У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Очень вкусные рецепты кетчупов на зиму. Здесь собраны только лучшие и проверенные идеи.

Такие домашние соусы не идут ни в какое сравнение с магазинным продуктом. Нет ни консервантов, ни пищевых добавок. Все продукты натуральные и отлично сочетаются друг с другом. Домашняя заправка внесет разнообразие в ваше зимнее меню. Радуйте семью, своих друзей и знакомых вкусным томатным кетчупом.

Классический рецепт кетчупа с яблоками

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Нужно приготовить следующие продукты:

КомпонентыЕдиница измеренияКоличество
Помидоры красныекг5
яблокоштука12
лук репчатыйштука12
чеснокзубчик10
соль поваренная крупнаястоловая ложка4
сахарный песокстоловая ложка16
перец черныйчайная ложка2
уксус 9-процентныйстоловая ложка5

 

Пошаговое приготовление кетчупа:

  1. Спелые, сочные помидоры тщательно промываем, крупно нарезаем. Складываем в глубокую кастрюлю.
  2. Яблоки моем в проточной воде, вырезаем сердцевину, достаточно мелко режем на дольки.
  3. Режем лук на кубики или кольца небольшой формы.
  4. Все перемешиваем, добавляем очищенный порубленный чеснок и ставим нашу кастрюлю на плиту. Лучше закрыть крышкой для быстрого закипания и убавить огонь, чтобы смесь не подгорела. Как масса закипит, огонь делаем минимальный. Даем покипеть смеси еще около часа. Крышку нужно снять.
  5. Остужаем смесь и пропускаем, перетирая, через обычное сито. Так в кетчупе не будет семечек и кожи от овощей. У нас на выходе получится однородная густая масса.
  6.  Выливаем ее обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Доводим до кипения и минут 7 кипятим.
  7. В кипящий соус вливаем уксус и еще 3 минуты кипятим.
  8. Банки перед раскладкой кетчупа стерилизовать обязательно не менее десяти минут. Разливаем полученный соус по банкам.

Хранить рекомендуется в холодном месте.

Можно использовать в качестве соуса, я можно для смазки пиццы.

С яблоками и болгарским перцем

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Нужно приготовить следующие продукты:

КомпонентыЕдиница измеренияКоличество
Помидоры красныекг2,5
болгарский сладкий перецштука4
яблокоштука4
лук репчатыйштука4
чеснокзубчик4
сахарный песокстакан0,5
соль поваренная крупнаястоловая ложка1
черный перецгорошина10
душистый перецгорошина6
корицачайная ложка1
уксусная эссенциячайная ложка0,5
Черный молотый перецчайная ложка0,5

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Пошаговое приготовление кетчупа:

  1. Моем в теплой воде яблоки, сладкий перец и спелые помидоры.
  2. Яблоки очищаем от кожуры, убираем серединку с семечками.
  3. Нарезаем крупные плоды помельче, чтобы все хорошо проходило через мясорубку. По возможности, на мясорубке используем насадку с мелкими дырками.
  4. Пропускаем через мясорубку или блендер, у кого что имеется.
  5. Перемешанную смесь выливаем в кастрюльку, и варим в течение полутора часов на маленьком огне.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  6. Пока можно подготовить банки: вымыть в мыльном растворе и простерилизовать не менее 7-10 минут.
  7. Не забываем про смесь. Ее необходимо периодически помешивать.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  8. Уваренный соус можно еще дополнительно взбить блендером — так вы получите более однородную и тяжелую консистенцию.
  9. Закладываем в кипящую смесь сахар, соль и специи: молотый черный перец, корицу. Тщательно перемешиваем.
  10. Перец горошком заворачиваем в марлю или чистую тряпочку и полученный мешочек добавляем в смесь. Так крупный перец не попадет вам в банку и не испортит вкус готового блюда.
  11. Еще даем покипеть пюре около 25 минут (не более получаса).
  12. Далее добавляем мелко нарубленный чеснок, перемешиваем, добавляем уксус, перемешиваем и кипятим соус еще 5 минут.
  13. Кетчуп выключаем, раскладываем в подготовленные банки, закрываем, переворачиваем банки, накрываем теплым пледом и даем остыть.
  14. Готовые банки с кетчупом должны храниться в подвале. Достаем по мере необходимости.
Кетчуп хорошо подходит к мясным блюдам или овощам.

