Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Единство в многообразии

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

Восхитительная Азия, загадочный Восток — как велико ваше притяжение. Соус якисоба — тому доказательство. Он является основным ингредиентом многих кулинарных шедевров Японии.

Соус является и скрипкой, и дирижером в этих блюдах. Его использование изменяет вкус всех ингредиентов и превращает отдельных исполнителей в слаженный кулинарный оркестр.
Этот густой и темный соус имеет солено-сладкий вкус с нотками кислинки. Он хорошо сочетается со всеми известными блюдами из гречневой лапши. Их существует бесконечное множество. И всех их объединяет одно и то же название — название этого замечательного соуса.
Именно этот ингредиент придает окончательный вкус каждому лакомству, а остальные наполнители лишь расставляют дополнительные вкусовые акценты. Существует классический рецепт, на котором основаны все разнообразные вариации соусов.

Интересные факты

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним
Гречневая лапша соба — национальное японское блюдо, известное с 16 века. Это смесь гречневой и пшеничной муки твердых сортов в сбалансированных пропорциях. В Японии это блюдо настолько популярно, что его готовят повсеместно, в ресторанах, кафе и многочисленных ресторанах быстрого питания. В настоящее время оно пользуется растущим спросом во всем мире.

Родиной якисобы на самом деле является Китай. Умные японцы «позаимствовали» его и адаптировали к своим вкусам и предпочтениям.

Японская кулинарная фантазия придумала невероятное количество различных деликатесов. В основе многих из них лежит гречневая лапша соба и этот замечательный продукт. Это — сочетание лапши и соуса с курицей, различным мясом и даже морепродуктами.
Такой творческий подход открывает широкие возможности для ваших собственных кулинарных начинаний. Экспериментируя с ингредиентами, вы почувствуете захватывающее ощущение причастности к таинственной восточной кухне.

Якисоба классический

 

Классический

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

Ингредиенты (на 2 порции):

  • устричный и вустерский соус – по 2 ст. л.;
  • светлый соевый соус – 1 ст. л;
  • томатный кетчуп, не острый – 2 ст. л;
  • сахарный песок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Поместите все ингредиенты в керамическую миску.
  2. Взбейте венчиком до полного растворения сахара.
  3. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Важно: Соус можно использовать и сразу после приготовления, но лучше оставить его настояться. За это время происходит взаимопроникновение ингредиентов и все компоненты «подружатся» друг с другом.

Количество ингредиентов можно менять и добавлять новые по своему желанию и вкусу. В конце концов, можно объехать всю Японию и не найти двух похожих соусов. В каждой семье есть свои секреты и семейные хитрости.
То же самое относится и к блюдам на его основе. Есть некоторые, которые уже давно считаются визитной карточкой этого кулинарного направления. Они широко распространены в Японии и стали всемирно известными.
Одно из них — замечательное японское изобретение гречневая лапша с курицей и овощами в соусе якисоба. Опять же, подлива здесь имеет свой индивидуальный состав.

Как приготовить с курицей

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

Для приготовления блюда возьмите куриное филе, молодую белокочанную капусту, лук, оливковое и кунжутное масло, чеснок, соевый соус, специи, гречневую лапшу или спагетти.

  1. Отварите пасту в кипящей воде до мягкости.Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним
  2. Очистите овощи и нарежьте их любым удобным для вас способом. Например, нашинкуйте капусту тонкими полосками, лук и морковь — полукольцами.
  3. Очистите чеснок, мелко порубите его и потомите в двух видах масла.
  4. Нарежьте куриное филе на кусочки, выложите его на сковороду и обжарьте его.Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним
  5. Когда мясо изменит цвет и подрумянится, влейте в сковороду 1,5 ст. л. соевого соуса и перемешайте.
  6. Продолжайте обжаривать кусочки в течение 2–4 минут.Якисоба с курицей - шаг 4
  7. В другой сковороде обжарьте нарезанный лук на растительном масле. Добавьте морковь.
  8. Якисоба с курицей - шаг 5Выложите нашинкованную капусту в сковороду с овощами. Перемешайте. Готовьте все, помешивая, в течение 5 минут.Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним
  9. Влейте 1,5 столовые ложки соевого соуса. Добавьте молотый черный перец, можно использовать различные травы (розмарин, сушеный базилик).Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним
  10. Переложите обжаренное мясо к овощам. Добавьте сваренные спагетти. Перемешайте хорошенько.
  11. Переложите получившееся блюдо на сервировочные тарелки и подавайте. Можно использовать японские миски для суши. Но лучше всего подавать блюдо на плоской посуде.

