Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Способ приготовления вкусного и аппетитного соуса однородной консистенции и правильной густоты требует знания определенных тонкостей:

  1. К мясным блюдам готовят соусы из кислых сортов яблок. Допускают замену сорта, добавляя сок лимона для кислоты.
  2. В любой соус можно добавить корицу. Специя хорошо сочетается с яблоком.
  3. Фрукты перед приготовлением соуса рекомендуют запекать в духовом шкафу. При таком варианте обработки, они равномерно пропекаются и не пропадает вкус. Остывший продукт протирают через сито.

Подготовка продуктов и тары

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Яблочные соусы готовят из крупных сортов. В этом варианте подходят любые виды плодов. Фрукты моют под проточной водой, очищают от кожуры и семян.
Яблоки, как и многие фрукты содержат кислоты. Тару для хранения выбирают стеклянную. Пластиковая и алюминиевая емкость для таких блюд не подходит.

Не советуют брать для готовки посуду из алюминия.

Соус из яблок к мясу для длительного хранения — рецепт с карри

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Чтобы приготовить пикантную подливу с небольшой ноткой остроты, яблоки берут кисло-сладких сортов. Идеальным решением будет Пепин шафранный или Антоновка. Количество специи регулируют на свой вкус. Если блюдо будет предложено детям, приправы берут мягкие, без острого перца.

Состав продуктов:

  • яблоки – 2 кг;
  • карри – 2 ч.л.;
  • сахар – 200 гр;
  • вода – 130 мл;
  • уксус – 30 мл;
  • соль – 1 ч.л.

Последовательность приготовления:

  1. Фрукты моют под проточной водой, удаляют кожуру и семена. Нарезают небольшими кусочками. Плоды стараются нарезать быстро, чтобы не успели изменить цвет.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  2. Подготовленные яблоки складывают в миску из нержавеющей стали, покрывают водой и ставят на плиту. Нагревают до кипения, уменьшают огонь до минимума. Тушат 10 минут при постоянном помешивании.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  3. Остывшие фрукты измельчают на мясорубке или взбивают блендером. Добиваются пюреобразной консистенции.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  4. Массу перекладывают в емкость, соединяют с сахаром, солью и специями. Кипятят, пока специи полностью не растворятся. Снимают с плиты и добавляют уксус.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  5. В чистые банки раскладывают яблочную пасту, накрывают крышкой и ставят стерилизовать 10 минут на маленьком огне. Банки закрывают ключом и убирают в холодное место.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Фруктовую подливу подают с блинами и оладьями. Такое лакомство нравится взрослым и детям.

Яблочный соус на зиму с помидорами без уксуса

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Этот рецепт полноценная замена кетчупу, купленному в магазине. Он полностью состоит из натуральных продуктов, не содержит уксуса и вредных добавок и будет отличным дополнением к блюдам из мяса. Чтобы придать легкую пикантность в заготовку, добавляют репчатый лук и приправы по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

  • яблоки – 400 гр;
  • лук репчатый – 400 гр;
  • томаты – 4 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • куркума молотая – ½ ч. л.;
  • гвоздика – ½ ч.л.;
  • корица молотая – ½ ч. л;
  • черный перец горошком – ½ ч. л.;
  • перец душистый – ½ ч. л;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры очищают от плодоножки, моют и нарезают на кусочки. В кастрюлю с толстым дном помещают томаты.
  2. На небольшом огне тушат до мягкого состояния и остужают. Время варки овощей зависит от их спелости.
  3. Смесь пропускают через сито, отделяют жмых.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  4. Яблоки чистят, удаляют сердцевину и трут на терке. Лук чистят и мелко рубят.
  5. В томаты добавляют тертое яблоко с луком и уваривают на маленьком огне, при постоянном помешивании 1 час.
  6. Чтоб специи отдали аромат блюду, их кладут в лоскуток из марли, завязывают и опускают в кетчуп. Корицу и куркуму не кладут.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  7. Варят смесь 3 часа. Если на выходе нужен более густой продукт, добавляют время варки.
  8. Марлю со специями вынимают, добавляю сахар и соль, куркуму и корицу в порошке.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  9. Готовый кетчуп раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают с помощью ключа. Убирают в прохладное место.

