Соусы орехово-грибные — новый вкус привычных блюд

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Соусы орехово-грибные — новый вкус привычных блюд

Белые соусы с орехово – грибной основой — мягкие, с насыщенным вкусом. Подают их тёплыми в дополнение к блюдам из курицы, к мясу, запечённой рыбе, картофелю и разнообразным гарнирам.

Соус орехово – грибной

Соусы орехово-грибные — новый вкус привычных блюд

Этот соус с орехово – грибным вкусом на сливочной основе обладает мягким вкусом и ароматом, прекрасно подходит к любым блюдам, но особенно хорош с куриным мясом. Подают его теплым, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
КоличествоКомпоненты
  • 120 гр
грибы шампиньоны;
  • 3 ст. ложки
масло размягченное сливочное;
  • 1 шт.
луковица сочная;
  • 120 мл
жирное молоко;
  • 1 ст. ложка
уксус бальзамический;
  • 350 мл
бульон куриный;
  • 2 ст. ложки
просеянная мука;
  • ⅓ стакана
ядра грецких орехов;
  • 3 ст. ложки
арахис обжаренный;
  • по вкусу
свежая зелень (тимьян или любая другая);
  • по вкусу
соль, черный перец.

Как готовить:

  1. На сухой разогретой сковороде с толстым дном обжарить муку до светло – золотистого цвета и отставить в сторону остывать.
  2. Лук нашинковать мелко, обжарить на масле в небольшой кастрюле или глубокой сковороде.
  3. Грибы промыть, обсушить и порезать, высыпать к луку и жарить 7 минут.
  4. К грибам всыпать постепенно муку, перемешивая, влить бульон, уксус, сливки и добавить измельчённые блендером орехи. Все перемешать.
  5. Тушить 10 минут, убавив огонь до минимума, помешивая. Не держите соус на огне дольше, так как при длительной варке пропадает аромат и вкус.
  6. Уже готовый соус посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень. Перемешать и подавать в посуде для соуса, не дав остыть.

С шампиньонами

Соусы орехово-грибные — новый вкус привычных блюд

Этот соус дополнит любое блюдо или гарнир, придав новые оттенки вкуса.
КоличествоКомпоненты
  • 300 гр
грибы шампиньоны;
  • ⅔ стакана
орех грецкий очищенный;
  • 1 шт.
лук;
  • 1 стакан
молоко;
  • 200 мл
сливки с высокой жирностью;
  • 1-2 ст. ложки
масло оливковое;
  • по своему вкусу
перец, соль, зелень петрушки.

Как готовить:

  1. Ядра орехов промыть, обсушить и измельчить блендером в порошок, постепенно добавляя ½ стакана молока. Продолжать взбивать до однородности.
  2. К получившейся пасте, добавить ½ стакана молока, поставить на средний огонь и дать закипеть, постоянно помешивая. Отставить в сторону настаиваться.
  3. Лук и грибы очистить, помыть и мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле, на большом огне до зарумянивания. Обжарка на сильном огне не даст выделиться воде из грибов.
  4. Добавить в сковороду с грибами ореховую пасту, сливки, перец, соль, нарезанную зелень и на маленьком огне загустить до нужного состояния.

На заметку: Если приготовленную ореховую пасту отжать через марлю, сложенную в несколько слоев, то соус получится густым, однородным и нежным, с более насыщенным вкусом.

Соус грибной с каперсамиСоусы орехово-грибные — новый вкус привычных блюд

Грибы в сочетании с каперсами сделают соус уникальным и придадут особый оттенок блюду из рыбы, мяса и гарнирам. Обладает мягким приятным вкусом.
КоличествоКомпоненты
  • 100 мл
молоко;
  • 100 гр
грибы шампиньоны;
  • 2 ст. ложки
масло сливочное;
  • 1 ст. ложка
каперсы консервированные;
  • 2 ст. ложки
пшеничная мука;
  • 1 шт.
луковица;
  • 1 ст. ложка
уксус бальзамический;
  • ⅓ стакана
арахис обжаренный;
  • 400 мл
бульон мясной;
  • по вкусу
перец, соль, зелень любая.

 

Как готовить:

  1. На сухой разогретой сковороде обжарить муку до светло – румяного цвета.
  2. Отдельно на масле обжарить лук до такого же цвета.
  3. К луку всыпать промытые заранее и нарезанные грибы, измельчённые каперсы и тушить до мягкости и однородности массы.
  4. Влить постепенно бульон, молоко, уксус бальзамический, добавить орехи, помешивая всыпать муку. Готовить на минимальном огне не дольше 10 минут, иначе утратится аромат и вкус.
  5. Добавить по своему вкусу перец, соль и мелко рубленую зелень, перемешать.

Куриное филе под орехово – грибным соусомСоусы орехово-грибные — новый вкус привычных блюд

Приготовленная таким способом курица не займёт много времени и понравится всем членам семьи сочностью мяса в сочетании с ароматным соусом.

КоличествоКомпоненты
  • 2 шт.
грудка куриная;
  • 1 шт.
луковица;
  • 300 гр
грибы;
  • ½ стакана
ядра грецкого ореха;
  • по своему вкусу
соль, перец, специи.

 

Как готовить:

  1. В кипящую, подсоленную воду положить грудку и варить до готовности на среднем огне приблизительно 15 минут, в зависимости от размера куриного филе.
  2. Куриное мясо достать и завернуть горячим в фольгу, что сохранит его сочность.
  3. Обжарить нарезанные лук и грибы до румяно – золотистого цвета.
  4. К поджаренным овощам всыпать орехи и влить небольшую порцию бульона. Взбить блендером. Постепенно вливать куриный бульон, взбивая, доводить соус до нужной густоты.
  5. На маленьком огне дать закипеть и отставить.
  6. Посолить по вкусу, поперчить, добавить специи, которые вам нравятся.
  7. Куриное мясо нарезать слайсами и полить соусом при сервировке.
Соусы из грибов легко и быстро готовить. Они добавят пикантности блюдам, и вы сможете радовать родных и близких новыми кулинарными шедеврами.

 

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]