Говядина с соусом якисоба

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

 

Ингредиенты:

  • соевый соус 100 мл;
  • мирин 30 мл;
  • кетчуп 20 мл;
  • сахар 30 гр;
  • устричный соус 150 мл;
  • адзиномото (глютамат натрия) 1 гр.

Единственное, что здесь непонятно, это мирин. Это своего рода настойка из раиса и рисовых почек на водке. Если найти этот ингредиент не представляется возможным, то поскольку его не так много, можно плеснуть немного поварского вина или портвейна.

Как приготовить

  1. Нарежьте говядину на кусочки (лепестки) толщиной примерно как тонкий картон. Возможно, это вызовет у вас небольшие затруднения, но по рецепту нужно именно так. В Японии мясо можно купить уже нарезанным подобным образом.
  2. Нарежьте капусту произвольно — не слишком мелко — и обжарьте на растительном масле. Иногда добавляют другие овощи — лук, морковь, перец.
  3. Не волнуйтесь, а скорее радуйтесь, если где-то она хорошо прожарится и даже подрумянится.
  4. Когда капуста уменьшится в объеме примерно в три раза, добавьте мясо и продолжайте обжаривать, помешивая, еще три минуты.
  5. Добавьте лапшу и обжарьте 5 минут помешивая.
  6. Влейте соус и доведите блюдо до готовности. Должно быть не слишком влажно, но и не совсем уж сухо.
  7. Выложите в красивую посуду и подавайте на стол с красным сухим вином.
В силу ярко выраженной народности, вы вряд ли найдете это блюдо в меню ресторанов высокой кухни. Но вы обязательно встретите его в ежедневном меню японской семьи, а также в городах Японии — в непритязательных закусочных в зоопарках, парках, на улицах и т. п. Дорожка у киоска с якисобой (там можно не уточнять — других в тех краях не бывает) никогда не зарастает.

В магазинах необходимое количество порошкового соуса продается вместе с порцией лапши.

Лапша якисоба с куриными окорочками

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

Ингредиенты:

  • куриные ножки – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • большой сладкий перец – 1 шт.;
  • стручковая фасоль (замороженная) – 2 горсти (или примерно 2/3 стакана);
  • гречневая лапша соба – 1/2 пачки (это примерно 170 гр);
  • соус яки соба – 1 пакетик или 150 гр приготовленного самостоятельно.

Способ приготовления:

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

  • Снимите с бедрышек кожу, отделите мясо от костей и удалите жир.
  • Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с нимЗатем и мясо, и овощи нарежьте примерно одинаковой соломкой.

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

  • Лапша должна быть сварена до готовности, на картинке она в сухом виде.

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

  • Затем быстро обжарьте курицу на сильном огне (около 2 мин. и она готова), добавьте овощи, перемешайте, готовьте все вместе еще минуту и добавьте соус.

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

  • Обжарьте готовую лапшу партиями в небольшом количестве масла, чтобы она стала немного суховатой. Добавьте к курице и овощам. Хорошенько перемешайте и подавайте.

С курицей и морепродуктами

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

Ингредиенты:

  • лапша (гречневая соба) 400 гр;
  • курица (темное мясо) 300 гр;
  • кальмар (беби кальмары) 200 гр;
  • креветки 300 гр;
  • бекон 200 гр;
  • морковь (большая) 1 шт.;
  • капуста белокочанная 400 гр;
  • соевые проростки (лучше бобовые) 150 гр;
  • перец болгарский (по желанию) 1 шт.;
  • лук-порей (используйте только белую часть) 4 шт.;
  • соевый соус 150 мл;
  • перец или паста чили 2 ч. л.;
  • соус (вустерский соус) 2 ч. л.;
  • масло растительное 3 ст. л.;
  • масло кунжутное 1 ст. л.;
  • имбирь (маринованный для украшения).

