Ни для кого не секрет, что зеленый соус отлично сочетается с мясом, красной рыбой и даже диетическими кашами. Часто его подают в достойных заведениях, ресторанах. Его важнейшим составляющим является свежая, рубленная зелень, которую можно найти в любом магазине, либо вырастить самостоятельно. На сегодня появилось множество вариантов приготовления этого соуса. Ознакомимся с самыми вкусными и популярными.
Аргентинский соус «Чимичурри»
Такой вариант отлично подходит в качестве дополнения или маринада для мяса.
Вам понадобится:
- одна связка веточек петрушки;
- одна связка веточек кинзы;
- один пучок зеленого лука;
- один репчатый лук среднего размера;
- один болгарский перец среднего размера (зеленый);
- один красный перец среднего размера;
- 100 грамм, очищенных от косточек оливок;
- пару чесноковых зубиков;
- 50 мл винного уксуса;
- 6 столовых ложек масла оливы;
- перец и соль добавляются по вкусу.
Способ приготовления
Для начала тщательно помойте все продукты. Затем мелко нарубите ножом.
- Все ингредиенты перемалываются в блендере или комбайне. Туда же добавляем уксус и оливковое масло.
- Если планируете пода́ть соус на какое-либо мероприятие, позаботьтесь об этом заранее, ведь он должен настояться 2 дня.
- В самом конце добавьте перец и соль.
Соус из щавеля
Вам понадобится:
- один пучок щавеля;
- 2 столовые ложки сухого вина;
- один лук среднего размера;
- 200 мл сливок (20%);
- 20 мл лимонного сока;
- соль и молотый перец добавляются по вкусу.
Способ приготовления
- Необходимо тщательно помыть и высушить на полотенце щавель.
- С лука удалите шкурку, мелко нарубите ножом.
- На разогретую сковороду добавляем щавель и лук, туда же вливаем немного белого вина, оставьте на пару минут.
- Добавляем сливки, сок лимона. Все тщательно перемешайте и дождитесь закипания.
- После закипания держите еще 10–12 минут.
Традиционный зеленый соус из петрушки
Вам понадобится:
- один пучок свежей петрушки;
- пару чесноковых зубиков;
- сок лайма;
- соль добавляется по вкусу.
Процесс приготовления
- Сперва залейте веточки петрушки водой и дайте постоять немного. После чего ее необходимо промыть и выложить на бумажное полотенце обсыхать. Затем мелко нарубите ножом.
- Лайм тоже необходимо промыть под водой. Разрежьте пополам и выдавите весь сок в отдельную миску.
- Очистите чеснок и мелко нарубите.
- Продукты пропюрируйте в блендере. Когда соус будет готов, посолите и добавьте перец.
Ароматные травы
Зелень не только служит украшением блюда, но и придает ему свежий оттенок.
Вам понадобятся:
- один пучок петрушки, укропа, лука зеленого;
- несколько зубиков чеснока;
- одна столовая ложка паприки;
- орегано;
- один пучок мяты;
- 2–3 листа кориандра;
- посолите по вкусу;
- одна столовая ложка сахара;
- 100 мл оливкового масла;
- один лимон среднего размера;
- эстрагон;
- чили перец 2–3 штуки.
Процесс приготовления
- Все травы тщательно промойте и выложите на салфетку, чтобы они высохли. Затем мелко нарубите.
- Удалите из перцев семена, нарежьте мелко.
- Спрессируйте чеснок.
- С лимона удалите цедру и натрите его.
- Все ингредиенты перемещаем в блендер, добавляем масло, специи, соль. Все перемешайте.
Канарский соус «Мохо верде»
Вам понадобится:
- 70 грамм кинзы;
- 120 мл масла оливы;
- одна столовая ложка соли;
- две столовые ложки винного уксуса;
- три зубчика чеснока;
- 10 грамм молотого кумина;
- один болгарский перец среднего размера.
Процесс приготовления
- Добавляем в блендер все компоненты и измельчаем.
- Понемногу вливайте масло, тщательно перемешивайте.
