Паста — любимое блюдо многих людей. Она не только вкусна, но и проста в приготовлении: вы опускаете ее в кипящую воду и помешиваете до готовности. Но пасту скучно и однообразно есть без всего, поэтому sousok.info предлагает вам рецепты соусов, которые будут хорошо сочетаться с привычным блюдом.
Сырный рецепт
Ингредиенты:
- 50 мл сливок;
- 1/2 ч. л. смеси перцев;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 200 гр сливочного сыра;
- щепотка молотого имбиря и мускатного ореха;
- 1/2 ч. л. сушеного базилика;
- соль.
Приготовление:
- Нарежьте сыр небольшими кубиками.
- Смешайте сливки с измельченным сыром и растопите на водяной бане. Через 8–10 минут размешайте соус до однородности.
- Приправьте солью, специями, базиликом и рубленым чесноком. Снова перемешайте. При необходимости добавьте больше сливок.
Соус «Песто»
Ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 50 гр тертого сыра (пармезан);
- 1 пучок базилика;
- соль по вкусу;
- 40 гр кедровых орехов.
Приготовление:
- Поместите базилик, чеснок и кедровые орешки в блендер, добавьте щепотку соли, влейте оливковое масло и измельчите до состояния пюре.
- Добавьте сыр и перемешайте.
- Подавайте приготовленный соус с пастой.
Соус «Болоньезе»
Ингредиенты:
- 250 гр говяжий фарш;
- 1 большой зубчик чеснока;
- 1/2 стакана красного вина;
- 8 свежих помидоров;
- базилик, орегано, черный перец по вкусу;
- 100 гр тертого сыра (пармезан).
Приготовление:
- Обжарьте говяжий фарш на сковороде с оливковым маслом.
- Влейте вино и разомните комочки. Оставьте до тех пор, пока жидкость не испарится.
- Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры (их надо ошпарить кипятком и очистить от кожицы). Смешайте все вместе и тушите в течение 25–30 минут.
- Lобавьте в смесь измельченный чеснок, базилик, орегано и черный перец. Потушите около 10 минут.
- Dktqnt соус к пасте и посыпьте тертым сыром.
Открой секреты приготовления белого соуса к макаронам.
Карбонара
Этот соус обладает нежной текстурой и слегка пряным вкусом. Первоначально для его приготовления использовались засоленные свиные щеки без лишнего жира и жил. При обжаривании мясо становится полупрозрачным и мягким. Вторым основным ингредиентом в самом первом рецепте был сыр из овечьего молока.
Соус карбонара довольно калорийный и может быть приготовлен с различными ингредиентами — сливками, ветчиной, беконом и другими жирными мясными продуктами.
Как приготовить
- Разогрейте на сковороде кусочек сливочного масла и столовую ложку оливкового. Нарежьте кубиками 150 гр бекона или панчетты и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- В отдельной миске взбейте 3 яйца венчиком. Приправьте солью, щепоткой черного перца и 50 гр тертого сыра пармезан.
- Положите предварительно отваренные спагетти аль денте в сковороду с беконом и хорошо перемешайте. Затем постепенно добавьте взбитые яйца и сыр.
- Подержите пасту в течение 2 минут на слабом огне, постоянно помешивая. К этому времени соус приобретет густую и тягучую консистенцию.
Сырный соус с кабачками
Ингредиенты:
- горгонзола 150 гр;
- кабачок 1 шт.;
- укроп, средний пучок;
- 10% сливки 200 мл;
- тертый пармезан по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте кабачки полукольцами и слегка обжарьте. В конце приготовления добавьте соль и рубленый укроп.
- Нарежьте сыр кубиками и, пока паста варится, расплавьте его в горячих сливках. Для приготовления выбирайте сыры, которые хорошо плавятся: бофор, канталь, горгонцола, пармезан, эмменталь и т. д. Различные сорта можно комбинировать друг с другом.
- Подавайте пасту на тарелках, полив ее сырно-кабачковым соусом. В завершение посыпьте пармезаном.
С томатами и морепродуктами
Ингредиенты:
- 350 гр коктейля из морепродуктов (на ваш вкус);
- 2 зубчика чеснока;
- 8 свежих помидоров;
- 2 ст. л. белого вина;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- оливковое масло;
- перец чили по вкусу.