Простой рецепт на зиму

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Нужно приготовить следующие продукты:

КомпонентыЕдиница измеренияКоличество
Помидоры красныекг4
яблококг1
яблочный уксус 3-процентныйгр120
соль поваренная крупнаячайная ложка2
сахарный песокстоловая ложка6
черный молотый перецчайная ложка0,5
гвоздикаштука3
молотая корицачайная ложка2

 

Пошаговое приготовление кетчупа:

  1. Помидоры берем спелые, красные, можно слегка мятые и перезревшие. Моем, режем на несколько частей,, но не очень крупно. Сразу закладываем в большую кастрюлю.
  2. Яблоки должны быть спелые, желательно кислые. Их тоже промываем, удаляем сердцевину, режем на части, добавляем к резанным помидорам. Туда же кладем гвоздику.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  3. Варим смесь в кастрюле с закрытой крышкой на медленном огне в течение 40 минут, до полного приготовления яблок. Они должны быть мягкими.
  4. Приготовленное пюре перетираем ложкой или толкушкой через сито, чтобы полностью избавиться от кожуры и семечек помидор, гвоздики. То, что остается в сите, выбрасываем, а жидкую пюреобразную смесь выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, корицу, перец.
  5. Продолжаем готовить на медленном огне в пределах 1-1,5 ч. пока смесь не загустеет. Требуется тщательное, часто перемешивание смеси.
  6. За пять минут до окончания варки добавляем яблочный 3-процентный уксус. Если его нет, то можно заменить на обычный уксус—6-процентный ( 50 грамм).У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  7. Перед разливанием по банкам, можно попробовать готовое блюдо на соль, сахар. При необходимости, добавить соль или сахарный песок и еще поварить около 10 минут.
  8. Готовый кетчуп разлить по заранее приготовленным тщательно вымытым и стерилизованным банкам. Закатываем банки с кетчупом, ставим под теплый плед или одеяло до остывания в перевернутом виде.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Хранить нужно в прохладном месте.

Из указанного набора продуктов выйдет чуть больше 5 пол-литровых баночек кетчупа.

Домашний кетчуп с луком на зиму — пальчики оближешь

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Нужно приготовить следующие продукты:

КомпонентыЕдиница измеренияКоличество
Помидоры красныекг2
яблококг0,5
лук репчатыйгр200
соль поваренная крупнаястоловая ложка1
сахарный песокгр150
перец черный молотыйчайная ложка1
корица молотаячайная ложка1
гвоздика молотаячайная ложка1
уксус 70-процентныйчайная ложка1

 

Пошаговое приготовление кетчупа:

  1. Томаты и яблоки моем теплой водой. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Лук репчатый чистим.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  2. Эти приготовленные продукты измельчаем с помощью блендера. Так мы сразу получим мелкозернистую текстуру кетчупа. Измельченные продукты выливаем в толстую кастрюлю, можно в алюминиевую, добавляем сахар, соль и специи.
  3. Ставим на средний огонь, доводим под крышкой до кипения. Далее даем повариться на медленном огне в течение часа. Не забываем тщательно перемешивать варево, чтобы не пригорело.
  4. Вливаем уксус и еще раз с помощью блендера перебиваем смесь. На выходе имеем однородную густую массу, которая плотно держится на ложке.
  5. Готовое пюре разливаем по банкам, которые приготовлены ранее. Не забудьте простерилизовать банки. Закатываем банки с соусом, укрываем теплым пледом и в перевернутом виде оставляем до полного остывания.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Особый луковый вкус и аромат данного кетчупа хорошо сочетается с мясным блюдом, отлично подойдет в качестве соуса к любому гарниру.

Из всего набора продуктов вы получите четыре 0,5 -литровые банки с кетчупом.

Густой с крахмалом

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Нужно приготовить следующие продукты:

КомпонентыЕдиница измеренияКоличество
Помидоры красныекг6
репчатый лукштука5-6
яблоко (желательно кислое)штука5-6
сладкий болгарский перецкг1
зелень любая (петрушка,укроп)пучок1
соль поваренная крупнаячайная ложка6
сахарный песокгр450
лаврушкалистик4
красный молотый перецчайная ложка1
черный молотый перецчайная ложка1
мускатный орех ( по желанию)на кончике ножа
корицана кончике ножа
гвоздикаштука5
уксус 9-процентныйстоловая ложка6
крахмалстоловая ложка4

 

Пошаговое приготовление кетчупа:

  1. Помидоры, яблоки, перец, зелень тщательно промыть.
  2. Перец избавить от семян, яблоки очистить от сердцевины. Лук тоже почистить.
  3. Все продукты порезать, пропустить через мясорубку.
  4. Закладываем все измельченные продукты в кастрюлю, добавляем соль и сахар, перемешиваем, варим после закипания на медленном огне около 30 минут.
  5. Все специи добавляем в смесь, перемешиваем, еще варим такое же время.
  6. Обычной холодной кипяченой водой растворяем крахмал до жидкого состояния. Должна получиться молокообразная смесь без комков.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  7. В кипящую смесь добавляем разведенный крахмал и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались сгустки.
  8. Добавляем уксус и продолжаем кипячение на медленном огне еще около 3—4 минут.
  9. Соус будет очень быстро загустевать. Варим его еще около 5 минут.
  10. В подготовленные банки разливаем густую горячую смесь. Банки должны быть тщательно промыты и простерилизовать. Стерилизовать можно на специальной крышке для стерилизации банок, надетой вместо крышки на подходящую кастрюлю или разместить банку на носике чайника. Стерилизации подвергать все банки более 5 минут. Можно простерилизовать все банки разом в духовке.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  11. Закатать банки плотно жестяными крышками.
  12. Укутать теплым одеялом, дать постоять, пока не остынут. Хранить в подвале или в другом прохладном месте.

