Как приготовить яки соус в домашних условиях

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(6 голосов, в среднем: 5 из 5)

Что такое «яки соус»?

Как приготовить яки соус в домашних условиях

 

Чаще всего его используют для выпечки роллов, которые приобретают благодаря ему аппетитную, вкусную корочку. Именно такой поверхности стараются добиться большинство домохозяек при приготовлении рыбы или других продуктов в духовке.

Многие пытаются выяснить состав необычной подливы, но определить его не так-то просто. Это связано с тем, что слово «яки» в переводе с японского означает «жареный», и этот термин может применяться к различным приправам, используемым для запекания или жарки пищи.
Наиболее популярной разновидностью является острый соус, но и терияки можно отнести к данной же категории приправ, поскольку он придает блюду глянцевую глазурь, которая остается на продуктах после их приготовления. Рецепт выбирается в зависимости от того, какой вариант покрытия требуется.

Как приготовить яки соус в домашних условиях

Специфика готовки

Хозяйки, желающие приготовить японские блюда в домашних условиях, должны знать некоторые нюансы, иначе результат не оправдает ожиданий.

Некоторые рецепты японских соусов содержат продукты, которые не являются редкостью в самой Японии, но не очень популярны в других странах, что делает их труднодоступными. В связи с этим возникает вопрос: можно ли их заменить? Ответ заключается в том, что полностью заменить большинство продуктов невозможно, но можно найти практически идентичные ингредиенты по внешнему виду и вкусу.

Например, вместо рисового десертного вина мирин можно использовать херес, при этом его количество должно быть немного меньше. Икрой минтая или сазана может быть заменена икра летучей рыбы.
Кроме всего прочего, стоит отметить, что можно найти адаптированные рецепты, в которых вместо экзотических ингредиентов используются более привычные и доступные.
Соус яки многим может показаться очень острым. Однако вы можете регулировать количество острых ингредиентов по своему вкусу.
Как приготовить яки соус в домашних условиях

И все же не рекомендуется менять состав, иначе могут возникнуть непредсказуемые результаты. Японские блюда наделены специфическими вкусовыми качествами. Поэтому, если вы готовите их впервые, не делайте в больших количествах.

Основу для соуса яки, не содержащую скоропортящихся продуктов, можно приготовить заранее и использовать в течение трех недель. Хранить ее следует в холодильнике. Однако скоропортящиеся продукты, такие как икра минтая и овощи, следует добавлять в соус непосредственно перед употреблением.

Рецепты яки отличаются друг от друга, так как для них могут использоваться различные приправы. Но техника

приготовления полностью зависит от выбранного рецепта.

С лимоном

Для приготовления соуса по этому рецепту требуется минимум кухонных инструментов: терка, нож, лопатка и сотейник.

Домашний соус яки

Ингредиенты:

  • белое сладкое вино 120 мл;
  • соевый соус 100 мл;
  • картофельный крахмал 6 гр;
  • сахар 30 гр;
  • лимонная цедра 20 гр;
  • яблоко (кисло-сладкое) 40 гр;
  • имбирный корень 8 гр.

Как приготовить:

  1. Натрите на мелкой терке лимонную цедру и имбирь.
  2. Очистите яблоко от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.
  3. Смешайте алкоголь и соевый соус в сотейнике.
  4. Варите на самом слабом огне до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на 1/5.
  5. Насыпьте сахар-песок в кастрюлю.
  6. Добавьте кубики яблок и лимонную цедру.
  7. Готовьте соус еще около 20 минут, затем перетрите через сито.
  8. Разбавьте крахмал небольшим количеством холодной воды. Соедините с остальными ингредиентами и потомите еще 5–7 минут.
Заправка густая и насыщенная, она подрумянивает продукты, создавая глянцевую, хрустящую корочку.

Пряный

Как приготовить яки соус в домашних условиях

Ингредиенты:

  • соевый соус 120 мл;
  • белое сладкое вино 120 мл;
  • корень имбиря 30 гр;
  • чеснок 1 зубчик;
  • икра летучей рыбы (можно заменить на другую);
  • мёд 40 мл.

Пошаговая подготовка:

  1. Смешайте вино и соевый соус в сотейнике с медом.
  2. Выдавите чеснок с помощью чесночного пресса или натрите на терке.
  3. Очистите корень имбиря и измельчите его таким же образом.
  4. Добавьте имбирь и чеснок в сотейник.
  5. Варите, постоянно помешивая, на медленном огне, пока мед не растворится.
  6. Слегка остудите и введите икру, хорошо перемешайте.

Приготовленный таким образом соус можно использовать в качестве маринада для запекания продуктов. Он хорошо сочетается с мясом, птицей и морепродуктами.