Приготовление:
- Отварите морепродукты в кипящей воде в течение 2 минут, в этом же бульоне можно сварить макароны.
- Порубите петрушку и чеснок, добавьте немного соли и оливкового масла. Разминайте их до тех пор, пока они не выпустят сок.
- Потушите мякоть помидоров на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавьте вино и перец чили по вкусу. Кипятите на медленном огне около 7 минут.
- Добавьте в сковороду смесь чеснока и трав и тушите в течение 3 мин.
- Разложите пасту по тарелкам, полейте ее томатным соусом и разложите сверху морепродукты.
Видео-рецепт с томатами и морепродуктами
Соус из тунца
Ингредиенты (на 2 человека):
- 3 свежих помидора;
- 1/2 небольшой банки сметаны;
- 1 банка тунца (разомните вилкой);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. ложка сушеного чеснока или несколько выдавленных зубчиков свежего;
- 1 ст. л. меда (не засахаренного);
- соль, перец, сладкая паприка (по желанию).
Приготовление:
- Ошпарьте помидоры кипятком, очистите и нарежьте крупными кубиками. Разогрейте масло в сковороде, добавьте помидоры, чеснок и мед и перемешайте все вместе.
- Через три минуты добавьте тунца, затем сметану, соль, перец и паприку. Готовьте на медленном огне еще 5 минут.
- Добавьте предварительно отваренные макароны в сковороду с соусом, перемешайте и выключите огонь.
Сырно-сливочный соус с грибами и свининой
Ингредиенты:
- 500 гр вешенок;
- 200 гр твердого сыра;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- 500 гр свинины;
- 1 луковица;
- 1 стакан белого вина;
- 200 мл сметаны (20% жирности);
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Чеснок и лук мелко порубите, мясо нарежьте кубиками, а грибы — полосками. Обжарьте все на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
- Затем добавьте в сковороду обжаренное мясо и грибы, влейте вино и немного воды.
- Оставьте кипеть, затем добавьте сливки и тертый твердый сыр. Тушите, пока мясо не будет готово.
Сливочно-грибной соус
Ингредиенты:
- 750 гр шампиньонов;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1–2 зубчика чеснока (по желанию);
- 225 мл нежирных сливок;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Тонко нарежьте шампиньоны и обжарьте в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
- Добавьте сливки и соевый соус. Постоянно помешивайте, пока масса не уменьшится в объеме (около 3–5 минут). В конце приправьте солью и измельченным чесноком по желанию.
- Перемешайте соус с макаронами и подавайте на стол.
Видео-рецепт сливочно-грибного соуса
Соус Рататуй
Ингредиенты:
- баклажан — 100 гр;
- лук — 100 гр;
- оливковое масло — 40 мл;
- кабачки — 100 гр;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- томат — 200 гр;
- болгарский перец — 100 гр;
- черный перец (молотый) — 1/4 ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик.
- паста или спагетти- 250 гр;
- соевый соус — 2 ст. л.
Приготовление
- Вымойте овощи. Нарежьте баклажан и положите его в холодную подсоленную воду на 10 минут, чтобы избавиться от лишней горечи.
- Затем нарежьте кубиками баклажан и кабачок.
- Очистите, вымойте и порубите мелко лук.
- Вымойте помидоры, перец и чеснок, измельчите их и положите в блендер. Взбейте до однородности.
- Обжарьте лук, кабачки и баклажаны в оливковом масле на сильном огне до мягкости.
- Влейте смесь помидоров и перца и тушите в течение 5 минут.
- Затем добавьте соевый соус, соль и перец, хорошо перемешайте и тушите еще 2 минуты. Теперь соус готов.
- Вскипятите воду в кастрюле с 2 столовыми ложками соевого соуса, добавьте спагетти или пасту и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду со спагетти, не промывая их холодной водой. Смешайте с соусом рататуй и разложите по тарелкам. И можно подавать.
Этот соус хорошо сочетается со всеми видами пасты и макаронных изделий.
Совет: Когда макароны сварятся, выложите их в дуршлаг и не промывайте водой. Сразу же разложите по тарелкам и приправьте любым соусом.
