Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Соус карри – очень популярная индийская добавка к блюдам из мяса. В основном состоит из таких приправ, как куркума и кориандр, можно добавлять что-то новое, экспериментировать. Цвет получившегося соуса напрямую зависит от ингредиентов.

Немного истории

Родиной соуса издавна считалась именно Индия, такой вывод был сделан исходя из проведенных исследований. Первые записи рецептов появились очень давно.

Какой на вкус?

Куркума обладает невероятным ароматом и является главным составляющим компонентом карри. Так как на вкус она не влияет, следует добавлять молоко или сливки, чтобы сделать блюдо нежнее.

На вкус получается очень необычно, свежо. Он может меняться в зависимости от региона приготовления, может быть острее или наоборот.

Классический рецепт

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • репчатый лук 1 штука;
  • яблоки средних размеров в количестве 2-х штук;
  • карри полная столовая ложка;
  • 100 мл воды;
  • сливки 150 мл;
  • перец, соль по вкусу;
  • куркума одна столовая ложка.

 

Процесс приготовления

  1. Начните с очистки лука, перед этим помойте его. Мелко нарежьте. Затем в таре с утолщенным днищем разогрейте немного растительного масла. Бросьте туда измельченный лук, пару минут жарьте на огне средней мощности.
  2. Затем отберите яблоки, удалите с них шкуру, измельчите. Их также необходимо обжарить. Добавьте карри к яблокам и луку, все перемешайте. Добавьте воды и оставьте тушиться на минут 15.
  3. По истечении времени влага начнет выпариваться. Если это произойдет слишком быстро, нужно налить еще немного воды. Следите за тем, чтобы ничего не пригорало.
  4. Получившуюся массу пропустите через сито. Влейте сливки, вновь смешайте и поставьте обратно на огонь.
  5. Постоянно перемешивайте содержимое, дождитесь закипания. После чего убавьте огонь. Посыпьте солью, добавьте сахар, куркуму, перец. Оставьте еще на 5 минут.

Вариации способов приготовления

С мясным бульоном

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

По данному варианту карри получается без остринки, приобретает необычный аромат. Из-за приправы она получает красивый желтый оттенок.

Как сделать приправу карри вкусной?

Вам необходимо:

  • масло сливочное 3 столовые ложки;
  • приправа карри 1 столовая ложка;
  • 3 столовые ложки муки;
  • бульон пол-литра;
  • перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Положите масло на раскаленную сковороду, пусть оно растает. Затем насыпьте карри.
  2. Затем в ход идет мука, необходимо смешать содержимое. Налейте бульон, вновь перемешайте. Не допускайте образования комков! Для удобства можно пропустить все содержимое через ситечко.
  3. Когда соус вновь перелит в тару, добавляйте приправы, соль, перец. Держите мощность огня на минимальной мощности. Оставьте на 3 минуты. Готово!

Тайский соус карри

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Самый традиционный рецепт приготовления. Ингредиенты простые, их можно найти на любой кухне.

Вам понадобится:

  • карри три ложки столовые;
  • кокосовое молоко;
  • паста тамаринда две столовые ложки;
  • соус из рыбы одна столовая ложка;
  • один куриный кубик бульонный;
  • сахар одна столовая ложка;
  • лаймовый фреш сорок мл.

 

Процесс приготовления

  1. Выберите тару с утолщенным днищем, такая подойдет лучше всего.
  2. Начнем с того, что погреем кокосовое молоко.
  3. Затем добавьте пасту карри, тщательно перемешайте, она должна полностью раствориться.
  4. Затем идет паста из тамаринда, сахар, сок лайма, рыбный соус.
  5. Разведите кубик в кипятке и залейте к другим ингредиентам.
  6. Получившуюся массу доведите до кипения, постоянно помешивайте, чтобы не допустить пригорания.
  7. За несколько минут до окончания убавьте огонь, варите еще немного без крышки.

Для мяса

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

В качестве дополнения можно потушить соус вместе с мясом говядины, свинины.

Вам понадобится:

  • карри порошка 50 грамм;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • мука 120 грамм;
  • бульон 100 мл;
  • перец и соль добавляются по вкусу.

Процесс приготовления

  1. На раскаленной таре выложите сливочное масло, оно должно растаять. В бульоне необходимо растворить муку.
  2. Оставьте вариться на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте перец, соль.

ВегетарианскийТоп вкуснейших рецептов соуса Карри

В данном варианте место сливочного масла занимает томатная паста.