- Готовый соус можно подавать к картофелю или рыбе.
Итальянский песто
- один пучок петрушки, базилика;
- 80 грамм сыра пармезан;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 80 мл оливкового масла;
- 3 столовые ложки сока лимона;
- посолите по вкусу.
Способ приготовления
- Вам понадобится ступка. Там необходимо спрессовать чеснок.
- Необходимо промыть всю зелень и мелко нарезать ножом, отправляем к чесноку. Туда следует натереть сыр. Все тщательно растолките.
- Затем вливаем масло, лимонный сок, солим. Вновь прессуем.
- Поставьте смесь на полчаса, после чего соус будет готов.
Из черемши
Вам понадобится:
- 50 грамм черемши;
- 80 грамм грецких орехов;
- 60 грамм сыра пармезан;
- 5 столовых ложек масла оливы;
- посолите по вкусу.
Процесс приготовления
- В блендере пропюрируйте все компоненты, не забудьте про соль, ее нужно добавить в конце.
- Дайте немного настояться. Соус готов, его можно даже намазать на хлеб.
Из петрушки, чеснока и яблока
Вам понадобится:
- одно яблоко средних размеров;
- 60-70 грамм петрушки;
- 40 мл растительного масла;
- соль добавляется исключительно по вкусу;
- два зубчика чеснока;
- вода 50 мл.
Процесс приготовления
- С яблока удалите кожуру, сердцевину, нарубите ножом.
- Необходимо очистить зубчики от шелухи. У петрушки отрежьте жесткие стебли, остальное мелко порежьте.
- Все компоненты отправляйте в блендер, пропюруйте.
- Затем добавьте немного воды, растительное масло, посолите.
- Вновь все перемешайте.
Рецепт соуса из рукколы
Вам понадобятся:
- 100 грамм рукколы;
- 5 грамм цедры лимона;
- фисташки 30 грамм;
- 20 мл сока лимона;
- 100 грамм асьяго;
- 100 мл масла оливы;
- половина чайной ложки мускатного ореха.
Как приготовить
- Асьяго необходимо натереть на мелкой терке.
- Орехи и рукколу измельчите.
- Все перемешайте, добавьте лимонную цедру, оливковое масло и немного мускатного ореха.
С семечками
Вам необходимо:
- 50 грамм семечек;
- 50 мл масла оливы;
- одна связка кинзы;
- два зубика чеснока;
- эстрагон по вкусу;
- перец чили по вкусу.
Процесс приготовления
- Компоненты необходимо пропюровать в блендере или комбайне.
- Затем вливаем оливковое масло.
- Оставьте на полчаса.
С базиликом
Необходимо:
- один пучок базилика;
- 100 грамм натертого сыра пармезан;
- 50 грамм кедровых орешков;
- 4 столовые ложки масла оливы;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 100 мл фильтрованной воды.
Процесс приготовления
- Воду необходимо смешать с маслом и тщательно перемешать.
- Мелко нарубите базилик, спрессуйте чеснок и соедините с травами.
- Добавляем все компоненты в блендер и перемешиваем. Затем добавляем орехи, вновь перемешиваем.
С творогом
Вам понадобится:
- 100 грамм творога;
- 100 грамм сметаны;
- один пучок зеленого лука;
- один пучок салатного микса;
- половина пучка базилика;
- посолите по вкусу.
Способ приготовления
- Сперва в творог добавьте сметану, необходимо все старательно смешать.
- В миску отправьте рубленый лук, салат, базилик и посолите.
С кинзой
Вам понадобится:
- один пучок кинзы;
- 10 грамм перца красного молотого;
- 10 мл масла кунжута;
- 10 мл соевого соуса;
- 10 мл масла канолы.
Процесс приготовления
- Все компоненты необходимо промыть. Из перца удаляем семечки.
- Отправляем в блендер и взбиваем.
С каперсами
Вам понадобится:
- подсохший хлеб;
- 10 грамм каперсов;
- штук пять анчоусов;
- красный винный уксус 50 мл;
- пару чесночных зубиков;
- один пучок петрушки и укропа;
- 5 ложек масла оливы.
