Соусы из йогурта: рецепты
Сейчас мы расскажем вам интересные, оригинальные рецепты соусов из натурального йогурта: с лимоном, чесноком, горчицей, острым перцем и другими добавками.
Для любого случая и на каждый стол! Вы сможете порадовать своих домашних или удивить гостей.
Из натурального йогурта: классический рецепт приготовления
Его калорийность составляет всего 65 ккал.
А вот список ингредиентов:
- чеснок — 3 зубчика;
- натуральный йогурт — 200 гр;
- свежий укроп — 3–4 веточки;
- мята, красный базилик — несколько листьев;
- соль по вкусу;
- лимон — половина;
- черный и красный перец.
Приготовление:
- Очистите зубчики чеснока и измельчите их через пресс.
- Вымойте листья укропа, мяты и базилика и мелко нарежьте их, удалив лишние жесткие стебли.
- Выжмите сок из половины лимона и натрите немного цедры, буквально на кончике чайной ложки.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец.
- Взбейте вручную или с помощью миксера.
Пять — десять минут в холодильнике и можно подавать. Приятного аппетита!
Для рыбы
Что подать к рыбе, чтобы она была вкусной, особенной и праздничной? Лучшим соусом для нее является йогуртовый. Легкий, освежающий и пикантный, он прекрасно подчеркивает вкус блюда. Ваша рыба станет потрясающим ресторанным деликатесом!
Калорийность составляет 69 ккал.
Ингредиенты:
- зеленые оливки без косточек — 5 шт.;
- лимон — одна треть среднего размера;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- маленький маринованный огурец — 1 шт.;
- натуральный йогурт — 220 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- мята, кинза, укроп, петрушка — всего понемногу;
- сушеные травы (прованские или итальянские) — 1 ст. л.
Соль, черный перец по желанию.
Пошаговый рецепт:
- Вылейте йогурт в миску и смешайте с оливковым маслом.
- Выжмите сок из трети лимона.
- Мелко нарежьте огурец и оливки и добавьте к основной смеси.
- Порубите все травы, предварительно вымыв и обсушив их.
- Добавьте травы, специи и соль.
- Измельчите чеснок через пресс.
- Взбейте все вместе блендером, но не слишком сильно — так, чтобы остались мелкие кусочки огурца и оливок.
Выдержите в холодильнике 5–15 минут и подавайте с рыбой. Восхитительно, неописуемо!
С зеленью и чесноком
Соус из йогурта с чесноком имеет очень пикантный вкус: он хорошо сочетается с холодными закусками, даже с простыми чипсами, и является идеальным дополнением к запеченной в духовке рыбе, жареной курице, овощным салатам или отварному мясу. Вам понравится!
Калорийность составляет 85 ккал.
Ингредиенты:
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- зелень свежая, смешанная — пучок;
- йогурт — 250 гр;
- чеснок — 5 зубчиков;
- горчица — 1 ст. л.;
- травы, специи, соль по вкусу.
Приготовление:
- Очистите зубчики чеснока и измельчите их — с помощью терки, пресса или ножа.
- Вымойте, высушите и мелко нарежьте все свежие травы.
- Смешайте зелень и чеснок в блендере, добавьте лимонный сок, горчицу и масло, все специи и соль.
- Взбейте смесь блендером, затем смешайте с йогуртом в миске.
- Все тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на некоторое время, чтобы ароматы раскрылись.
Подавайте охлажденным. Наслаждайтесь!
С медом и горчицей к курице
Узнайте, как приготовить этот простой йогуртовый соус для курицы, и ваше домашнее меню изменится. Жареная, запеченная в духовке или на гриле курица будет настолько вкусной, что ваши гости будут умолять приготовить еще или дать рецепт!
Калорийность составляет 75 ккал.
Ингредиенты:
- соевый соус — 1 ст. л.;
- кайенский перец или чили — на кончике ножа;
- греческий йогурт — 250 мл;
- горчица — 2 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- мед — 2 ст. л.;
- паприка, черный перец, кардамон, шафран или карри — понемногу;
- Приправы по вкусу.
Приготовление:
- Поместите указанное количество йогурта в миску и смешайте с медом и горчицей.
- Добавьте масло и соевый соус, снова перемешайте.
- Добавьте специи, острый перец и взбейте смесь венчиком или миксером.
Поставьте в холодильник на 15 минут настаиваться, затем перемешайте перед подачей. И можно угощать!
Укропный соус
Эта салатная заправка обладает нежным, ненавязчивым ароматом, который не перебивает вкус основных продуктов.
Калорийность составляет 55 ккал.
Ингредиенты:
- чеснок — 1 зубчик;
- укроп — 1 пучок;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- обезжиренный йогурт без добавок — 150 гр;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
- Мелко нарежьте укроп.
- Выдавите через пресс чеснок или измельчите на терке.
- Добавьте ингредиенты вместе с лимонным соком в йогурт.
- Тщательно перемешайте.
- Охладите перед подачей на стол.