Как приготовить:

 

  1. Срежьте мясо с курицы, обычно используют грудинку, но темное мясо вкуснее. Нарежьте его на небольшие кусочки. Бекон — квадратиками, креветки, если маленькие — целиком, большие лучше разрезать. Кальмары — кружочками. Если у вас не сам морепродукт, а его щупальца, оставьте их целыми, они выглядят очень красиво.
  2. Крупно нашинкуйте капусту, проростки по своему желанию, необязательно соевые, можете использовать те, что вам нравятся. Вымойте и обсушите.
  3. Нарежьте лук кружочками, а перец и морковь соломкой. В целом, существует множество вариаций на тему овощей. Как в японской, так и в китайской кухне нет никаких ограничений. В оригинале это капуста, лук и проростки. В Китае чаще используется китайская капуста, а в Японии — белокочанная.
  4. Для приготовления соуса смешайте натурально сваренный сладкий соевый соус, вустерширский и пасту чили. Отрегулируйте остроту по своему вкусу, но при таком количестве лапши блюдо не будет слишком острым.
  5. Погрузите лапшу в кипящую воду и варите в течение 4 минут. Затем сразу же откиньте на дуршлаг и промойте ледяной водой. Дайте ей стечь. Если вы готовите яичную лапшу традиционным способом, сварите ее, как указано на упаковке, и промойте в ледяной воде.
  6. Поставьте на огонь две сковороды или готовьте в одной поочередно. В японских ресторанах используются горячие плоские плиты тепан. В домашних условиях лучше взять вок. В одной разогрейте растительное масло, в другой — кунжутное.
  7. Добавьте лапшу в сковороду с кунжутным маслом и обжаривайте в течение 5 минут на сильном огне. Если она начинает немного слипаться, добавьте столовую ложку саке или воды. Отставьте в сторону. Положите курицу и бекон в посуду с растительным маслом и, постоянно помешивая, обжаривайте на сильном огне в течение 5–7 минут.
  8. Затем добавьте лук, морковь и перец. Жарьте, помешивая, еще 5 минут. Не уменьшайте нагрев, постоянно помешивайте.
  9. Затем добавьте морепродукты и жарьте еще 5 минут.
  10. Положите проростки и капусту и обжаривайте не более 5 минут. Овощи должны быть полусырыми.
  11. Затем добавьте лапшу и полейте все соусом. Готовьте еще 5 минут. Хорошо перемешайте, чтобы все равномерно распределилось и пропиталось соусом. Попробуйте на вкус, чтобы понять, не хватает ли чего-нибудь, например, специй или соли. Вместо последней, лучше добавьте соевый соус. Украсьте блюдо маринованным имбирем и хлопьями бонито. Это очень интересный ингредиент. Потому что когда они нагреваются, начинают двигаться, как крылья бабочки.

Подача

Классический рецепт соуса якисоба и ТОП-3 блюда с ним

Чтобы приготовить знаменитую лапшу якисоба с курицей, морепродуктами или овощами, подготовьте все ингредиенты заранее. В сковороде обжарьте измельченное мясо, лук и морковь или другие овощи, которые вы используете.
Одновременно можно варить лапшу. Когда все составляющие будут готовы, смешайте их в сковороде и щедро полейте соусом. Тщательно перемешайте пасту, а затем потушите на медленном огне под закрытой крышкой еще 3 минуты.

Выложите готовое блюдо на тарелку и посыпьте обжаренными семенами кунжута.

Этот способ приготовления можно использовать не только для гречневой лапши, но и для всех других ее видов.

Также при подаче часто используется светлый кунжут, шинкованный зеленый лук, кинза, маринованный розовый имбирь. Это не обязательные составляющие рецепта лапши якисоба, но они придают неповторимый азиатский колорит блюду и специфический вкус.
В каждом городе Японии готовят это популярное блюдо, и везде по-разному, используя различные виды лапши, свои ингредиенты, специи и секреты бабушкиных рецептов.

Приятного аппетита!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]