горячей воды (1/4 стакана). Так будет легче взбивать, а она раскроет аромат пряных трав и специй. Если соус предназначен для использования в запекании, то лучше сделать его пожиже, добавив 1/2 стакана кипятка. При запекании основная часть влаги испарится.

Шаг 5

Соус готов. Храните его в холодильнике.

Кисло-сладкий

Приправа имеет острый вкус с кисло-сладким и слегка соленым послевкусием, что придает ей определенно универсальность. Сложный соус хорошо сочетается с куриным мясом.
Популярностью пользуется курица пири-пири, которую готовят на углях, пока кожа не станет хрустящей.

Африканский соус пири-пири: ТОП-4 лучших рецепта

Ингредиенты:

  • перец пири-пири – 7 шт.;
  • красный чили – 2 стручка;
  • сладкий болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – половина луковицы;
  • красный виноградный уксус – 15 мл;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • копченая паприка – 5 гр;
  • орегано – 1 ч. л.;
  • щепотка базилика;
  • свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – ¾ ч. л.

Совет! Для смягчения обжигающего вкуса заправки, включите в рецептуру два-три спелых помидора и берите меньшее количество острых компонентов.

Приготовление:

  1. Очистите лук и чеснок и нарежьте кусочками.
  2. Вымойте оставшиеся овощи и дайте обсохнуть. Удалите плодоножки, внутренние перегородки и семена у перцев. Порежьте произвольными кубиками.
  3. Поместите подготовленные ингредиенты в чашу блендера и смешайте до однородности.
  4. Добавьте перечисленные специи, влейте масло, цитрусовый сок и уксус и взбейте еще раз.

Храните готовый соус в плотно закрытой стеклянной емкости в холодильнике. Он не портится довольно долго — главное, чтобы он не выветрился. Его хватает надолго, потому что просто невозможно употребить большое количество этой ядерной приправы.

С лимоном

Соус пири-пири

Ингредиенты:

  • красный лук, 2 шт.;
  • чеснок, 1 головка;
  • перец птичий глаз (можно заменить обычным), 1 чашка (или по вкусу);
  • красный перец, 2 шт.;
  • помидоры, 3 шт.;
  • оливковое масло, 4 ст. л.;
  • сок и цедра 3 лимонов;
  • красный винный уксус, 1/3 чашки;
  • сахар, 2 ст. л.;
  • соль, 1 ч. л.;
  • лавровый лист, 2 шт.;
  • сушеный орегано, 2 ст. л.;
  • копченая паприка, 1 ст. л.;
  • молотый черный перец, 1 ч. л.

Приготовление

  1. Промойте все ингредиенты, очистите от всего лишнего и взбейте в блендере, чтобы получился соус.
  2. Перелейте в сотейник, поставьте на средний огонь и варите 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
  3. Приправьте по вкусу, если необходимо. Соус должен иметь баланс остроты и кислинки от лимона и уксуса.
  4. Оставьте остывать, перелейте в банку и храните в холодильнике до 2 недель.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]