С кинзой
Эту вкусную и простую в приготовлении заправку можно использовать не только для салатов, но и подавать к вареным овощам и добавлять к продуктам, которыми наполняют питу.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 60 мл;
- сок лайма — 2 ст. л.;
- белый винный уксус бальзамический — 1 ½ ч. л.;
- йогурт без добавок — 200 мл;
- свежий кориандр — 1 пучок (30 гр);
- чеснок — 1 зубчик;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Поместите все ингредиенты в чашу блендера и смешайте до однородности. Теперь соус готов.
Йогуртово-огуречный соус
Ингредиенты:
- чеснок — 1 зубчик;
- рубленая мята — 2 ст. л.;
- свежий огурец — 1 шт.;
- натуральный йогурт — 1 стакан;
- молотый белый перец, соль по вкусу.
Приготовление:
- Измельчите огурец, можно на терке, посыпьте перцем и солью и перемешайте. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мяту и огурец в миску с йогуртом. Тщательно перемешайте все.
- Поместите в холодильник для охлаждения на 20 минут — и в красивой соуснице подавайте на стол!
С горчицей
Этот нежный соус рекомендуется для салатов с рисом и ветчиной, а также для птицы.
Ингредиенты:
- английская горчица — 1 ч. л.;
- нежирные сливки — 100 гр;
- сушеный чеснок — ½ ч. л.;
- йогурт со вкусом клубники — 100 гр;
- обезжиренный йогурт без добавок — 100 гр;
- соль.
Приготовление:
Поместите все ингредиенты в одну миску и тщательно взбейте кухонным венчиком или миксером. Теперь соус готов.
Индийский вариант
Этот деликатес может стать настоящим украшением стола. Его можно подавать с жареными крылышками или овощами на гриле. Вкус соуса пряный и выразительный. Золотистый оттенок делает его еще более аппетитным.
Вам понадобится стакан натурального домашнего йогурта, восточные пряности: зира, шафран (или куркума) и карри. Но главный ингредиент — свежий имбирь. Возьмите кусочек корня размером с палец и натрите его на самой мелкой терке. Выложите мякоть имбиря вместе с образовавшимся соком в йогурт и перемешайте. Добавьте щепотку пряностей и приправьте солью по вкусу. Зиру можно растолочь в ступке или добавить целые семена.
Перед подачей на стол дайте соусу постоять в холодильнике пару часов, чтобы все ароматы и вкусы сложились в гармоничный букет.
Йогуртово-ореховый соус
Лучше всего этот соус сочетается с бобовыми и мясными салатами.
Ингредиенты:
- 0,5 ч. л. сладкой паприки;
- 1 зубчик чеснока;
- пучок укропа (примерно 20 гр);
- 150 мл натурального йогурта;
- 50 гр грецких орехов;
- лимонный сок по вкусу;
- соль.
Приготовление:
- Разогрейте сковороду с толстым дном установите огонь чуть ниже среднего. Добавьте орехи, поджаривайте постоянно помешивая, до появления отчетливого орехового аромата, но не более чем 15 минут. Прокрутите их в блендере или кофемолке. Степень измельчения — по желанию: можно в муку, можно с вкраплениями небольших кусочков.
- Очистите чеснок, порубите, посыпьте солью и раздавите дополнительно плоской стороной ножа.
- Вымойте и обсушите укроп, оборвите грубые стебли и мелко нарежьте.
- Смешайте все ингредиенты и досолите, если необходимо.
Вы можете сэкономить время на обжаривании орехов, разогрев их в микроволновке. Для этого разложите их в один слой на тарелке и поставьте в печь на 8 минут, перемешав один раз в середине приготовления.
Пикантный соус
Он подходит как для салатов, так и для вареных овощей, вторых мясных и рыбных блюд.
Ингредиенты:
- сок половины лимона;
- стакан йогурта (200 мл);
- огурец среднего размера;
- маленький стручок свежего чили (или 0,5 большого);
- 2 щепотки крупно молотого черного перца;
- зубчик чеснока;
- соль.
Приготовление:
- Огурец надо очистить, мелко натереть, посыпать щепоткой соли, оставить на 5 минут, затем слить лишнюю жидкость.
- Пропустите чеснок через пресс. Удалите семена чили и белые прожилки и очень мелко нарежьте.
- Смешайте все ингредиенты вместе, приправьте солью и перцем.
Рубленая свежая мята (половина чайной ложки на стакан йогурта) придаст соусу пикантную, прохладную нотку.
Греческий цацыки
Самый известный соус готовится очень просто: очистите 1–2 свежих огурца, натрите их на терке и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
Положите натертые овощи в миску, добавьте 1–2 зубчика выдавленного через пресс чеснока, горсть измельченных листьев мяты и 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите по вкусу, дайте немного настояться и готово!
Соус-дип с брынзой и йогуртом — для овощей
Когда вы подаете на стол тарелку свежих, хрустящих овощей — морковь, сельдерей, огурец, редис, зеленый лук — густой соус придется как нельзя кстати. Смешайте в блендере 100 гр сыра фета или брынзы, 2 баночки натурального йогурта, небольшой пучок свежего тархуна и горсть укропа. Соус будет иметь яркий вкус и аромат и будет очень вкусным.