Способ приготовления

  1. Поставьте емкость с толстым дном греться на огонь заранее. Пропюрируйте пару головок лука, чеснока, и три ложки имбиря.
  2. Пожарьте получившуюся массу на сковороде, добавьте тмин, укроп, немного корицы, 2 листика лаврушки.
  3. Корицу и лаврушку за несколько минут до окончания нужно будет удалить. Добавьте томатную пасту, пасту карри, подержите на огне еще 10 минут.
  4. Не забудьте также залить содержимое умеренным количеством воды.

Яблочный

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

За счет небольшой кислинки соус приобретает новые вкусовые грани.

Вам понадобится:

  • 2 чайные ложки карри порошка;
  • 180 грамм яблок;
  • 200 грамм лука;
  • 100 грамм муки;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 400 мл бульона.

 

Способ приготовления

  1. Сперва мелко нарежьте луковицы, отправьте на раскаленную сковородку. Добавляйте немного муки.
  2. Снимите кожуру с яблок, добавьте к луку вместе со специями.
  3. Залейте бульон, тушите на ослабленном огне.
  4. Все содержимое рекомендуется прогнать через ситечко.

Рецепт пикантного карри с кокосовым молоком, ананасом, чили

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Для данного рецепта одинаково хорошо подойдут как консервированные ананасы, так и обычные.

Ингредиенты:

  • специи готовые с карри 1 столовая ложка;
  • паста из чили перца 1 чайная ложка;
  • 100 мл растительного масла;
  • соус из рыбы 50 мл;
  • сахар 2 столовых ложки;
  • 300 грамм любых ананасов;
  • перец и соль добавляются по вкусу;
  • молоко кокоса 50 мл.

Процесс приготовления

  1. Предварительно разогрейте сковородку, добавьте масло. Огонь должен быть на средней мощности.
  2. Выложите пасту, оставьте на пару минут.
  3. Мелко нарезайте ананас и отправляйте на сковородку, посыпьте специальными, готовыми специями.
  4. Затем к ингредиентам наливаем кокосовое молоко.
  5. Когда закипит, снимайте с плиты.
  6. Не забудьте в конце добавить рыбный соус, посолить, посыпать сахаром, перцем.

Сливочный

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • одна средняя луковица;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • тертый корень имбиря 80 грамм;
  • перец, кориандр, чили по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 2 столовые ложки карри;
  • 3 столовых ложки яблочного пюре;
  • дижонская горчица 1 столовая ложка;
  • кокосовое молоко 400 мл.

 

Способ приготовления

  1. На раскаленную сковороду налейте немного масла и обжарьте мелко рубленный чеснок, лук.
  2. Натрите имбирь, добавьте соль и остальные приправы. В самом конце насыпьте карри, все тщательно перемешайте.
  3. Положите яблочное пюре, горчицу и кокосовое молоко, вновь смешайте.
  4. Тушите на протяжении десяти минут на огне малой мощности.

Для говядины

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Соус особенно хорошо сочетается с мясом говядины.

Вам понадобится:

  • приправа карри 1 столовая ложка;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • лук 2 штуки;
  • сахар 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло 2 столовые ложки;
  • паприка красная 1 чайная ложка;
  • корень имбиря 80 грамм.

 

Процесс приготовления

  1. Ножом мелко нарубите лук и корень. Обжаривайте на огне средней мощности. Добавьте некоторое количество воды, тушите минут 10-15.
  2. Убавьте огонь до минимума. Не забудьте добавить соль, томатную пасту, перец, оставьте еще на пару минут.
  3. На другой разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте паприку и приправу карри, томатную пасту и немного воды.
  4. Дождитесь закипания, оставьте на несколько минут. Для получения густоты добавьте крахмал.

С томатной пастой и апельсинами

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вкус апельсина раскроет карри по-новому, добавит в него новые вкусовые грани.

Вам понадобится:

  • карри 1 чайная ложка;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 апельсин большого размера;
  • красный молотый перчик;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло 100 мл.

 

Процесс приготовления

  1. На разогретой сковороде подогрейте томатную пасту с добавлением масла. Добавляйте приправы, перец, соль.
  2. На части разделите апельсин, удалите семечка, вам нужна только мякоть.
  3. Разбавьте соус водой, если требуется.
  4. Апельсин следует добавлять почти в самом конце.

Овощной соус карриТоп вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • приправа карри 2 чайные ложки;
  • пару зубчиков чеснока;
  • сливки 120 мл;
  • кабачок средних размеров;
  • баклажан 1 штука;
  • перец болгарский;
  • картошка 2 штуки;
  • лук 2 штуки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный по вкусу;
  • свежие томаты 2 штуки.

