Классический рецепт
Рецепт приготовления этого изысканного соуса прост и не требует затрат большого количества времени. А приобретение ингредиентов доступно по карману большинству кулинаров.
Сочетание сыра и чеснока идеально подходит для блюд с отварными овощами, запеченного картофеля, а также всевозможных рыбных блюд. Изюминкой стола могут стать мидии или креветки, заправленные данным соусом.
Для приготовления потребуются:
- сыр твёрдых сортов — 100 гр;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливки (30%) — 50 мл;
- соль;
- перец молотый.
Этапы приготовления соуса:
- Сыр натереть на мелкой терке. Выбирать следует сыр твердых сортов и хорошего качества.
- Мелко порубить чеснок или пропустить через пресс. Добавить к сыру и перемешать.
- Посолить сырно — чесночную массу, поперчить, влить сливки. Необходимо следить за консистенцией соуса, если требуется более густой соус, то сливок следует вливать немного меньше, и, наоборот.
- Соус продолжить готовить на водяной бане, на среднем огне. Непрерывно помешивать.
- Сыр должен полностью раствориться, а масса – приобрести нежную, кремовою консистенцию. По желанию посолить и поперчить.
- Подавать соус можно как в теплом, так и в холодном виде. Для большей густоты и тягучести соус рекомендуется поставить в холодильник.
Мидии с сырно — чесночным соусом
Чтобы удивить гостей или просто разнообразить рацион, можно приготовить мидии, заправленные сырно — чесночным соусом. Глубокое впечатление оставит не только потрясающий вкус этой закуски, но и оригинальная подача. А польза этого блюда не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Для приготовления потребуются:
- крупные мидии — 7 штук;
- сметана — 2 столовые ложки;
- соевый соус — половина чайной ложки;
- сыр твердых сортов — 3 столовые ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- петрушка — по желанию;
- перец черный — по желанию;
- лимон.
Этапы приготовления соуса:
- Разморозить мидии, раскрыть раковины при помощи ножа.
- На мелкой терке натереть сыр. Можно брать пармезан или любой другой сыр твердых сортов.
- В отдельную миску выложить сметану и добавить в нее соевый соус. Перемешать.
- В массу выложить тертый сыр и рубленый чеснок.
- Мелко нашинковать зелень, добавить в соус, поперчить. Все тщательно перемешать.
- Соус выложить в раковины мидий, поместить их на противень или в иную форму. Запечь в течение десяти минут при температуре 200 градусов.
- Украсить блюдо маленькими дольками лимона и листочками укропа. Для большей изысканности рекомендуется употреблять с бокалом белого вина.
Сливочно — сырный соус с чесноком к креветкам
Изюминкой этого соуса является его сливочный вкус с нотками чесночной остроты. Соус, приготовленный по этому рецепту, идеально подчеркнет нежность и легкую сладость мяса креветок.
Для приготовления понадобятся:
- масло сливочное – 3 столовые ложки;
- пшеничная мука – 3 столовые ложки;
- соль – половина чайной ложки;
- молотый черный перец – щепотка;
- молоко – полтора стакана;
- сыр твердых сортов – 1 стакан;
- чеснок – по вкусу.
Этапы приготовления блюда:
- На мелкой терке натереть сыр.
- В сковороде растопить сливочное масло.
- После того как масло растопилось, снять сковороду с огня, всыпать муку и молотый перец. Перемешать.
- В массу постепенно влить молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Вернуть сковороду на тихий огонь. Продолжить готовить, пока соус не загустеет, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
- Как только соус дойдет до определенной консистенции, добавить в него тертый сыр. Перемешать и проложить готовить на тихом огне, пока сыр не растворится, а масса станет ровной и густой.
- Соус остудить, что придаст ему тягучести. Подавать с креветками, сбрызнутыми каплями лимонного сока.
