Подборка лучших рецептов сырного соуса

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Классический рецепт

Подборка лучших рецептов сырного соуса

Классический рецепт сырного соуса готовится с использованием твердого сыра. Он сочетается абсолютно со всеми блюдами, а состав простой: ингредиенты найдутся если не на кухне, то в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

  • мука – 50 г;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло – 50–60 г;
  • 150 г сыра;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло в сковороде, сотейнике или кастрюле.
  2. Помешивая массу венчиком, введите муку.
  3. Обжаривайте в течение двух минут на слабом огне.
  4. Теперь осторожно влейте молоко (оно должно быть теплым, но не горячим).
  5. Не останавливайте венчик, иначе образуются комочки.
  6. Смешайте с тертым сыром и солью.
  7. Постоянно помешивая, готовьте до полного растворения кусочков.

Окончательная консистенция соуса зависит от типа и качества сыра. Если он покажется вам жидким, добавьте еще немного муки и варите 5–10 минут до загустения.

С горчицей

Подборка лучших рецептов сырного соуса

Эта заправка — еще один вариант для мясных блюд. Вы можете использовать любую горчицу, которая вам нравится. Если вы любите мягкий вкус, возьмите, например, дижонскую, а если хотите более острый — русскую.

Ингредиенты:

  • сливки – 0,5 стакана;
  • горчица – 50 г;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • сыр — 100 г.

Пошаговые инструкции

  1. Нагрейте сливки на медленном огне.
  2. Добавить мелко натертый сыр.
  3. Не забывайте постоянно помешивать соус.
  4. Когда сыр расплавится, добавьте остальные ингредиенты.
  5. Перемешайте все вместе и тушите еще 5–10 минут.

Бешамель

Сырный соус бешамель

  • 150 мл молока;
  • 100–150 г сыра чеддер;
  • молотый мускатный орех — по желанию;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 150 мл овощного или куриного бульона;
  • молотый перец чили — по желанию.

Приготовление

  1. Растопите сливочное масло в сковороде на медленном огне. Всыпьте муку и готовьте 30 секунд. Снимите с огня, влейте тонкой струйкой теплое молоко, постоянно помешивая, а затем теплый бульон.
  2. Установите кастрюлю обратно на плиту. Не прекращая мешать, доведите смесь до кипения и варите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натертый сыр, готовьте, пока он не расплавится.
  3. В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

С чесноком

Подборка лучших рецептов сырного соуса

Чеснок и сливки — это классическое сочетание вкусов. Этот соус хорошо подойдет для курицы, картофеля и спагетти.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл (или 150 мл сливок);
  • чеснок – несколько зубчиков (рубленый);
  • сыр – 100 г;
  • соль по вкусу.

Пошаговые инструкции

  1. Натрите сыр на терке.
  2. Смешайте с чесноком и солью.
  3. Залейте молоком или сливками.
  4. Поставьте кастрюлю на водяную баню.
  5. Нагревайте, пока кусочки сыра полностью не расплавятся. Не забывайте помешивать соус.
  6. Если консистенция слишком жидкая, добавьте столовую ложку муки и варите еще четверть часа.

Добавьте розмарин, рубленый укроп, базилик и столовую ложку оливкового масла по желанию.

С грибами и луком

Сырный соус с грибами и луком

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 100 г плавленого сыра в брикетах;
  • 1 луковица;
  • 150 г шампиньонов;
  • 250 мл молока;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте лук и грибы кубиками. Обжарьте их на сковороде с горячим маслом до мягкости и золотистого цвета.
  2. Добавьте молоко и мелко натертый сыр и готовьте на среднем огне, помешивая, пока сыр не расплавится. Приправьте соус солью и перцем.

С мускатным орехом

Подборка лучших рецептов сырного соуса

Тонкий, пряный, сладковатый вкус мускатного ореха сочетается с любым видом пасты. Базовый рецепт описан ниже, по желанию можно добавить мелко нарезанную ветчину, грибы, свежую зелень и специи по вкусу.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 гр;
  • молотый мускатный орех – 1 щепотка;
  • молоко – 150 мл;
  • сыр – 100–120 г;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговые инструкции

  1. Налейте холодное молоко в кастрюлю.
  2. Добавьте тертый сыр.
  3. Нагревайте на медленном огне, пока кусочки полностью не растают.
  4. Дайте смеси немного остыть.
  5. Добавьте остальные ингредиенты.
  6. Вновь подогрейте соус и готовьте на медленном огне еще 5–10 минут.
  7. Если консистенция получилась слишком жидкой, добавьте муку, если слишком густой — разбавьте небольшим количеством молока.
Этот соус можно использовать, чтобы «оживить» вчерашние макароны.
Просто обжарьте овощи (лук, помидоры, морковь) на растительном масле, добавьте макароны и прогреть. Подавайте с большим количеством сырного соуса.
Или же полейте пасту заправкой и поставьте в духовку для приготовления ароматной запеканки.