Яблочный соус к жаркому

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Для соуса понадобятся следующие продукты:

  • зеленые яблоки – 0.5 кг;
  • репчатый лук – 300 гр;
  • соль – 2 ст. л. соли;
  • перец, соль по вкусу;
  • свежая зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Фрукты очищают от кожуры и семян, моют и режут на четыре части.
  2. Противень покрывают листом пергамента, кладут фрукты и четвертинки лука.
  3. Овощи и фрукты выпекают в нагретой духовке 15–20 минут.
  4. Остужают, слегка разминают.
  5. Соединяют с остальными продуктами и взбивают блендером.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт — пальчики оближешь

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Этот изысканный соус готовят из двух основных ингредиентов — помидор и яблоко. Лук или болгарский перец в этот рецепт не идут, благодаря чему получается нежная и приятная сладковатая нотка.

Состав:

  • свежие томаты – 2.5 кг;
  • Зеленые яблоки средних размеров – 2 кг;
  • сахар – 2.5 ст. л.;
  • соль -0.5 ст. л.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • молотый перец – 0.5 ч.л.;
  • гвоздика – 4 бутончика;
  • уксус – 2 ч.л.

Как приготовить:

  1. Для начала сортируют томаты. Отбирают спелые, непорченые помидоры. Промывают, очищают, удаляют плодоножки.
  2. Яблоки также подготавливают, удаляя загрязнения. Сердцевину с семенами вырезают, кожу можно оставить, она при тушении станет мягкой.
  3. Овощи нарезают на несколько частей и кладут в кастрюлю.
  4. После закипания тушат на небольшом огне 45 минут. За это время влага выпарится, смесь загустеет, а кожица от фруктов станет мягкой.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  5. Массу остужают и взбивают блендером до однородной консистенции.
  6. Готовую пасту протирают через мелкое сито, во избежание попадания семян.
  7. Жмых, оставшийся после приготовления соуса, не пригодится. Его можно выбросить.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  8. Протертую смесь ставят на средний огонь и добавляют приправы.
  9. Уваривают кетчуп 45 минут. Густая консистенция может пригореть, поэтому перемешивают каждые 5 минут.
  10. В конце варки добавляют столовый уксус и дают прокипеть пару минут.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  11. В этот момент пробуют на вкус. Если кажется немного кислым, добавляют щепотку сахара. Добившись идеального вкуса, закатывают в стерилизованные банки. Хранят в прохладном месте.

Простой рецепт соуса из яблок и слив на зиму

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Подлива с кисло-сладким вкусом украсит любое мясное блюдо. Идеально подойдет к курице, свинине и говядине.

Берут зрелые и даже переспелые фрукты и овощи, чтоб добиться насыщенного цвета.

Продукты для заготовки:

  • томаты – 3 кг;
  • сливы – 1.5 кг;
  • лук – 700 гр;
  • яблоки – 0.5 кг;
  • перец душистый – 4 горошка;
  • гвоздика – 4 бутона;
  • сахар – 400 гр;
  • соль – 50 гр;
  • уксус – 250 мл.

