ТОП-5 рецептов чесночно-укропного соуса

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Классический рецепт

ТОП-5 рецептов чесночно-укропного соуса

Ингредиенты:

  • укроп (зелень с веточками) до 200–220 гр;
  • головка чеснока (4–5 зубчиков среднего размера);
  • лимон 1 шт.;
  • масло (оливковое, рафинированное подсолнечное, кукурузное и т. д. без сильного запаха) 40–50 гр;
  • соль по вкусу (как для салата).

Вы можете добавить базилик, мяту, специи, такие как кориандр или перец, хотя это будет уже совсем другой рецепт.

  1. Нарежьте укроп не слишком мелко. Если вы заготавливаете его не на зиму, а для разовой или небольшой партии, лучше мелко-мелко порвать его руками. Без шуток — это совет шеф-поваров.
    Почему? Когда вы режете укроп, выделяется много сока, часть его остается на поверхности разделочной доски, а часть эфирных масел, которые придают травке этот аромат, быстро испаряется.
  2. Очистите чеснок. Разотрите в ступке со щепоткой соли.
    Почему не нарубленный чеснок, а толченый? Опять же, все дело в свежем запахе и вкусе. И количество сока. Толченый выделяет больше сока, в нем нет крупных частиц, как в подливе с рубленым чесноком. Это рекомендуется для всех соусов — песто, сациви, баже и др.
  3. Что касается блендера, то лучше его не использовать. Это проще, но аромат теряется. И получается кашица, не совсем однородная. Может быть, это подходит кому-то другому, тогда измельчайте блендером.
  4. Натрите цедру одного лимона. Предварительно ошпарьте его кипятком. 99,99% лимонов покрыты защитным слоем, часто парафиновым.
  5. При ошпаривании и интенсивном трении он смоется. Долго ошпаривать не нужно – цедра потеряет лимонный аромат. Не хотите цедру – можно капнуть 1 ч.л. лимонного сока. 
    О масле. Соедините все в миске — но не металлической, чтобы не окислить продукты. Посолите, помните, чтобы получить больше сока — деревянной ложкой, лопаткой, руками (пригодятся перчатки).
  6. Влейте масло, снова перемешайте.
    Важно: масло не должно иметь выраженного запаха или вкуса — используйте подсолнечное масло холодного отжима, рафинированное и без запаха.
  7. Самое интересное: как хранить. Можно в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой в холодильнике. Но я не держите его долго. Максимум 7–10 дней. Или заморозьте этот соус на зиму!
  8. Но не в стеклянных банках, а в одноразовых пластиковых стаканчиках по 50 гр или больше. Наполните их, накройте пищевой пленкой или просто полиэтиленом, завяжите — и в морозилку. Или в ячейках для льда: очень удобно, порционно.
  9. Кстати, при таком методе можно не использовать масло, добавив его позже — в зависимости от того, для чего нужен укропно-чесночный продукт. Для соусов, для приправы к первым блюдам, гарнирам, мясу, рыбе — существует множество способов его использования.

Также хорошо подходит для выпечки — отличные булочки с укропом и чесноком. Но это уже другая история.

На зиму в домашних условиях

Несмотря на свою универсальность и предрасположенность к длительному хранению, этот вид соуса все еще не очень популярен. Пришло время исправить это, тем более что отзывы тех, кто его сделал, были в подавляющем большинстве положительными.

Вам понадобятся:

  • 70 гр растительного масла;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 200 гр укропа.

ТОП-5 рецептов чесночно-укропного соуса

Здесь указано примерное количество зелени. Вам нужны только веточки без стеблей. Его понадобится столько, чтобы мелко нарубленный он довольно плотно заполнил стандартный 250-мл стакан. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, возьмите 6–7 зубчиков чеснока. Вы можете регулировать по своему вкусу. Оливковое масло подходит, но лучше всего использовать рафинированное подсолнечное.

  1. Поместите в миску мелко нарезанный укроп, измельченные зубчики чеснока, цедру, соль и сок.
  2. Смешайте все вместе и влейте масло.
  3. Тщательно обработайте погружным блендером.
  4. Переложите в стерилизованную банку и плотно закройте.
  5. Храните в прохладном месте до зимы, но вы можете начать использовать его сразу же.
  6. Для первого раза можно попробовать сделать одну партию.
  7. Он хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также подходит для заправки салатов.

С горчицей

Этот вариант еще более ароматный и интересный.

Вам понадобятся:

  • 2 ст. л. сладкой горчицы;
  • ¼ ст. оливкового масла;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • укроп – сколько уйдет.

ТОП-5 рецептов чесночно-укропного соуса

  1. В небольшой миске взбейте вместе горчицу, уксус и масло. Хорошо перемешайте до одн
  2. ородности.
  3. Добавьте измельченный укроп и перемешайте, чтобы равномерно распределить зелень. Соус можно употреблять сразу или перелить в стерильную банку и хранить в холодильнике.
  4. Он не слишком острый, немного сладковатый, но при этом присутствует приятная кислинка. Аромат яркий и свежий.

С хреном

С добавлением хрена эту заправку можно легко хранить до следующего летнего урожая. Она идеально подходит для повседневной трапезы или для праздничного стола. Это консервированный вариант, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что соус пропадет.

Вам понадобятся:

  • 300 гр корня хрена;
  • 3 ст. л. яблочного уксуса;
  • 200 мл воды;
  • 200 гр укропа;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль по вкусу.

ТОП-5 рецептов чесночно-укропного соуса

Приготовление

  1. Корень хорошо очистите, вымойте и нарежьте на кусочки. Зелень укропа также можно смешивать с мятой и петрушкой. Все порубите и добавьте к хрену.
  2. Всыпьте сахар и соль. Влейте уксус и смешайте в блендере.
  3. Вы можете использовать кухонный комбайн или обычную мясорубку.
  4. Постепенно добавляйте воду, пока не достигнете желаемой консистенции.
  5. Разложите полученную смесь по банкам и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение десяти — пятнадцати минут, накрыв металлической крышкой. Вы можете использовать специальный ключ для закатки или просто накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Укропная приправа с лимоном

Ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 5 гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • свежий укроп – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Вымойте, высушите и мелко нарежьте укроп, положите его в блендер.
  2. Вымойте лимон и ополосните его кипятком.
  3. Выжмите сок из одного лимона и натрите цедру на терке.
  4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их на несколько частей.
  5. Положите чеснок вместе к укропу. Влейте сок и всыпьте цедру лимона.
  6. Включите блендер и измельчите содержимое чаши до состояния гладкой пасты.
  7. Переложите массу в миску, полейте маслом, добавьте соль и тщательно перемешайте.

Если соус, приготовленный по вышеприведенному рецепту, переложить в стерилизованную банку и плотно закрыть, он не испортится в холодильнике до двух месяцев. При хранении в нестерилизованных банках приправа должна быть израсходована в течение двух недель.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]