С плавленым сыром

Как McDuck’s делают такой вкусный соус? Он заставляет вас «проглотить» все, что есть в меню заведения, плюс ваш собственный язык. Вот пошаговый рецепт соуса из плавленого сыра, который почти в точности повторяет вкус из Макдональдса.

Ингредиенты:

  • кетчуп – 10 гр;
  • сушеная паприка – 5–7 гр;
  • красный перец – 5–7 гр;
  • 150 гр плавленого сыра;
  • майонез – 25 гр;
  • соль по вкусу.

Пошаговые инструкции

  1. Натрите сыр на мелкой терке.
  2. Пересыпьте в кастрюлю.
  3. Добавьте специи и соль.
  4. Нагревайте на водяной бане, пока кусочки полностью не расплавятся.
  5. Смешайте с майонезом и кетчупом.
  6. Готовьте еще несколько минут.
  7. Соус готов.

Сыр для соуса можно расплавить в микроволновой печи. Установите мощность на 600 Вт и время на одну минуту.

Сырный соус с картофелем фри

С яйцами

Подойдет обычный плавленый сыр, например, «Дружба». Состав, на первый взгляд, очень прост, но вкус очень насыщенный.

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • 1 сырок;
  • сахар и соль по одной щепотке.

Пошаговые инструкции

  1. Отделите яичные белки от желтков.
  2. Взбейте блендером до устойчивой пены.
  3. Добавьте сахар и соль.
  4. Не останавливая блендер, аккуратно влейте масло.
  5. Замороженный сыр натрите на мелкой терке.
  6. Введите в общую массу.
  7. Поставьте емкость на слабый огонь.
  8. Нагревайте, помешивая венчиком, пока комочки не растворятся.
  9. Соус можно подавать к столу.

Густой сырный соус в миске

С тмином

Этот вид хорошо подходит для блюд из красного мяса. Пряный, слегка горьковатый, немного резкий тмин смягчает вкус свинины, баранины, телятины, говядины, козлятины и конины. А вот как приготовить сырный соус к мясу.

Ингредиенты:

  • мука – 20–25 гр;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • соль по вкусу;
  • сыр – 100 гр;
  • молоко – 500 мл;
  • семена тмина – 1 щепотка (измельчить в кофемолке).

Пошаговые инструкции

  1. Растопите сливочное масло на сковороде.
  2. Всыпьте муку.
  3. Жарьте в течение нескольких минут помешивая.
  4. Смешайте с оставшимися ингредиентами.
  5. Готовьте соус еще 10–15 минут.

Молоко можно заменить мясным бульоном, например, говяжьим. Это еще больше раскроет аромат мяса.

Сырный соус с овощами

На сливках

Этот сливочно-сырный соус является хорошим дополнением к рыбным блюдам. Вы также будете удивлены, как он может заставить обычный картофель «засиять». Овощи и макаронные изделия также выиграют от этого «сотрудничества».

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 гр;
  • сметана – 50 мл;
  • жирные сливки – 100 мл;
  • твердый сыр – 100 гр;
  • соль и черный перец по вкусу.

Пошаговые инструкции

  1. Растопите сливочное масло.
  2. Всыпьте муку.
  3. Обжаривайте в течение нескольких минут.
  4. Аккуратно влейте сметану (энергично перемешивая).
  5. Тушите соус еще 5 минут.
  6. Смешайте с тертым сыром, солью и перцем.
  7. Готовьте на медленном огне до получения однородной массы.
  8. Не забывайте работать венчиком.

Или можно сделать еще проще: разогрейте сливки в кастрюле, добавьте муку и кипятите в течение нескольких минут. Добавьте сыр, соль, перец и масло. Готовьте, помешивая, пока кусочки сыра не расплавятся без остатка.

С авокадо и мятой

Сырный соус с авокадо и мятой

  • ½ лайма или лимона;
  • соль по вкусу;
  • 150 г мягкого плавленного сливочного сыра;
  • несколько веточек мяты;
  • 1 авокадо.
  1. Смешайте мякоть авокадо, листья мяты, сок лайма или лимона и соль.
  2. Затем добавьте сыр и взбейте до однородности.

С майонезом

Этот соус привнесет изюминки птице и овощам. При желании можно дополнить рецепт чесноком (несколько долек), паприкой и укропом. Это придаст соусу еще больше пикантности.

Ингредиенты:

  • майонез – 50 гр;
  • сметана – 50 гр;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • сыр – 100 гр;
  • маринованные корнишоны – 50 гр;
  • соль по вкусу.

