ТОП-5 рецептов чесночно-укропного соуса

Классический рецепт

Ингредиенты:

Вы можете добавить базилик, мяту, специи, такие как кориандр или перец, хотя это будет уже совсем другой рецепт.

1. Нарежьте укроп не слишком мелко. Если вы заготавливаете его не на зиму, а для разовой или небольшой партии, лучше мелко-мелко порвать его руками. Без шуток — это совет шеф-поваров.
   Почему? Когда вы режете укроп, выделяется много сока, часть его остается на поверхности разделочной доски, а часть эфирных масел, которые придают травке этот аромат, быстро испаряется.
2. Очистите чеснок. Разотрите в ступке со щепоткой соли.
   Почему не нарубленный чеснок, а толченый? Опять же, все дело в свежем запахе и вкусе. И количество сока. Толченый выделяет больше сока, в нем нет крупных частиц, как в подливе с рубленым чесноком. Это рекомендуется для всех соусов — песто, сациви, баже и др.
3. Что касается блендера, то лучше его не использовать. Это проще, но аромат теряется. И получается кашица, не совсем однородная. Может быть, это подходит кому-то другому, тогда измельчайте блендером.
4. Натрите цедру одного лимона. Предварительно ошпарьте его кипятком. 99,99% лимонов покрыты защитным слоем, часто парафиновым.
5. При ошпаривании и интенсивном трении он смоется. Долго ошпаривать не нужно – цедра потеряет лимонный аромат. Не хотите цедру – можно капнуть 1 ч.л. лимонного сока. 
   О масле. Соедините все в миске — но не металлической, чтобы не окислить продукты. Посолите, помните, чтобы получить больше сока — деревянной ложкой, лопаткой, руками (пригодятся перчатки).
6. Влейте масло, снова перемешайте.
   Важно: масло не должно иметь выраженного запаха или вкуса — используйте подсолнечное масло холодного отжима, рафинированное и без запаха.
7. Самое интересное: как хранить. Можно в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой в холодильнике. Но я не держите его долго. Максимум 7–10 дней. Или заморозьте этот соус на зиму!
8. Но не в стеклянных банках, а в одноразовых пластиковых стаканчиках по 50 гр или больше. Наполните их, накройте пищевой пленкой или просто полиэтиленом, завяжите — и в морозилку. Или в ячейках для льда: очень удобно, порционно.
9. Кстати, при таком методе можно не использовать масло, добавив его позже — в зависимости от того, для чего нужен укропно-чесночный продукт. Для соусов, для приправы к первым блюдам, гарнирам, мясу, рыбе — существует множество способов его использования.

Также хорошо подходит для выпечки — отличные булочки с укропом и чесноком. Но это уже другая история.

На зиму в домашних условиях

Несмотря на свою универсальность и предрасположенность к длительному хранению, этот вид соуса все еще не очень популярен. Пришло время исправить это, тем более что отзывы тех, кто его сделал, были в подавляющем большинстве положительными.

Вам понадобятся:

Здесь указано примерное количество зелени. Вам нужны только веточки без стеблей. Его понадобится столько, чтобы мелко нарубленный он довольно плотно заполнил стандартный 250-мл стакан. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, возьмите 6–7 зубчиков чеснока. Вы можете регулировать по своему вкусу. Оливковое масло подходит, но лучше всего использовать рафинированное подсолнечное.

1. Поместите в миску мелко нарезанный укроп, измельченные зубчики чеснока, цедру, соль и сок.
2. Смешайте все вместе и влейте масло.
3. Тщательно обработайте погружным блендером.
4. Переложите в стерилизованную банку и плотно закройте.
5. Храните в прохладном месте до зимы, но вы можете начать использовать его сразу же.
6. Для первого раза можно попробовать сделать одну партию.
7. Он хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также подходит для заправки салатов.

С горчицей

Этот вариант еще более ароматный и интересный.

Вам понадобятся:

1. В небольшой миске взбейте вместе горчицу, уксус и масло. Хорошо перемешайте до одн
2. ородности.
3. Добавьте измельченный укроп и перемешайте, чтобы равномерно распределить зелень. Соус можно употреблять сразу или перелить в стерильную банку и хранить в холодильнике.
4. Он не слишком острый, немного сладковатый, но при этом присутствует приятная кислинка. Аромат яркий и свежий.

С хреном

С добавлением хрена эту заправку можно легко хранить до следующего летнего урожая. Она идеально подходит для повседневной трапезы или для праздничного стола. Это консервированный вариант, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что соус пропадет.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Корень хорошо очистите, вымойте и нарежьте на кусочки. Зелень укропа также можно смешивать с мятой и петрушкой. Все порубите и добавьте к хрену.
2. Всыпьте сахар и соль. Влейте уксус и смешайте в блендере.
3. Вы можете использовать кухонный комбайн или обычную мясорубку.
4. Постепенно добавляйте воду, пока не достигнете желаемой консистенции.
5. Разложите полученную смесь по банкам и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение десяти — пятнадцати минут, накрыв металлической крышкой. Вы можете использовать специальный ключ для закатки или просто накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Укропная приправа с лимоном

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымойте, высушите и мелко нарежьте укроп, положите его в блендер.
2. Вымойте лимон и ополосните его кипятком.
3. Выжмите сок из одного лимона и натрите цедру на терке.
4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их на несколько частей.
5. Положите чеснок вместе к укропу. Влейте сок и всыпьте цедру лимона.
6. Включите блендер и измельчите содержимое чаши до состояния гладкой пасты.
7. Переложите массу в миску, полейте маслом, добавьте соль и тщательно перемешайте.

Если соус, приготовленный по вышеприведенному рецепту, переложить в стерилизованную банку и плотно закрыть, он не испортится в холодильнике до двух месяцев. При хранении в нестерилизованных банках приправа должна быть израсходована в течение двух недель.