Процесс приготовления
- Хлеб рекомендуется некоторое время размачивать в винном уксусе.
- Затем в блендере перемешиваем свежую петрушку, укроп, чеснок, анчоусы и каперсы.
- Добавляем немного оливкового масла, вновь взбиваем.
С соком лимона
Вам понадобится:
- 100–150 овощного бульона;
- 30 мл сока лимона;
- одна чайная ложка соли;
- перец добавляется по вкусу;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 50 мл оливкового масла;
- один пучок кинзы, петрушки и укропа;
- пару чесночных зубиков.
Процесс приготовления
- В миску перелейте бульон из овощей и сок лимона. Посолите и поперчите.
- Туда же добавляем раздавленный чеснок, оливковое, подсолнечное масло. Все старательно перемешиваем в комбайне или блендере.
- В самом конце посыпаем зеленью и вновь перемешиваем. Соус готов.
С эстрагоном
Вам понадобится:
- сто грамм шпината;
- сто грамм лука зеленого;
- 50 грамм эстрагона;
- 50 грамм салата кресс;
- одна чайная ложка винного уксуса;
- 200 грамм йогурта натурального без добавок;
- четыре вареных яйца;
- 200 грамм сметаны;
- три столовые ложки оливкового масла.
Процесс приготовления
- Для начала перемешайте яичный желток с оливковым маслом.
- Затем в сметану добавляем йогурт, мелко рубленный белок.
- Зелень промойте и нарубите ножом. Влейте уксус.
- Все ингредиенты перемешиваем между собой.
С зеленым луком
Вам понадобится:
- 50 грамм зиры;
- 50 грамм эстрагона;
- одна связка укропа;
- одна связка петрушки;
- 30 грамм зеленого лука;
- три столовые ложки каперсов;
- две столовые ложки уксуса винного;
- 100 мл масла оливы.
Процесс приготовления
- В блендер или комбайн добавляем каперсы, укроп, петрушку, лук, масло, уксус.
- Все ингредиенты взбиваем. Можно посолить по вкусу.
С укропом и авокадо
Вам понадобится:
- одно среднее спелое авокадо;
- 5–6 листов мяты;
- 50 грамм оливок;
- 10 мл лаймового сока;
- 4 столовые ложки майонеза;
- один пучок укропа.
Процесс приготовления
- Из авокадо необходимо удалить косточку, сбрызгиваем лаймовым соком.
- Все компоненты мелко нарезаем и отправляем в комбайн или блендер.
- Добавляем немного оливок, майонеза, все тщательно перемешиваем.
С перцем чили
Вам понадобится:
- 3 капельки соуса табаско;
- одна связка свежей кинзы;
- укроп половина связки;
- петрушка половина пучка;
- один перец чили средних размеров;
- 20 мл лимонного сока;
- 20 мл растительного масла.
Процесс приготовления
- Из перца удалите семена. Добавьте его в блендер вместе с петрушкой, укропом и кинзой.
- Туда же вливаем сок лимона, табаско. Все тщательно перемешиваем.
С сельдереем
Вам понадобится:
- сельдерей два стебля;
- один брекет сливочного плавленого сыра;
- один зеленый чили перец среднего размера.
Способ приготовления
- В блендер отправляем сельдерей, перец, сыр.
- Выбирайте лишь качественные марки плавленого сыра.
- Все тщательно перемешайте.
С фисташками и авокадо
Вам понадобится:
- одно среднее спелое авокадо;
- половина пачки фисташек;
- один пучок свежей кинзы;
- пару чесночных зубиков;
- 100 грамм козьего сыра;
- 20 мл сока лимона.
Процесс приготовления
- Сперва удалите косточку из авокадо. Его мякоть достаем ложкой и отправляем в блендер.
- Туда же вливаем лимонный сок, посыпаем перцем и зеленью.
- Добавляем сыр и фисташки без скорлупы.
- Все следует взбить в комбайне или блендере.