 

Способ приготовления

  1. Зубчики чеснока измельчите ножом. Остальные продукты крупно нарежьте и поместите на разогретую тару.
  2. Добавьте немного лука, приправы. Пару минут жарьте на среднем огне.
  3. Овощи должны покрыться золотистой корочкой.
  4. Когда томаты дадут сок, залейте сливки, тушите еще 10 минут, крышка должна быть закрыта.
В конце снимаем крышку, тушим еще пару минут.

С йогуртом

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Такой соус получается насыщенным.

Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка оливкового масла 100 мл;
  • лук 1 штука;
  • перец и соль добавляются по вкусу;
  • карри 1 столовая ложка;
  • зира по вкусу;
  • йогурт без кусочков 100 мл.

 

Процесс приготовления

  1. Лук нужно обжарить вместе с маслом на подогретой сковороде.
  2. Затем добавляем приправу карри, семена зиры, перец, соль. Обжаривайте пару минут.
  3. Дайте смеси остыть, добавьте йогурт.

Соус карри как в Макдональдс

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Повторить рецепт такого соуса дома сложно. Мы попытаемся лишь приблизиться к примерному вкусу.

Вам понадобится:

  • карри 2 чайные ложки;
  • томатная паста 3 столовые ложки;
  • уксус на рисе 4 столовые ложки;
  • растительное масло 1 столовая ложка;
  • кукурузный крахмал 1 чайная ложка;
  • вода 3 столовые ложки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль по вкусу.

 

Процесс приготовления

  1. Раздавите чеснок, обжарьте на сковороде.
  2. Затем положите пасту, держите пока не потемнеет.
  3. После чего добавьте все вышеперечисленные специи, уксус, тщательно перемешайте.
  4. Крахмал разбавьте водой, добавьте к смеси.
  5. Вновь дождитесь закипания, огонь можно выключать. Соус готов!

Вьетнамский

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Идеально подходит для куриного мяса.

Вам понадобится:

  • несколько веток лемонграсса;
  • корень имбиря 50 грамм;
  • 1 зубчик чеснока;
  • масло растительное 3 столовые ложки;
  • 3 столовые ложки приправы карри;
  • бульон или кокосовое молоко 200 мл.

 

Способ приготовления

  1. Сперва ножом мелко нарубите чеснок, лемонграсс, имбирь. Можно воспользоваться блендером.
  2. Выложите все на подогретое на сковороде масло, обжаривайте.
  3. Затем добавьте специи и бульон (молоко).
  4. Тушите 5—10 минут.

Индийский вариант

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • 700 граммов филе курицы;
  • лук 300 грамм;
  • два зубчика чеснока;
  • острый перец (половинка);
  • куркума, карри по вкусу;
  • жирные сливки 400 мл;
  • соль, кинза по вкусу;
  • 100 мл оливкового масла.

 

Процесс приготовления

  1. Начните с лука, его необходимо мелко нарубить, обжарить в масле.
  2. Большими кусочками нарежьте филе, добавьте на сковороду.
  3. В отдельной таре перемешайте перец, чеснок.
  4. Не забудьте добавить все остальные приправы.
  5. Залейте сливки, дождитесь закипания.
  6. На минимальной мощности конфорки тушите соус минут 20. В конце добавьте кинзу.

Японский соус карри

 

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • свежий картофель 2 штуки;
  • морковь 1 штука;
  • 1 репчатый лук;
  • карри 3 столовые ложки;
  • томатная паста 50 мл;
  • соевый соус 100 мл;
  • соль, перец добавляются по вкусу.

 

Способ приготовления

  1. Мелко нарубите луковицу. На терке необходимо натереть морковь. Пожарьте измельченные овощи на сковороде с маслом. Добавьте перец и соль.
  2. В отдельную емкость поместите томатную пасту, картофель и карри и обжаренные овощи.
  3. Добавьте соевый соус и тушите минут 15, постоянно помешивайте. Вы поймете, что пора выключать огонь, когда картофель будет готов.

С нутом

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Нут придаст соусу необыкновенный вкус пикантного ореха.

Вам понадобится:

  • нут 150 грамм;
  • приправа карри 1 чайная ложка;
  • 1 долька чеснока;
  • вода 100 мл;
  • масло подсолнечное по вкусу;
  • сок лимона 50 мл;
  • корицу, перец и соль добавляйте по вкусу.