Пошаговые инструкции

  1. Измельчите корнишоны.
  2. Соедините с мелко натертым сыром.
  3. Добавьте сметану, майонез и лимонный сок.
  4. Соль по вкусу.
  5. Нагревайте смесь на водяной бане, пока сыр полностью не расплавится.
  6. Постоянно помешивайте венчиком, иначе соус не будет однородным.

Гренки с сырным соусом

Копченый вариант

Если в холодильнике есть только колбасный сыр, приготовьте пикантный соус с копченым вкусом и чесночным ароматом.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан;
  • порошок красной паприки – половина ч. л.;
  • три — четыре зубчика чеснока;
  • 200 гр сыра;
  • соль по вкусу.

Пошаговые инструкции

  1. Натрите сыр на терке.
  2. Влейте холодное молоко.
  3. Добавьте паприку и рубленый чеснок.
  4. Посолите.
  5. Нагревайте на медленном огне, пока кусочки полностью не растают.
  6. Энергично взбейте венчиком.
  7. Если в соусе остались комочки, снимите его с огня и измельчите блендером.

В готовый соус можно добавить мелко нарезанную зелень (любую, какая вам нравится), что придаст вкусу еще больше свежести.

С благородным сыром

Ну и на закуску — плесень. Не та, что покрывает стены в ванной, а вполне себе съедобная и благородная. Если вы никогда не пробовали этот деликатес, начните с более мягких сортов с белой плесенью, таких как бри или камамбер.
Сорта с красной плесенью имеют более выраженный вкус («Мюнстер», «Лимбургский»). Для самых искушенных гурманов предлагаем попробовать сорта с голубой разновидностью: «Рокфор», «Дор Блю», «Горгонзола».

Они обладают самым острым и специфическим вкусом, который трудно понять без подготовки и практики.

Ингредиенты:

  • 1 чашка сметаны или сливок;
  • сыр – 100 гр;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговые инструкции

  1. Подогрейте сливки или сметану на медленном огне.
  2. Натрите сыр на терке, добавьте в кастрюлю, посолите.
  3. Готовьте, пока кусочки полностью не расплавятся.
  4. Не забывайте интенсивно работать венчиком.
  5. Потушите огонь.
  6. Добавьте в соус паприку.
  7. Угощение готово.

Подборка лучших рецептов сырного соуса

С Чеддером

Любите ли вы начос так же, как и все остальные в мире? Если да, то возьмите на заметку советы ценителей этого мексиканского снека: лучшие начос готовятся с сырным соусом на основе чеддера.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 гр;
  • мука – 50 гр;
  • молоко – 230–250 мл;
  • «Чеддер» – 150–200 гр (т. е. семь — восемь порционных пластинок);
  • соль по вкусу.

Пошаговые инструкции

  1. Растопите сливочное масло на сковороде.
  2. Аккуратно всыпьте муку.
  3. Пассеруйте в течение нескольких минут.
  4. Осторожно влейте молоко комнатной температуры, обязательно перемешивая смесь венчиком.
  5. Добавьте сыр.
  6. Посолите.
  7. Тушите соус еще четверть часа.
  8. Сыр должен полностью расплавиться.

Подборка лучших рецептов сырного соуса

Если вы не можете позволить себе чеддер, но хотите попробовать начос с сырным соусом, замените его на обычный твердый сыр и половину чайной ложки кайенского перца.

Полезные советы

  1. Используйте качественные сыры. Дешевый продукт сомнительного качества не будет плавиться при нагревании, а свернется в комочки.Подборка лучших рецептов сырного соуса
  2. Если соус получается слишком густым, разбавьте его теплым молоком. Вливайте его тонкой струйкой, постоянно помешивая для сохранения однородности, и доводите до нужной консистенции. Вместо молока можно использовать теплый бульон.
  3. Чеснок обычно натирают на мелкой терке или давят. Однако при этих способах из овоща выделяется горький сок, который может испортить вкус блюда. Лучше измельчать чеснок ножом.

Заключение

Сегодня вы узнали, как приготовить сырный соус в домашних условиях и с чем его обычно едят. Мы рассмотрели пошаговый рецепт с фотографиями. Мы узнали о 16 других вариациях этого блюда.

Теперь вы готовы отправиться на кухню и создать свои кулинарные шедевры. Только не забудьте вернуться и рассказать нам о своих победах в комментариях!

 

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Шпинат — это уникальная трава, которая обладает прекрасным вкусом. Он также очень полезен для снижения веса, та
Чатни из груш Грушевый чатни — это традиционный соус, который подается к сырной тарелке. Его также можно намаз
Классический рецепт Это интересная вариация на тему знаменитого белого соуса. Его можно использовать с макар
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]