Вкусный устричный соус в домашних условиях

Домашний рецепт

Воспользуйтесь нижеприведенными рецептами, для того чтобы приготовить соус натуральным и без вредных добавок.

Ингредиенты:

• 250 грамм консервированных устриц;
• 1 чайная ложка каменной соли;
• соевый соус по вкусу.

Приготовление:

1. Слить жидкость с устриц в другую посудину;
2. Продукт необходимо мелко порубить. При наличии, можно воспользоваться кухонным комбайном.
3. Поместить устрицы в небольшую кастрюльку. К ним добавить жидкость, которая сливалась ранее. Поставить на большой огонь вариться.
4. Довести до кипения смесь.
5. Уменьшить огонь до минимума и продолжать готовить еще десять минут.
6. Снять емкость с огня.
7. Посолить. Содержимое оставить остывать.
8. Воспользовавшись мелким ситом, процедить. Кусочки, которые остались выкинуть. Они больше не пригодятся.
9. Добавить две столовые ложки соевого соуса либо приправить по своему усмотрению.
10. Поставить на большой огонь и вновь закипятить густую массу.
11. Прикрутить огонь до минимума и продолжить томить еще десять минут.
12. Остудить содержимое. Разлить в подготовленные стерильные банки.
13. Закрыть чистыми стерильными крышками и поставить в холодильник на хранение.

Готовый устричный соус следует использовать в течение одного месяца.

Виды соуса

Если вы решили приготовить блюдо и заметили что в рецепте указан устричный соус, то лучше приготовить его дома.

Но, если это проблематично и вам удалось найти товар в магазине, то обращайте внимание на такие аспекты:

• тайский соус прекрасно подходит для курицы и лапши;
• устричный соус с перцем подходит к рису, роллам, суши;
• сливочная вариация устричного соуса идеально сочетается с картофелем и прочими овощами.

Справка! Ярко-выраженные сладкие и соленые нотки будут ощущаться только в настоящем натуральном продукте. А покупной синтетический соус из магазина не будет пахнуть даже рыбным продуктом.

Применения устричного соуса

Очень интересно, но продукты из даров моря обогащают не морскую еду, а обычную мясную. Поэтому, деликатесный соус прекрасно подходит к привычной нам свинине, телятине или говядине. Таким образом вкус становится интересным, непривычным, необыкновенным. Устричный соус идеально дополнит жареное куриное мясо, рис, мясной суп, кальмары, креветки, индейку, овощное рагу.

С чем едят

Состав и полезные свойства продукта

В устричном деликатесе содержится 121 калорий. 3,5 г составляют белки, 21,3 г-это углеводы. Морская добавка является достаточно диетической.

Чем заменить устричный соус в рецептах

Для замены устричного соуса можно воспользоваться обычным соевым с добавлением в него нескольких капель вустерширского соуса.

Рыбный соус обладает специфическим ароматом и примечательным вкусом. Но, если нет других вариантов, то можно применять в качестве альтернативы его.

Как правильно выбрать и хранить

Если на этикетке написано «Oyster Sause» и содержание вытяжки из устриц составляет не менее 20 процентов, то можно смело говорить о натуральности соуса. Если же стоит маркировка «Oyster Flavored», то это устричный продукт с добавками.

Хранить устричный соус нужно в холодильнике.

Внимание: консерванты

Настоящий азиатский соус не должен содержать много ингредиентов. Но, недобросовестные производители используют вредные неполезные добавки. Этот азиатский экстракт сам по себе считается «поставщиком» умами, то есть пятого из основных вкусов, исдополнительный «усилитель» в виде синтетического глутамата натрия, скрывающегося иногда под индексом Е621. Ученые полагают, что его избыток способствует возникновению ожирения, так как вызывает значительное повышение аппетита и усиливает чувство голода. Он также может вызывать повреждение клеток головного мозга. Высказываются мнения и о том, что это вещество отвечает за не такие неприятные физиологические симптомы, как онемение, слабость и сердцебиение.

Бензоат натрия (E211) отвечает за за консервацию соуса. Ученые твердят. что частое его употребление вызовет раздражение слизистой оболочки желудка. Эни данные подтверждены исследованиями. Люди, страдающие язвой, могут получить сильный дискомфорт, а именно боль и недомогание. Не рекомендуется также употреблять его детям, пожилым и людям с индивидуальной непереносимостью.

Еще один консервант, который используют производители устричного соуса, является калия сорбат. У многих людей он вызывает серьезные аллергические реакции.

Вред и опасные свойства

Справка! В магазинных экземплярах часто можно встретить наличие искусственных консервантов и усилителей вкуса, которые могут нанести непоправимый вред здоровью.

Лучшие аналоги

В числе лучших аналогов:

1. соевый соус. Этот продукт обладает пикантным ароматом и в полной мере воспроизводит вкус устричного деликатеса. Незамениный помощник в блюдах китайской кухни;
2. сочетание вустерширского соуса с соевым продуктом тоже вполне подойдет для замены;
3. рыбный соус также считается хорошей альтернативой натуральному соусу из устриц, если применить его вместе с соевым соусом в пропорции 1:1;
4. для сторонников вегетарианского питания можно использовать в качестве заменителя состав из одного кубика грибного бульона, столовой ложки сахара и двух ложек коричневого соуса.

Какое бы блюдо вы не готовили, данные варианты замены прекрасно подойдут.

Выводы

Устричный соус темно-коричневого цвета. Вкус у него сладко-соленый. Кухня Китая и Юго-восточной Азии изобилует блюдами на основе устричного соуса. Насыщенный аромат, яркий неповторимый вкус, множество полезных свойств и витаминов. Это далеко не все преимущества морского деликатеса. Хотя, как говорилось выше, во Вьетнаме это не деликатес, а вполне обычная и привычная еда. Желательно добавлять соус в горячие блюда.

Употребляя блюда в горячем виде с морским соусом, организм получает прилив сил, энергии. Улучшается активность и работоспособность. Глюкоза входит в состав продукта. Поэтому, мозг насыщается и повышается умственная деятельность.

Лучше всего приготовить устричный соус в домашних условиях. Таким образом вы точно будете знать, что входит в ваше блюдо. На полках супермаркетов зачастую лежат скудные товары с небольшой долей устричного экстракта. Не рекомендуется употреблять морской деликатес людям, страдающим от ожирения, сахарного диабета, а также при любых заболеваниях пищеварительного тракта разной степени тяжести.

Видео