 

Процесс приготовления

  1. Для начала разогрейте масло. Туда отправляем мелко рубленный чеснок, карри, корицу. Немного обжарьте, добавьте другие компоненты.
  2. Держите минут 15—20, закрыв крышкой. Огонь убавьте до минимальной мощности.
  3. Добавьте немного лимонного сока в самом конце.

Молочный соус

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • две столовые ложки карри порошка;
  • сливочное масло 40-50 грамм;
  • 1 луковица;
  • 2 полные столовые ложки муки;
  • молоко 2 стакана;
  • перец черный молотый.

 

Способ приготовления

  1. Начните с лука. Его необходимо очень мелко нарезать ножом.
  2. Залейте масло и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки, не забывайте мешать.
  3. Затем добавляем немного муки, карри. Держите еще пару минут.
  4. Налейте в массу молоко. Посолите. Вновь перемешайте.
  5. Тушите на огне маленькой мощности минут 15—20. В конце добавьте перец.

Острая заправка

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • масло 5 столовых ложек;
  • горчица 2 чайные ложки (в семенах);
  • куркума по вкусу;
  • пажитник по вкусу;
  • репчатый лук 3 штуки;
  • помидоры 6 штук;
  • вода фильтрованная 200 мл;
  • перец чили 2-3 штуки;
  • кокосовое молоко 200 мл;
  • паприка, соль по вкусу.

 

Процесс приготовления

  1. В небольшую сковороду добавьте немного масла. Дождитесь нагревания, выложите карри, пажитник и горчицу.
  2. Удалите семена из перца чили. Мелко нарежьте, также отправьте на сковороду.
  3. Добавляем тертый имбирь. Все тщательно перемешайте.
  4. Засыпаем рубленый лук, куркуму, паприку, очищенные помидоры.
  5. Затем добавьте кокосовое молоко и воду. Вновь перемешайте, не дайте пригореть. Оставьте тушиться на минут 5. Готово!

Полезные свойства

Разберем по порядку свойство каждого ингредиента, входящего в соус карри:

  • имбирь положительно влияет на сосуды, кровообращение организма, убивает все микробы;
  • при добавлении тмина в блюда улучшается процесс пищеварения, отлично влияет на мочеточную систему;
  • кориандр, благодаря своим свойствам является хорошим обеззараживателем, имеет положительное влияние на желудок и пищеварение в целом;
  • фенхель отлично справляется с выводом вредных излишков;
  • куркума оказывает отличное влияние на печень, способствует улучшению усвоению полезных веществ, имеет кровоочистительные свойства;
  • ни для кого не секрет, что черный перец не только повышает аппетит человека, но и оказывает отличное влияние на систему пищеварения.
Врачи уверенны, что соус карри способен повлиять на снижение холестерина. Он также выводит лишнюю воду из организма человека, отеки пропадают, похудеть становится легче.

Использование в кулинарии

Спектр блюд, с которыми можно использовать соус, карри довольно широк. Отлично подходит даже к морепродуктам и овощам. Рассмотри подробнее.

Паста в сливочном соусе карри

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • сливочное масло 50 грамм;
  • репчатый лук 1 штука;
  • чеснок 3 зубчика;
  • перец болгарский 1 штука;
  • карри 1 столовая ложка;
  • фильтрованная вода 150 мл;
  • мука 3 чайные ложки;
  • сливки жирные 400 мл;
  • тертый имбирь 30 грамм;
  • перец черный молотый;
  • соль 1 столовая ложка;
  • 300 грамм креветок;
  • немного спагетти.

 

Как приготовить?

  1. Для начала разогрейте сковороду, добавьте масло. Туда же отправляем мелко рубленный лук, чеснок, немного перца. Не забудьте про карри.
  2. Муку разбавьте водой, влейте на сковородку. Оставьте на пару минут. Затем добавляем сливки, имбирь и другие специи. Вновь оставьте ненадолго.
  3. Засыпаем немного заранее подготовленных креветок. Дождитесь закипания и добавьте отваренные ранее макаронные изделия.

Курица с баклажанами в соусе карриТоп вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • репчатый лук 300 грамм;
  • сливочное масло 50 грамм;
  • приправа карри 40 грамм;
  • 1 средний баклажан;
  • 2 зубчика чеснока;
  • молоко кокоса 400 мл;
  • бульон куриный 100 мл;
  • филе курицы 1 кг.

 

Способ приготовления

  1. Сперва обжарьте лук на сливочном масле. Добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Жарьте пару минут.
  2. Добавьте 40 грамм карри порошка, баклажан (1 шт), пару зубчиков чеснока. Тщательно перемешайте.
  3. Влейте кокосовое молоко и немного бульона курицы. Тушите еще пару минут. В конце добавьте соль, перец, можно базилик.