Из данного набора продуктов получится на выходе 10 банок по 700 гр.

Приготовленный кетчуп отлично подходит к макаронам, рису. Хранить долго не рекомендуется.

Нежный со сливами

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Нужно приготовить следующие продукты:

КомпонентыЕдиница измеренияКоличество
Помидоры красныекг2
сливыкг0,5
яблококг0,5
репчатый луккг0,5
соль поваренная крупнаястоловая ложка2
сахарный песокстоловая ложка4
растительное масломл150
чеснокголовка1
сладкий перецштука2
острый перецштука2
гвоздикаштука6
перец горошкомштука6
перец душистыйштука6
лаврушкалистик3
мускатный орехчайная ложка0,5

 

Пошаговое приготовление кетчупа:

  1. Помидоры промыть, порезать на крупные части.
  2. Болгарский перец промыть, освободить от семян, порезать пополам.
  3. Острый перец тщательно вымыть, убрать плодоножку.
  4. Яблоки промыть, убрать сердцевину, порезать на дольки.
  5. Сливы промыть, удалить косточки, разрезать пополам.
  6. Очищенный лук разделить на 4 части.
  7. Все подготовленные перечисленные выше продукты пропустить через мясорубку. Тщательно смешать, поставить вариться.
  8. При постоянном помешивании варить после закипания на медленном огне 20 минут.
  9. Положить соль и сахар.
  10. Добавить специи. Можно их (гвоздика, перец горошком, перец душистый, лавровый лист) завязать в мешочек из марли и таким образом добавить к основной массе. Когда специи отдадут свой аромат, то мешочек удаляют.
  11. Добавить растительное масло, перемешать.
  12. Варить в течение получаса на среднем или маленьком огне (лишь бы кипело), пока лишняя влага не исчезнет. Кетчуп должен загустеть. Обязательно периодически перемешивать массу.
  13. Добавляем мелко нарезанный чеснок или пропущенный через чеснокодавилку, мускатный орех. Варим еще около 5 минут. Снимаем с огня.
  14. С помощью шумовки удаляем все специи. Если использовался марлевый мешок, то просто достаем его.
  15. Погружным блендером тщательно перетираем массу. Кетчуп станет ещё более плотным и густым и не будет стекать с ложки.
  16. Опять ставим на огонь и даем смеси 3 минуты покипеть.
  17. Разливаем по приготовленным банкам. Для этого их следует промыть, простерилизовать. Крышки тоже моем и кипятим в течение 10 минут.
  18. Банки заполняем, закатываем.

Получается примерно 3 банки, объемом 0.7 литра.

Данный кетчуп рекомендуется хранить в холодном месте.

Простой рецепт с яблоками и чесноком

У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!

Это один из простейших рецептов для самостоятельного приготовления вкуснейшего кетчупа.

Нужно приготовить следующие продукты:

КомпонентыЕдиница измеренияКоличество
Помидоры красныекг1
яблокоштука2
репчатый лукштука1
чеснокдолька3
соль поваренная крупнаячайная ложка1
сахарный песокстоловая ложка1
молотая куркумачайная ложка0,5
молотая паприкачайная ложка0,5
молотая корицана кончике ножа
гвоздикаштука4
черный перец горошкомштука6
душистый перец горошкомштука6
уксус 9-процентныйчайная ложка1

 

Пошаговое приготовление кетчупа:

  1. Все ингредиенты, которые можно промыть- вымыть в теплой воде.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  2. Установить мелкую насадку на мясорубку. Можно пользоваться блендером.
  3. Пропустить через мясорубку томаты. Дать  стечь лишнему соку из приготовленного пюре. Для этого ставим сито, под него небольшую кастрюльку. Томатное пюре выливаем в сито и мешаем ложкой. Лишняя влага сойдет.
  4. Очищаем лук и яблоки. Из яблок удаляем всю сердцевину. Лук и яблоки пропускаем тоже через мясорубку. С ними же пропускаем и очищенные зубчики чеснока.
  5. Смешиваем густое пюре из томатов с пропущенными яблоками, луком, чесноком.
  6. Всыпать специи. Если не хотите, чтобы специи плавали в готовом кетчупе, то поместите их в марлю и киньте мешочек в кастрюлю. Потом не забудьте вытащить его.
  7. Добавляем соль, сахар. Варим соус на среднем огне после закипания около 15 минут. Следим, чтобы не подгорела.
  8. Добавляем уксус и еще на 10—15 минут на огонь. Варим, помешивая.У вас остались помидоры и яблоки? Приготовьте один из 7 вкуснейших кетчупов!
  9. Банки следует простерилизовать около 10 минут. Только таким образом вы гарантированно избавитесь от всех микробов и бактерий, которые остались на поверхности банки после промывки.
  10. Разложите приготовленный горячий соус по банкам. У вас выйдет около четырех банок по 0,5 литра.

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]