Быстрый в приготовлении, вкусный и сочный домашний соус цахтон, который легко готовится и всегда пользуется спросом. Это осетинский соус, рекомендуем его для мяса.
Классический рецепт
Этот простой рецепт соуса цахтон позволяет быстро приготовить подливу к мясу.
Он прекрасно сочетается с блюдами из курицы и говядины. Дополняет, усиливает вкус и придает приятную пикантность даже привычным блюдам.
Вы тоже можете внести разнообразие в семейные обеды и ужины!
Ингредиенты:
- тмин, кориандр — по вкусу;
- сметана — 400 гр;
- грецкие орехи — 50 гр;
- зелень — 100 гр (кинза и укроп);
- чеснок — 50 гр;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Консистенция этого соуса может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Сначала измельчите чеснок, зелень и орехи как можно мельче с помощью блендера или кухонного комбайна.
- Теперь понемногу вливайте сметану и перемешивайте, пока не получите консистенцию, которая вам нравится.
- В конце добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте, слегка остудите — и подавайте!
Осетинский соус Цахтон с петрушкой
Ингредиенты:
- петрушка — 1 пучок;
- сметана (15 или 20% жирности) — 200 гр;
- соль, молотый черный перец по вкусу;
- грецкие орехи — 50 гр (вес очищенных ядер);
- чеснок — 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Переложите сметану в подходящую миску. Чем жирнее сметана, тем гуще будет соус.
- Очищенные грецкие орехи мелко порубите ножом или измельчите блендером, затем добавьте в сметану.
- Вымойте и высушите петрушку, мелко порубите и добавьте к остальным ингредиентам.
- Очистите чеснок, выдавите его через пресс также в миску.
- Приправьте солью и перцем по вкусу и тщательно перемешайте.
- Осетинский соус Цахтон готов. Оставьте на 30 минут в холодильнике для охлаждения и настаивания, затем переложите в соусницу и подавайте в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.
Грузинский вариант к мясу с хмели-сунели
Ингредиенты:
- чеснок — 1–2 зубчика;
- 0,5-1 ч. л. хмели-сунели;
- острый перец по вкусу (можно заменить на аджику);
- кинза или петрушка — средний пучок;
- сметана — 180–200 гр.
Способ приготовления:
- Очистите и мелко нарежьте чеснок или пропустите его через чесночный пресс. Вымойте, высушите и порубите травы.
- Острый перец разрежьте и удалите семена. Возьмите столько перцев, сколько вам нравится, и нарежьте небольшими кубиками.
- Поместите чеснок, травы, острый перец и щепотку крупной соли в ступку. Растолките. Можно также измельчить в блендере (в этом случае не добавляйте соль).
- Соедините в миске сметану, рубленую зелень, чеснок и перец, затем добавьте хмели-сунели. Хорошо перемешайте, посолите по вкусу и при необходимости добавьте немного приправы.
Простой рецепт Цахтон
Ингредиенты:
- чеснок — 1 небольшой зубчик;
- красная аджика, по желанию;
- густая сметана — 250 гр;
- острый зеленый перец — 2–4 шт.;
- листья любой зелени по вкусу — 1 горсть.
Способ приготовления:
- Очищенные грецкие орехи измельчите в крошку. Если хотите, используйте нож или блендер.
- Вымойте, высушите и мелко нарежьте свежую зелень.
- Очистите свежий чеснок и выдавите его через пресс (или мелко натрите).
- Сложите в миску сметану, орехи, зелень и чеснок. Соль и перец по вкусу. Добавьте острый красный перец, если хотите и другие специи.
- Все тщательно перемешайте, и соус цахтон готов. Оставьте в холодильнике как минимум на полчаса перед подачей, чтобы соус настоялся.
- Вкусный, ароматный и сытный соус цахтон является идеальным дополнением к мясу, птице и рыбе.
Бонус №1: мясо в соусе цахтон
Ингредиенты:
- аджика (сушеная, можно использовать свежую) — 1 ч. л.;
- соль по вкусу;
- сметана (или густой кефир) — 400 гр;
- красный острый перец (я заменила болгарским) — 1 шт.;
- петрушка — 1 пучок;
- говядина (или постная свинина, или куриная грудка) — 400 гр;
- кинза — 1 пучок;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чеснок — 2–3 зубчика.
Приготовление
- Поскольку это блюдо подается холодным, лучше всего выбирать постное мясо — говядину или нежирную свинину. Отварите мясо, добавив в бульон соль и лавровый лист.
- Когда мясо остынет, нарежьте его соломкой.
- Порубите зелень и чеснок для соуса. Удалите семена из острого перца и мелко нарежьте его.
- Измельчите перец, чеснок и зелень с солью в ступке, чтобы выделить их сок. Затем добавьте аджику и перемешайте со сметаной.
- Положите мясо в соус и оставьте настаиваться на несколько часов.
Эта закуска отлично сочетается с овощами!
Бонус №2: Цахтон с курицей
Ингредиенты:
- перец чили (по вкусу);
- соль — 1/2 ч. л.;
- йогурт (или сметана/кефир) — 250 гр;
- кинза — 1 пучок;
- грецкие орехи — 10 шт.;
- куриная грудка (вареная) — 300 гр;
- чеснок — 2 зубчика;
- черный перец — 1/4 ч. л.;
- красный острый перец (свежий по вкусу) — 1 шт.
Приготовление
- Мелко порубите кинзу и чеснок, очень мелко измельчите грецкие орехи в блендере.
- Вылейте йогурт в миску, добавьте соль и специи. Перемешайте.
- Добавьте в смесь кинзу, чеснок и орехи.
- Добавьте куриное мясо, порезанное на небольшие кусочки.
Перемешайте и дайте настояться 1 час. - Выложите блюдо в красивую посуду и добавьте свежий острый перец по вкусу. Можно подавать.
