Варим кетчуп из сливы – вкусные эксперименты на кухне

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Варим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухнеКетчуп покорил сердца гурманов по всему миру чуть ли не с момента изобретения. Простота и дешевизна этого соуса обеспечила ему почетное место на полках магазинов и в меню ресторанов всего мира.

Развитие фастфуда навсегда сделало кетчуп неотъемлемой частью современной пищевой культуры. Без кетчупа уже невозможно представить картошку фри, мясной стейк или пасту.

У опытных хозяек давно есть домашние рецепты кетчупов. Эти рецепты просты, не трудоемки, не занимают много времени. Используемые продукты дешевы и доступны. Такими соусами можно безопасно, вкусно и недорого побаловать всю семью.

Традиционный кетчуп — это соус томатный, а добавление в него фруктов придаст интересные оттенки вкуса.

Со сливами и помидорамиВарим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухне

Удачное сочетание фруктов, овощей и пряностей в этом соусе придает ему узнаваемый кисло-сладкий вкус. Такой кетчуп удачно оттенит вкус блюд из мяса и рыбы.

Для приготовления используется:

  • помидоры — 1 кг;
  • сливы — 1 кг;
  • репчатый лук — 2–3 шт.;
  • перец острый — 1 шт.;
  • сахар белый — 100 гр;
  • соль — 2 ч. л.;
  • уксус — 50 мл;

  • сельдерей (листья)— 4–5 шт.;
  • петрушка зелень — 1 пучок;
  • базилик — 1 пучок;
  • корица молотая — 1 ч. л.;
  • горчичный порошок — 1 ч. л.;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Как готовить:

  1. Подготовить томаты и сливы: промыть, из сливы удалить косточки. Перекрутить в мясорубке или в комбайне.

  2. Лук очистить, листья сельдерея вымыть. Измельчить в мясорубке или блендере.

  3. Все соединить в посуде с толстым дном и дать закипеть.

  4. Как можно мельче насечь зелень ножом или измельчить в блендере и ввести к кипящему пюре.

  5. Зелень можно просто окунуть в соус пучком, проварить и вынуть когда травы отдадут ароматы.

  6. Мелко порубить перец чили и отправить к овощной массе.

  7. Когда все ингредиенты сварятся до мягкости, соус нужно пробить блендером.

  8. Вернуть посуду на плиту и варить при низкой температуре 2030 минут. Не закрывать крышкой, чтобы выпарить лишнюю воду.

  9. В самом конце влить уксус.

  10. Когда кетчуп готов, необходимо разлить его в стерилизованные емкости и плотно закатать крышками.

Кетчуп-барбекю с черносливом

Варим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухне

Сливу для приготовления кетчупа можно выбирать не только свежую. Вяленый чернослив придаст соусу особую дымную нотку.

Для приготовления соуса необходимо взять:

  • паста из томатов — 1 кг;
  • чернослив — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • чеснок — 2–4 головки;

  • перец острый чили — 1–2 шт.;
  • сахар — 200 гр;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус — 1 ст. л.

Порядок приготовления:

  1. Чернослив тщательно промыть, вынуть косточки (если нужно). Перец освободить от семян и хвостиков. Чеснок освободить от пленок.

  2. Если чернослив слишком сухой, его можно замочить в горячей воде на полчаса.

  3. Чернослив, перец острый и сладкий и чеснок смолоть на мясорубке или в комбайне.

  4. Ввести в массу соль, томатную пасту, уксус и половину сахара. Тщательно перемешать или пробить блендером. В процессе понемногу вводить оставшийся сахар, пробуя на вкус.

  5. В свежем виде кетчуп хранят в холодильнике до 4 дней.

  6. Для заготовки на зиму следует увеличить количество уксуса. Сложить кетчуп в чистые банки и простерилизовать в кипящей воде 20 минут. Закатать стерилизованными крышками.

  7. Возможно приготовить такой соус и вовсе без уксуса. Тогда для длительного хранения используется морозильная камера. Удобно замораживать кетчуп в порционных стаканчиках или пакетах для заморозки.

С томатной пастойВарим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухне

Чаще всего готовят кетчуп на основе томатного пюре или пасты. Она придает соусу ту самую однородную бархатистую текстуру. Такой кетчуп можно использовать при мариновании мяса, например, для шашлыка. Этот рецепт кетчупа с острым вкусом станет отличным дополнением к согревающему зимнему обеду.

Потребуются такие составляющие:

  • паста томатная (домашняя или магазинная) — 2 ст. л.;
  • слива — 2,5 кг;
  • соль — 1 ст. л.;

  • сахар — 250 гр;
  • чеснок — 2 головки;
  • чили острый — 2 шт.

Порядок приготовления:

  1. Прежде всего промыть и перебрать сливу. Выбросить косточки и пропустить через комбайн или мясорубку.

  2. Из острого Чили удалить семечки и плодоножки — они самые жгучие. Смолоть в мясорубке или блендере. Чеснок почистить и растереть или раздавить прессом.

  3. Сложить перетертые овощи в посуду с толстыми стенками и ввести к ним пасту томатную, сахар и соль. Несколько раз перемешать.

  4. Поместить смесь на плиту и варить, как закипит около 20-ти минут.

  5. Приготовленный соус поместить в стерилизованные емкости и закрутить. Баночки установить днищем вверх и накрыть. Дождаться остывания до комнатной температуры и убрать в прохладное место.

Кетчуп сливовый «Ткемали»Варим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухне

Для приготовления требуется:

  • сливы или алыча — 4,5 кг;
  • вода — 2 стакана;
  • мята — 4–5 листиков;
  • кориандр молотый — 1,5 ч. л.;

  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар — 100 гр;
  • чили — 1 шт.;
  • чеснок — 4–5 зубков.