Последовательность приготовления:

  1. У яблок вырезают сердцевину с семечками, лук очищают. В сливах удаляют косточку, а в томатах плодоножку. Овощи и фрукты нарезают небольшими кусочками.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  2. Складывают все составляющие в емкость, покрывают водой. На небольшом огне варят плоды пару часов. Это блюдо можно готовить и в мультиварке.
  3. Отваренные плоды остужают, измельчают в блендере или протирают через сито. Оставшийся жмых отжимают.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
  4. В получившуюся смесь кладут соль, сахар и приправы. Варят массу 25 минут, постоянно помешивая. Перед окончанием готовки, за 10 минут добавляют уксус.
  5. Заготовку разливают по чистым банкам, закрывают и оставляют в прохладном месте.Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Пикантный яблочный соус на зиму

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Ингредиенты:

  • яблоки кислых сортов – 1.5 кг;
  • лук репчатый – 0.5 кг;
  • гвоздика – 5 бутончиков;
  • изюм – 100 гр;
  • сахар – 0.5 кг;
  • соль – 1ч.л.;
  • яблочный уксус 6% – 0.5 л;
  • вода – 0.5 ст.

Пошаговый этап работы:

  1. Подготавливают яблоки. Моют, удаляют сердцевину с семечками. Яблоки чистят, стараясь снимать тонкий слой кожуры. Нарезают небольшими кусочками.
  2. Очищенный лук натирают на терке или измельчают блендером.
  3. Изюм промывают, кладут в ковш и заливают кипятком. Это нужно для того, чтобы изюм распарить, а также удалить всплывшие частички мусора.
  4. Бутоны гвоздики превращают в порошок с помощью кофемолки.
  5. В емкость вливают полстакана воды, ставят на плиту.
  6. После закипания воды постепенно добавляют сахар и перемешивают. Таким образом готовят сироп.
  7. Добавляют яблоки, лук и перемешивают.
  8. Вводят уксус и уваривают при постоянном помешивании, добиваясь густоты яблочного пюре.
  9. За 5 минут до окончания, соединяют с гвоздикой, солью и изюмом и продолжают готовить на маленьком огне.
  10. Банки моют с пищевой содой, стерилизуют над паром или в духовке. Крышки кипятят пару минут.
  11. Соус раскладывают по емкостям и закатывают для хранения. После остывания относят в удобное место.
В зимний период кетчуп хранится при комнатной температуре. Подают к субпродуктам и к различным мясным блюдам.

Яблочный соус с медом и розмарином

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу

Ингредиенты:

  • яблоки любых сортов – 0.5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мед – 1.5 ст. л.;
  • розмарин – 1 ветка;
  • вода – ¼ ст.

Способ приготовления:

  1. Чистые сухие яблоки очищают от сердцевины, режут на куски и выкладывают в емкость с толстым дном.
  2. Лук очищают, нарезают полукольцами и соединяют с фруктами.
  3. Мед растворяют в горячей воде и добавляют во фруктово-овощную массу.
  4. Кладут ветку розмарина.
  5. Посуду ставят на огонь, смесь уваривают 30 минут. Постоянно мешают и следят, чтоб яблоки не пригорели.
  6. Плоды измельчают в пюреобразное состояние с помощью блендера.
  7. Проваривают еще 5 минут и закрывают в банки.
Этот кетчуп соединяет в себе пользу и невероятный вкус. Его сладкие нотки очень подходят к мясу и подчеркивают изысканность блюда.
Ароматный соус дополняет жареное мясо говядины и свинины и отлично сочетается с курицей. Мясные субпродукты с такой подливой не подают.

Как и сколько можно хранить готовый продукт?

Вкуснейшие соусы на зиму из яблок и томатов-лучшая альтернатива магазинному кетчупу
Яблочно-овощные заготовки хранят в стеклянных емкостях. В металлической таре оставлять не рекомендуют из-за процесса окисления. Для хранения выбирают прохладное место. Это может быть погреб или балкон. Правильно приготовленный кетчуп, при соблюдении всех технологий сохраняется до 6 месяцев.

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
  Время приготовления: 1 ч 15 мин Количество порций: 10 Тип блюда: Запас на зиму Кухня: Евро
Состав [colonizator_wrap] [colonizator_col] растительное масло 3 столовые ложки; обрезки телятины 340
История возникновения Считается, что Карри возник в Индии. Археологические раскопки показали, что специя использов
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]