С какими блюдами сочетать?

Соус великолепно сочетается со всеми видами мясных, овощных блюд из морепродуктов. В некоторых случаях его подают даже к готовому шашлыку. Блюдо смело можно назвать универсальным.

Чем заменить карри?

Вследствие того, что нет одного образца для приготовления соуса, вариантов замены компонентов огромное множество. Создайте свой, исключив или наоборот добавив любой ингредиент. Фантазируйте!

Еще рецепты блюд с использованием карри

Соус может подаваться не только в качестве гарнира, но и стать основой для приготовления, в нем можно потушить любой вид мяса.

Курица с ананасом и карри

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • куриное филе 400 грамм;
  • любые ананасы 150 грамм;
  • пару зубчиков чеснока;
  • помидоры 3 штуки;
  • свежая зелень;
  • соль по вкусу;
  • приправа карри 20 грамм;
  • крахмал 3 столовые ложки;
  • тертый имбирный корень;
  • перец острый.

Способ приготовления

  1. Нарежьте фил на куски среднего размера. Ананас необходимо измельчить, убрать лишнюю воду.
  2. Зубчики чеснока освободите от шкурки, мелко порубите. Томаты должны быть без кожуры, ошпарьте их кипятком и удалите ее. Пропустите через блендер. В крахмал положите курицу, так она будет сочнее.
  3. На сковороду выложите филе, обжаривайте на любом масле до золотистой корочки. Переложите в отдельную тару. На эту же сковороду положите чеснок, острый перчик, немного измельченного лука. Выложите помидоры, оставьте на медленном огне на 5 минут. Добавьте приправы и другие компоненты.
  4. Теперь курицу можно возвращать на сковороду и все перемешать. После того как выключите огонь, оставьте блюдо настояться.

Креветки в соусе карри

Топ вкуснейших рецептов соуса КарриСочетание креветок и сливочного соуса, что может быть лучше?

Вам понадобится:

  • креветки очищенные – 500 грамм;
  • приправа карри 1 столовая ложка;
  • вода фильтрованная 200 мл;
  • 40 грамм масла сливочного;
  • лук средних размеров 1 штука;
  • 1—2 столовые ложки муки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • лимонный сок по вкусу, но не слишком много;
  • перец молотый, соль.

 

Процесс приготовления

  1. Очистите, если необходимо, отварите креветки, это займет пару минут. Заранее дайте им растаять.
  2. На раскаленную сковороду выкладываем сливочное масло и мелко нарезанную луковицу, чеснок и муку. Влейте немного сливок, тщательно перемешайте. Затем добавляем приправы и соль. Не забудьте про воду.
  3. Дождитесь, пока соус закипит и запускайте креветок в сковороду. Поварите 2—3 минуты. Блюдо готово, огонь можно выключать. Приятного аппетита!

Свинина с соусом карри

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Вам понадобится:

  • 700 грамм свиного филе;
  • кинза свежая по вкусу;
  • масло оливы 100 мл;
  • порошок карри 1 чайная ложка;
  • тертый имбирь 1 чайная ложка;
  • перец, соль также добавляются по вкусу;
  • литр воды;
  • 200 мл кокосового молока.

 

Процесс приготовления

  1. Рекомендуется тщательно помыть филе и выложить, чтобы оно обсохло. Нарежьте на небольшие куски, посолите, поперчите.
  2. Заранее разогрейте масло, туда кидаем приправу карри, немного имбиря. Тщательно смешайте, снизьте огонь до минимума. Добавьте кокосовое молоко, воду.
  3. Дождитесь закипания. Желательно тушите под крышкой полчаса.

Особенности приготовления

Топ вкуснейших рецептов соуса Карри

Блюда, родом из Индии, зачастую славятся изысканной пикантность, возникающей за счет использования особенных специй, их прокалывают на раскаленной таре. Из-за того что сухие измельченные приправы быстро пригорают, основа соуса всегда должна содержать много жидкости.

Выбор и хранение

В любом магазине вы можете приобрести уже приготовленный соус. Не забывайте читать состав и сроки хранения.

Сроки хранения продукта:

  • соус тайский хранится месяц;
  • соус, основанный на мясном бульоне хранится лишь пять дней;

Заключение

Благодаря статье, вы многое узнали о различных рецептах, способах приготовления домашнего соуса карри. Вам также теперь известны новые рецепты с данным соусом. Делитесь впечатлениями. Приятного аппетита!
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]