Как приготовить:

  1. Сливу перебрать и вымыть. Поместить в подходящую посуду с толстыми стенками. Залить очищенной воды и выставить на плиту. После закипания отваривать в течение 2-х часов.

  2. Через необходимое время массу выключить и остудить. Перетереть сквозь сито.

  3. Ввести сахар, соль, нашинкованный чили, мелко порезанную мяту и растертый чеснок.

  4. Вернуть на огонь и отварить около пяти минут.

  5. В стерилизованные емкости сложить кетчуп и закатать. Охладить и поместить на хранение в прохладное место.

Видео 

К мясуВарим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухне

Для приготовления по этому рецепту берутся сливы темных сортов. Благодаря красивому цвету кетчуп эффектно смотрится при подаче. Этот кетчуп возможно употреблять сразу, как только он остынет, а можно простерилизовать и заготовить на зиму.

Для соуса понадобится:

  • слива темная — 2 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • зелень укропа — 1 пучок;
  • петрушка зелень — 1 пучок;
  • мята свежая — 3–5 листков;

  • сахар и соль — по вкусу;
  • перец острый — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.

Готовиться следующим образом:

  1. Сливы освободить от косточки, уложить в тару с толстым дном, влить воду и отварить в течение 20 мин.

  2. Всю зелень мелко покрошить, чеснок размолоть в ступке или прессе, чили мелко посечь.

  3. Ввести к плодовой массе зелень, чеснок, перец и специи. Может потребоваться меньше или больше сахара.

  4. Прогреть кетчуп еще 15 минут.

  5. Охладить и можно пробовать.

  6. Соус можно законсервировать в стерилизованных банках и держать в прохладном месте.

Из желтых слив по-грузинскиВарим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухне

Для приготовления соусов используются разные сорта слив и цвет плодов варьируется от темно-фиолетового до светло-желтого. Хотя непривычный цвет, вкус у этого пряного соуса отменный. Важно: соус не рекомендуется долго кипятить, высокая температура портит вкус.

Компоненты соуса из желтых слив:

  • сливы желтые — 5 кг;
  • вода — 300 мл;
  • чеснок — 2 головки;
  • жгучий перец — 1 шт.;

  • соль — 70 гр;
  • сахар — 150 гр;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Из слив выбросить косточку, кожуру можно снять по желанию. Сложить в посуду с толстым дном. Влить воду, поместить на огонь и вскипятить.

  2. Сразу после закипания положить к фруктам протертый чеснок и нарезанный колечками жгучий перец.

  3. Размягченные сливы размолоть в блендере и вернуть на плиту.

  4. Ввести сахар и сунели с солью. Прогреть 1–2 минуты и сразу укупорить в стерилизованные банки.

С болгарским перцем

Варим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухне
Этот кетчуп легок в приготовлении и универсален. Его с удовольствием едят с различными продуктами, а также используют для маринования птицы и мяса. Помидоры лучше брать с кислым вкусом, чтобы уравновесить сладость перца и слив.

Для кетчупа со сладким перцем нужно взять:

  • сливы — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • перец сладкий — 5 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • острый чили — 1 шт.;

  • кориандр — 2 ч. л.;
  • перец черный молотый — 1–2 ч. л.;
  • соль — 4 ч. л.;
  • сахар — 4 ч. л.;
  • зелень — 1 пучок (какая нравится).

Как готовить:

  1. Подготовить овощи: перемыть, очистить от семян, хвостиков и косточки. Зелень промыть и просушить.

  2. Перемолоть перцы, помидоры и сливы на мясорубке. Перелить в посуду с толстыми стенками и поставить на печь.

  3. Пробить в чаше блендера чеснок с зеленью и острым перцем.

  4. В закипевшее пюре ввести острые овощи, а также соль, кориандр, сахар, молотый перец. Снять пробу на соленость и отрегулировать вкус.

  5. Уварить соус при слабом кипении в течение 30 минут. Не накрывать крышкой! Если соус жидковат, то можно проварить и дольше до достижения желаемой густоты.

  6. Готовый кетчуп разлить, пока горячий, по подготовленным баночкам и закатать. Укутать и оставить для остывания.

С яблокамиВарим кетчуп из сливы - вкусные эксперименты на кухне

Для этого кетчупа понадобятся:

  • томаты — 1,5 кг;
  • сливы — 500 гр;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • яблоки — 500 гр;
  • уксус — 1,5 ст. л.;

  • сахар — 100 гр;
  • соль — 1 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
  • корица молотая — щепотка;
  • перец красный молотый — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Ингредиенты перемыть и почистить. У слив вынуть косточки, из яблок удалить коробочку с семенами. У помидоров срезать жесткие волокна на месте плодоножек.

  2. Нарезать овощи на кусочки для удобства и провернуть в мясорубке.

  3. Уложить массу в тару с толстым дном и проварить 2 часа с момента закипания. Огонь средний.

  4. Через два часа пюре пробить блендером. Ввести соль, сахар, молотые перцы и корицу.

  5. Вернуть на плиту и проварить еще 40 минут. Ввести уксус в конце варки.

  6. Пока кетчуп еще горячий его необходимо разложить в банки и закрутить. Банки и крышки к ним следует заранее простерилизовать.

  7. На выходе получается примерно 2,3 л готового кетчупа.

Рецепты домашних кетчупов просты в исполнении и позволяют сохранить весь вкус и пользу сезонных овощей и фруктов. Эти соусы настоящая находка для тех, кто заботится о здоровье своей семьи.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]