Альтернативный вариант приготовления соуса в «обычной жизни»

Как приготовить яки соус в домашних условиях

Это рецепт более простого соуса яки и по составу, и по приготовлению.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 130 мл;
  • мед (желательно жидкий) – 40 мл;
  • мирин – 120 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • имбирь – 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Сначала очистите имбирь и измельчите его в блендере. Для удобства можно предварительно нарезать корень на мелкие кусочки.
  2. Пропустите чеснок через пресс.
  3. В отдельной миске смешайте соевый соус и мирин.
  4. Взбейте венчиком все ингредиенты до однородности.
  5. Теперь добавьте мед и помешивайте на медленном огне, пока мед полностью не растворится.

Уточнение. Соус не нужно кипятить — максимум, довести до кипения (первые пузырьки).

Этот рецепт идеально подходит для глазирования мяса, курицы или рыбы. Единственное, о чем следует помнить, это то, что соус содержит мед, который может пригореть, поэтому не передерживайте блюдо, чтобы глазурь не превратилась в уголь.

Жгуче-сладкий

Как приготовить яки соус в домашних условиях

 

Ингредиенты:

  • соевый соус – 120 мл;
  • мед – 40 мл;
  • мирин – 120 мл;
  • паста из острого чили-перца – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • имбирь – 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Очистите корень имбиря, натрите его на терке или измельчите в блендере, предварительно нарезав на мелкие кусочки.
  2. Мелко нарубите чеснок или пропустите его через ручной пресс.
  3. Смешайте соевый соус с мирином. Его можно заменить белым виноградным вином.
  4. Соедините с чесночно-имбирной смесью, перемешайте.
  5. Добавьте мед, пасту и поставьте на слабый огонь.
  6. Нагревайте, помешивая, до полного растворения меда.

Острый ингредиент нужно добавлять понемногу, каждый раз дегустируя. Соус яки по этому рецепту можно использовать для жарки рыбы, курицы и свинины. Вы можете предварительно замариновать в нем продукты. Это блюдо также известно под названием терияки.

Для курицы

Как приготовить яки соус в домашних условиях

 

Ингредиенты:

  • сахар – 30 гр;
  • лемонграсс – 20 гр (можно заменить лимонной цедрой);
  • яблоко – 40 гр;
  • крахмал – 6 гр;
  • корень имбиря – 8 гр;
  • соевый соус – 100 мл;
  • мирин – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Смешайте мирин или полусладкое белое вино с соевым соусом.
  2. Очистите яблоки. Нарежьте мякоть и измельчите в блендере.
  3. Мелко натрите на терке цедру и имбирь.
  4. Поставьте смесь соевого соуса и вина на слабый огонь. Нагревайте, помешивая, пока не выпарится примерно пятая часть.
  5. Добавьте сахар, яблочное пюре и цедру и кипятите 20 минут.
  6. Процедите.
  7. Верните смесь обратно в кастрюлю и поставьте на плиту.
  8. Растворите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в соус.
  9. Прокипятите в течение 5 минут и дайте остыть.
Куски курицы можно замариновать в соусе перед обжариванием или приготовлением на гриле. После охлаждения его также можно подавать отдельно. 

Тори Яки пошаговый рецепт

Как приготовить яки соус в домашних условиях

  1. Поместите вино в сотейник или кастрюлю и поставьте на огонь.
  2. Варите до появления запаха алкоголя и влейте 1 стакан соевого соуса.
  3. Добавьте в кипящий соус 2 столовые ложки сахара или меда и хорошо размешайте до растворения.
  4. Смешайте воду с небольшим количеством крахмала – 2 ч. л. без горки.
  5. Влейте раствор крахмала в соус.
  6. Продолжайте нагревать, пока смесь не загустеет.
Этот соус можно добавлять к жареному мясу, к рису, к овощам, к пасте. Он придает запеченным продуктам блеск и имеет приятный сладковато-соленый вкус.
Как видите, соус яки — довольно разнообразное блюдо, и это связано с его «корнями». «Яки» в переводе с японского означает «жареный».

Поэтому его используют для приготовления горячих блюд этим способом. Яки также может содержать различные ингредиенты, которые подходят для жарки. Мы рекомендуем вам попробовать все рецепты и выбрать тот, который подходит вам больше всего.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Аррабиата является неотъемлемой частью итальянской кухни. Паста производится в этой стране уже много веков и стала
Классический рецепт соуса Для подготовки базовой версии необходимы следующие продукты: [colonizator_wrap]
Сегодня нет необходимости заготавливать кетчуп из тернослив на зиму, говорят некоторые. Причина такого отношения оч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]